ESFIHA FECHADA (ou FATAYER) - Receita árabe recheada com carne, tomate e cebola

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Uma receita árabe que se tornou muito popular no Brasil: Esfiha Fechada de Carne. Saiba como preparar a massa, modelar as esfihas, fazer o recheio e como conseguir chegar o mais próximo do preparo original usando o nosso forno doméstico.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 40 g (⅓ xícara) de farinha de trigo
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo ou 6 g de fermento biológico fresco
- 40 g (¼ xícara) de água
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 180 g (1½ xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (¼ colher de sopa) de sal
- 8 g (⅔ colher de sopa) de açúcar
- 50 g (¼ xícara) de óleo vegetal
- 75 g (⅓ xícara) de leite integral
RECHEIO
- 200 gramas de carne moída patinho
- 70 g (uma unidade, sem sementes) de tomate picado
- 40 g (¼ da grande ou ½ da pequena) de cebola picada
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
🔢 RENDIMENTO: 8 esfihas médias de 80 g
⏰ TEMPO: 45 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:01 Pré-fermento (Esponja)
01:54 Mistura dos ingredientes
03:30 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:41 Divisão e Pré-modelagem
05:38 Recheio de carne
06:57 Modelagem
08:17 Forneamento
09:43 Esfihas assadas
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Пікірлер: 404

  • @josielenaparecidajosielen4594
    @josielenaparecidajosielen4594 Жыл бұрын

    Vou vender pães caseiro na garagem de casa . no meu bairro não tem padaria. Deus me ajude

  • @valtereliasalvespinto1906

    @valtereliasalvespinto1906

    2 ай бұрын

    Boa sorte

  • @valtereliasalvespinto1906

    @valtereliasalvespinto1906

    2 ай бұрын

    Boa sorte

  • @user-ue1xe8pm1i

    @user-ue1xe8pm1i

    2 ай бұрын

    Como está as vendas? To pensando em começar a vender tbm

  • @socorrofranco9746
    @socorrofranco97462 жыл бұрын

    Acho tão respeitoso quando se lembram que a maioria das pessoas tem apenas o básico na cozinha!

  • @caveiraviva4144

    @caveiraviva4144

    Жыл бұрын

  • @eduardoandrademarioni2959
    @eduardoandrademarioni29592 жыл бұрын

    Nunca vi um chefe explicar tão bem como vc explica. E dar a receita com todas as medidas. Parabéns, além de chefe , você é um excelente comunicador. Sucesso.

  • @janetemarquesdejesus4340

    @janetemarquesdejesus4340

    2 жыл бұрын

    Verdade, esse sim

  • @neiabezerra6190

    @neiabezerra6190

    2 жыл бұрын

    Super chef admiro muito!

  • @wesleyfernandesdesouzafsou4399

    @wesleyfernandesdesouzafsou4399

    2 жыл бұрын

    Assino embaixo \o/

  • @despinaneidegimenez1092

    @despinaneidegimenez1092

    2 жыл бұрын

    Muito boa receita

  • @brunapolessi4386

    @brunapolessi4386

    Жыл бұрын

    Também nunca vi! Sensacional

  • @gabrielaiasipilch9882
    @gabrielaiasipilch9882 Жыл бұрын

    Gente, eh o melhor canal que existe de massas! Perfeito! Vou fazer hj! Coração quentinho por esse conteúdo! Viva o KZread e as pessoas de bem que transmitem seu conteúdo

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    Жыл бұрын

    Muito obrigado :)

  • @simoneaiexsissa8826
    @simoneaiexsissa88262 жыл бұрын

    Na minha família, da Siria, temperamos a carne com limão e um pouco de coalhada, alem desses temperos. A carne fica molhadinha. Maravilhosa

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Obrigado pelas dicas :)

  • @semcanal868

    @semcanal868

    2 жыл бұрын

    qual a proporção de coalhadas na carne?

  • @simoneaiexsissa8826

    @simoneaiexsissa8826

    Жыл бұрын

    @@semcanal868 receitas antigas eram com medidas de "um pouco" ou "muito", você sabe, né? Mas eu diria para meio kg de carne, uma colher de sopa bem caprichada. Suficiente para a carne ficar mais cremosa. Certamente soltará um líquido que, na hora de rechear a massa,você deve dar uma escorrida.

  • @edsonsalim5503

    @edsonsalim5503

    Жыл бұрын

    @@simoneaiexsissa8826 Fica uma delícia! Se não tiver Coalhada, pode colocar um pouco de tahine, fica muito bom! Shukram!

  • @monicagomes8178

    @monicagomes8178

    Жыл бұрын

    E vcs colocam limão nela antes para meio que cozinhar?

  • @Sarasarinha-ws9cu
    @Sarasarinha-ws9cu5 ай бұрын

    Ele e tão calmo para explicar e educado,eu consigo entender as receitas dele,sem dificuldade! Gratidão ❤

  • @lidianasilva1325

    @lidianasilva1325

    5 ай бұрын

    Verdade

  • @marcosdonizetigugef6548
    @marcosdonizetigugef65482 жыл бұрын

    Todas as receitas que fiz deste canal, todas deram certo, tamanha a quantidade de detalhes, muito obrigado Deus te abençoe!

  • @rafaelalexandre1787
    @rafaelalexandre1787 Жыл бұрын

    Eu já disse que esse é o melhor canal sobre pão e massas, fora que tua explicação é muito bem detalhada ,que qualquer pessoa consegue entender, parabéns Adriano.

  • @danielaalmeida3924
    @danielaalmeida39242 жыл бұрын

    Eu fico encantada com a riqueza de detalhes na explicação da receita. Todas que há fiz do canal ficaram perfeitas. Obrigada!

  • @janayna-jana

    @janayna-jana

    Жыл бұрын

    Vdd

  • @Lweinovich
    @Lweinovich10 ай бұрын

    Preciso dizer que eu nunca vi um video de passo a passo culinário tão bom quanto esse. Eu achei fantástico. Primeiramente porque existe um respeito à receita original e explicações sobre alguns aspectos que foram adaptados para o Brasil. Gosto de ter opções e todas essas explicações são ótimas. É raro vermos receitas raiz de comidas estrangeiras. E em segundo lugar porque cada passo é muito bem explicado calmamente e detalhadamente! Também não posso deixar de fora o detalhamento na descrição que ficou maravilhoso! Eu achei a receita extremamente demorada, então provavelmente não farei, kkk. Mas tudo isso valeu uma inscrição no canal e um joinha. Pretendo conferir os outros videos. Parabéns pelo magnífico trabalho!

  • @beneditasilva2681
    @beneditasilva26812 жыл бұрын

    Eu fico encantada pq ele explica sorrindo,e explica super bem cada detalhe. Receita incrível. 👏👏👏👏

  • @lourisvalcavalcantequeiroz1431
    @lourisvalcavalcantequeiroz1431 Жыл бұрын

    Se com essa sua explicação quem não aprender,não vai aprender nunca.Parabens..

  • @928link
    @928link Жыл бұрын

    Sua didática é fantástica, sem palavras! Queria que os professores (de todas as matérias e profissões) tivesse ao menos metade da sua empatia e competência.

  • @anaclaudialagebarauna1994
    @anaclaudialagebarauna19942 жыл бұрын

    Ele, explicada com detalhes sem pressa...maravilhoso

  • @raphaferrari7361
    @raphaferrari73612 жыл бұрын

    Minha avó libanesa fazia esfiha e levava para assar no forno da padaria. E minha tia espanhola, mas sogra da minha avó, fazia uma esfiha inigualável, porque ela usava "apenas" a nata (pura) do leite (puro), que meu tio trazia nos latões, quando voltava da fazenda onde ele era administrador. E nós, "caipiras da cidade", sempre esperávamos as férias para visitar os tios e comer aquela delícia, já que não encontrávamos nata em São Paulo (mesmo há mais de 50 anos atrás).

  • @claudiamartins1696

    @claudiamartins1696

    Жыл бұрын

    Nossa que legal!

  • @fabianonascimento5728
    @fabianonascimento57282 жыл бұрын

    Show de bola

  • @CiceraGomes
    @CiceraGomes2 жыл бұрын

    Vou fazer certeza!!! Uauuuuuu

  • @joelmalino7005
    @joelmalino70052 жыл бұрын

    Adorei💖

  • @crisegito
    @crisegito2 жыл бұрын

    receita maravilhosa

  • @iagocanedo6688
    @iagocanedo66882 жыл бұрын

    Perfeito o vídeo!

  • @alessandranacozinha9098
    @alessandranacozinha90982 жыл бұрын

    Certeza que vou fazer 😍 Amei 👏

  • @rosimeireponzoni9661
    @rosimeireponzoni96612 жыл бұрын

    Amei

  • @andreasanerip4092
    @andreasanerip40922 жыл бұрын

    Vou fazer!

  • @valdirgolfieri192
    @valdirgolfieri1922 жыл бұрын

    Parabens muito bonitas.

  • @vivianecaetanodesouza8242
    @vivianecaetanodesouza8242Ай бұрын

    Mais uma vez usando esta receita fiz esfira fechada aberta e um pão com o recheio de queijo ralado temáticos e meu molho de tomates caseiro graças a Deus todos estão amando o sabor da massa combinação perfeita ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @pabloferreirasilva7271
    @pabloferreirasilva7271 Жыл бұрын

    Chega a dar água na boca!

  • @user-mx8bk3qf4j
    @user-mx8bk3qf4j5 ай бұрын

    Gostei muito

  • @conceicaomiranda2379
    @conceicaomiranda23792 жыл бұрын

    Amooooo esfira 😘

  • @mariaizabelmartins2909
    @mariaizabelmartins29092 жыл бұрын

    Adorei! Muito obrigada por compartilhar!

  • @sebastiaomelo2589
    @sebastiaomelo25892 жыл бұрын

    Maravilha nobre Adriano

  • @rozelitarosinha6533
    @rozelitarosinha65332 жыл бұрын

    Amo todas as suas receitas maravilhosas 👩‍🍳

  • @marinalurdes2012
    @marinalurdes20122 жыл бұрын

    Hummm, parecem ótimas!

  • @kidopanontim
    @kidopanontim2 жыл бұрын

    Melhor padeiro, sério. Acho incrível como você explica e conduz, tem muita qualidade.

  • @flaviafugita9278
    @flaviafugita92782 жыл бұрын

    Fizemos hoje em casa, a massa e muito boa de se trabalhar. Fizemos de frango com catupiry, uma delícia!

  • @alessandrapapik3012
    @alessandrapapik3012 Жыл бұрын

    Que gracinha esse menino explicando com uma didática tão bem desenvolvida. 🥰🥰🥰

  • @patriciamagalhaes4395
    @patriciamagalhaes4395 Жыл бұрын

    Amo este chef,pelas explicações e detalhes. Suas receitas ,perfeitas. Serei membro em breve. Gratidão por tudo .❤😂

  • @decagrowve
    @decagrowve2 жыл бұрын

    Amo seu canal ❤️💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗

  • @lcastro
    @lcastro2 жыл бұрын

    essa eu vou fazer

  • @marianice1941
    @marianice1941 Жыл бұрын

    Maravilhoso 👏👏👏👏👏👏👏 encantada 🤩

  • @claudianeves8710
    @claudianeves871010 ай бұрын

    Estou impressionada, nunca vi um chefe explicar tão bem, pela primeira vez consegui ver um vídeo prestando tanta atenção e sem pular nada, simpático, inteligente, parabéns mesmo, Deus abençoe e muito sucesso. 🙏🏻🙌🏻

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    10 ай бұрын

    Muito obrigado 🤩

  • @therezaapparecidamilanelli2895
    @therezaapparecidamilanelli2895 Жыл бұрын

    Parabéns ficou muito bom

  • @sheiladeoliveira8544
    @sheiladeoliveira85442 жыл бұрын

    Obrigada chef farei com certeza

  • @anamariarodrigues1691
    @anamariarodrigues1691 Жыл бұрын

    Este canal é incrível! O melhor no tema panificação, obrigada por todos os ensinamentos ❤

  • @marciambalmeida2350
    @marciambalmeida2350 Жыл бұрын

    Uma delícia ! Ficou ótima ! Muito obrigada 🙏

  • @MariaJose-fc8xr
    @MariaJose-fc8xr Жыл бұрын

    Vou fazer amei

  • @Comebackhome131
    @Comebackhome1312 жыл бұрын

    Agora, com sua detalhada explicação, eu entendo porque as esfihas recheados que já fiz ficaram com a massa distante do recheio. Muito obrigada.

  • @inescandido5198
    @inescandido51982 жыл бұрын

    Receita maravilhosa! Deu super certo!

  • @letriciaaraujorodrigues8379
    @letriciaaraujorodrigues8379 Жыл бұрын

    Gratidão ❤

  • @elianepetzinger9772
    @elianepetzinger97722 жыл бұрын

    Fiz, ficou maravilhosa! Obrigada!

  • @deborahrlima2
    @deborahrlima22 жыл бұрын

    Sempre maravilhosoooooo 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️ Não vejo a hora de fazer essa receita. Água na bocaaaaaa

  • @SimoneSouza-lo8bc
    @SimoneSouza-lo8bc Жыл бұрын

    Amei a explicação

  • @doraci8374
    @doraci83742 жыл бұрын

    Adoro o seu canal, euiyobem explicado

  • @dossantosmendesalzira8228
    @dossantosmendesalzira82282 жыл бұрын

    Hum...vou fazer nas ferias de verão que está a chegar. Beijinhos aqui dos Açores!!

  • @nakkadan
    @nakkadan2 ай бұрын

    Vou fazer agora, valeu!!!😊

  • @carlaluciacarlinha3259
    @carlaluciacarlinha3259 Жыл бұрын

    Parabéns , amo pão 🍞 caseiro 😁👍😍

  • @claudiaandrade8058
    @claudiaandrade80582 жыл бұрын

    Meu Deus que delícia, vou fazer , suas dicas fazem toda diferença nas receitas

  • @nataliknd
    @nataliknd2 жыл бұрын

    Mais uma receitinha fazer com a certeza de que dará certo! Obrigada, Adriano!!

  • @bluconta8112
    @bluconta8112 Жыл бұрын

    Wanderfulll!! Maravilhosa essa receita!!

  • @robertodecarvalho4292
    @robertodecarvalho4292 Жыл бұрын

    Sensacional, quem não aprendeu da forma explicada, não aprende mais. Parabéns

  • @chinaliaLeme
    @chinaliaLeme2 жыл бұрын

    Obrigada pela receita querido, ficaram lindas mesmo. Vou tentar fazer em casa 😘

  • @marciavieira5669
    @marciavieira56692 жыл бұрын

    Eu fiz ficou ótimaaaaaaaa

  • @fabiolaandrade5516
    @fabiolaandrade55166 ай бұрын

    Só façam!!!! Fica perfeito 😍

  • @babalooo22
    @babalooo222 жыл бұрын

    Mais um vídeo maravilhoso! Que delícia!! Vou tentar fazer nesse fim de semana!

  • @lucilagoncalves416
    @lucilagoncalves4162 жыл бұрын

    Parabéns. Amo você e as receitas. Sem contar a sua tranquilidade. 💕❤️🙏

  • @shotao
    @shotao2 жыл бұрын

    Kibe da Boca curtiu o seu vídeo!

  • @jusouza8452
    @jusouza8452 Жыл бұрын

    Nem terminei de assistir o vídeo e já estou amando a explicação, a ajuda das médias, as dicas, aí q tuuuuuudooooooo

  • @cristinamendesdealmeida8618
    @cristinamendesdealmeida8618 Жыл бұрын

    Já fiz essa receita várias vezes! É muito boa !

  • @CiceraGomes
    @CiceraGomes2 жыл бұрын

    Receita divina. Amei!! Funcionou perfeitamente. Como suas receitas sempre dão tudo certo.

  • @juliodecastro4770
    @juliodecastro47705 ай бұрын

    Faço com todo o prazer. Uma aula muito bem preparada e apresentada. Ótima didática, e muito agradável. Transparece a consideração com a audiência.

  • @marivaldaoliveiramendes4012
    @marivaldaoliveiramendes4012 Жыл бұрын

    O comprometimento com o que faz é maravilhoso de ver. Obrigada 🤲

  • @acilegnadonascimentosales8964
    @acilegnadonascimentosales89642 жыл бұрын

    Como não amar o Adriano e o canal?! Excelente explicação; entusiasmo e muito amor no que faz. Amo assistir seus vídeos. Ah! e não mata a língua portuguesa; o que é fundamental para um comunicador. Muito obrigada por estes compartilhamentos. Parabéns. Paz e Bem, sempre.

  • @michelesf6893
    @michelesf6893 Жыл бұрын

    Me encorajou irei fazer pela fé

  • @augustomatos7710
    @augustomatos771010 ай бұрын

    Parabéns por seu trabalho, boa vontade e excelente comunicação! Farei esta receita para minha família!

  • @marcosfernandodasilvaandra2700
    @marcosfernandodasilvaandra27002 жыл бұрын

    A sua didática é, realmente, muito boa... Eu até cozinho bem, mas não massas, mas com você explicando, me dá até vontade de tentar...

  • @valdenianascimento8261
    @valdenianascimento82612 жыл бұрын

    💙Mais uma receitinha deliciosa e fácil pra fazer aqui em casa. 🙏Muito obrigado.

  • @marlenepintodemoraes6286
    @marlenepintodemoraes6286 Жыл бұрын

    Todas as suas receitas que fiz deram certo uma melhor que a outra. Muito obrigado. Você é maravilhoso explicado as receitas. Deus te abençoe...

  • @mariaceliasiqueiraarantes5391
    @mariaceliasiqueiraarantes53912 жыл бұрын

    Lindas!!!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Obrigado!

  • @eduardoclark007
    @eduardoclark007 Жыл бұрын

    Adriano, acompanho há muito tempo suas receitas, principalmente as de pães de todas as espécies. Já fiz vários com muito sucesso. Nessa receita que está em questão, você fez uma descrição absolutamente primorosa em todas as etapas, sem se estender desnecessariamente, objetivo, conciso e didático. Parabéns, mais uma vez.

  • @cristinamendesdealmeida8618
    @cristinamendesdealmeida8618 Жыл бұрын

    Acabei de fazer uma fornada ! Obrigada!

  • @rafaelmoreira7654
    @rafaelmoreira76542 жыл бұрын

    Amo esfiha, tanto as abertas como essas do vídeo, me deu água na boca de vontade de comer...kkkkk....😍😋😋👏👏👏

  • @ReceitasdaAna22022022
    @ReceitasdaAna220220222 жыл бұрын

    Muito bom, eu gosto de fazer a esfiha aberta. Vou tentar fazer essa aí também, parece bem pratico.

  • @marlidefatimaeuclides2537
    @marlidefatimaeuclides2537 Жыл бұрын

    Simplesmente amei essa receita, amassa fica muito gostosa, obrigada 😋😋

  • @mirtareis4966
    @mirtareis496610 ай бұрын

    Não conhecia seu canal, vi assisti e gostei parabéns vc explica muito bem e amo esfirra e da receita 👍😋.

  • @familyrodrigues1470
    @familyrodrigues1470 Жыл бұрын

    Gostei dele

  • @dalvateresinha9532
    @dalvateresinha95329 ай бұрын

    Você é maravilhoso!!!! Qye Deus abençoe seu caminho! Parabéns ❤

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    9 ай бұрын

    Muito obrigado 🙌

  • @cilenemendes4243
    @cilenemendes42432 жыл бұрын

    Meu jovem, vc explica muito bem! Fiz a ciabatta e ficou ótima 👏🏼👏🏼👏🏼

  • @evamariabezerra4075
    @evamariabezerra40752 жыл бұрын

    Adoro suas receitas

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @miriamvieiramorais5273
    @miriamvieiramorais5273 Жыл бұрын

    Vc é um professor maravilhoso, suas receitas são perfeitas. Já fiz a de pão australiano, ficou tão maravilhoso que fiz pra vender! Que Deus ti mantenha sempre com esse dom e essa simpatia que tenho certeza que agrada a tds!❤😊

  • @verahenriques5647
    @verahenriques56474 ай бұрын

    Acabei de fazer a receita, ficou ma-ra-vi-lho-sa!!!! Obrigada 😊❤

  • @suzibitencourt9433
    @suzibitencourt9433 Жыл бұрын

    Arrasou!!!♥️♥️♥️

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    Жыл бұрын

    Obrigado 😃

  • @cleidelaispeixoto4394
    @cleidelaispeixoto43942 жыл бұрын

    Amo suas receitas,

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Muito obrigado 🤩

  • @Sarita-tp2fv
    @Sarita-tp2fv Жыл бұрын

    Seu canal é maravilhoso!!! Feliz demais por ter descoberto esta obra prima!!!

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    Жыл бұрын

    Muito obrigado 😊

  • @valeriacimatti2673
    @valeriacimatti26732 жыл бұрын

    Presentão!! Obrigada Adriano 😉

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    :)

  • @jorgeorlando6781
    @jorgeorlando678111 ай бұрын

    Receita perfeita! Fiz mais uma fez e deu muito certo, massa é até mais gostosa que o recheio.

  • @neusalopes3205
    @neusalopes32052 жыл бұрын

    Você é surreal grande abraço

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Muito obrigado :)

  • @oraveja
    @oraveja2 жыл бұрын

    Eu sou encantada com suas aulas. A gente pode fazer pedidos de receitas pra vc ensinar pra gente?

  • @wilmamaria4794
    @wilmamaria47942 жыл бұрын

    Obrigada Adriano, vc é muito gentil e amável em disponibilizar seu tempo para nos ensinar tamanha gostosura. Gratidão .

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Obrigado pelo elogio :)

  • @vilmasalomao324
    @vilmasalomao3245 ай бұрын

    Sempre fiz esfiha pra vender ou usar nós eventos que fazia a anos atrás. H9je vi sua receita e fiquei mt animada em fazer,deve ser deliciosa,mt obg pela riqueza de dicas.Gratidao ❤❤

  • @fabiogomesdemoraes1783
    @fabiogomesdemoraes17832 жыл бұрын

    Vc é o melhor 😍... parabéns 🙏

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Muito obrigado!

  • @mariaaparecidahenriquemend2342
    @mariaaparecidahenriquemend23422 жыл бұрын

    Você é sensacional! Amo suas explicações.

  • @amopaocaseiro

    @amopaocaseiro

    2 жыл бұрын

    Muito obrigado 😊