ESFIHA FECHADA (ou FATAYER) - Receita árabe recheada com carne, tomate e cebola
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Uma receita árabe que se tornou muito popular no Brasil: Esfiha Fechada de Carne. Saiba como preparar a massa, modelar as esfihas, fazer o recheio e como conseguir chegar o mais próximo do preparo original usando o nosso forno doméstico.
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 40 g (⅓ xícara) de farinha de trigo
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo ou 6 g de fermento biológico fresco
- 40 g (¼ xícara) de água
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 180 g (1½ xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (¼ colher de sopa) de sal
- 8 g (⅔ colher de sopa) de açúcar
- 50 g (¼ xícara) de óleo vegetal
- 75 g (⅓ xícara) de leite integral
RECHEIO
- 200 gramas de carne moída patinho
- 70 g (uma unidade, sem sementes) de tomate picado
- 40 g (¼ da grande ou ½ da pequena) de cebola picada
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
🔢 RENDIMENTO: 8 esfihas médias de 80 g
⏰ TEMPO: 45 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:01 Pré-fermento (Esponja)
01:54 Mistura dos ingredientes
03:30 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:41 Divisão e Pré-modelagem
05:38 Recheio de carne
06:57 Modelagem
08:17 Forneamento
09:43 Esfihas assadas
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Пікірлер: 404
Vou vender pães caseiro na garagem de casa . no meu bairro não tem padaria. Deus me ajude
@valtereliasalvespinto1906
2 ай бұрын
Boa sorte
@valtereliasalvespinto1906
2 ай бұрын
Boa sorte
@user-ue1xe8pm1i
2 ай бұрын
Como está as vendas? To pensando em começar a vender tbm
Acho tão respeitoso quando se lembram que a maioria das pessoas tem apenas o básico na cozinha!
@caveiraviva4144
Жыл бұрын
❤
Nunca vi um chefe explicar tão bem como vc explica. E dar a receita com todas as medidas. Parabéns, além de chefe , você é um excelente comunicador. Sucesso.
@janetemarquesdejesus4340
2 жыл бұрын
Verdade, esse sim
@neiabezerra6190
2 жыл бұрын
Super chef admiro muito!
@wesleyfernandesdesouzafsou4399
2 жыл бұрын
Assino embaixo \o/
@despinaneidegimenez1092
2 жыл бұрын
Muito boa receita
@brunapolessi4386
Жыл бұрын
Também nunca vi! Sensacional
Gente, eh o melhor canal que existe de massas! Perfeito! Vou fazer hj! Coração quentinho por esse conteúdo! Viva o KZread e as pessoas de bem que transmitem seu conteúdo
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Muito obrigado :)
Na minha família, da Siria, temperamos a carne com limão e um pouco de coalhada, alem desses temperos. A carne fica molhadinha. Maravilhosa
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Obrigado pelas dicas :)
@semcanal868
2 жыл бұрын
qual a proporção de coalhadas na carne?
@simoneaiexsissa8826
Жыл бұрын
@@semcanal868 receitas antigas eram com medidas de "um pouco" ou "muito", você sabe, né? Mas eu diria para meio kg de carne, uma colher de sopa bem caprichada. Suficiente para a carne ficar mais cremosa. Certamente soltará um líquido que, na hora de rechear a massa,você deve dar uma escorrida.
@edsonsalim5503
Жыл бұрын
@@simoneaiexsissa8826 Fica uma delícia! Se não tiver Coalhada, pode colocar um pouco de tahine, fica muito bom! Shukram!
@monicagomes8178
Жыл бұрын
E vcs colocam limão nela antes para meio que cozinhar?
Ele e tão calmo para explicar e educado,eu consigo entender as receitas dele,sem dificuldade! Gratidão ❤
@lidianasilva1325
5 ай бұрын
Verdade
Todas as receitas que fiz deste canal, todas deram certo, tamanha a quantidade de detalhes, muito obrigado Deus te abençoe!
Eu já disse que esse é o melhor canal sobre pão e massas, fora que tua explicação é muito bem detalhada ,que qualquer pessoa consegue entender, parabéns Adriano.
Eu fico encantada com a riqueza de detalhes na explicação da receita. Todas que há fiz do canal ficaram perfeitas. Obrigada!
@janayna-jana
Жыл бұрын
Vdd
Preciso dizer que eu nunca vi um video de passo a passo culinário tão bom quanto esse. Eu achei fantástico. Primeiramente porque existe um respeito à receita original e explicações sobre alguns aspectos que foram adaptados para o Brasil. Gosto de ter opções e todas essas explicações são ótimas. É raro vermos receitas raiz de comidas estrangeiras. E em segundo lugar porque cada passo é muito bem explicado calmamente e detalhadamente! Também não posso deixar de fora o detalhamento na descrição que ficou maravilhoso! Eu achei a receita extremamente demorada, então provavelmente não farei, kkk. Mas tudo isso valeu uma inscrição no canal e um joinha. Pretendo conferir os outros videos. Parabéns pelo magnífico trabalho!
Eu fico encantada pq ele explica sorrindo,e explica super bem cada detalhe. Receita incrível. 👏👏👏👏
Se com essa sua explicação quem não aprender,não vai aprender nunca.Parabens..
Sua didática é fantástica, sem palavras! Queria que os professores (de todas as matérias e profissões) tivesse ao menos metade da sua empatia e competência.
Ele, explicada com detalhes sem pressa...maravilhoso
Minha avó libanesa fazia esfiha e levava para assar no forno da padaria. E minha tia espanhola, mas sogra da minha avó, fazia uma esfiha inigualável, porque ela usava "apenas" a nata (pura) do leite (puro), que meu tio trazia nos latões, quando voltava da fazenda onde ele era administrador. E nós, "caipiras da cidade", sempre esperávamos as férias para visitar os tios e comer aquela delícia, já que não encontrávamos nata em São Paulo (mesmo há mais de 50 anos atrás).
@claudiamartins1696
Жыл бұрын
Nossa que legal!
Show de bola
Vou fazer certeza!!! Uauuuuuu
Adorei💖
receita maravilhosa
Perfeito o vídeo!
Certeza que vou fazer 😍 Amei 👏
Amei
Vou fazer!
Parabens muito bonitas.
Mais uma vez usando esta receita fiz esfira fechada aberta e um pão com o recheio de queijo ralado temáticos e meu molho de tomates caseiro graças a Deus todos estão amando o sabor da massa combinação perfeita ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Chega a dar água na boca!
Gostei muito
Amooooo esfira 😘
Adorei! Muito obrigada por compartilhar!
Maravilha nobre Adriano
Amo todas as suas receitas maravilhosas 👩🍳
Hummm, parecem ótimas!
Melhor padeiro, sério. Acho incrível como você explica e conduz, tem muita qualidade.
Fizemos hoje em casa, a massa e muito boa de se trabalhar. Fizemos de frango com catupiry, uma delícia!
Que gracinha esse menino explicando com uma didática tão bem desenvolvida. 🥰🥰🥰
Amo este chef,pelas explicações e detalhes. Suas receitas ,perfeitas. Serei membro em breve. Gratidão por tudo .❤😂
Amo seu canal ❤️💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
essa eu vou fazer
Maravilhoso 👏👏👏👏👏👏👏 encantada 🤩
Estou impressionada, nunca vi um chefe explicar tão bem, pela primeira vez consegui ver um vídeo prestando tanta atenção e sem pular nada, simpático, inteligente, parabéns mesmo, Deus abençoe e muito sucesso. 🙏🏻🙌🏻
@amopaocaseiro
10 ай бұрын
Muito obrigado 🤩
Parabéns ficou muito bom
Obrigada chef farei com certeza
Este canal é incrível! O melhor no tema panificação, obrigada por todos os ensinamentos ❤
Uma delícia ! Ficou ótima ! Muito obrigada 🙏
Vou fazer amei
Agora, com sua detalhada explicação, eu entendo porque as esfihas recheados que já fiz ficaram com a massa distante do recheio. Muito obrigada.
Receita maravilhosa! Deu super certo!
Gratidão ❤
Fiz, ficou maravilhosa! Obrigada!
Sempre maravilhosoooooo 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️ Não vejo a hora de fazer essa receita. Água na bocaaaaaa
Amei a explicação
Adoro o seu canal, euiyobem explicado
Hum...vou fazer nas ferias de verão que está a chegar. Beijinhos aqui dos Açores!!
Vou fazer agora, valeu!!!😊
Parabéns , amo pão 🍞 caseiro 😁👍😍
Meu Deus que delícia, vou fazer , suas dicas fazem toda diferença nas receitas
Mais uma receitinha fazer com a certeza de que dará certo! Obrigada, Adriano!!
Wanderfulll!! Maravilhosa essa receita!!
Sensacional, quem não aprendeu da forma explicada, não aprende mais. Parabéns
Obrigada pela receita querido, ficaram lindas mesmo. Vou tentar fazer em casa 😘
Eu fiz ficou ótimaaaaaaaa
Só façam!!!! Fica perfeito 😍
Mais um vídeo maravilhoso! Que delícia!! Vou tentar fazer nesse fim de semana!
Parabéns. Amo você e as receitas. Sem contar a sua tranquilidade. 💕❤️🙏
Kibe da Boca curtiu o seu vídeo!
Nem terminei de assistir o vídeo e já estou amando a explicação, a ajuda das médias, as dicas, aí q tuuuuuudooooooo
Já fiz essa receita várias vezes! É muito boa !
Receita divina. Amei!! Funcionou perfeitamente. Como suas receitas sempre dão tudo certo.
Faço com todo o prazer. Uma aula muito bem preparada e apresentada. Ótima didática, e muito agradável. Transparece a consideração com a audiência.
O comprometimento com o que faz é maravilhoso de ver. Obrigada 🤲
Como não amar o Adriano e o canal?! Excelente explicação; entusiasmo e muito amor no que faz. Amo assistir seus vídeos. Ah! e não mata a língua portuguesa; o que é fundamental para um comunicador. Muito obrigada por estes compartilhamentos. Parabéns. Paz e Bem, sempre.
Me encorajou irei fazer pela fé
Parabéns por seu trabalho, boa vontade e excelente comunicação! Farei esta receita para minha família!
A sua didática é, realmente, muito boa... Eu até cozinho bem, mas não massas, mas com você explicando, me dá até vontade de tentar...
💙Mais uma receitinha deliciosa e fácil pra fazer aqui em casa. 🙏Muito obrigado.
Todas as suas receitas que fiz deram certo uma melhor que a outra. Muito obrigado. Você é maravilhoso explicado as receitas. Deus te abençoe...
Lindas!!!
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Obrigado!
Adriano, acompanho há muito tempo suas receitas, principalmente as de pães de todas as espécies. Já fiz vários com muito sucesso. Nessa receita que está em questão, você fez uma descrição absolutamente primorosa em todas as etapas, sem se estender desnecessariamente, objetivo, conciso e didático. Parabéns, mais uma vez.
Acabei de fazer uma fornada ! Obrigada!
Amo esfiha, tanto as abertas como essas do vídeo, me deu água na boca de vontade de comer...kkkkk....😍😋😋👏👏👏
Muito bom, eu gosto de fazer a esfiha aberta. Vou tentar fazer essa aí também, parece bem pratico.
Simplesmente amei essa receita, amassa fica muito gostosa, obrigada 😋😋
Não conhecia seu canal, vi assisti e gostei parabéns vc explica muito bem e amo esfirra e da receita 👍😋.
Gostei dele
Você é maravilhoso!!!! Qye Deus abençoe seu caminho! Parabéns ❤
@amopaocaseiro
9 ай бұрын
Muito obrigado 🙌
Meu jovem, vc explica muito bem! Fiz a ciabatta e ficou ótima 👏🏼👏🏼👏🏼
Adoro suas receitas
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Muito obrigado 😊
Vc é um professor maravilhoso, suas receitas são perfeitas. Já fiz a de pão australiano, ficou tão maravilhoso que fiz pra vender! Que Deus ti mantenha sempre com esse dom e essa simpatia que tenho certeza que agrada a tds!❤😊
Acabei de fazer a receita, ficou ma-ra-vi-lho-sa!!!! Obrigada 😊❤
Arrasou!!!♥️♥️♥️
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Obrigado 😃
Amo suas receitas,
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Muito obrigado 🤩
Seu canal é maravilhoso!!! Feliz demais por ter descoberto esta obra prima!!!
@amopaocaseiro
Жыл бұрын
Muito obrigado 😊
Presentão!! Obrigada Adriano 😉
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
:)
Receita perfeita! Fiz mais uma fez e deu muito certo, massa é até mais gostosa que o recheio.
Você é surreal grande abraço
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Muito obrigado :)
Eu sou encantada com suas aulas. A gente pode fazer pedidos de receitas pra vc ensinar pra gente?
Obrigada Adriano, vc é muito gentil e amável em disponibilizar seu tempo para nos ensinar tamanha gostosura. Gratidão .
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Obrigado pelo elogio :)
Sempre fiz esfiha pra vender ou usar nós eventos que fazia a anos atrás. H9je vi sua receita e fiquei mt animada em fazer,deve ser deliciosa,mt obg pela riqueza de dicas.Gratidao ❤❤
Vc é o melhor 😍... parabéns 🙏
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Muito obrigado!
Você é sensacional! Amo suas explicações.
@amopaocaseiro
2 жыл бұрын
Muito obrigado 😊