"Nie mam pojęcia po co się robi te dziurki widelcem, ale moja babcia zawsze robiła." Od razu przypomniał mi się kawał: - Mamo, dlaczego ucinasz kurczakowi przed pieczeniem nogi i skrzydła? - zapytała raz córka. - Bo tak robiła babcia - odparła mama. - Przy najbliższej okazji pyta babci, babciu czemu tak robiłaś?. - Bo tak nauczyła mnie moja mama. Zaintrygowana dziewczynka przy rodzinnej imprezie pyta: - prababciu, dlaczego ucinasz kurczakowi przed pieczeniem nogi i skrzydła?? Prababcia po chwili namysłu odpowiada: - Wcale nie obcinam. Kiedyś obcinałam, bo miałam zbyt mały piekarnik.

@ZycieDepczeWyobraznie

9 жыл бұрын

***** Dziurki robi się po to, aby nie wyszła z tego karpatka :)

@ToTemat

9 жыл бұрын

Od nich lepie się napowietrza ciasto

@2beabea7

5 жыл бұрын

@@ToTemat robi się je po to, aby ciasto nie popękało :P

Skomplikowałeś mi życie. Zawsze robiłem ciasta bezstresowo, a teraz będę się zastanawiał czy np. mi się cukry za bardzo nie skarmelizują,.

@p0nury84

9 жыл бұрын

A właśnie! Olej jescze! Co z tłuszczami? Coś Ty mi Pan narobił...

@PrinceAmy100

9 жыл бұрын

p0nury84 Przed karmelizacją zbudować szkielet i napowietrzyć, czy napowietrzać podczas karmelizacji? Hmmm... jeszcze tylko kilka wzorów na kalorie, tłuszcze spalone...

@andromedaalpheratz5297

7 жыл бұрын

hahahah :D

Tomku! Dziurki robi się po to by spód masy nie wybrzuszał się i sprawi to że nagromadzona woda odparuje w trakcie obróbki termicznej, a ciasto po upieczeniu będzie kruchutkie. Stosuje się to w przypadku właśnie ciasta kruchego do np. szarlotki jak i wielu innych. W tym przypadku całkowicie zbędnie, gdy zwinąłeś ciasto w rulon i włożyłeś do formy. :) A co do zakalców, każdy typ ciasta ma określoną temp pieczenia. Najczęstszym przypadkiem powstania zakalca jest zbyt duża ilość mąki i nierównomiernej temperatury w piekarniku. I ode mnie kucharza/informatyka taki mały #protip , chcąc by gofry były chrupiące i puszyste, dodawaj zawsze pół szklanki mleka, a resztę wody gazowanej. :) Pozdrawiam Paweł

Pokazuje cukier wanilinowy, a mówi proszek do pieczenia

Żeby każdy facet taki był ..... Wszystko umiesz logicznie wytłumaczyć , no miała bym z takim " kimś" mnóstwo tematów , filmiki super , pozdrawiam

najlepsze jest to ze zawolales zone i zapytales i nie wyciąles tego. nie udawales ze znasz sie na tym. super

Dopiero odkrywam Pana kanał! Jest świetny! Dziękuję

Kolejny spoko filmik ;) zrób jakieś ciekawe serie z pytaniami od widzów+doświadczenie żeby to pokazać/udowodnić.

ZOBACZ, JAKIE TO DOBRE.

Świetny odcinek. Uwielbiam oglądać pana filmiki. Pozdrawiam :)

Bardzo ciekawy odcinek, polecam i panią i panom. Dla każdego coś dobrego.

naprawdę z filmu na film coraz lepiej!!! Trzymam kciuki i życzę dalszego rozwoju. Super temat odcinka ;)

Bardzo mnie się podoba :) jak zwykle z reszta ;] pozdrawiam i szczesliwego nowego roku

Jak to ładnie Panu wychodzi, robienie ciasta... 👍🍀🧚‍♂️

jak zwykle super filmik. Oby więcej takich ;)

Żona/dziewczyna w odcinku - oglądalność wzrasta dwukrotnie ;)

Bardzo ciekawy temat. A tak przy okazji to uwielbiam zakalce.

Anuśka dobra kobiecina. Zawsze doradzi. 😁 ale mnie rozbawił ten filmik mega

Ta wiedza z pewnością przyda się podczas przedświątecznych przygotowań :)

Takie filmy, to LUBIĘ :D

dobry kanał obywatelu

Kolejny ciekawy filmik. Pozdrawiam :D

Świetny odcinek c:

Super kanał :)

Ale i tak lubię twój kanał

Super, jak zawsze :-)

Słyszał Pan o filmie Interstellar? Jeżeli Pan go oglądał chętnie obejrzałbym "Okiem fizyka" traktujące o różnych, bardziej lub mniej możliwych rzeczach, które się tam działy. Dzięki za film. Pozdrawiam!

Kolejny super filmik. Idę piec ciasto :D

Świetny odcinek :)

To lubie. Porządni ludzie nikt nie spamuje ,,pierwszy":) Gratuluję kolejnego dobrego filmu.

Najlepszy filmik, zwłaszcza pytanie do żony

Wesołych świąt i pozdrowienia dla małżonki :)

Ja od siebie proponuje silnik Stirlinga, z miłą chęcią zobaczyłbym jak go Panie Tomaszu budujesz i opisujesz zasadę działania.

Dobry sub. Powodzenia. :)

Dlatego nie biorę się jeszcze za pieczenie ciasta z mąką :P Dzięki za przydatne informacje.

w sumie nic nowego się nie dowiedziałem z tego filmiku ale mimo wszystko jak zwykle ciekawy

CZEKAŁEM CAŁE ŻYCIE NA TEGO TYPU FILMIK. Dzięki! Jesteś the best!

Jak zawsze świetnie się ogląda. Duże plusy za poziom materiałów. My kręcimy światem, nami kręcą kobiety ;)

świetny odcinek, już wiem dlaczego czasami wychodzi mi zakalec, pozdrawiam

Fajny film‚ oglądałem też "Sonda 2" bardzo fauny program.

Piękną ma pan kuchnie :]

Fizyka fizyką ale kto jak nie żona będzie wiedziała najlepiej jak zrobić ciasto :D Świetny odcinek, zabrakło tylko czegoś o tłuszczach i o żółtku jajka. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmiki :)

@GFusionPL

9 жыл бұрын

żółtko jajek jest bardziej białkowe aniżeli białko :) zapomniano dodać szczegółu w kwestii drożdży - enzymatyczne przemiany materii w drożdżach rozkładają cukier na alkohol i oczywiscie wspomniany CO2.

He he! Brawo! Ja proponuje zrobić tzw kopytka. Mnie osobiście krew zalała.

1.23 to cukier wanilinowy :) Ale jak zwykle super materiał :)

@kosa71tube

9 жыл бұрын

***** Fizykowi jednak daleko do humana :D " tę torebkę " ale odcinek super (y)

@sky16280

9 жыл бұрын

kosa71tube Myślę, że większości społeczeństwa daleko do humana Nawet przez to że miałem napisać nie społeczeństwo, a Polacy ale nie wiedziałem jak odmienić :D No ale czasu teraźniejszego czasownika "wyginęli" Ty też mi nie utworzysz w formie (?) dokonanej :P

@sky16280

9 жыл бұрын

***** Od końca: Można "wyginać" ale wtedy jest zmiana znaczenia :P Znam prawdziwe znaczenie słowa humanista, ale utarło się, że dotyczy ono polonistów, historyków i takich tam ;) (tak samo jak "epicki" to już nie to samo, a przynajmniej nie zawsze) Miałem właśnie napisać "Polaków" ale lepiej nie ryzykować ;)

@AkvistoPaul

9 жыл бұрын

MrSMAKOSZ13 Wreszcie zostaje to zauważane. :D To skoro tak uważnie obserwujesz, zdradzę Ci sekret, prosząc ekspedientkę w sklepie spożywczym o (śmietankę) powinna podać słodką, a gdy poprosisz (śmietanę) powinna podać ukwaszoną. :D

@ToTemat

9 жыл бұрын

Cukier to cukier chyba każdy karmelizuje ale nie mam pewności.

Panie Tomaszu, w temacie proszku do pieczenia, proponuje temat - jakie zjawisko chemiczne występuje w połączeniu go z super-glue. Tą metodą można otrzymać bardzo ciekawy materiał, którym naprawiłem już nie jedno urządzenie.

Najciekawszy kanał na you tube. Oby tak dalej :)

Ale masz przyjemny głos do słuchania

Świetny odcinek. Ogólnie program świetnie Panu wychodzi, ja się pytam: Dlaczego ma Pan tak małą widownię? Dziękuję za film, pracę i życzę sukcesów! Pozdrawiam!

@07Studio

9 жыл бұрын

IMO, regularność dużo daje, wszyscy którzy odnieśli sukces swego czasu mocno skupili się na dużej ilości odcinków i dodawali film średnio raz w tygodniu. Statystycznie któreś musiały odpalić mocniej, trafić na portale społecznościowe gdzie polecano je dalej i tak się uzbierała duża rzesza widzów oglądająca filmy regularnie.

@07Studio

9 жыл бұрын

***** Nie zgadzam się. Tym bardziej że niektórzy przestali dodawać już filmy regularnie i jadą na kasie z wyświetleń poprzednich.

@ToTemat

9 жыл бұрын

Bo ambitne kanały zawsze mają gorzej niż plebejskie :-)

@weronika2997

9 жыл бұрын

Video Temat Dokładnie.

30 tys. Subów, kanał się rozwija.ps widać bylo w oknke szawki lampę do oswietlenia:)

Może niekoniecznie temat nadałby się na odcinek, ale chciałbym poznać Pana zdanie na temat konsekwencji jakie niesie za sobą użytkowanie mikrofalówki zarówno na samą żywność jak i na człowieka.

Może zrobisz jakąś serię o kuchni,jedzeniu itp.

Odnośnie roli mąki w cieście, dodałabym jeszcze coś o glutenie i tym w jaki sposób pęcherzyki powietrza zostają w cieście zatrzymane ; )

Anuśka, mogła byś przyjść na sekundę ?!

No to teraz wspólny filmik z Ogińskim xD

Bardzo fajny odcinek. Pitu-pitu, naukowe wywody, książkowe mądrości, ale bez wsparcia praktycznej wiedzy żony ani rusz! Skąd my to znamy...

***** Naprawdę świetny kanał, dopiero niedawno go odkryłem, ale warty obserwowania. Myślę, że jak zacznie Pan Panie Tomku odpowiadać na pytania od widzów (tak jak ktoś wcześniej zaproponował) to będzie to fajne urozmaicenie. Tylko jedna prośba, niech Pan zawsze utrzymuje ten sam wysoki poziom tego kanału.

Chętnie zobaczyłbym filmik o widzeniu stereoskopowym. Kiedyś byłem ciekawy jak widziałby człowiek gdyby oczy były pionowo. Jedno nad drugim. Albo gdyby miał trzecie w pełni sprawne oko np na nosie między "normalnymi" oczami. Kiedyś nie wiedziałem ale teraz wiem. Sprawdzałem to na kamerze stereoskopowej. Ciekawi mnie Pana zdanie.

Świetny odcinek :) zawsze mnie ciekawiło, dlaczego dodaje się wymienione przez Ciebie składniki do ciast :) Jeśli wolno mi spytać: w tle widzę krzyż i figurkę Matki Boskiej - czy jesteś osobą wierzącą? Pytam, bo rzadko się zdarza, by fizyk wierzył w Boga. Pozdrawiam serdecznie spod Białegostoku, Dawid

W cieście drożdżowym tłuszcz (rozpuszczony i ochłodzony) powinno dodawać się na sam koniec ugniatania, a mówiąc precyzyjniej "miesienia", a nie na początku. Jego obecność utrudnia się wytworzenie siatki glutenowej, a co za tym idzie mamy większe szanse na wspomniany "zakalec". Taka rada na przyszłość. Pozdrawiam :)

ty w 01:23 minucie zamiast proszku do pieczenia pokazałeś cukier wanilinowy

Ciekawa sprawa, lubię takie rzeczy :) To samo można powiedzieć o smażeniu na patelni np. kotleta, że cukry w panierce z bułki tartej pod wpływem temperatury się zwęglają, ale jak taki sam kotlet byłby gotowy gdyby był odessany z wszelkiego powietrza oraz wolno gotowany w niskiej temperaturze (30-50 stopni) w maszynie zwanej sous-vide, no i dlaczego w tzw. szybkowarze potrawy gotują się szybciej?

@metolfenidat

9 жыл бұрын

Miłosz Sowa Odnosnie szybkowaru to działa tak: Jesli widziales kiedys wykres fazowy wody, to wiesz, ze w roznym cisnieniu, woda zmienia stan skupienia w roznej temperaturze. Szybkowar zwieksza cisnienie, dzieki czemu woda w nim zaczyna wrzec dopiero w temp. np. 130-140 stopni. Dzieki temu, wieksza temperatura dostaje sie do posiłku, przy czym szybciej się gotuje. Chociaz osobiscie mi nei smakuje z szybkowaru, ale zawsze czas zaoszczedzony ;)

@RedaktorSowa

9 жыл бұрын

Dzięki!

Znajomość wniosków z podsumowania wystarczy w życiu codziennym, a nie, że coś się rozpada w jakiejś temperaturze, itp. Niestety obecnie dzieci w szkole uczy się, że jeśli jajko gotuje się 5 minut to 10 jajek gotuje się 10x5 minut (autentyk z książki mojego bratanka z klasy 1-3)

Czyli jak temperatura jest za niska to ciasto urośnie ale jak je wyjmiesz to upadnie a jak za wysoka to w ogóle nie urośnie? W sumie to bardzo pomocnie, mojej mamie po zmianie piekarnika zawsze ciasta wychodzą z zakalcem. Pewnie ten nowy jest mocniejszy.

dziurki widelcem robi sie po to by ciasto nie było za grube i nie było pęcherzyków ;) jednym słowem by powietrze mogło dostać się do środka ciasta :)

To może z tematu kuchni o przywieraniu jedzenia?

Krótka i rzetelna wiedza? To lubię

1:23 proszek do pieczenia a pokazuje cukier wanilinowy xD Pewnie już dawno ktoś to zauważył ale i tak napiszę :)

Czyli powstawanie zakalca z powodu mieszania ciasta w różne strony, to mit? Winą jest niewłaściwa temperatura w piekarniku?

Robi się soczewka, ktorej ognisko (z tego co pamietam) jest wieksze niż podwojona dlugość ogniskowej. To nie jest zbyt wyszukana wiedza, ucze sie o tym w 3 kl gimn

Panie Tomaszu, ostatnio robiłem ciasto i zauważyłem, że wkładając je do piekarnika z wykorzystaniem termoobiegu ono nie rośnie, zaś w przypadku ustawianie piekarnika "na samo grzanie" ciasto wyrosło, z czego to wynika?

Jak zawsze fajne wideo. Zastanawiałem się ostatnio dlaczego nie jest pan popularny na wykop.pl (strona która promuje to co warte uwagi w internecie) i pomyślałem, że być może to przez to iż bywa pan często zapraszany do TVN a ta stacja nie należy do lubianych i szanowanych na wykopie.

Teraz jak działa piekarnik elektryczny lub toster?

Fajna kuchnia, blat mi siepodoba

Dla mnie wszystko jasne, jestem Piekarzem :P

Czy ktoś mógłby polecić książkę która w naukowy sposób podchodzi do pieczenia?

No i po co się robi dziurki widelcem? Wydaje mi się: żeby powietrze mogło uchodzić a nie gromadzić się w środku rozrywając i zniekształcając ciasto ;-). Ciasto wtedy rośnie równomiernie - zresztą czemu nie zapytałeś żony :D

pewnie nie będę pierwszy... odcinek super, nawet suba dałem, ale "... dlaczego do ciasta daje się mąki, wody...". Panowie, dlaczego do ciasta daje się - i tu BIERNIK, czyli kogo? co?... mąkę, wodę, drożdże itd, itp... mimo wszystko trzymam kciuki. pzpr

o ile wiem to pieczenie ciasta nie liczy się w minutach tylko w zdrowaśkach :D

@polyfinom

9 жыл бұрын

***** Czy zdrowaśka to jednostka metryczna czy imperialna? xD

Za wtręt o babci i żonę kliknąłbym"łapkę w gorę" z 10 razy :D

Paczem bo lubiem

***** Skoro składniki trzeba dodawać w określonej kolejności, oznacza to, że pieczenie ciasta łamie podstwowe prawa matematyki mówiące nam, że dodawanie jest przemienne.

Moja żona piecze pyszne ciasta biszkoptowe, co nie znaczy że nie mogłyby być jeszcze lepsze. Omówi Pan warunki powstania idealnego ciasta biszkoptowego z proporcjami składników?

lubię zakalca :P

"Po co do ciasta dodaje się mąki, cukru, jajek, masła i drożdży albo proszku do pieczenia?" Pan dr Tomasz Rożek jak wielu Polaków ma tendencję do używania rzeczowników w dopełniaczu, tam gdzie należałoby użyć biernika:) Prawidłowo powinno się powiedzieć "Po co do ciasta dodaje się mąkę, cukier, jajka, masło i drożdże albo proszek do pieczenia? Co do zawartości merytorycznej materiał naprawdę na poziomie:)

a poda Pan przepis? ;)

dlaczego mnie fizyki musialy jakies stare wiedzmy uczyc?

@tomaszrodak8188

4 жыл бұрын

Ten sam problem miałem. Zeby tylko tak nauczyciele mieli przekaz jak Tomasz to mistrzostwo świata bylo by. Az się fajnie słucha

Panie Tomaszu dlaczego patrząc na łyżkę widzimy się do góry nogami?

Trochę Ci się pomyliło. Make się przesiewa żeby ją watwiej można ugniesc i żeby szybciej się ugniota. Są 3 rodzaje spólchniaczy naturalne cheniczne i biologiczne.

do ciasta dodaje się mąkę żeby ciasta było więcej a mąka jest tania :D

ok

Czyli Twoja kobieta zbiera informacje a Ty siedzisz w kuchni. Bardzo inteligentnie.

1:22 Cukier Waniliowy*

Czy mamy przez to rozumieć, że prawa fizyki obowiązują również przy gotowaniu obiadu?

@bartekponikiewski5681

9 жыл бұрын

Prawa fizyki obowiązują zawsze (no prawie) :)

@EdwardCrab61

9 жыл бұрын

/.

a co z jedzeniem ciasta na gorąco jest cos takiego jak skret kiszek?? i co to jest?

@2beabea7

5 жыл бұрын

Tak, jest coś takiego jak skręt kiszek (polega na skręceniu się jelita dookoła osi długiej, powodujące jego niedrożność i uciśnięcie naczyń krwionośnych, co grozi niedokrwieniem, a następnie martwicą), ale to raczej nie od jedzenia ciepłego ciasta. Najczęściej zdarza się, kiedy ktoś bezpośrednio po obfitym posiłku będzie np. biegać lub intensywnie ćwiczyć. Może się też zdarzyć, kiedy ktoś jada rzadko, np. tylko raz dziennie, ale za to bardzo obfite posiłki i do tego będzie jeść bardzo szybko i łapczywie. Często przytrafia się dużym psom, które jedzą w taki sposób. Historyjka z ciastem to taki postrach, wymyślony po to, aby dzieci zbyt szybko nie dobrały się do ciepłego smakołyku zanim trafi na stół ;)

A co z dodawaniem do ciasta alkoholu?

@maciejkozio4177

9 жыл бұрын

pewnie do smaku;)

Te brązowienie to nie przypalanie a reakcje maillarda :)

Jak ty to robisz ze zapamietujesz to wszystko? Czytasz to jakos?

Naukowiec a posiada zabobonny symbol na ścianie? To trochę się kłóci .

Więcej to tu było o chemii i biologii niż o fizyce :D

Do tego potrzebna jest babcia i tylko babcia. Ona wie najlepiej.