Приготовила по вашему чай из листьев земляники.Получился замечательный чай!теперь всегда буду делать такой чай!

Благодарим за доброе сердце и рецепты вкусного чая .

БлагоДарю! Очень нужное видео, и как раз вовремя.❤️❤️❤️

Спасибо, очень хороший рецепт и подробно. Удачи вам и здоровья.

Спасибо большое за полезную информацию . Давно хотела сделать или попробовать сделать такой чай. Теперь обязательно буду делать.

Классно и без рекламы и без выпендрёжа, и главное без воды, молоток женщина!

Четко и конкретно. Грамотная речь. Спасибо

Спасибо огромное! Лучшее обьяснение и видео! Подписалась

спасибо, все так понятно, подробно и интересно))))

Спасибо вам огромное ,очень полезная информация.

Умница, все четко и ясно 👍

Спасибо за информацию, вовремя попалось ваше видео, обязательно попробую.

Спасибо за дельный совет. У вас красивый почерк.

Очень чётко и грамотно!!! Надо попробовать из листьев разных. Пока освоил только кипрей. Ферментировал сутки...сушил в огромном казане на слабом огне 6 часов ,под конец мощный Ветерок приладил... и получил 5 литровую банку сухого Иван чая. Смородины нет у нас. Яблоня и терн...можно липу попробовать... Надо купить мясорубку и электросушилку...замучался в казане ворошить массу. Вам благодарность и успехов в трудах!!!

УМница! Спасибо за ваш французский (:-))

спасибо за видео. я первый год собирала Иван чай и ферментировала. так получилось , что он ферментировался на дача, а мы не смогли 7 дней выбраться на нее из города, но нет худа без добра, чай получился чудесный и прям черный, потом после ферментации и сушки его в сушилке , добавила в него сухие цветочки Иван чая и аромат просто волшебный. Расфасовала его по маленьким пакетикам . Всем родственникам и друзьям теперь есть . что дарить и чем угостить)

Спасибо, очень интересно и кратко обо всем, я тоже мою листья, слишком много пыли и грязи, а иногда из шланга оболью, просохнут и собираю в банку, сразу с куста. Чай очень вкусный, особенно из лесной ежевики.

БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ВИДЕО!!! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Здорово, спасибо!!!!

Спасибо . Всё очень понятно.

Спасибо!!! Очень много интересного и полезного!!!))

Продуманная подача материала, ничего лишнего, спасибо

Спасибо Вам ,это самое подробное видео из всех)

Спасибо, просто заслушалась, лайк.

Я уже сделала несколько сортов,но больше всего понравился из листьев вишни,яблони и смородины. Такой ароматный,просто чудо! Продолжаю делать.

@user-ex4hd9ws8q

4 жыл бұрын

А в каком месяце вы заготавливает листья? Сейчас можно, до плодов или после?

@zyakae6648

4 жыл бұрын

@@user-ex4hd9ws8q всегда все травы имеют максимум своих веществ в пике плодоношения, в самом соку, а так можно в любое время - меньше дубленных веществ

Спасибо за рецепт!

Я делаю чай из листьев персика. Просто БОМБА!!!

Спасибо!

Вот Вам большое спасибо!!!!Всю жизнь искала!!!Ещё меня интересует можно ли ферминтироваиь целебные травы вместе с цветами и листьями.

Спасибо большое Вам

Благодарю!

Самый вкусный чай , это тот чай который сделал сам и своими руками . Уже лет двадцать сам занимаюсь заготовок различных видов чая и каждый год получается вкусней и вкусней , качество лучше и лучше .

Спасибо большое

Краткость сестра таланта. Спасибо.

Спасибо за рецепт вовре

Спасибо за рецепт вовремя и здоровья вам и процветания.

Скажите уже поздно заготавливать листья.Кусты уже без ягод?

Здравствуйте! Спасибо за видео! получила много ответов на свои вопросы. Но остался один.: как ферментировать листья белоголовника? цветы этого душистого растения я сушку, а листья тоже пахнут замечательно, когда их рвешь, чувствуется нежный фруктовый запах. Кто-нибудь готовил такой чай?

Такой чай попробуйте смешивать с иван чаем ферментированным, будет супер!

Спасибо большое. Очень полезное видео. Я как раз озаботилась этим моментом. Сейчас пьём чай со свежими листиками,перед заваркой немного их помяв руками. Подумала что надо бы заготовить на зиму. Так что ещё раз огромное спасибо. А я ещё люблю мяту перечную,её таким способом можно заготовить?

@olgazagorod1

6 жыл бұрын

У меня есть видео прошлого года как ферментировать мяту, но честно говоря больше делать не буду, так как в моей семье любят просто иногда пить чай с сушеной мятой, она при сушке запах свой не теряет и не приобретает запах сена как другие травы. Но для интереса можете приготовить из мяты и сравнить.

@user-gg1ft5wl9k

2 жыл бұрын

Очень полезный чай на зиму спосибо за совет

@user-ot2kk8pi7o

2 жыл бұрын

@@olgazagorod1 не надо мять мяту! В ней много эфирных масел и они присущее и хранения улетучиваются!

Здравствуйте. Можно ли сушить на свежем воздухе?

Здравствуйте. Если нет сушилки, можно сушить на чердаке?

Нужно сушить сутки, тогда будет тёмный, насыщенный цвет, но крепкий, если часов 20,то слегка крепость, а если, как вы и чуть больше-то зелёный чай, так же время сушки зелёного чая, чем больше тем крепче...

@user-cv1ik5qo3f

2 жыл бұрын

А я разве чай становится крепче не оттого, что его именно дольше ферментируют или при более высокой температуре?

Privet iz Baku! Mne oçen ponravilos vaşıy polik i vaşıy qolos!SPOSİBO!!!!Obizatelno budu delat!!

А можно хранить в х/б мешочках?

Все полезные бактерии смыла!

Спасибо Вам большое за подробный рецепт. Подскажите, пожалуйста, а из бузины цветов и листьев и жасмина цветов и листьев можно ли готовить ферментированные чаи и вкусные ли они будут? Заранее благодарю за ответ.

@zyakae6648

4 жыл бұрын

я точно знаю, что цветки жасмина в чай добавляют

@user-bu8zo6iu9m

2 жыл бұрын

У нас в России жасмин не цветет,не климат ему у нас,а то что мы называем Жасмином ,на самом деле Чубушник,просто запах его цветов похож на запах цветов жасмина☹🌹

@user-mm5lk9zb8b

2 жыл бұрын

@@user-bu8zo6iu9m Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если в курсе: наш чубушник можно заваривать как чай? С уважением, Юлия

Дождем же их моет, значит можно мыть. Это предрасудки.

Все листья вместе?

В июле - уже опаздали, надо до 14 июня !!!!

Как у вас интересно) Привет из Таиланда!

@user-2226ru

3 жыл бұрын

Здравствуйте, как у Вас обстановка? Локдаун говорят ввели. Хотел Бад заказать, не понятно , отправят или нет. Подскажите пожалуйста.

Это интересно конечно слоем 10см....а меньше нельзя?)))

Здравствуйте вот у меня нет сушка посуды а духовке можно немного температуру, снизить и сушить спасибо

@zyakae6648

4 жыл бұрын

конечно, я сушу в духовке на минимальной температуре - регулярно помешивая и с приоткрытой дверцей

@user-pf4ug6sb3r

2 жыл бұрын

Можно!

В этом году наготовила много чаёв. даже кожуры мандаринов ферментировала- попробуйте, разительно отличается от просто сушёных. Так вот, самый- самый вкусный чай- это ферментированный микс яблони и вишни.

Что такое достаточное количество? Это сколько?

Собираю, далее в морозилку, через сутки разложил и в скрутку, либо через мясорубку, затем под пресс на 6-8 часов в эмалированную посуду, далее сушка в тени. Здравия Вам!

А если нет сушилки?

Здравствуйте! У меня сейчас в саду повылазило много поросли вишни,листочки слегка клейкие, можно ли из таких листочков делать чай или лучше сорвать листья со взрослого дерева? Спасибо!

@user-rm1xq5si7f

2 жыл бұрын

Ну конечно можно.

Для более лучшего иссушивания листьев я применяю решетку с задней стенки старого холодильника , на нее строю марлю раскладываю в один слой листья. Накрываю марлей и сушу на свежем воздухе, так же сушу фрукты для сухофруктов. Решетку обрезали от лишних фрагментов она от этого аккуратная и лёгкая. Очень удобно. Попробуйте.

Подскажите где купить такую сушилку?

@user-vd8rf9jr6o

2 жыл бұрын

Эльдорадо

На не мытых листьях присутствует сенная палочка, которая очень полезна для организма и контроля паразитической флоры.

@natalikanatalika9432

2 жыл бұрын

Делаю первый раз, этого не знала, помыла. Пыли смылось много, особенно с вишни.

@user-st3pm2gw3v

2 жыл бұрын

@@natalikanatalika9432 попробуйте собирать вдали от дороги, можно после хорошего дождя, но когда на сл.день солнце. А мыть не советуют, там есть ещё природные дрожжи. Пробуйте и всё получится. Всех благ!

@ruru_farm6856

2 жыл бұрын

Купите фитоспопин(это она же)в садоводческом магазине и добавьте в чай)) если она вам так нужна! Удачи)

@valentinaponomareva9244

2 жыл бұрын

@@ruru_farm6856 фитоспорин всё же не стоит в чай добавлять!Им я обрабатываю огурцы-помидоры от заболеваний!

@user-hr3cc2rk4b

2 жыл бұрын

@@ruru_farm6856 фитоспорин?он разве не ядовитый?

Спасибо! Подскажите, а листья абрикоса когда-нибудь ферментировали? Очень интересно, какой чай на вкус получается

@olgazagorod1

3 жыл бұрын

У нас в Подмосковье не растет абрикос, сколько не пробовала сажать, поэтому подсказать не могу про вкус

@user-dx1dt6sc3v

3 жыл бұрын

@@olgazagorod1 Посадите абрикос косточкой , перестанет вымерзать , правда будет помельче , у меня плодить начал на 4 год .

@user-xe7xm6ih6s

3 жыл бұрын

Косточковые обычно не рекомендуют

@user-le3hy2oj8s

3 жыл бұрын

@@user-xe7xm6ih6s вишня тоже косточковое растение, но чай получается очень ароматный! Сливу не пробовала, говорят, что горчит.

@lenasanna3893

2 жыл бұрын

Делала из абрикоса. Не понравился. При заваривания получается как слизь.

Сколько хранится такой чай 😮

Интересно ли это Сталику Ханкишиеву - главному кулинару всея Руси!

Можно ли делать чай из листьев жимолости?!

@zyakae6648

4 жыл бұрын

попробуйте) говорят, можно из всего, чьи плоды Вам нравятся)

А осенью не можно собирать? Не хорошо?

@user-mn2ws3ew2b

2 жыл бұрын

Можно конечно, я специально жду когда осенью на вишне лист покраснеет, вот чай....

Спасибо за замечательное видео! Скажите, пожалуйста, если нет сушилки, можно высушить естественным способом? Сколько процесс займет времени? Есть аэрогриль, но там t min=60*, боюсь спалить все витамины.

@olgazagorod1

6 жыл бұрын

Добрый день, Галина. Раньше когда не было сушилки пользовалась духовкой от газовой плиты и сушила на самом минимуме с открытой дверцей. Витамины конечно теряла, но чай был супер. Естественным путем тоже можно высушить, только больше внимания потребуется - разложить слой потоньше и постоянно ворошить, высохнет прекрасно, а вот сколько займет времени сложно сказать - много факторов влияет. Успехов.

@user-og3nl3pt6c

3 жыл бұрын

Спасибо большое сегодня начала делать чай по вашему способу надеюсь добиться нужного результата

Добрый день! Сегодня сделала в первый раз ферментированный чай из лесной малины. Заварила и о ужас, чай был горький и запаха не было, хотя при ферментации запах был приятный. Что я сделала не так ??? Какой всё таки вкус получился у чая!???

@olgazagorod1

Жыл бұрын

Странно, может из-за жары процесс ферментации очень быстро прошел и передержали.

@olgaleiman504

Жыл бұрын

@@olgazagorod1 Возможно, я ведь только учусь.

А в мясорубке нож стоит или там только шнек и сетка,я ещё не пробовала но возник такой вопрос, вообще мне кажется будет вкусно.Спосибо за рецепт

@olgazagorod1

6 жыл бұрын

Мясорубка заправлена как обычно с ножом, только сетка с крупными дырками.

Когда ставите на ферментацию чай, то нивкоем случае нельзя допускать соприкосновение с воздухом!!!! Чай будет окисляться! Обязательно накрыть мокрым полотенцем в контакт! Наверх положить тарелку и поставить небольшой груз! Вот так будет по правилам!!! Удачи!

@user-pg5rg9yj8c

4 жыл бұрын

Здравствуйте!я собрала листья земляники заморозила вытащила теперь утромбовала в банку накрыла мокрым полотенцем как вы написали но запаха пока нет просто травой пахнет,я переживаю что испортила .До этого смотрела ,то просто тамбуют в банку ,ложат в морозилку,я так сделала ,а теперь и не надо было😨

@user-zc4hk3mx7s

4 жыл бұрын

А если пищевой плёнкой? Ткань быстро высыхает

@user-fw6us2gk7k

4 жыл бұрын

В этом году из-за вируса у многих обоняние пропало.Этап ферментирования запорот можно.

@zyakae6648

4 жыл бұрын

да, окисление и ферментация - это разные процессы, закрывать полиэтиленом, стараясь убрать воздух

@zyakae6648

4 жыл бұрын

@@user-fw6us2gk7k если пропало обоняние - от вируса нужно избавляться)

При ферментации кислород не нужен. При наличии кислорода происходит окисление, чай может получиться кислым.

А если малиновые гранулы в процессе ферментации стали пахнуть сеном, значит я их передержала? И еще, а конденсат на стенках в процессе ферментации надо вытирать или нет?

@user-ei3lj6ne5y

2 жыл бұрын

Конденсат вытерать не надо..это говорит о том что процесс идет нормально

@HelenaRey

2 жыл бұрын

@@user-ei3lj6ne5y вот спасибо, успокоили💖 А я салфетками его тёрла-вытирала, боялась что эта вода попадет на гранулы и они заплесневеют... Т.е. пусть вода стекает по стенкам тары, это не повредит чаю?

Есть неточности, очень важные.

@user-jt2rr5qu1q

3 жыл бұрын

Какие?

@user-pf4ug6sb3r

2 жыл бұрын

Иди-ка, Светлана, на ХУтор БАБочек ловить!

Чай не пьёшь - откуда сила будет. Старинный кавказкий поговорк.

@user-lc9ou4zf9w

4 жыл бұрын

Чай не пил - какая сила? Чай попил - совсем ослаб...

@user-qo8gc9ds3e

4 жыл бұрын

Чай не пьёшь, откуда силу берёшь😂

@user-dn5zk7lj8o

2 жыл бұрын

Нет, это не Кавказский поговорк... Это написано внутри астраханского кремля на стенах

@valentinagirina9562

2 жыл бұрын

чай не пьешь-откуда сила,?чай попил -совсем ослаб,....

Попробуйте перед сушкой в горячую духовку на 5-10 минут засунуть. Остановите ферментацию, а не просто засушите. Хотя от растения зависит - некоторые виды Китайского зеленого чая могу так месяцами ферментироваться. (ред.) Поспешил, не досмотрел до конца. Но далеко не все виды растений должны продолжать ферментироваться после сушки.

А мне известно, что чай после сушки доходит ещё 3 недели и он должен побыть в мешочке и только потом убирать в банки

В некоторых видео говорят, что нельзя мыть ни в коем случае

Зачем доступ кислорода? С кислородом окисление. Ферментируют как раз без доступа, для этого и мокрым полотенцем накрываете.

@user-ym4vl5os7h

2 жыл бұрын

Около 30 лет назад нас учили, что на 3 дня в бутыль и накрыть крышкой. Без мытья, конечно. Я так и делала

Но все ,кто занимается ферментацией чая,рекомендуют если в духовку то при t50 и ни в коем случае не 100

Нельзя пользоваться метал.предметами в чайном деле 🤦‍♀️можно взять керамические. И мыть не надо, смывается то, что способствует лучшей ферментации.

здравствуйте. у вас есть пару ошибок. 1- ни в коем случае нельзя допускать соприкосновения листьев во время ферментации с металом. 2- чтобы получить чёрный чай,нужно увеличить температуру до 60°. желаю удачи!

@user-pf4ug6sb3r

2 жыл бұрын

Металл металлу - рознь, Вам же объяснили што здесь металл из-под детского питания - какое тут наХРЕН ОКИСЛЕНИЕ?!

@user-ns1km8mm9z

2 жыл бұрын

@@user-pf4ug6sb3r добрый день,вы не так поняли.я говорила о стадии ферментации.это нужно делать либо в эмалерованной пасуде,либо в пищевом пластике!

@user-mm5lk9zb8b

2 жыл бұрын

@@user-ns1km8mm9z Спасибо за интересный комментарий

@galinanadtoka8267

2 жыл бұрын

Прекрасно в стеклянной таре... Сейчас много всяких кастрюлек,мисок...но и в банке можно

А я пришла к выводу, что завяливание ухудшает ферментацию..лучше собрав листву и сразу в морозилку после морозилки прокручиваю в ручную или переминаю листья как тесто..ставлю на ферментацию ..а сушу в духовке при 40° включаю конвенкцию( обдув вентилятора) на 2 часа

@user-es6qb2rr9j

2 жыл бұрын

А перед морозилкой моете?

Голова кругом от советов,так и не поняла как правильно сделать чай

@user-pf4ug6sb3r

2 жыл бұрын

Покури - полегчает!

Листья не моют перед ферментированием! Это неправильно:(

@user-mm5lk9zb8b

2 жыл бұрын

Добрый день, а если пыльные листья, то не страшно? Они же, в принципе, проходят тепловую обработку потом. Но мне боязно не мыть, привычка!

Смородина не годится для ферментацию, думаю не стоит этого делать, я сделал и мне не нравится

@user-ei3lj6ne5y

2 жыл бұрын

На вкус и цвет товарищей нет.. отлично смородина подходит для чая..только после ферментации и сушки нужно чтобы недели три выждать и не заваривать сразу..постепенно чай начинает раскрывать запах..где то дня через 3 стал появляться запах. Точно также с листьями клубники и многие другие листья..это вишня и мята сразу с ног шибательно раскрываются в запахе.а мята это вообще отпад после ферментации и сушки запах конфетки мятной из СССР..когда просто мяту сушишь запаха такого нет ..а вот после ферментирования просто бомба..

@tanyagetmanova4163

2 жыл бұрын

@@user-ei3lj6ne5y мне тоже нравится..а вот из листьев малины не люблю...по мне так она портит чай, сеном пахнет..

Автор не имеет понятия о процессе ферментации.

Получилась солома

Все с вами понятно - не умеете вы готовить чай .Мыть ни в коем случае нельзя- смываете весь цимус.

По нескольку листочков с веточки, а у самой сноп листьев))))))это ж какие надо сады , плантации иметь? Мда. У нас чтоб столько собрать нужно весь огород вырезать. Ну ладно, малину половину.

Для ферментации листья нельзя мыть.

@user-mm5lk9zb8b

2 жыл бұрын

Добрый день, подскажите пожалуйста, как вы поступаете, если листья пыльные? Мне страшновато не мыть. Наверное, это штамп? С уважением, Юлия

@user-hy9wv9ge1x

2 жыл бұрын

@@user-mm5lk9zb8b Добрый день. Изначально, стараюсь собирать после дождя, либо утром. В последний раз собирала вечером листья смородины, были чистенькие)))На листьях находятся бактерии, которые участвуют в процессе ферментации. Но если уж грязные, то лучше наверно промыть и просушить

@user-mm5lk9zb8b

2 жыл бұрын

@@user-hy9wv9ge1x Спасибо, поняла, так и сделаю.

Не полезный чай! Мыть нельзя и с металлом соприкасаться нельзя листьям

Нельзя мыть листья,вы удаляете ферменты

Ойй очень долго и много болтовни

Заснула , нудно

Нудно и долго.

Для ферментации использую стеклянную банку, а не кастрюлю!