給我想起50年前的街頭小食,非常懷念,多謝樓主!

@mingyeung1130

2 жыл бұрын

街頭小食就多囉,燒買粉果,鳳城炸魚球,蘿蔔餅,咖哩魚蛋墨魚鬚,碗仔翅,生菜魚肉,牛什,牛柏葉鱿魚,夹餅等,不能盡錄,回味無窮.

印象中冷糕的色水比較淺色，我曾去過大馬怡保吃過當地的「大舊麵」，是冷糕的變種，「大舊麵」外層就如片中的冷糕，色水較深，主要用花生漿，不加砂糖，芝麻和椰絲，味道比起冷糕好!

我好想學做冷糕，到處找不到懷舊小食，謝謝大C。

兒時最愛！

至愛

兒時回憶

Thank you for showing this dish

Thanks sharing

tHanKs!!!!

大C你好，多谢分享，看起來好好吃，新朋友，其待关注

大C好叻

大C想你教舊式紅豆糕，

真正冷糕是不用鲜奶，而且也厚些，但作者也很用心，希望你能深入了解真正冷糕做法，以能增進知識。

係我見過最正宗做法

💞💞

當年擺街賣是叫夾餅，糖餡只有芝麻，花生和沙糖，沒有用牛奶，雞蛋和椰絲。

@thebickitchen

2 жыл бұрын

聽說是慳成本

@mingyeung1130

2 жыл бұрын

係呀,我都食唔少,餅皮只有麪粉,水及酵种,平民化小食.

@louistam3969

2 жыл бұрын

加奶，牛油同煉奶！有冇搞錯？

@nicolechang9883

2 жыл бұрын

夾餅係一格格嗰種，即係而家啲人亂咁叫嘅格仔餅！

@mingyeung1130

2 жыл бұрын

@@nicolechang9883 夾餅係冷糕,大圓餅切開買的,格仔餅是小圓型一格格的,不用切,烘好塗醬整底買的.

請問會否教導客家眉豆茶稞

這是被香港人遺忘了的傳統美食。上世紀60年代, 一亳/豆令(五分錢) 便可以食到。大件夾抵食。可惜後來小販檔息微, 這美食便在街頭消失了。

@thebickitchen

2 жыл бұрын

以前街頭賣的沒有加蛋，應該是要減低成本。

這個糕是不是你自創 潮 州人做的冷糕是不落牛奶和蛋

😎😋👍

唔好教錯人，真正冷糕不用鮮奶及鷄蛋，因以前街頭小食不会用咁重成本

@user-yy8gj5my7q

2 жыл бұрын

係冇雞蛋架，冇雞蛋都好好食😋

@simonsato8908

2 жыл бұрын

正宗冷糕是不用奶及蛋，

@user-tv5fu4ym5n

8 ай бұрын

想問一下真正冷糕是用什麼材料？

可以放入烤箱烘烤吗？

大C，睇咗好多次，多謝你！兒時回憶💕 相信加咗蛋同煉奶會更好味👍🏽，我會準備跟足你嘅教學，但因為我嘅煎pan係28釐米，請問粉漿比例要加幾多？謝謝🙏🏽

@thebickitchen

2 жыл бұрын

應該要多一倍

@recipegmail4157

2 жыл бұрын

謝謝大C回覆

請問粉漿有酵母，能放雪櫃過夜嗎？

Can you add Chinese title as well? Thanks

謝謝你 有冇教整蘿蔔糕？

@thebickitchen

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/d2qfktFmo7PMh6Q.html

大C，你會教芋頭糕嗎？

@thebickitchen

2 жыл бұрын

年糕要遲少少

大C, 可以請妳教我點整洒樓食到嘅芝麻卷嗎？ Thank you!

@thebickitchen

2 жыл бұрын

已教過，妳可重溫。

@thebickitchen

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/i22pp62AhdrPh8Y.html

大C你好，想問如不用全脂牛奶可否用杏仁奶代替呢？因我不能飲全脂牛奶，多謝

@thebickitchen

2 жыл бұрын

可以

是否可以訂購？

大 C, 呢個冷糕係咪就係以前嘅街頭小食呀！ 細個成人食到嗰D呀？

@thebickitchen

2 жыл бұрын

差唔多，街頭嗰d無加雞蛋同奶，只加水。

何時教南乳蛋散，用南乳做老婆餅

Mintak resepnya dong ,mau jualan di asia,makasih,yang benar?

根本不是那一回事

請問大c邊到有新鮮椰絲買呀

@thebickitchen

2 жыл бұрын

椰絲在街市雜貨舖，印尼及泰國食品店、烘焙店都有售。

請問你個煎 pan 係幾多吋🙏

@thebickitchen

2 жыл бұрын

24cm

雞蛋要室溫嗎？謝謝

@thebickitchen

2 жыл бұрын

可以不要

如果無低筋麵粉，請問可以用中筋取代嗎？份量需調整嗎？thank you

@thebickitchen

2 жыл бұрын

可試試。開粉漿時要輕手，切勿攪拌過度，以免起筋。

@zhihuizuo2787

2 жыл бұрын

加少少生粉防起筋

Hi what is the size of the pan .? Thx you

@thebickitchen

2 жыл бұрын

24cm

大舊麵

粉都未發，酵母都冇發酵。一睇就知，實的的

我有乳糖𣎴耐症，𣎴放牛奶可以嗎？

@thebickitchen

2 жыл бұрын

改為水就可以

請教一下麵糊可早一晚預備嗎?

@thebickitchen

2 жыл бұрын

不可以

@taodark157

2 жыл бұрын

@@thebickitchen 謝謝!

hi

請問28cm pan可以嗎？

@thebickitchen

2 жыл бұрын

我是 24cm，28cm材料份量要加倍

夾餅

原來吹水猩都係向你偷橋😂😂😂, 60萬訂閱😂😂😂

@nicolechang9883

2 жыл бұрын

嗰條友，口水多過茶！

尼D印尼版，非香港版本？

@robertng138

2 жыл бұрын

Indo version put much more butter and sugar.

酵母粉？乜有呢樣野咩？利害…仲有鮮奶……原來呢d叫潮洲冷糕…更利害。