Frittatine di pasta napoletane
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Tra gli street food partenopei che mi piacciono di più ci sono di certo le frittatine di pasta napoletane.
Mangiate calde, appena fritte, passeggiando per le vie del centro storico, è una delle esperienze che vi consiglio di fare almeno una volta nella vita!
Assieme alla parigina napoletana e ai taralli fanno, parte di una triade incredibile.
A differenza della frittata di pasta che tutti più o meno conosciamo, questa è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto, anche se alcune friggitorie la offrono con la carne macinata.
La frittatina di pasta napoletana è un peccato di gola davanti al quale non si può proprio resistere.
Grazie alla creazione di una pastella leggera, fatta semplicemente con acqua, farina e sale, si crea una crosticina strepitosa che racchiude il ripieno.
La frittatina di pasta ricetta tradizionale vuole che all'interno come stile di pasta si trovino i bucatini e, in effetti, svolgono un'ottima funzione.
Essendo più spessi degli spaghetti, reggono meglio la forma e trattengono di più il sugo e grazie al buco al centro risultano più leggeri al morso.
► Ingredienti per preparare le frittatine di pasta napoletane:
Bucatini 200 g
Prosciutto cotto 80 g
Piselli 50 g
Parmigiano Reggiano 60 g
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
Per la besciamella
Latte 200 g
Burro 25 g
Farina 00 25 g
Noce moscata qb
Sale qb
Pepe bianco qb
Per la pastella
Acqua 220 g
Farina 00 150 g
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Пікірлер: 147
Ciao Luca,ti seguo più che altro in Tv,e ti ammiro,per la serenità che trasmetti,non sei impostato come alcuni tuoi colleghi,sei semplice e sempre sorridente,entusiasta!!! Sei forte!!! Grazie Patrizia Bologna
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Grazie 🙏
Ciao Luca, un piatto straordinario !!! Complimenti e grazie per la favolosa ricetta !!!
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Beautiful! Thanks for sharing😍
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Che autentica bontà! Si sente il gusto prelibato addirittura dal visore dello smartphone!!!!!
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
W la nuova ricetta.Ennesima sorpresa.🎉🎉Grande Chef 😊😊
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Caro Luca, sei un vero mago della cucina. Spieghi le tue ricette con semplici parole da insegnante. Grazie
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Sei gentile!
Ciao Luca complimenti della tua trasmissione i tuoi piatti sono ottimi.😊😊
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Grazie 🙏
Ciao Luca mi lasci sempre senza parole, ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Ricetta interessante sicuramente sarà molto buona da provare ottimo stuzzichino grazie chef Luca sei grande 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
sei simpaticissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! complimenti per le tue deliziose ricette gustosissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😀😀😀
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
🙂
Da fare assolutamente 👍devono essere di una bontà 👏👏👏grazie😘💞💞💞
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Grazie per la ricetta.🩵
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Buonasera Buonissima ricetta. Buona serata serena da Napoli Italia 🇮🇹
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Che meraviglia chef ♥️💖😘😍 buonissima ❤😘👏👏👍👍
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Per me sei migliore speciale nono parole mi piace tantissimo tuo modo da spiegare le cose é le tue scuisitisimi ricette complimenti sei mio adorato cuoco chef t v b
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Che bontà 💪💪😋😋😋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Buonasera Luca come asempre è un piacere guardare le tue realizzazioni in cucina. 😘😘Un salutone e buona serata . Giovanni 👍👍👋👋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
@rosaliagambino9038
Ай бұрын
Bravo Luca! 💗
Ottima ricetta 👍
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
👍
Conosco questa ricetta da tantissimo tempo ma non l'ho mai realizzata .... mi tocca farla quanto prima 😋😋😋😋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
👍👍
pubblica tantissime ricette su you tube mi raccomando un abbraccio Luca ti voglio bene!!!!!!!!!!!!!!!!
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
🙂
Buonissimo
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Speciali🎉🎉
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Buoneeee😊
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Saranno passati non meno di trent' anni da quando le ho mangiate per la prima volta preparate tra l' altro da un cuoco napoletano e confermo ciò che dici: sono buonissime . Grazie per averle proposte in video e naturalmente bravo bravo bravo.Un abbraccio immenso MAESTRO. 🐐 .
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Buonissima👍👍👍💯💯💯
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Ti voglio bene Luca grazie ❤
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Семпло като продукти, но много вкусно. Благодаря, великолепни Шеф Лука!
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Buonissima w Napoli❤
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Chef Luca sarà sicuramente buonissima voglio farla assolutamente, le chiedo un consiglio al posto del prosciutto cotto cosa posso mettere😊 purtroppo no salumi grazie
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
non mettere niente ... oppure un pezzetto di acciuga
Fame assoluta 😮😮😮
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
🤣
Luca. Desde Buenos Aires. Conoces los torte. Era un ravioli grande que hacía mi nonna. Con puré de batata (no papa) +formaggio+nuez moscada y pimienta. Los servía con salsa rosa. Esquizzita 😂😂😊
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
interessante
@jorgesancineto2943
5 ай бұрын
@@CasaPappagallo hazlo. Eran de regio emila. Región del lacio. Su apellido era Bonini.
Ich liebe diese Küche 😊 Jedesmal wenn ich meine Frau überraschen möchte, sagt sie nur,, hast du wieder Papagallo geschaut? ''😅 An dieser Stelle vielen Dank für all die erstklassigen Rezepte.
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Tua moglie è una grande! 👍
Buongiorno Luca, se invece della doppia frittura le impanassi con del pane grattugiato? Ovviamente prima di averle immerse nella pastella😋😋😋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Da provare
Ciao Luca, potresti fare anche la ricetta della frittata di pasta "vecchia maniera", spaghetti avanzati ripassai nell'uovo e cotti in padella grande, da tagliare poi a spicchi? Sono le mie preferite quando vado a Napoli, ma quasi non si trovano più, ci sono solo queste versioni qui più moderne. Grazie per i tuoi video, in ogni caso
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Fatta!!
DIVENTERAI UN GRANDISSIMO CHEF DI CUCINA MONDIALE !!!!!!!!!!!!!!!!
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
😀
Per fare la seconda frittura bisogna cambiare l'olio? Grazie chef sei il migliore ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@GustoseRicetteChefGiovanni
5 ай бұрын
Salve se posso io consiglierei di si . 👋👋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
No no
@GustoseRicetteChefGiovanni
5 ай бұрын
@@CasaPappagallo Ok grazie 👋👋👍👍
Luca, dove trovo il Tuo libro?
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
in libreria anche online ...
Ah... ch'ella cucchiarella storta se putess parlà! In quanti piatti belli è stata!
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
🤣
😋😋😋😋😋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Se ti vede l Antonella 😂😂😂😂😂 ciao grande!
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
🤣
😋😋😋❤️🌹👍
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
😋👍👏
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Buonissime ma a Napoli le fanno più alte, comunque bravissimo👏👏👏
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Ok
👍👍👍👍👍
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
😊😋😍👍😋😋😋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕💕💕
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
🙂
Si possono impanare al posto della pastella?
@GustoseRicetteChefGiovanni
5 ай бұрын
Salve io , se posso , consiglierei pestella con uovo e impanare. 👋👋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Da provare
Carissimo Chef! Perché non spezzare la pasta prima di cuocerla?
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
Non ci vedo nessun miglioramento
fai anche ricette abruzzesi perche' io sono dell' Abruzzo
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
👍
Le faccio spesso, le metto in una teglia quadrata così è più facile tagliare le porzioni anche a coltello, tanto la forma poco importa! 🤣🤣🤣
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
👍
Ti seguo mi piacciono le tue ricette per la semplicità, però la vera frittatina napoletana e più alta..
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Beh questa non è finta!
Caro Luca ti odio un po' 😂 sto cercando di perdere qualche chilo😢 ma come si fa a rinunciare a questa delizia 😋😋😋😋😋 voglio farli
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😁
luca fai anche ricette di torte pubblicalo
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
ok
Sej👍
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
ciao Luca senti di dove sei ??
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
toscano
Variante: Besciamella al gorgonzola e poi al posto dei piselli e prosciutto porcini e salsiccia. Se muoio il colesterolo mi farà compagnia
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Wow!
PUBBLICA ANCHE RICETTE DI DOLCI FATTI IN CASA MI RACCOMANDO A ME PIACE MOLTO I DOLCIUMI
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
ok!
Nelle frittatine napoletane ci vuole anche la carne macinata e fiordilatte
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Ah si?
@andreacasolino5647
23 күн бұрын
😂
Sono del 1974, cresciuto in casa dei nonni classi 1911 e 1916. Non li ho mai visti cucinare con panna e besciamella. Queste ricette napoletane avranno sì e no vent'anni.
@tomanetopotomane1953
5 ай бұрын
Non importa; in passato certi ingredienti non erano di facile reperibilità per diversi motivi,ora le cose sono cambiate e da Napoletano del 1970 le assaggerei volentieri.
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
La besciamella esiste da centinai di anni. Su dai evitiamo polemiche sterili
@user-hz9oj9eo1i
5 ай бұрын
@@CasaPappagallo ma a Grosseto conoscono la vera cucina napoletana del passato? Evitiamo di essere saccenti su una città magari visitata di sfuggita.
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
@@user-hz9oj9eo1i non merita una replica questo ennesimo inutile messaggio
@user-hz9oj9eo1i
5 ай бұрын
@@CasaPappagallo a simpaticone!
Amo apprendere nuove ricette ed apprezzo i tuoi video... Però... C'è un però : troppo lunghi! Quando vedo che dura più di un quarto d'ora, ci rinuncio! Togliendo tutti i commenti che non hanno nulla a che vedere con l'esecuzione della ricetta (e ne fai veramente tanti), potresti scendere sotto ai 10 minuti, cosa che sarebbe molto apprezzata!
@chrimonevideo1976
5 ай бұрын
C'è gente (come me) che ha bisogno di tutti i dettagli e non di video di 30 secondi dove si capisce poco e nulla. Ci stiamo abituando troppo a tiktok
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Bah non sono puri tutorial
Il latte e' caldo Luca? Non si sa mai Mi.rispondi?
@CasaPappagallo
19 күн бұрын
?
Io la faccio spesso cambia solo il condimento
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
👍
Ho visto fare un salame con la carta da forno
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
?
PRIMA
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Perché non spezzarli prima?
@CasaPappagallo
Ай бұрын
bah alla fine non è un gran lavorone
rispondi,i lucq
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
🙂
BUONA DOMENICA DI CUORE LUCA SENTI PERO' NON TI OFFENDERE SE TE LO CHIEDO , MA TU HAI MILIONI DI VISUALIZZAZIONI PER OGNI VIDEO MA GUADAGNI ANCHE SU YOU TUBE SCUSAMI TANTO SE TE LO CHIEDO???
@davidesanafo9164
4 ай бұрын
MELO CHIEDO ANKIO !!!!!
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
è un lavoro questo!