ส่วนผสมน้ำพริกเผากุ้งแห้ง สูตรบ้านๆ โบราณจริงๆ
สูตรนี้ใช้แบบสัดส่วน หรือวัดตวงก็ได้นะคะ
หอมแดงอินเดียหรือหอมแขก 1.5 ส่วน / 150 กรัม
กระเทียมจีน 0.5 ส่วน / 50 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก 1 ส่วน / 30 กรัม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 ส่วน / 60 กรัม
พริกเพิ่มเติมได้ถ้าต้องการเผ็ดมาก โดยเพิ่มที่พริกแห้งเม็ดเล็ก
กุ้งแห้งตัวเล็ก 2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรส
กะปิกุ้ง (ไม่เค็มมาก) 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล /ดอกเกลือ ไม่เค็มโดด 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียกต้ม 1 ถ้วยตวง (เพิ่มเติมได้เวลาชิม)
ต้มน้ำมะขามเปียกกับกะปิ และซุปก้อน 1 ก้อน น้ำ 2 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด
นำหัวแดงกระเทียมย่างให้แห้ง และพริกคั่วให้หอม
นำมาบดรวมกัน และนำไปผัดให้แห้ง ใส่เนื้อกุ้งแห้งบดเพิ่มรสชาดและความนัว