안녕하세요, 로미꽃빵입니다 .
오늘은 알록달록한 파레트 케이크 만들기 영상을 준비했어요.
화려하고 예쁜 색감으로 특별한 날을 빛내줄 특별한 디자인의 케이크예요.
이번 영상에서는 버터크림 조색법, 아이싱방법 등에 대한 내용을 주로 다루고있어요.
사용한 초코제누와즈, 버터크림 만들기 레시피는
이미 채널에 올라와있는 영상으로 대체할게요 :)
시트는 어떤 것을 쓰셔도 상관없어요. 바닐라제누와즈, 초코제누와즈, 당근케이크,
초코파운드, 레드벨벳.. 등등 무엇이든 좋아하는 시트를 사용하시고,
샌드도 원하시는 크림으로 하셔도 됩니다.
대신, 아이싱과 파레트 데코레이션 부분은 꼭! 버터크림으로 해야해요.
색소가 아주 많이 들어가는 크림이기 때문에
생크림은 절대 불가하고, 크림치즈프로스팅을 사용하셔도 되긴한데,
색소가 너무 많이 들어가는 디자인이라 하루 이틀 지나면 약간의 번짐이 생길 수도 있어서 버터크림을 추천드리고 싶어요. 만약, 만들자마자 그날 바로 사용하신다면 크림치즈프로스팅을 사용하셔도 괜찮습니다.
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전체적인 과정은,
초코제누와즈 재단 + 동물성생크림 샌드 + 버터크림으로 아이싱 후, 데코레이션.입니다.
오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다.
즐거운 베이킹 시간이 되시기를 바랍니다 :-)
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시청해주신 모든 분들께 감사합니다.
재료
초코 제누와즈 1호 1.5cm 두께 4장(1호사이즈라면 무슨 시트를 쓰셔도 상관없음)
설탕시럽(끓는물 100g + 설탕 10g /완전히 녹인 후 식혀서 사용)
동물성 생크림 255g
설탕 25g
버터크림 (서울버터450g 1덩어리 분량이 들어가는 양의 이탈리안 버터크림)
★다른 사이즈로 바꿀 시 레시피양 변환방법★
(버터크림은 양 변환대로 하시는것보다 버터 450g 들어가는 분량대로 만드신 후, 랩에 씌워 지퍼백에 넣고 냉동보관하시다가 하루정도 자연해동 후 다음에도 쓰시는걸 권합니다)
도시락사이즈(지름 10cm) 제작시 총 재료양의 x 0.45
미니사이즈(지름 12cm) 제작시 총 재료양의 x 0.64
2호사이즈(지름 18cm) 제작시 총 재료양의 x 1.44
3호사이즈(지름 21cm) 제작시 총 재료양의 x 1.44 x 1.44
핸드믹서 (Luxel 핸드믹서 사용. 다른 브랜드라도 속도가 세분화되어있는 제품으로 추천)
윌튼 색소 (각 조색에 들어가는 색소는 영상에서 확인해주세요!)
※조색에 사용한 도구 : 화홍 페인팅 나이프 029
1.5cm 각봉(생략가능하나, 있으면 단면이 더 예뻐요)
빵칼 (NIKKEN 민자 빵칼 사용)
9인치 일자 스패츌러
케이크 돌림판(왠만하면 플라스틱말고 2~3만원대 스테인레스 소재로 추천)
케이크완성판1호 (케익판 레터링 길게 하시는 경우 2호 필요)
선물하실 경우 - 케이크박스 쉬폰형1호 (케익판 레터링 길게 하시는 경우 2호 필요)
♥자세한 공정은 영상으로 확인해주세요 :)
●본 영상은 로미꽃빵의 지적 재산으로,
무단배포 및 재편집을 금지합니다.
●레시피 사용시 반드시 출처를 남겨주세요.(ex/출처:로미꽃빵 romitube유튜브)
●영상/더보기란에서 설명드린 부분에 대해서는 답변 드리지 않고 있으니 영상을 자세히 봐주세요!
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●무례하거나 불쾌한 댓글은 임의로 삭제하고있으니 양해 바랍니다.
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : A Boring Day - • [브금대통령](귀여운/Lazy/Cute)...
Song : 샛별 - The Rainy Day
Music provided by 샛별.
Link : • [No Copyright Music] 샛...
🎈Song : 샛별 - SOSO / / daystarproject
Hello, this is Romitube.
Today, I brought a decoration recipe for colorful palette cake.
It's a special design cake that will shine a special day.
It doesn't matter what sheet you use. Use whatever sheet you like, and you can use the cream you want for inside of the cake.
Instead, make sure that the icing and decoration should be done by butter cream.
It's a decoration with a lot of pigments, so I'd like to recommend butter cream to prevent color smudging.
If you use cake as soon as you make it, it is okay to use cream cheese frosting:)
Chocolate genoise recipe / • [Eng][엄청자세한꿀팁]진짜 맛있는 초...
Italian Buttercream Recipe / • [Eng sub]실패없이 완벽한 이탈리안...
Cream cheese frosting recipe / • [Eng]색소번짐없고 쫀쫀한 크림치즈 프...
Thank you for watching the video today.
I hope you enjoy your baking time. :-)
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Thank you for watching.
Materials
4 Choco genoise sheets (5.9inch diameter, 1.5cm Thickness)
Sugar syrup (100g of boiling water + 10g of sugar /completely melting and cooling)
255g heavy cream
25g sugar
Butter cream (a quantity of Italian butter cream containing one lump of Seoul milk butter 450g)
★How to change the amount of recipe to a different size★
(Instead of changing the amount of butter cream, make the amount of butter 450g. If it is left, put it in a wrap, put it in a zipper bag, freeze it, and then defrost it for about a day before using.)
When making a lunch box size (diameter 10cm)x 0.45
When making size for diameter 12cm x 0.64
When making size for diameter 18 cm x 1.44
When making size for diameter 21cm x 1.44 x 1.44
Hand mixer (I used Luxel hand mixer.)
Wilton food coloring (check the video for each color!)
1.5cm angle bar (optional)
Bread knife (I used NIKKEN straight Bread knife)
9-inch flat spatula
Cake turntable (I recommend stainless material, not plastic)
Cake Plate for 5.9inch (If you write much letters on cake plate, you have to use cake plate for 7inch)
For gifts - Cakebox chiffon type for 5.9inch (If you write much letters on cake plate, you have to use cake box for 7inch)
♥Check the details through the video
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