放隔天也不回潮的
材料可做10個
麵團
波蘭種 100g （高筋麵粉 50g+水 50g+速發酵母粉 1g。 全部混合均勻後，放室溫1小時。之後再放入冰箱冷藏一夜。隔天即可使用）
高筋麵粉 250g
可可粉 10g
牛奶 50g
水 85g
砂糖 30g
速發酵母粉 5g
鹽巴 4g
無鹽奶油 30g
外皮墨西哥醬
無鹽奶油 90g
砂糖 80g
全蛋液 70g
中筋麵粉 80g
即溶咖啡粉 10g
內餡巧克力豆 60～80g（隨意）
烤溫 350°F(180℃) 烤17～18分鐘
注意⚠️最後出爐前用上火 400°F(200℃) 烤1分鐘左右，上色前必須拿出來
Пікірлер: 12
老師您好，很喜歡看您的視頻，謝謝
@yurakumama
7 ай бұрын
謝謝支持關注🥰
老師，請問可可粉是否可以不加？或是可以用相同重量的咖啡粉代替嗎？如果不加可可粉或是用咖啡粉代用，配方中的水份液體重量需要調整嗎？
@yurakumama
8 күн бұрын
可可粉用同等麵粉代替。也可以用同等量的咖啡粉代替。但咖啡粉比較不吸水，調好的麵糊如果太稀，可加一點點麵粉。其他無須調整。
❤這個有厲害！我一直覺得回潮很不好吃🎉
@yurakumama
Жыл бұрын
如果濕氣多的地區應該會軟一點，但不會濕黏哦！
請問從350上升到400時麵包是一直在烤箱內嗎？謝謝答覆！
@yurakumama
11 ай бұрын
是的，麵包一直在烤箱耶。不用出爐，直接按烤溫提昇到400，400只是一個標的讓烤箱上火開火而已。不需要等加到400，只要麵包表面烤乾，在烤焦之前趕快拿出來。
@gj-yeh702
11 ай бұрын
感謝即時的回覆 立即訂閱按讚@@yurakumama
@yurakumama
11 ай бұрын
感謝您🥰
請問你的廚師機是那品牌？
@yurakumama
11 ай бұрын
是Bosch 😊