Une belle alliance entre terre et mer pour voguer vers des saveurs délicates.
La recette complète du filet de truite aux amandes, riz sauté aux épinards ci-dessous.
Tout le menu de la semaine, c’est par ici : urlz.fr/59wv
Préparation et cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
filet de truite : 500 gr
amandes effilées : 75 grammes
beurre : 50 grcitron : 1,5vinaigre : 2 ccfarine : 2 cshuile d’olive : 1 cssel : 1 ccpoivre : 1/2 cc
riz : 200 gr
épinards : 800 gr
Préparation de la recette :
Mettre le riz à cuire dans un grand volume d’eau.
Dans un wok, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les épinards, et laisser cuire à couvert.
Faire revenir les amandes effilées à sec dans la poêle. Les réserver (les retirer de la poêle, sinon elle vont brûler)
Préchauffer le four à 180°.
Rincer les filets de truite, bien les sécher et les fariner légèrement.
Déposer les 2/3 du beurre dans une poêle avec l’huile d’olive, puis faire dorer les filets de truite 5 minutes par face. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, déposer les amandes sur les filets de truite. Réserver les truites au four.
Dans la poêle, verser le vinaigre, le beurre restant et le jus d’un demi-citron. Réserver le beurre citronné au chaud.
Ajouter le riz cuit aux épinards, bien mélanger, arroser du jus d’un demi citron, saler et poivrer.
Servir le poisson et le riz arrosé de beurre citronné.
Bon à savoir
Vous pouvez remplacer les filets de truite par des truites entières, la recette reste identique.