Farine de banane plantain verte 🔥 🔥
La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D'autres sèchent la banane plantain entière c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l'avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après broyage, nous obtenons une poudre semblable à celle des autres farines.
Cette farine hormis son rôle en cuisine surtout en pâtisserie a l''avantage de réduire le gaspillage alimentaire et de rentabiliser la production des gros producteurs de bananes plantains. Avec cette transformation rien ne se perd, on peut dès lors utiliser les bananes restantes qui n'ont pas pu être vendues et qui n'ont pas un meilleur aspect au visuel.
A tenir compte avant utilisation: la farine de banane plantain s’utilise à 75% du poids d’une farine de blé car sa richesse en amidon la rend plus lourde et son pouvoir d’absorption des liquides est plus élevé.
100 g de farine de blé = 75 g de farine de banane plantain verte
En outre comme pour toute autre farine, il est à noter que le résultat sera différent aussi bien pour la texture, qu’au niveau du goût et de sa façon de gonfler. Elle peut s'utiliser seule ou en association d'autres farines et dans ce cas cette formule serait intéressante: 60% de farine de blé + 40% de farine de banane verte.
Cette farine locale sans gluten sera donc utile en pâtisserie : gâteaux, cake, brownie, pancakes… . Vous pouvez aussi l'utiliser pour épaissir ou lier une crème, un porridge ou un smoothie
🔥 Pour rappel, voici la liste des recettes de farine locale sans gluten:
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Пікірлер: 46
Recette à base de la farine de banane plantain: kzread.info/dash/bejne/gXyl1LRtpNeTc84.html
Waouh très intéressant aussi simple que ca.ca me donne des idées
Claire! Merci !
Cool merci.
Great for mpu fish a delicacy 😋
Super
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Merci Michelle
Merci beaucoup pour le partage. Est-ce je peux faire la même chose pour faire la farine fruit a pain?
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Oui excellente idée. Vous pouvez le faire. Je n'en ai pas trouvé. Raison Pour laquelle je n'ai pas fait cette farine.
Merci ! Je me posait cette question car j'ai trouvé pleins de plantains verts à la poubelle de l'épicerie. Je vais sécher les lamelles au four à basse température.
@manuellalucresse9738
Жыл бұрын
Svp avez vous finalement essayé au four ? Quel était le résultat finale ?
Une fois de plus merci beaucoup de partager tes connaissances. Pourrait on ajouter un peu de cette farine à une bouillie de bébé ? Merci de me répondre.
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Là je ne peux pas le dire car je n'ai jamais testé cette farine en version bouillie. Il faudrait que je teste d'abord avant de donner un quelconque avis. Je te reviendrai quand je l'aurai testée en mode bouillie.🥰
@alicemarthedooh3031
3 жыл бұрын
@@CamerdishTV merci beaucoup c'est cool de ta part.
Je suis en France , où le soleil n'est pas toujours présent , peut on faire sécher les bananes au four , à 30 ou 40° .
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Oui vous pouvez sécher au four à une température basse.
Bjr j ai aimé votre recette mais on peut utiliser d autres sortes de banane ou il faut que le banane plantain merci bcp
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Idéalement la banane plantain. Si vous utilisez d'autres bananes, elle doit aussi être verte.
Est-ce que la quantité de farine de blé tel que vous avez mentionné en descriptif doit être utilisé en même quantité si on décide d'utiliser la farine de blé complète étant donné que le farine blanche subit des transformations pour arrivé à ce niveau là par rapport au blé complet?
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Comme je le disais dans mon descriptif, vous pouvez l'utiliser seule uniquement. Dans ce cas elle s’utilise à 75% du poids d’une farine de blé car sa richesse en amidon la rend plus lourde et son pouvoir d’absorption des liquides est plus élevé. Ex: 100 g de farine de blé = 75 g de farine de banane verte Maintenant si vous l'utilisez en mélange . Si par exemple dans votre recette, la farine est l’ingrédient principal. Je vous conseillerai d'utiliser par exemple la farine de banane verte en mélange avec la farine de blé, de petit épeautre ou d’un mix sans gluten à hauteur de 40% pour un gâteau ou pour un pain… 60% de farine de blé + 40% de farine de banane verte Par exemple je reste dans la logique de 60% et 40 % . Je vais utiliser 60 g de farine de blé + 30 g de farine de banane verte. Tu me demanderas certainement pourquoi pas 40 g? Tout simplement parce que je l’utilise à 75% par rapport à une farine classique.
@dianeteuma465
3 жыл бұрын
@@CamerdishTV ok d'accord merci beaucoup pour l'explication😚
Peut ON faire de la pâtisserie avec cette farine ? Et déjà merci pour tes secrets Camerdish
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Ouiiii vous pouvez l'utiliser en pâtisserie : gâteaux, cake, brownie, pancakes… . Vous pouvez aussi l'utiliser pour épaissir ou lier une crème, un porridge ou un smoothie,
@dianeteuma465
3 жыл бұрын
@@CamerdishTV pour épaissir un smoothie???c'est déjà consommable tel quel?
@lilis.2349
3 жыл бұрын
@@dianeteuma465 j'ai également la même question
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Voici une recette à base de la farine de banane plantain: kzread.info/dash/bejne/gXyl1LRtpNeTc84.html
@dianeteuma465
3 жыл бұрын
@@CamerdishTV OK merci j'irai regarder
J'aimerais savoir entre les beignets de la farine de bananes plantains et ceux de la farine de blé, lesquels ont plus de goût?
@CamerdishTV
3 ай бұрын
Tous ont des goûts, ça dépend de votre recette. En plus les vegan vous diront qu'ils préfèrent la farine de banane plantain. Tout comme d'autres vous diront des beignets à base de farine de blé. Toutefois tous ces beignets sont bons au goût.
@SamsonHatungimana
3 ай бұрын
@@CamerdishTV bien compris. Merci beaucoup
On peut faire les beignets avec ?
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Ouiiii c'est une farine comme toutes les autres, à la seule différence qu'elle est sans gluten.
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Voici une recette à base de la farine de banane plantain: kzread.info/dash/bejne/gXyl1LRtpNeTc84.html
Bonjour... pourrait t'on faire du foufou avec ???
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Bonsoir, oui on peut faire du foutou avec. Non seulement c'est pratique et on en gagne en temps.
@theafricanrecipemarketthea8238
3 жыл бұрын
Merci pour votre réponse rapide, j'abuse un peu plus de votre temps, pourrait je le mélanger avec un de farine de manioc ???
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
@@theafricanrecipemarketthea8238 pas de souci, il faut poser des questions si incompréhension. Donc ça ne me gêne pas. Pour faire du foutou tu as besoin du manioc et de la banane plantain. Idem en ce qui concerne le foutou fait avec la farine. Tu utilises les 2 farines ( farine de manioc et banane plantain)
Svp avec cette farine qu'est qu'on peut faire de délicieux ?
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Toutes les recettes de pâtisserie et de boulangerie qui te font envie.
@carinedjomomanewa4958
3 жыл бұрын
@@CamerdishTV ah bon hein!? merci.je savais pas
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Voici une recette à base de la farine de banane plantain: kzread.info/dash/bejne/gXyl1LRtpNeTc84.html
On peut aussi secher au four?
@CamerdishTV
3 жыл бұрын
Oui mais il faut vraiment contrôler la température.
@christal74
3 жыл бұрын
@@CamerdishTV merci