Szia! Az érlelő tasakban hogy rakjam a hús meg mosam utána letőröljem szárazra az érlelő tasakban lévő húst le kell vákumozni és szerinted velőscsontos marhalábszár szeletet lehet érlelni vagy a velő meg tud romlani vagy inkább főzem az ilyen húst? Köszönöm előre is válaszod! Még csak most kezdem az egész sztékezést szerinted egy vákumozót szerezek be vagy csak elég az érlelő tasak. Köszönöm a válaszod.

@NikolettStaudinger

Жыл бұрын

Kedves László, ha szeretnéd megmosni a húst mindenképpen legyen rajtad gumikesztyű, tehát ne érj hozzá puszta kézzel és alaposan töröld szárazra. Az érlelő tasakba helyezett húst mindig le kell vákuumozni. Pont az a lényeg, hogy nincs a tasakban levegő, mert így a romlást okozó baktériumoknak nincs oxigén, szóval nem tudnak tevékenykedni. Az is fontos lenne, hogy a hűtő, amiben az érleni kívánt húst tárolni fogod max 2 Celsius fokos legyen. Ha ettől melegebb, meg fog romlani a hús. Egy vakuumozó készülék nem drága, 10 ezer forint körül már lehet kapni. Sok sikert!

@zakariasdxn

Жыл бұрын

Köszönöm szépen válaszod!

@zakariasdxn

Жыл бұрын

@@NikolettStaudinger szia otthoni hűtőben el tudom érni a 2 fokot ha le hajtom kicsire gondolom egy hütő hőméröt is be kel szereznem? Köszönöm válaszodat.

Kedves Niki! Azt szeretném kérdezni, hogy lehet-e fagyasztott marhahúst érlelni szárazon? Pl metróban vásárolt hús vákumzacskóban, amit dry ager hűtőben még kiolvasztás után érlelünk? Vagy közvetlenül vágóhídról vásárolt friss marhát lehet csak. Előre is köszönöm.

@NikolettStaudinger

6 ай бұрын

Kedves Sándor, lehet. Arra kell ügyelni, hogy teljesen ki legyen olvasztva -a hütőben olvaszd ki, ne a konyhapulton. Kizárólag steril gumikesztyűben fogd meg a húst, amikor kiveszed az eredeti csomagolásából, amikor leitatod róla a nedvességet, és akkor is mikor az érlelő tasakba teszed. A hűtő, amiben érlelsz max. 2 celsius fokos legyen, és az ajtaját ne nyitogasd, ha lehetséges csak ritkán. Hajrá!

@sandornagy3909

6 ай бұрын

@@NikolettStaudinger Kedves Niki! Köszönöm a választ. Van dry ager hűtőm, így gondolom az érlelő zacskó elhagyható. Okoz az gondot, ha rá van írva a megvásárolt húsra, hogy nedvesen érlelt pl. 15 napig? Érlelhetem tovább a dry agerben? Köszönöm előre is.

@NikolettStaudinger

6 ай бұрын

először is gratulálok, hogy van dry agered. Ha ez a hús 15 napig volt érlelve, majd le is lett fagyasztva, azt hiszem bőségesen veszít a nedvesség tartalmából, mire felolvasztod. Ezt én már nem érlelném tovább, mert a steaknek az az egyik legjobb tulajdonsága, hogy szaftos. De tégy legjobb belátásod szerint. Sok finom steaket!

Érlelés után lehet fagyasztani, vagy miután kiolvadt a fagyasztott, akkor lehet érlelni?

@NikolettStaudinger

7 ай бұрын

Kedves Zoltán, köszönöm a kérdést! Inkább azt ajánlanám, hogy érlelés után fagyaszd le. Sok finom steaket!

Le teszteltem a sima vákuumzacskós csomagolást marha hátszínnel és 14 nap után sem romlott meg a hús hűtőben. Úgy hogy nem igaz amit a hölgy állít.

@NikolettStaudinger

10 ай бұрын

Köszönöm a kommentet. Örülök, hogy jól megy a hús érlelés.

Jó kis reklám duma, vegyél 4db zacskót 8000ért.

@NikolettStaudinger

11 ай бұрын

Köszönöm a kommentet. Ha már csak 8000, akkor olcsóbb lett. Ez kifejezetten hasznos infó.