Умница, просто , доступно , понятно . Благодарю. 😊
@777_Walkiria2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Обязательно нужно приготовить.😋👍
@user-im3so2dm4e2 жыл бұрын
Благодарю за видео! Процветания и благополучия Вам и вашему каналу!
@Dorper-Kubany Жыл бұрын
Спасибо, обязательно приготовлю по вашему рецепту
@user-wf3hh1nx6g3 ай бұрын
Вы молодец! Друзья, давайте не обижаться. Произносим правильно по-русски. Пастеризация. Белпер Кнолле. Никого не хотела обидеть.❤
@user-km6mf6fi9r3 жыл бұрын
Молодец! Всё по делу. Только терминологию процессов и названия сыров подучить и всё хорошо будет.. 👍
@user-rs4zo7zd3j4 жыл бұрын
Отличное видео, никого не слушайте, все понятно и толково!
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Спасибо
@user-ch7ts1kh1l Жыл бұрын
Выглядит потрясающе.
@user-wr1qx2ke2b
Жыл бұрын
Это ещё и вкусно
@user-co2ve3cw3h Жыл бұрын
Спасибо большое!
@user-er6rm4tk7b4 жыл бұрын
Шикарные сыры!
@user-yq3ip8yr7w Жыл бұрын
Дитя просто прелесть
@user-jw4tf1gy2n3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍
@марина-мед3 жыл бұрын
И можно писать в инфобоксе,названия всех ингриентов,так легче запомнить,и можно переписать
@марина-мед3 жыл бұрын
Сегодня пробовала не получилось,делала со слов,оказывается надо оставить на ночь,и мезофильная закваска оьязательна,мне рассказали что добавляется только кальций и фермент,а теперь вижу,что вы добавили мезрфильную закваску,я все наверное неправильно сделала
@shfogel4 жыл бұрын
И это хорошо!
@user-vh2ft1im1f2 жыл бұрын
Спасибо
@Mokoc Жыл бұрын
Подписался
@user-xp2io2cw6z3 жыл бұрын
Добрый вечер! Спасибо за отличный ролик. Я также делаю эти сыры, хотя классический шевр делается из козьего молока). Вкус отличается от коровьего. Скажите пожалуйста, какого объема пластиковые контейнеры, в которых шарики 150г. Можно ли их плотно закрыть, чтобы не текло масло?
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
250 мл
@user-jv1do6xp3g4 жыл бұрын
Здравствуйте.Если для себя делать в масле и когда сыр скупается,то это же масло повторно используется?
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Здравствуйте, масло каждый раз новое. То, которое остаётся, можно использовать для салата или жарки картошки.
@user-wi9kv6ep1m3 жыл бұрын
А по какой цене вы продаёте?
@user-jv1do6xp3g3 жыл бұрын
Здравствуйте.Оливковое масло какое используете рафинированное или нерафинированное?
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Использовала рафинированное, но думаю можно и не рафинированное, если оно вам приятно по вкусу
@lidia94692 жыл бұрын
Хлористый кальций вы где покупаете?, в, обычной аптеке, или какой-то другой хлористый берете?
@user-wr1qx2ke2b
2 жыл бұрын
Покупаю в магазине для сыроделия. Ещё в этих магазинах продают всё для пивоварения, видоделия, колбас. Может быть рядом с вами такой есть.
@user-yw9dv9mt6l4 жыл бұрын
Пастертизация молока проходит при температуре 68 градусов в течении 30минут, или при 72-74 градусов 30секунд!!!!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
Неправильно советуете! 68 градусов 10 минут!
@olgavdovina66573 жыл бұрын
Подскажите, при хранении иногда шарики покрываются плесенью, вроде и сушу хорошо, как Высказали 1.5.уток это мало, сушу при температуре 16-18градусов в кладовой.
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Бывает такое, я замечала что это происходит от высокой влажности, надо проветривать шарики время от времени. У меня они вызревают в контейнере и там постоянно образовывается конденсат, пока я обтираю контейнер и кладу чистую салфетку, шарики проветриваются.
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Сушить можно и больше 1,5 суток
@konfetka_mumu2 жыл бұрын
Пастеризация на 65-66 градусах производится 25 минут! При пастеризации на 71-72гр такая температура держится 30 секунд и потом молоко охлаждается. У вас на 66 градусах за 30 секунд никакие бактерии не убьются. Считай можно было ничего не делать, так как у вас не проведена пастеризация полноценно. Р. S. : сыр называется БелпеР- Кнолле🤦♀️
@vs4012
9 ай бұрын
Так там не пастеризация, а пастериЛИзация 🙈 2 в 1 - пастеризация+стерилизация, видимо 😆Переслушайте в самом начале
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
Зачем Вы даете советы, если сами не разбираетесь в технологии? Ну, терминология у автора хромает немного, а не процесс. Пастеризация в режиме термизации имеет несколько режимов: при температуре 65 градусов выдержка 30 минут, при температуре 68 градусов выдержка 10 минут. А 70 градусов это уже почти предел (поскольку 75 это уже потолок), выдержка действительно несколько секунд. Так что автор все правильно делает.
@user-xj9ef7oe8n3 жыл бұрын
Скажите, вы первый раз делали или обкатанная технология? На мой взгляд чеснока очень много. Но это чисто мое мнение.
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Делала так больше 50 раз и буду делать именно так. Про чеснок, конечно индивидуально, зависит от чеснока (молодой или старый, острый или нет)
@user-xj9ef7oe8n
3 жыл бұрын
@@user-wr1qx2ke2b максимум добавляю один зубчик на обсыпку, и то не все клиенты купят. У вас скорее всего все очень любят чеснок.
@user-xp2io2cw6z
3 жыл бұрын
Валентина, в классическом рецепт белпер кнолле обязательно присутствует черный молотый перец и свежий чеснок! Если клиенты не любят, предлагаете им сыр арабский сыр "Лабне"
@user-xj9ef7oe8n
3 жыл бұрын
@@user-xp2io2cw6z спасибо, я делаю в уляпской сухой аджике, такой берут. А с чесноком нет. И еще берут в обсыпке с кофе молотого. Загадка.
@user-vu1fu4je1x Жыл бұрын
Спасибо большое?
@user-ps9rh3qq1z Жыл бұрын
Здравствуйте. Какой выход будет из 10 литров молока?
@user-wr1qx2ke2b
Жыл бұрын
Здравствуйте. В среднем 10-12%
@user-fs7xx6le4e Жыл бұрын
Здравствуйте, я не совсем поняла какое количество фермента нужно добавить. Если не трудно можете уточнить, давно задумала сделать, а тут Очень удачно Ваш ролик. Спасибо!
@user-wr1qx2ke2b
Жыл бұрын
Здравствуйте. На 10 литров молока 20 мл фермента
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
У каждого фермента своя дозировка - смотрите инструкцию производителя,Ю а не чужие видео
@user-jv1do6xp3g4 жыл бұрын
Может быть глупый вопрос,но я так ещё не делала
@user-xx5rn4ez2z2 жыл бұрын
Можно без иглы набирать и выпускать. Просто игла может под напором улететь в молоко
@user-wr1qx2ke2b
2 жыл бұрын
Да, можно.
@user-xx5rn4ez2z
2 жыл бұрын
@@user-wr1qx2ke2b это не вопрос был, а утверждение.
@user-zy6pp9lo1j3 жыл бұрын
Добрый день. А в шевр тоже чеснок надо?
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Я делаю с чесноком, можно с укропом или грецким орехом
@марина-мед3 жыл бұрын
И может ли получиться с магазинного молока,которое хранится недолго
@user-jj8jp7sc8z
3 жыл бұрын
Нет.
@user-ou1cr6mo6n Жыл бұрын
Все хорошо, но соглашусь с предидущими высказываниями: не стОит сырой чеснок вмешивать в сырную массу. И второе: Вы не сказали какое количество сычуга добавляете - просто на взгляд не могу разобрать об’ем шприца. А чеснок лучше раздавить и добавить в масло. Удачи Вам🤚🏻
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
В классическом рецепте белпер кнолле используется именно свежий мелко резанный чеснок.
@Оксана804 жыл бұрын
Пастеризовать!
@user-bq5rl8jl2l8 ай бұрын
у вас не пастеризация,а термизация
@user-ui3gl9rb3d3 жыл бұрын
Доня мамі коментує маленький папужка
@user-nj9bx9xc2s5 ай бұрын
Какой срок хранения сыра Шевр?
@user-wr1qx2ke2b
5 ай бұрын
Примерно неделю норм, потом появляется горечь от чеснока
@Salo-meya
2 ай бұрын
2 месяца легко!
@raphal23054 жыл бұрын
почему то кнолле у меня крошаться в чем ошибка?
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Возможно вы пересушили сырную массу
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Попробуйте посильнее формировать шарик, возможно от тепла рук появится пластичность и шарик слипнится
@user-no5rh6hp3h4 жыл бұрын
Белпер кнолле
@konfetka_mumu2 жыл бұрын
ПАСТЕРИЗОВАТЬ молоко!!!! Стерилизуют банки!
@user-gh9hc6dd1w
2 жыл бұрын
Вы суть не уловили?!? Что к словам прицепились, не нравится не слушайте ...... одни диванные критики 🤦♀️
@konfetka_mumu
2 жыл бұрын
@@user-gh9hc6dd1w я на минуточку, совсем не диванный критик, а практикующий сыровар) и если уж человек записывает видео, про то, как варить сыр, то как минимум он должен знать, как этот сыр правильно называется.
@user-gh9hc6dd1w
2 жыл бұрын
@@konfetka_mumu не стоит придираться к произношению, будьте добрее!
@tatianasokol37646 ай бұрын
Преподавать ещё рано!
@user-db2ki3fj4m3 жыл бұрын
ПАСТЕРИЗОВАТЬ, а не пастерелизовать, это от фамилии французского биолога Луи Пастера! Хлористый кальций вносится с ферментом, а не перед закваской.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
Хлористый кальций можно вносить и перед закваской. Это не принципиально.
@user-by7mo1gb8z4 жыл бұрын
растянутое видео, много лишних слов
@user-yl8vo7hx2s Жыл бұрын
Пастеризация, без ли
@user-yx1ql5vt5x4 жыл бұрын
Очень долгое видео, много ненужных слов. Стерилизация и пастеризация это разные вещи.
@user-dx6bt3ms4q Жыл бұрын
Недосматрела до конца очень много болтавни
@user-ed4xj5tw6p2 ай бұрын
Кошмар! Этаких псевдопедагогов-сыроделов нужно запретить ! Как до сих пор Светлана Ивлеева не подала в суд за нарушение авторских прав? Удивительно!
@user-wr1qx2ke2b
2 ай бұрын
Не нравится, не смотрите. Рецепты сыра не принадлежат одному человеку, поэтому авторские права не нарушены. А эти сыры в домашних условиях очень вкусные.
Пікірлер: 86
Умница, просто , доступно , понятно . Благодарю. 😊
Спасибо за рецепт! Обязательно нужно приготовить.😋👍
Благодарю за видео! Процветания и благополучия Вам и вашему каналу!
Спасибо, обязательно приготовлю по вашему рецепту
Вы молодец! Друзья, давайте не обижаться. Произносим правильно по-русски. Пастеризация. Белпер Кнолле. Никого не хотела обидеть.❤
Молодец! Всё по делу. Только терминологию процессов и названия сыров подучить и всё хорошо будет.. 👍
Отличное видео, никого не слушайте, все понятно и толково!
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Спасибо
Выглядит потрясающе.
@user-wr1qx2ke2b
Жыл бұрын
Это ещё и вкусно
Спасибо большое!
Шикарные сыры!
Дитя просто прелесть
👍👍👍👍👍👍👍👍
И можно писать в инфобоксе,названия всех ингриентов,так легче запомнить,и можно переписать
Сегодня пробовала не получилось,делала со слов,оказывается надо оставить на ночь,и мезофильная закваска оьязательна,мне рассказали что добавляется только кальций и фермент,а теперь вижу,что вы добавили мезрфильную закваску,я все наверное неправильно сделала
И это хорошо!
Спасибо
Подписался
Добрый вечер! Спасибо за отличный ролик. Я также делаю эти сыры, хотя классический шевр делается из козьего молока). Вкус отличается от коровьего. Скажите пожалуйста, какого объема пластиковые контейнеры, в которых шарики 150г. Можно ли их плотно закрыть, чтобы не текло масло?
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
250 мл
Здравствуйте.Если для себя делать в масле и когда сыр скупается,то это же масло повторно используется?
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Здравствуйте, масло каждый раз новое. То, которое остаётся, можно использовать для салата или жарки картошки.
А по какой цене вы продаёте?
Здравствуйте.Оливковое масло какое используете рафинированное или нерафинированное?
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Использовала рафинированное, но думаю можно и не рафинированное, если оно вам приятно по вкусу
Хлористый кальций вы где покупаете?, в, обычной аптеке, или какой-то другой хлористый берете?
@user-wr1qx2ke2b
2 жыл бұрын
Покупаю в магазине для сыроделия. Ещё в этих магазинах продают всё для пивоварения, видоделия, колбас. Может быть рядом с вами такой есть.
Пастертизация молока проходит при температуре 68 градусов в течении 30минут, или при 72-74 градусов 30секунд!!!!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
Неправильно советуете! 68 градусов 10 минут!
Подскажите, при хранении иногда шарики покрываются плесенью, вроде и сушу хорошо, как Высказали 1.5.уток это мало, сушу при температуре 16-18градусов в кладовой.
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Бывает такое, я замечала что это происходит от высокой влажности, надо проветривать шарики время от времени. У меня они вызревают в контейнере и там постоянно образовывается конденсат, пока я обтираю контейнер и кладу чистую салфетку, шарики проветриваются.
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Сушить можно и больше 1,5 суток
Пастеризация на 65-66 градусах производится 25 минут! При пастеризации на 71-72гр такая температура держится 30 секунд и потом молоко охлаждается. У вас на 66 градусах за 30 секунд никакие бактерии не убьются. Считай можно было ничего не делать, так как у вас не проведена пастеризация полноценно. Р. S. : сыр называется БелпеР- Кнолле🤦♀️
@vs4012
9 ай бұрын
Так там не пастеризация, а пастериЛИзация 🙈 2 в 1 - пастеризация+стерилизация, видимо 😆Переслушайте в самом начале
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
Зачем Вы даете советы, если сами не разбираетесь в технологии? Ну, терминология у автора хромает немного, а не процесс. Пастеризация в режиме термизации имеет несколько режимов: при температуре 65 градусов выдержка 30 минут, при температуре 68 градусов выдержка 10 минут. А 70 градусов это уже почти предел (поскольку 75 это уже потолок), выдержка действительно несколько секунд. Так что автор все правильно делает.
Скажите, вы первый раз делали или обкатанная технология? На мой взгляд чеснока очень много. Но это чисто мое мнение.
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Делала так больше 50 раз и буду делать именно так. Про чеснок, конечно индивидуально, зависит от чеснока (молодой или старый, острый или нет)
@user-xj9ef7oe8n
3 жыл бұрын
@@user-wr1qx2ke2b максимум добавляю один зубчик на обсыпку, и то не все клиенты купят. У вас скорее всего все очень любят чеснок.
@user-xp2io2cw6z
3 жыл бұрын
Валентина, в классическом рецепт белпер кнолле обязательно присутствует черный молотый перец и свежий чеснок! Если клиенты не любят, предлагаете им сыр арабский сыр "Лабне"
@user-xj9ef7oe8n
3 жыл бұрын
@@user-xp2io2cw6z спасибо, я делаю в уляпской сухой аджике, такой берут. А с чесноком нет. И еще берут в обсыпке с кофе молотого. Загадка.
Спасибо большое?
Здравствуйте. Какой выход будет из 10 литров молока?
@user-wr1qx2ke2b
Жыл бұрын
Здравствуйте. В среднем 10-12%
Здравствуйте, я не совсем поняла какое количество фермента нужно добавить. Если не трудно можете уточнить, давно задумала сделать, а тут Очень удачно Ваш ролик. Спасибо!
@user-wr1qx2ke2b
Жыл бұрын
Здравствуйте. На 10 литров молока 20 мл фермента
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
У каждого фермента своя дозировка - смотрите инструкцию производителя,Ю а не чужие видео
Может быть глупый вопрос,но я так ещё не делала
Можно без иглы набирать и выпускать. Просто игла может под напором улететь в молоко
@user-wr1qx2ke2b
2 жыл бұрын
Да, можно.
@user-xx5rn4ez2z
2 жыл бұрын
@@user-wr1qx2ke2b это не вопрос был, а утверждение.
Добрый день. А в шевр тоже чеснок надо?
@user-wr1qx2ke2b
3 жыл бұрын
Я делаю с чесноком, можно с укропом или грецким орехом
И может ли получиться с магазинного молока,которое хранится недолго
@user-jj8jp7sc8z
3 жыл бұрын
Нет.
Все хорошо, но соглашусь с предидущими высказываниями: не стОит сырой чеснок вмешивать в сырную массу. И второе: Вы не сказали какое количество сычуга добавляете - просто на взгляд не могу разобрать об’ем шприца. А чеснок лучше раздавить и добавить в масло. Удачи Вам🤚🏻
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
В классическом рецепте белпер кнолле используется именно свежий мелко резанный чеснок.
Пастеризовать!
у вас не пастеризация,а термизация
Доня мамі коментує маленький папужка
Какой срок хранения сыра Шевр?
@user-wr1qx2ke2b
5 ай бұрын
Примерно неделю норм, потом появляется горечь от чеснока
@Salo-meya
2 ай бұрын
2 месяца легко!
почему то кнолле у меня крошаться в чем ошибка?
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Возможно вы пересушили сырную массу
@user-wr1qx2ke2b
4 жыл бұрын
Попробуйте посильнее формировать шарик, возможно от тепла рук появится пластичность и шарик слипнится
Белпер кнолле
ПАСТЕРИЗОВАТЬ молоко!!!! Стерилизуют банки!
@user-gh9hc6dd1w
2 жыл бұрын
Вы суть не уловили?!? Что к словам прицепились, не нравится не слушайте ...... одни диванные критики 🤦♀️
@konfetka_mumu
2 жыл бұрын
@@user-gh9hc6dd1w я на минуточку, совсем не диванный критик, а практикующий сыровар) и если уж человек записывает видео, про то, как варить сыр, то как минимум он должен знать, как этот сыр правильно называется.
@user-gh9hc6dd1w
2 жыл бұрын
@@konfetka_mumu не стоит придираться к произношению, будьте добрее!
Преподавать ещё рано!
ПАСТЕРИЗОВАТЬ, а не пастерелизовать, это от фамилии французского биолога Луи Пастера! Хлористый кальций вносится с ферментом, а не перед закваской.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
8 ай бұрын
Хлористый кальций можно вносить и перед закваской. Это не принципиально.
растянутое видео, много лишних слов
Пастеризация, без ли
Очень долгое видео, много ненужных слов. Стерилизация и пастеризация это разные вещи.
Недосматрела до конца очень много болтавни
Кошмар! Этаких псевдопедагогов-сыроделов нужно запретить ! Как до сих пор Светлана Ивлеева не подала в суд за нарушение авторских прав? Удивительно!
@user-wr1qx2ke2b
2 ай бұрын
Не нравится, не смотрите. Рецепты сыра не принадлежат одному человеку, поэтому авторские права не нарушены. А эти сыры в домашних условиях очень вкусные.
Сколько стоит?