Vieille recette du chef Dracula...

@cherryspringer616

3 жыл бұрын

Lol 😂

« On met un PETIT PEU de poivre » 😏😏

@anaisarenas4673

Жыл бұрын

Mdr il la vidé une poivriere entiere

Comme disait Bismarck : les lois sont comme les saucisses. Il ne faut mieux pas trop savoir comment on les fait même si elles sont bonnes au bout du compte.🍖🍗

@anarchocyclist

Жыл бұрын

Ça t'etonne que le boudin noir contienne le sang ?

Magnifique ! Vive les traditions gastronomiques Françaises ! On voit les gestes du professionnel, vraiment très intéressant, merci.

@benhusson

4 жыл бұрын

le boudin vient de l Antiquité,,, les grecs...ensuite les romains qui l ont apporté ici ,, sauf chez Astérix lol

@sohuletiek8463

4 жыл бұрын

Gastronomique ? 😂😂😂😂😂😂😂😂

@arcesilasdecyrene7180

3 жыл бұрын

@@czryt4633 Abruti !

Bjr Mr Moi de l'orne connaît tres bien cette SUPERBE FOIRE AUX BOUDINS ! chez Ce Mr il et le Meilleurs de Mortagne aux perches !!! Bravo 🎉😊😊😊😊😊😊

Il faut toujours le laisser cuire plus de vingt minutes pour une meilleure conservation, puis il faut des petits morceaux de gras ,faire bouillir des oignon et un ou deux oignons avec des clous de girofle, ma maman a toujours fais la cuisine de cochon depuis toute jeune avec ma grand mère, j ai grandi avec la cuisine de cochon ,puis ma mère faisait le ginboura, la soupe avec le bouillon de la cuisson du boudin ,on faisait les saucisses, saucisson, pâté, plein de bonnes chose

Merci Mr Defrocourt pour la composition du boudin noir à l'ancienne celle que faisait mon premier patron mr leveque à saint pierre sur dives. Même s'il ne respectait pas les règles de l'apprentissage il n'en reste pas moins un très grand charcutier les rillettes gagnees 3 fois de suite donc crachoir gagné à vie et un concours à Utrecht 8 produits présentés 4 médailles d'or 2 d'argent 1 de bronze ça c'est pour les connaisseurs et les puristes c'était en 1976

Très beau boulot, bravo !

Evidemment la préparation ne donne pas envie. Mais une fois cuit, c'est super bon.

La finition a l'air tellement bonne que j'ai le goût de m'acheter du boudin. Miam, miam!!!!!

Les vrais patriotes ont les reconnaît très vite vive la France c'est la plus belle 🇫🇷

delicious, one of the best sausages in the entire world

Bravo Monsieur et Madame Defrocourt. La meilleure charcuterie de Mortagne au Perche! Et merci pour votre bonne humeur et votre gentillesse!

beau reportage merci a ce charcutier

Le boudin aux oignons du perche, région que je connais très bien, est le meilleur que l'on puisse trouver

😀👍merci

Intéressant ce travail

Nous faisions exactement la même recette quand j'étais apprenti dans les années 70 sauf que nos fourneaux étaient à bois, sinon super .

Pfff sur une pâte feuilletée avec des pommes et de l'epoisse 🖤🤤

Ayayaye c bon ça 🔥 🔥 🔥

nous,(dans la region de la vallée d'azergue) on met de la pomme des epinard de la bisotte... et 2 heure de cuisson

J'adore je fais mon boudin moi-même je suis antillaise et je fais du très bon boudin miam miam c'est bon avec du piment bien sûr pas de gras

@aissadisbou5268

4 жыл бұрын

@@bibouneaime1186 mais ma chewi mwa ka plaisanté avé vous Mais mwa pas effacé message vous C KZread effacé message à vois

@bibouneaime1186

4 жыл бұрын

@@aissadisbou5268 on n'a pas ce genre de mots à mettre sur KZread ils connaissent pas la signification de ça mais c'est malpoli le savoir ça me dit pas sur KZread

@aissadisbou5268

4 жыл бұрын

@@bibouneaime1186 vous avez raison je vous demande pardon J'efface tout de suite Cordialement

@bibouneaime1186

4 жыл бұрын

@@aissadisbou5268 bravo à vous c'était la meilleure chose à faire j'apprécie vous êtes tout excusé à la prochaine faites attention à ce que vous marqué sur KZread bonne soirée à vous sans rancune👍👏

@aissadisbou5268

4 жыл бұрын

@@bibouneaime1186 merci à vous pour votre sagesse Vous devez être quelqu'un de vraiment bien sincèrement Bonne soirée à vous aussi ☺👍

Intéressant...

Mmh boudin c’est trop bon

bravo

Tout est bon dans le cochon ! 😂😂😂

@mychglou7245

7 жыл бұрын

Effectivement :-).

On voit qu'il y a du métier ! bravo

chez nous , le gras et l oignon un peu plus saisi ,plus coloré

Voilà j'en fais 2/3 fois dans l'année et franchement c'est top et comme certains le disent si ça vous dérange ben allez voir ailleurs c'est de la cuisine française et pas celle des bledas

sa donne faim

Travaille de pro parole de charcutier

De la bonne cuisine !

oh putain les gens sont cons dans les commentaires -_-

Le mec il graille du sang normal comment si c’était des chips

@tripackonetooth4910

Жыл бұрын

Ben oui ! On le fait tous quand on fait du boudin ! Pour commencer, ce ne sont que des produits tres frais et sains, ensuite comment verifier l'assaisonnement ??? Tant que la masse est crue, on peut corriger ! Une fois cutie, c'est trop tard...

@CharlotteGavant980

6 ай бұрын

​@@tripackonetooth4910 mais c'est du porc, le porc cru c'est bourré de maladie 😅

@tripackonetooth4910

6 ай бұрын

@@CharlotteGavant980 cela depend de l'elevage, de plus le porc "bourre de maladies" et "malsain" est une legende urbaine...

@CharlotteGavant980

6 ай бұрын

@@tripackonetooth4910 alors non tout le monde sait que du porc cru ou mal cuit peut véhicule l'hépatite E et la trichinellose L'hépatite E c'est 21 000 contamination en Europe quand même !

c'est fou le nombre de petite nature dans les commentaires si le sang vous degoute alors qu'est ce que vous etes venu foutre devant cette video

@MonsieurManatane

5 жыл бұрын

j'aimerais beaucoup me réconcilier avec le boudin car je me souviens que j'aimais ça étant petit. Mon meilleur copain en primaire avait son père charcutier, et j'ai fait un blocage depuis que j'ai vu la fabrication. C'est peut-être bête mais il faut le comprendre

@Louis-ol2pd

5 жыл бұрын

@@MonsieurManatane T'inquiète, de toute façon tout les aliments n'ont pas très belle gueule avant de finir dans nos assiettes.

@icimoi69

5 жыл бұрын

Dans les lois morales t'as pas le droit de manger du sang

@cbb9415

4 жыл бұрын

Oui tu as raison ! Qu'ils aillent ailleurs ces gens...

@mathieupoiny-vaity7313

4 жыл бұрын

@@icimoi69 on a pas tous les mêmes lois que toi

Merci pour cette recette de boudin noir, j'aimais bien le boudin ............ mais en ayant gouté du boudin noir antillais je ne mange plus-que du boudin antillais !!!! ainsi on manger un peu plus épicé !!

@gillesgentil9252

Жыл бұрын

J'aime bien manger épicé, mais pas en même temps. 😜

Délicieux

sa ae des frites bien salée et du vin 😍😍😍😘 !

Ça à l'air bon, dommage que j'ai mangé une seule fois.

La seule chose que on ne récupère pas chez le cochon, c'est son crie à l'abattoir

bonsoir toujours moi .quel gras mettez vous combien de sel et de poivre le temps de cuisson merci

@gordiniste57

4 жыл бұрын

bonjour, il faut prendre de la gorge de porc, 17 grammes de sel par kilo de préparation et 3 grammes de poivre gris par kilos

@ericlagoutte953

3 жыл бұрын

1 tiers de gras de bardiere 1 tiers d'oignons hachés 1 tiers de sang de cochon quand au sel et poivre moi je mets 12 gr de sel et 2 gr de poivre au kilo mais vous adaptez en goûtant et ce n'est pas insurmontable

Rien avoir avec le boudin antillais en thermes de gout et la façon de faire

C'est bon le boudin

j adore le boudin je bricole un peu la charcuterie je voudrais faire du boudin est ce que vous pouvez m envoyer votre recette detaillée merci (pour ma consommation personnelle)

@ericlagoutte953

3 жыл бұрын

Vous recherchez toujours ?

Mon dieu mais la taille de cette cuillère 😂

C'est bien liquide sa préparation

Sa donne envi, du bon boudin noir au oignon.

Contrairement à ce qu’on veut nous faire croire avec l’idéologie le boudin est un des plats les plus sains pour la santé !

On dirait de la reglisse

T as oublié de dire que le boudin ne doit surtout pas bouillir lors de sa cuisson dans l eau.Chef Fradin de l ile Maurice

moi le sang je le chauffe a bain mari

nous en suisse nous faisons le boudin simplement avec du sang du lait et du saindoux

C'est fait comment les merguez?

Perso, c'est assez proche de ce que nous préparions lorsque nous faisions la "Saint cochon" à la ferme (oui, on lui faisait sa fête au cochon !). En tout cas, les gestes sont identiques. le goût... bah, j'ai toujours un souvenir ému en pensant à celui que nous faisons cuire dans l'auge qui normalement servait à cuire la pâtée de complément du cochon. En tout cas, bravo au charcutier. le geste est propre et sûr. PS : En lisant un peu les commentaires, je constate que le sang fait toujours autant réagir. C'est une attitude attendue mais toujours étonnante. C'est dommage qu'il y ai toujours ce même petit nombre d'abrutis qui se balancent leurs diatribes à la tête, pauvres commentaires au niveau zéro de l'argumentation. Aucune trace de début de compréhension, amalgames délétères, arguments inexistants, connaissances d'une pauvreté abyssale, religions dévoyées, tolérance bannie, bienveillance disparue, curiosité envers l'autre ... je ne suis même pas sûr que ce concept ait un jour effleuré ces esprits chafouins. Bref une désolation. Pour les autres ... courage, nous survivrons à ces temps de bêtises.

@tigrisrgn4062

Жыл бұрын

t'es pas + tolerant que eux vue l'acharnement dans ton commentaire ducon hypocrite

les musulmans choqués n'oubliez pas que si notre culture culinaire française ne vous plais pas à ce point vous avez le choix d'aller vivre dans des pays qui correspondent à vos mode de vie. =)

@gegegege6478

4 жыл бұрын

Bien vue Jonathan, ici on retient personne 👍✌️

@maitressedestenebres6590

4 жыл бұрын

Il n'y avait pas que des "musulmans" dégoûtés par cette préparation. Mais êtes vous assez honnête pour le reconnaître ?

@inesmimoun775

4 жыл бұрын

Qui te dit qu'on est pas déjà dans un autre pays

miam

Niveau hygiène pas ouff le gars goûté avec c’est doigts déjà et ensuite il regoute avec c’est doigts super

@fafafloflo1999

4 жыл бұрын

De toute façon ça part à la marmite y'aura plus aucune bactérie par la suite

@jeanpierrefalaschi1900

4 жыл бұрын

Tout les cuistots le font l on fait ou le feront

du sang 😵🤢

الحمد لله على نعمة الاسلام louange a dieu pour la bénédiction de l ISLAM thanks god for the ISLAM price

@atikaikhlef915

2 жыл бұрын

الحمد لله نحمده ونشكره

Je me suis perdu là 😂😂😂

@qwarzk-2425

4 жыл бұрын

Tkt tes pas seul mdt

@shuudark

3 жыл бұрын

On est deux, je cherchais une recette pour des merguez

Et couper en deux , longue porc , des deux côté. On sortir les jambon. Les salée.de quoi faire des rôtie ou carré.enfin tous se garde dans le Gorée.. Rien se jete. , Ont fait les pâtée , les bousin dans la soupe de légumes et la sait trop bon... Les rillette avec le os. Et les graisse de couenne..nous mes parents en fessait 2/ 3 fois dans année ....

"De la tête à la queue tout se mange dans le cochon"

4:20 il a retrempé ses doigts dedans après avoir goûté OKLM

lol tu es de quelle région ;-) tu peux dire que tu n'aimes pas mais dis pas que c'est sale, c'est très bon pour la santé après faut aimer ;-) mais critique pas les spécialités régionales ;-)

@christophelovni4828

4 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍☝️bien dit 👍🙂

@bibouneaime1186

4 жыл бұрын

Si vous manquez du fer vous pouvez manger tous les jours pour votre santé le sang contient beaucoup de fer

Tiens ! voilà....

Je c pas si c moi mais le type on dirais il joui toute sles secondes avec son ( akkkkkhhhhhhhh)

@bahijajaafari4564

3 жыл бұрын

T completement malade toi

@liloopuce1

3 жыл бұрын

😁

Berk

le boudin servi à la cantine ne fait vraiment pas honneur à la recette

ah c'est ca que je suis en train de manger ? mdr

3:50 Qu'est ce qu'il met ?

Je trouve le reportage magnifique même si en regardant tout ça, j'ai le goût de gerber!!.....

moi normand j'aimerais beaucoup avoir la recette

@Jean-vz8co

4 жыл бұрын

il y a cent recettes......!!!!..... 99 fausses et une bonne!!!... bonne chance...

@bababa2067

2 жыл бұрын

????? ,la video c est la recette

Tres bon le boudin noir :)

@asrimbni4733

4 жыл бұрын

Oé j' me demandais pourquoi ce petit con avait un double même triple mentant, on dirait un gros sanglier, j' comprend mieux...

Cest le truc le plus degueu que jai jamais vu. Pour le goût j’essaye meme pas apres ce que jai vu.

Un peu dégoûtant pour le sang.. après c'est très bon

pourriez-vous me donner la recette svp merci

@purplesloth6660

4 жыл бұрын

Oh un réunionnais

@purplesloth6660

4 жыл бұрын

@Swiit Lime t'es passé devant un miroir ?

Arkk

Ma pauvre...sais tu le nombre de trucs qu'on mange bourrés de gélatine faite avec des os

Les vampires ne sont pas si immonde en faite🤔,ces juste une question de point de vue 😂😂😂

Du sang de quoi?? De libellule ??😊

Just an English comment passing by...

@anatheistsopinion9974

6 жыл бұрын

Sweet teabag!

mais non y a pas de microbes, c'est cuit minimum à 80 degrés c'est comme la viande il faut bien la cuire c'est pas plus bourré de microbes que la viande rouge tu sais ;-) faut juste aimer tout ce qui est abats c'est richer en fer c'est bon pour la santé, après on aime ou pas, c'est une spécialité régionale, tu sais moi j'ai jamais pu manger de boudin noir bah c'est la région qui m'a fait l'aimer, j'aime bien en particulier celui aux épices, l'antillais c'est très bon et doux en gout pas ferreux

🥰😍😍🩸

C'est quoi cette fabrication "ancestrale"?...

@jjjdgd5

4 жыл бұрын

On en faisait déjà à l'époque de la Grèce antique

Bordel un petit peu de poivre 🤔🤣 et il trempe c doig 1 foi apre cetre liché les doig quel horreure

5:04 c'est clairement une capote

Une petite lichette de fleur d'oranger pour ma part :)

Moi j'aime bien le boudin. Le noir pas le blanc.

C terrible il a battu son doigt dans la preparation pour gouter et il la les leche et encore 2ime fois il a fait pareil c quelle herreur putain

ca me degoute au plus profond de moi meme

Selon la Bible Chrétienne c'est formellement interdit, dans Actes 15 il est dit ; …19 C'est pourquoi je suis d'avis qu'on ne crée pas des difficultés à ceux des païens qui se convertissent à Dieu, 20mais qu'on leur écrive de s'abstenir des souillures des idoles, de l'impudicité, des animaux étouffés et du sang. 21Car, depuis bien des générations, Moïse a dans chaque ville des gens qui le prêchent, puisqu'on le lit tous les jours de sabbat dans les synagogues. (Et se passage suggère même de ne pas mangé de porc) puisque au verset 21 il dit que la loi Juive est toujours valide puisqu’il encourage les Nouveau convertis d' Allé s’instruire dans les synagogues (Moïse a dans chaque ville des gens qui le prêchent, puisqu'on le lit tous les jours de sabbat dans les synagogues.) Et dans la Loi selon Moïse il est interdit de mangé du porc ! Et Genèse 9:4 Dit; Seulement, vous ne mangerez point de chair avec son âme, avec son sang !!!

@nickduf

5 жыл бұрын

Ahahahahha !!!! On s'en tape de tes histoires à dormir debout.

@gegegege6478

4 жыл бұрын

En fait t'es juste un témoin de Jéhovah, ou témoin de rien du tout 🙊🙉🙈

@christophelovni4828

4 жыл бұрын

Oui mais on s en branle .c est parceque c'est tellement bon que dieu veux tout garder pour lui .c est l Ambroise tout est bon tout se mange . Il y en a qui mangent des insectes et des larves. Moi perso je préfère les animaux vivants ... comme huîtres c est délicieux. Goûtez y ☝️👍👍👍 Dans (dedans)l huitre tout se mange aussi ☝️🤔sauf la perle. !mdrrrrr 😉

@christophelovni4828

4 жыл бұрын

@@nickduf 👍

@christophelovni4828

4 жыл бұрын

@@nickduf 👍

merci a dieu pour la bénédiction de l'islam .(du sang cest des microbes)

@souhailachebbi9828

4 жыл бұрын

Hamdlh l9it muslim keteb comntr

@atikaikhlef915

3 жыл бұрын

@@souhailachebbi9828 oui el hamdolilah. Leur religion leur permet de manger tt .

beurk dégoûtant

日本の納豆みたいなもの……？

jen ai eu a la cantine et vu que je ne connaisais pas et que je suis musulmant jai bad tout laprem(jen ai pas manger jai bad car c du sang)

Jarrete de manger sa

bonjour..je ne sais pas ce que vaut ce boudin ...en gout ? pas de marquant ...cuisson inférieure à 40/45 mn ...pas de rinçage à la sortie de la cuisson pour enlever la gélatine ... beaucoup de sang pour peu de viandes ....?

@gegegege6478

4 жыл бұрын

@Swiit Lime il faut un équilibre entre le sang, le gras et l'oignon sinon le boudin est un peu sec, mais c'est au goût de chacun ✌️

@davidlallement1116

4 жыл бұрын

40 à 45 minutes de cuisson 🤔🤔🤔 , 20 minutes de cuisson c'est très bien si le boudin a été mis quand l'eau bouillant et ensuite on baisse à 80 pendant 20 minutes et c'est parfait

@sebastienpassoit5946

4 жыл бұрын

oui du boudin quoi mdr!!!

Ha je ve vomir je vou lese

@celinerey7701

4 жыл бұрын

A me sa doit être bon me ce pas mou truck personnellement

c'est horrible mon dieu

@Oisseau53

2 жыл бұрын

Et ta mère elle est horrible ?

C'est bien se que je disais tu ne sais pas faire du boudin... C'est sur pour entuber les gens plus on met de sang moins sa coûte cher. A la campagne depuis toujours on y ajoute de la viande tel que les joue ou autre partie du cochon pour donner une consistance et du goût, j'ai rien contre le fait de mettre du sang c'est sa le boudin, sa fait parti de la recette mais le boudin n'est pas uniquement du sang et des oignons je ne pourrais jamais servir sa a mes clients je me demande si mon chien voudrais le manger... Apres si tu aimes manger que du sang... Good on you !

@gege3266

7 жыл бұрын

Lataste Paul Comment vous faites pour manger du sang c'est horrible 🤐😑😶😵 D.ieu merci que ma religion m'en empeche Des fois vous me dégoutez les français... Boudin noir, pattes de grenouilles, lapin, escargot au persil... 😷

@cassiegde6008

7 жыл бұрын

Jeremy G. je suis française et tout à fait d'accord avec toi

@metalmarc1

7 жыл бұрын

Moi je suis québécois et on mange du boudin ici aussi. C'est très bon. Rien n'est perdu lorsqu'une bête est abbattue. C'est plutôt éthique non ?

@michelechartier6322

7 жыл бұрын

+Jeremy G. quand on crève de faim on est moins délicat .

@jeanjeanfeuray3339

2 жыл бұрын

@@gege3266 idem for your religion