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Ingredientes y Preparación risotto al tastasal.
Italiano:
Risotto al Tastasal
Ingredienti
450 g di riso per risotto
1 cipolla grande, tritata
225 g di carne tastasal
100 grammi di parmigiano grattugiato
120 ml di vino bianco (diviso per carne e riso)
1 dado di brodo, sciolto in 500 ml di acqua
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
Noce moscata, q.b.
Olio d'oliva o burro, per cucinare
Preparazione
Preparare il Brodo
Portare a ebollizione mezzo litro d'acqua e sciogliere il dado di brodo. Mantenere il brodo
caldo.
Cucinare la Carne
In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva o burro.
Aggiungere la carne tastasal e cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino.
Cuocere per 3-4 minuti, mescolando bene.
Aggiungere metà del vino bianco e cuocere fino a quando evapora.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare il Risotto
In una pentola grande, scaldare un po' di olio d'oliva o burro.
Aggiungere il riso e tostarlo leggermente, mescolando continuamente.
Aggiungere il vino bianco rimanente e mescolare fino a quando viene assorbito.
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
Non aggiungere altro brodo finché l'aggiunta precedente non è stata assorbita.
Continuare questo processo finché il riso non è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
Mescolare la Carne e Finire il Piatto
Quando il riso è quasi pronto, aggiungere la carne tastasal cotta, rimuovendo il rametto di
rosmarino e lo spicchio d'aglio.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere per qualche minuto in più.
Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Grattugiare un po' di noce moscata sopra e mescolare.
Lasciare riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
Mantenere il brodo caldo durante tutto il processo per evitare di interrompere la cottura.
Mescolare il risotto continuamente per rilasciare l'amido dal riso e ottenere una
consistenza cremosa.
Se la carne tastasal non è disponibile, è possibile sostituirla con una carne simile condita.
Regolare la quantità di noce moscata secondo il proprio gusto personale. Un po' può
esaltare il sapore del piatto senza dominarlo.
Servire il risotto immediatamente per gustarne la consistenza cremosa e il sapore appena
preparato