法式玫瑰蘋果塔 French Rose Apple Tart
#蘋果派#法式蘋果塔
法式三層玫瑰蘋果塔是巴黎名店Cédric Grolet的經典甜點，在家防疫期間也能試著做出一樣好吃的甜點吧!
完整食材:
食材準備相當簡單，共可以完成6個玫瑰蘋果塔
塔皮原料(模具8cm):
麵粉 160g
奶油 80g
糖粉 64g
雞蛋 34g
杏仁粉 20g
鹽 2g
杏仁餡:
杏仁粉 50g
糖 30g
奶油 50g
雞蛋 50g(1顆)
蘭姆酒 9ml
蘋果粒 1/4顆
蘋果泥餡:
蘋果 700g
糖 20g
檸檬 半顆
裝飾蘋果:
蘋果 3顆
檸檬 2顆
糖 50g
水 300g
#法式蘋果塔
Пікірлер: 60
They are the most beautiful ones I've seen so far. But also quite a bit of work. Guess beauty has its price.
太美了！！
在Facebook上看到妳的分享就馬上來看了 這個蘋果塔真是太漂亮了！！
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
謝謝妳，一定要試試看，真的很好吃😋
赏心悦目👍
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
感謝你的稱讚:):)
Can't wait to try...😋yum
好用心，好美！
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
謝謝妳☺️
@junyung8945
3 жыл бұрын
@@madamebonapp5116 👍(≧∇≦)b
C’est super!
今天也做了，費工但很值得！
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
太棒了! 能聽到做完的反饋很開心
會不捨得吃 好像藝術品
Probably a French recipe, Western music and the host is probably Asian because of the writing above and it turned out delicious I'm sure of it.
請問如果沒有蘋果泥可以怎麼調整呢?可以直接在烤杏仁餡之前送烤箱嗎?謝謝
请问用搅拌机的时候用的是高速还是中速？
一定要冷藏一天嗎 可以換冷藏縮短時間嗎
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
可以冷藏1天或是冷凍2小時再烤，餅皮比較不會回縮
请问装饰苹果有用microwave加热弄软吗
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
上層蘋果片只有浸泡在檸檬糖水後就使用，是保持清脆的口感喔
請問放幾天蘋果不會變色呢？謝謝
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
我放冰箱第二天沒有變色，但水果甜點還是要趁早食用
你好，請問杏仁餡裡沒有加蘭姆酒可以嗎？謝謝
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
可以喔~加蘭姆酒是增添另一種的風味
可以不加杏仁粉？
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
可以換成榛果粉喔！有堅果粉吃起來才有酥脆的口感
為何用170℃烤17分無法像你的塔皮一樣呈現焦黃色而是米白色？
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
每台烤箱的實際溫度不一樣，如果覺得顏色不夠深，可以移除模具再多烤5分鐘增加顏色
@cynthiarocio1296
4 жыл бұрын
@@madamebonapp5116 好的謝謝
請問有推薦的蘋果品種或大小嗎?
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
我很推薦Pink Lady紅粉佳人蘋果，口感爽脆，且帶有一點微酸，很適合這個蘋果塔。尺寸大約選擇7-8cm左右
@alicehsu8890
3 жыл бұрын
@@madamebonapp5116 謝謝您~~~
這個冷吃比較好還是熱吃
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
逆風 我吃之前會再放進烤箱烤5-6分鐘，熱的吃塔皮比較酥脆
@g27791924
4 жыл бұрын
如果沒有了料理器直接用手搗亂可以嗎
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
@@g27791924 餅皮可以用手把麵粉拌勻，但要注意手溫過高會讓奶油融化而不好拌勻。
@g27791924
4 жыл бұрын
麵團過油是正常還是減牛油比較好
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
@@g27791924 牛油放太少塔會不酥不脆喔! 這個食譜比例剛好
請問可以省略蘭姆酒嗎？
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
可以喔！不喜歡酒味可以不用加
700g大概多少個蘋果
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
以8公分小的蘋果來算，大約2.5個左右。大蘋果的話，大概2顆就夠了
請問 奶油 要用無鹽的嗎？
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
是的，做甜點使用無鹽奶油喔！
@winktsang5887
4 жыл бұрын
波拿旁太太 Madame Bon'App 謝謝你
這個配樂害我以為來到Fred廚房...
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
剛剛去聽了，還真的是同一首:P
杏仁餡油水分離了吧
@laputa6464
3 жыл бұрын
像是
請問模具幾吋
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
模具是8cm喔！
@alicehsu8890
3 жыл бұрын
@@madamebonapp5116 感謝回復
@alicehsu8890
3 жыл бұрын
@@madamebonapp5116 蘋果塔超美的 辛苦了
@madamebonapp5116
3 жыл бұрын
@@alicehsu8890 謝謝妳，有大家的支持就覺得辛苦都是值得的☺️
請問2:16的那個一顆一顆的是什麼？
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
那個是壓塔石，你也可以用豆類或是米代替
@shiauchen81
4 жыл бұрын
波拿旁太太 Madame Bon'App 可以不放吗？
@madamebonapp5116
4 жыл бұрын
shiauchen ch'ng 不放烤的時候塔面會澎起，就做不出平整的塔，建議還是要放
@shiauchen81
4 жыл бұрын
波拿旁太太 Madame Bon'App 谢谢