El abajao es un plato típico de Arcos y otros pueblos de la Sierra gaditana. En el vídeo, María Moreno del Restaurante El Convento elabora paso a paso esta sopa de pan con espárragos, en una grabación realizada en 1995 para la colección "Los Mejores Platos de la provincia de Cádiz" que editó Diario de Cádiz.
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