На Привозе: - Сарочка, выберите мне пару селёдочек с икрой. - Вот здрастье! Мне шо, сбегать и УЗИ им сделать?!

Господи как важно иметь такого друга , как Марат

Серега, не перебивай так Марата, интересно было дослушать два предложения о традициях - почему да, или почему нет, почему так. Марат - Класс!

в еврейском рецепте фаршированной шейки не шло мясо и хлеб, только яйца, лук, потрашки, жирок и загустить мукой или манкой и варили в бульене. В этом и все еврейство, т.к. еврейская хозяйка из одной курицы делала несколько блюд. получался бульон,шейка , а из грудинки еще делали котлетки деткам..Так готовили в Одессе моя прабабушка, бабушка и ее сестры, тети ,мама и теперь и я. Так что я это не придумала. А вы сделали как фарш на котлеты и запихнули в ножки, А у нас снималась полностью шкура с целой курицы и когда она отваривалась и немножко запекалась, то на блюде на вид выглядела как целая курица.. и резали тоненькими кусочками в холодном виде на стол.У вас просто котлеты в шкурке получились.

@igorlukyanovskiy5132

6 ай бұрын

Совершенно верно,так и было в Одессе!Мамуля моя покупала побольше курицу,из расчета что из курицы приготовит обед из нескольких блюд!Снимет шкуру и сделает шейку,настоящую нашу шейку,как готовят Одесские хозяйки.Из грудинки фарш, либо катлет нажарит!Либо биточки.Ножки,четверти,крылышки,горло и каркас с грудины бульон и там же шейка...Потом вытащив куриные чпсти обжаривала в кляре курочку.Вот и получалось из одной курицы 4 блюда!!Бульон или суп на нём!Шейка,котлеты куриные,И курчка в кляре.И варила либо пюре..Либо жарила картошечку..У нас любили пюре.

@svetlanaandrysenko2107

5 ай бұрын

Соседка еврейка жарили много лука.Ее спрашивали ,зачем?Она говорила,что в шейке,что в фаршир.рыбе:Много лука не бывает😅

@svetlanaandrysenko2107

5 ай бұрын

Посмотрите одесситку Литвинову(ведущая "Мастер шеф")Настоящий вкусный рецепт

@user-yw2sr1qx8j

2 ай бұрын

Вы правы на 100 процентов

Мало того что Вы познакомились и у Вас появился замечательный друг, так это еще и талантливый повар! Мир Вашему дому, здоровья Вам и Вашей семье, из Владивостока!

Сережа не мешайте Марату рассказать обычаи, очень интересно ,и познавательно.

Молодцы ребятки, так с Вами интересно, сразу настроение поднимается! Катюшка так смеётся зажигательно! Готовка просто супер, слюной можно захлебнуться! Счастья Вам, Добра, Здоровья и Мирного неба всем над головой!!! Питер.

@user-qk7gb4ud8q

Жыл бұрын

3 ,

Самое ценное в этих видео - это разговоры!!!👍

Уважаемый Сергей, мечты сбываются не ожиданным образом. Катюне только здоровья, счастья, успехов желайте, никаких закрытых ртов. С уважением🤗🤗🤗

Спасибо огромное за рецепты и хорошее настроение .Не обижайте пожалуйста Марата.Это человек с большой буквы.

Ребята. Всех нас с наступающим Новым годом! Мира всем нам в 2023 году.

В этом очень сложном году полном бед и грусти и постоянного стресса ваши видео спасают от одиночества и плохих мыслей. Спасибо, мир вашему дому.

@akwa2827

Жыл бұрын

Да уже третий год всё хуже и хуже. Думаю нас инопланетяне сглазили. Или мы с дуба рухнули. И что самое интересное, ни протеста, ни писка. Мы всё как овцы)))

Только было вчера,а уже конец сегодня!!!Теперь это мой статус,я просто не знала как описать эту жизнь,спасибо ВАМ всем и с наступающим Новым годом!!!❤❤❤.Привет из Эйлата

@mavra7878

Жыл бұрын

И правда, гениально сказано!!!!

Всем вам ,огромный ,,Шикардос,,за фаршированые ножки , и за ваш Юмор который радует и отвлекает нас от житейских проблем . Процветания вам ,Мира ,чистого неба .

Катюня, Серёня, Маратик, вы просто молодцы. Смотрел вас не отрываясь. Как будто находился рядом. Вместе с вами пригублял и закусывал и наслаждался ароматами. А когда Серёжа полил котлету кленовым сиропом, поставил на паузу. Стал угадывать его лицо, как попробует сладкий сироп с котлетой. Всё не могу больше ждать. Включаю.

Привет ребята! Вы супер! Я обожаю Одессу!! Катюня твой смех заразительный! Сергей, Марат очень суперские блюда, слюнки текут!

Катюша, мужчины это большие дети 😉 а как говорится, что чем бы не тешилось.... Зато все знают что дарить на праздники! Огромное спасибо за порцию хорошего настроения 😘❤️

@user-hw1qc1qu8v

Жыл бұрын

Липоавн,не замузоливай Катюшню она у тебя прелесть тем более она кормящая ,мать,а ты на нее наезжаешь,пусть хрестит,жуёт и делает,что хочет,она у тебя это заслуживаежелаю,Вам всем здоровья,всегда смотрю Вас с нетерпением,вы дарите позитив,удачи Вам и всему вашему семейству,,,.💓💓💓

Липованчики дорогие наши , с наспупающим! Пусть будет всем тихо и спокойно! Здоровичка вам по везде! Пусть детки растут здоровыми и самыми счастливыми, под чистым, голубым небом и тёплым Одесским солнышком! 💌🌲🍾

@user-md9wd2kh5h

9 ай бұрын

Только было вчера, ауже сегодня У нас уже август 23 года ❤🎉👌❗💯👏

Какие талантливые вы ребята! Рецепт суперский! Помню как моя мама готовила настоящие куриные шейки фаршированные не просто мясом птицы, а сердечками, пупчиками или как называют их желудочками, печеночкой.Слегка обжаривала, прокручивала на мясорубке, добавляла обжаренный лук, солила, перчила и запекала в духовке. Также как Марат сказал охлаждали и к Новому Году - это был ШЕДЕВР! 👌😋И это всё было тоже в Одессе👍 напомнили мне детство Спасибо!

Действительно, море не ограниченой фантазии, Сергей ты конечно красавчик полить котлету сиропом! Мы обязательно попрубаем здесь. Катюша забери сироп , сделайте детям блинчики или оладушки , полейте сиропом ,им понравиться 😋 Марат дорогой, тебе отдельная благодарность(אני מצטער שלא הזכרתי אותך בגלויה.) Попробуй немного сиропа(пару капель) с водочкой😜 Привет из Канады и С Наступающим !

@user-Konst1410

Жыл бұрын

Извините за нескромный вопрос, это вы подарки передали ? Если да то вы крутые, Сергей видно был рад.

Здравствуйте Одесса поклон!мужчины Вы уникальные Люди.Здоровья Здоровья Здоровья и Мира.

Смотрим из Эстонии , в восторге и истекаем слюнями : Ваше все как чистый источник добра в смутное время . Спасибо за позитив !

Привет из Москвы !!!!! Спасибо вам за позитив ...удачи и здоровья ....))))))))))

У нас в ресторане,где я работала, это блюдо называлось... "НОЖКА ПУЛЯРИКА "! Имело бешеный спрос!!!... Но..это было ооочень давно😊 Спасибо Марат и Серёга за шедевральное исполнение!!! Это ооочень вкусно,правда!!!!🥰🥰🥰🥰🥰🥰

А снизу подгогрело! Обожаю фаршированную шейку/окорочка! В начале 90-х мама друга работала на "птичке" в Одессе! И шейка у них была на все пьянки-гулянки (когда мы были студентами)! Никакие соусы/горчицы/хрены ей не нужны! Сам по себе вкус этого блюда самодостаточен! З.ы. Марат живёт в 2-х шагах от Привоза на Екатерининской.

Ждём приготовление холодца!.

Ребята огромное Вам спасибо !!!! Вы как бальзам на душу ! Мира вам и позитива !

Привет Сергей Липован, Катя оператор и Марат спасибо за видео смотрю с удовольствием здоровья вам и мирного неба над головой какая красота и вкуснота шикардос

Эх Марат,надо шкурку с целой курочки вот тогда будет шейка 😆

@user-zy5bu8db5r

Жыл бұрын

Нет, это будет не шейка, это будет вымя!😂😂😂

@35kiev

Жыл бұрын

Ну Вы то точно знаете как делать шейку судя по вашему ответу 😆

@user-hg2hu5uy7d

Жыл бұрын

Одесские еврейские бабушки отрезали нижнюю половину домашней курицы,окорочка готовились отдельно.А с верхней части снималась кожа вместе с крылышками и наполнялась перемолотыми желудком,сердцем и печёнкой той же курицы с добавлением манки,жареного лука и яйца.У бабушек не было такой возможности купить отдельные части,продавались только целые куры.Грудинка снималась на котлеты.Каркас и нижняя часть спинки шли на бульон и зашитая шейка варилась в этом бульоне.Вот такие шедевры создавали по воскресеньям одесские бабушки из одной курицы.А Марат создал современные "ножки".

@ellenh4984

Жыл бұрын

@@user-hg2hu5uy7d vi kak bydto bili y moei babyshki na Kyznechnoi, vse absolution tochno. Ia vsegda govorila chto s idnoi kyrici delali 5 obedov.

В 90х когда тяжело было с продуктами в Якутии, делали так, только добавляли в фарш рис отварной, а с косточек супчик варили, без отходное производство было, а главное вкусно, приятно вспомнить

Вам привет с наилучшими пожеланиями с наступающим! Дай Бог Вам и вашим близким всего, Всего самого наилучшего, а главное здоровья! Марат волшебник, для Вас и для Марата хочу поделиться рецептом фаршированного толстолобика на праздничный стол, хотя я это блюдо готовлю раз иногда даже чаще за месяц. Мясо мясом, но за рыбу все отдам. Кстати Катюша тоже оценит для диеты самый хыст. Толстолобик беру 2,5 кило (как раз на мою польскую чугунную утятницу), отрезаем голову, а затем снимаем чулком шкурку подрезая плавники до хвоста. Хвост обрубаем ,как у курицы сустав. С тушки снимаем все мясо т.е. делаем обвалку, затем пропускаем рыбье мясо 2 раза через мясорубку +добавляем 1небольшая сочная морковка+пару веточек укропа чуть больше петрушки+1,2луковицы+замоченный в молоке хлебушек-это все через мясорубку . Вбиваем 2 яйца , соль,перец и все перемешиваем и + ещё туда 3 варёных яйца мелко рубим и снова перемешиваем.Затем начинаем шкурку выкладываем в утятницу, оставшийся фарш формируем как шарики, заливаем слегонца водичкой+ пару лаврушки, черного перца, оливкового или растительного масла. На 180 в духовку мин на 50 ( у каждого духовка разная). Голову рубим пополам+ хребет(короче нужно сварить концентрированный бульон чистый с кореньями) это морковь,сельдерей,лук. Готовить довольно быстро с Вашими то талантами, навыками-писать долго, но Вам хочу сделать приятно. Итог-рыба на блюде, украшения-как фантазия полетит.После Сергей Вашей яичницы, она у вас летит только в путь. Короче украшаем, а может и так съедим,просто поливаем рыбку бульоном и ждём когда он зажелируется. Как говорит Марат-поверьте это очень вкусно!Как говорит Сергей-это можно есть губами! А для меня будет самое приятное сделать такой подарок для Вашего бессменного оператора Катюши, с ее прекрасным смехом и чудесными комментариями.

Одесские еврейские бабушки отрезали нижнюю половину домашней курицы с Привоза,окорочка готовились отдельно.А с верхней части снималась кожа вместе с крылышками и наполнялась перемолотыми желудком,сердцем и печёнкой той же домашней курицы с добавлением манки,жареного лука и яйца.У бабушек не было такой возможности купить отдельные части,продавались только целые куры.Грудинка снималась на котлеты.Каркас и нижняя часть спинки шли на бульон и зашитая шейка варилась в этом бульоне.Вот такие шедевры создавали по воскресеньям одесские бабушки из одной курицы.А Марат не в курсе,он создал современные "ножки" из 90-х.

Я такой жирок всегда отдельно собираю в какую-нибудь баночку! Такой картофанчик на ней получается- просто отвал башки!!! С детства осталась привычка картошечку на курином жире готовить! Мамуля во времена моего детства работала в Пушкинском военном училище и постоянно, когда Куру привозили для курсантов, собирала весь жир, перетапливала его и домой тараканила)))Весь класс в то время к нам на жарëху бегал! 👍👍👍🧅🧅🧅🥔🥔🥔🍄🍄🍄

@svetlanaandrysenko2107

5 ай бұрын

А чего Куру?

Люди, так восхищающиеся едой, сами восхитительны 😍 И мы такие же ваши подписчики😉

Липован, Катюня, приготовте пожалуйста гамбургер🍔 по Липовански, со своей фирменой котлетой!!! Рецепты у вас суперовые, здаровья, и мирного неба над головой вам дорогие!!!

Служил в армии с Одесситами Поэтому тебя и смотрю Одесса Мама вы без подобны Привет из Сибири

Катюша, юмористка, респект!

Ой,смотришь и слюнки текут рекой,улыбка не сходит с лица,от вы юморные! Шикардос 👍 Обажаю вас 😀

ВЫ КЛАССНЫЕ !!!! СПАСИБО МАРАТУ ЗА ПОДЖАРИТЬ ТОМАТНУЮ ПАСТУ А НЕ БЛАНШИРОВАТЬ , ЭТО ОЧЕНЬЬЬЬ ВКУСНО🙌👍💥

Раньше мамочка делала только из шеек с желудками ,печенкой и куриным мясом, ели это блюдо холодным, вкуснятина... Попробую сделать на новый год. Спасибо, напомнили вкус детства и праздника. Здоровья и мира!!!

@svetlanaandrysenko2107

5 ай бұрын

Да,это правильный рецепт,хлеб не кладут

@user-wf1kq2ey3i

5 ай бұрын

@@svetlanaandrysenko2107 И манку дважды - тем более. У нас в Днепре - а тоже очень еврейский город - к потрошкам добавляли яблоки. Бомба! Токо шкурочка должна хрустеть!! Шкворчать тобто. А не томиться на странном гриле до состояния бледных пятен. Ну - то такое...

А я к вам вовсе не за рецептом, а за настроением. ❄️🎊❄️🎄❄️🎉❄️☃️

👍👍👍👍👍Привет КрасаТАВЦы! Липованы здоровья и благ! Марату с кисточкой! За рецепт, видео и настроение! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Доброго времени суток, пробовал карася по вашему рецепту, рекомендую использовать кукурузную муку.👌

Серёжка,Марат,Катюня-молодцы! 👍😘❤️Смотрю вас с удовольствием,земляки!Серёга поет одесские песни просто супер!

Сережа, у тебя на приборе три режима: "shape" этот режим делает форму кромки для нового или в хлам убитого ножа, если у ножа хорошая кромка, то на этом режиме ты просто стачиваешь нож. Если ты просто подправляешь кромку делай режим "refine", не порть ножик). Марат, спасибо за рецепты, особенно за комбинацию специй, очень ценно. Жду от тебя гифелтэ фиш!

Как всегда гениально! ❤️

Приятно смотреть на вас мужики , всегда с Маратом веселые , довольные , круто . Только посмотрел выпуск где вы с Маратом первый раз увиделись , приятно осазновать что эта мимолетная встреча вас так подружила за эти годы .

Здрасти,ну наконец-то!!!Без вас скучно.Как всегда зажигательно.💙💛

Как всегда потрясающе!!! 👍👍👍

Аппетитненько, мы еще делали и с грибами и с горошком и с салатным перцем , вообще с разной начинкой все равно будет вкуссно😉

ребята спасибо что вы есть) лайк однозначно! с наступающим! здоровья вам всем и мира!

Ребята, спасибо вам огромное! Готовлю почти все что вы показываете, но сама съесть смогла только яйца на воде. Огромное спасибо за это Кэточке❤Думаю это ее заслуга😜

Катька завидует Людке😄😄😄😄

@user-tt6ym1vd7c

Жыл бұрын

У Людки, голова не болит ни когда...

Приходите и берите скока угодно. даже две... Спасибо за ваш Одесский вечный юмор...😍

Липован - можно мясо для этой начинки - резать кубиками , вспомнила что так делали ещё . Тогда другой вкус - получаеться , но альбом случаи всегда вкусно

Катерина, вам отдельный респект, ваш интелект, это все супер!)

я ждал от Марата Новогодний рецепт ноооо шейку из окорочка это шедевр ждем фаршированую рибу из семги

В Торе сказано: «Не вари козленка в молоке матери его». Причем запрет этот повторяется троекратно. Иудейские богословы говорят, что это означает: нельзя готовить на огне мясную пищу вместе с молочной; нельзя употреблять такую смешанную пищу; и, наконец, нельзя даже использовать ее в любых иных целях.

Привет ! Мы из Польши. Изюмчане харьковская область шоб вы знали. Спасибо большое за настроение будет всегда такими же. Вы наше лекарство здоровья вам и счастья.

Приезжайте к нам соседям и будет вам счастья вина у нас трёхи есть и гостеприимные мы тоже молдовани как не как не зря у вас в Одессе молдованка райончик таки хороший😉🥰✌

Эх,ребята,жить нам без печали,пой,играй на все лады....Дай вам бог всех благ земных и мира всем нам.Сергей,сделай нам,своим подписчикам подарок на новый год,покажи уже свою Катюшку веселушку,так хочем поглядеть на эту девчонку в должности оператора, пожалуйста???Марат молодец,каким рецептам нас учит...БЫТЬ ДОБРУ !!!!

Привет ребятушки ну сегодня вы готовили такую вкуснотищу конец всем диетам . Завтра буду готовить шейки фаршированые а винца немного сегодня .Солнечного мирного неба вам огромное вам спасибо, что вы такие есть!!!

Шикарно!!👍👍👍👍👍👍👍👍!

👍👍👍Спасибо за видос и настроение

Шикардос!!! 💋💋💋

Марат! Можно маленький совет для удобства и скорости... срезать часть пластиковой бутылки со стороны крышки по размеру шкурки ( установить ее в какую то емкость) и ложкой наполнять фаршем...подтягивая шкурку вверх.(как в стаканчик)..потом вытащить и свернуть.Попробуйте....может так удобнее. Удачи! Поздравляю всю честную компанию с Новым Годом!!! Желаю успехов. И классных рецептов! Привет любимой Одессе!!!

Ребята! Вы лучшие! Здоровья вам и процветания. Блюдо шикарное!

Смотрим вас из Беларуси,рецепт классный,сделали к новогоднему столу,очень вкусно и просто 👍👍👍 Ребятки,пусть у вас все будет хорошо 🙏

Судя по глазам Липована в конверте лежали доллары, по крайней мере он почувствовал их запах…

Ребятушки, спасибо за шикардосный рецепт❤🔥👏🏻👍🏻 Ну что ж..взяла смелость и своим пообещала такое забацать на НГ 😁👍🏻

И это прекрасно!Моё !!!Спасибо огромное!!СанктПетербург.

Доброго времени суток! Всегда с позитивом и фейерверк хорошего настроения и доброжелательности! Счастья вам , добра и мирного неба!

Спасибо Вам большое за позитив 🤗

Добрый вечер. Поздравляю с наступающим Новым годом. Желаю здоровья и благополучия, мирного неба, успехов во всем, счастья.

Шикардосище, песня!!!!!!!

Привет из Днепра! Смотрю Ваши видео все подряд. Просто отдыхаю! Ваш юмор, одесский говор - это что-то! ❤️ Огромное спасибо за прекрасное настроение и море положительных эмоций! С наступающим Новым годом! Мира, добра, здоровья, успехов, счастья! Очень хочу покушать в Вашем ресторане. И мечтаю побывать в Одессе. Мира всем, и исполнения всех мечт!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@sergeyivanov4945

Жыл бұрын

Я извиняюсь ,а вы в реке живёте?

@san4es245

Жыл бұрын

Я извиняюсь. В прям таки со дна Днепра ?

Липованчики и Маратик вы супер. Как хорошо ,что вы есть.

МОЩНО,СОЧНО И СО ВКУСОМ 😍😍😍

Да, поздравления вам дорогие с Рождеством и наступающим Новым Годом! Смотрю Вас часто! Вы Супер! 👍

Лучший канал про еду!!!

Ще у 30-тих роках минулого століття моя бабуся, навчаючись у Одесі, знімали з сестрою квартиру у справжньої "тьоті Соні". Ох, і навчила та хазяйка їх справжнім одеським шедеврам, серед яких і гефілте фіш ( набагато смачніші за рецептом, ніж подають, зазвичай, у ресторанах) і фаршировані шийки. І до сих пір, якщо рибу ми готуємо на свята кілька разів на рік, то шийки фаршируються за будь якої нагоди.

@ilariyashulga8128

Жыл бұрын

Напишите нам рецепты это так Интересно

Как всегда великолепно!!!!!

Очень залипательно😊

Сергей я тебя абажаю, Мне нравится как ты поёшь 👍

Вообще конечно, вы просто находка, вас не кем сравнить, просто супер, храните себе, команду, и семи, и обязательно кафе,,,)!!!!! Респект!

Шалом Целиком , Салам Пополам. Как всегда Всё Таки да на уровне. С Наступающим и Мирного неба

Алине привет от меня, она мне нравится как человек

Добрый день,а мы такие ножки фарширруем рубленой курочкой с грибами и сыром,тоже зачётной получается. с наступающим вас!

Доброго вам! Марат! Мы начиняли шкурки, с добовлением море продуктов к куриному фаршу. Можно и крабовые просто, можно поизващаться,) можно и в шкурку кальмара засунуть фарш, тоже кайф) Вообщем, фантазия и море кулинарных приключений!

@ellenh4984

Жыл бұрын

No ne nashe, ne po Odesski I ne po Evreiski.

у меня вопрос: зачем додавать булку, если вмешиваете манку?

@pavelru5208

Жыл бұрын

Это так по еврейски! Шоб больше было!

@exodessit

Жыл бұрын

@@pavelru5208 Не по-еврейски..Это вообще не похоже на шейку Одесскую.Наши бабушки так не делали..

Рецепты становятся всё интересней... Респект!

Ребятушки 4 утра, ржу не могу. Вы сделали мой день. Здоровья, счастья, процветания.

Ну, Липован😄😂 Даже, если всю библиотеку прочитал, все-равно сказал бы Шикардос🎉 Стендап кулинар Грамотный и виртуозный

Да это класс.👍🔥👍

Таки вкуснятина 🎉 ребята Вы лучшие

🎄🙏🙏🙏💋Привет с Дальнего Востока!!! Всё у вас шикарно готовится!!! С наступающим 🎄🎄🎄🎄🍀🍀🍀🍀

Это прям лучше кинотеатра❤

Марат просто делает,что-то неймоверное,такой рецеп впервые вижу на Ютубе,спустя 1000+просмотренных рецептов !

оставьте Вашу лошадь за забором.это сделало весь ролик...супер

@user-zi7mi7gm5c

Жыл бұрын

Если бы не оператор!!!