Fritura al vacío
Ғылым және технология
Entrevista: Ph.D Nadiarid Jiménez Elizondo, MSc. Marvin Soto Retana.
La fritura al vacío es una técnica que permite obtener productos crujientes que conservan sus colores, sabores y nutrientes. La Dra. Nadiaris Jiménez y el MSc. Marvin Soto explican la ventaja de la fritura al vacío con respecto a la fritura convencional y sus beneficios.
Vicerrectoría de Investigación.
Universidad de Costa Rica
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