Veremos el material y utensilios necesarios para realizar este tipo de servicios. Resumiremos las elaboraciones clásicas y modernas más apropiadas para hacer en sala y hablaremos de las técnicas de trinchado, racionado y desespinado.
Con Nazaret Ramos., Coordinadora Curso Superior y Profesora de Sala en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo.
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fundacioncruzcampo.com/​​​
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