Μέσα από την επιστήμη της μεταβολομικής μπορούμε να καταγράψουμε την λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού σε μοριακό επίπεδο. Η Μεταβολομική έχει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική σε τομείς όπως η ανοσολογία, η νευρολογία, η ογκολογία, η ορθοπαιδική αλλά και η βελτίωση των αθλητικών επιδόσεων. Ο στόχος είναι η βελτίωση της υγείας και της απόδοσης του ανθρώπινου οργανισμού είτε αφορά σε κάποιο χρόνιο νόσημα, είτε αφορά στην πρόληψη, είτε στην βελτιστοποίηση των επιδόσεων σε επαγγελματίες αθλητές.