Není co dodat, prostě dělá vše tradičně.Ma k tomu vztah a dělá vše jak má být.Vždy dělá krásnou čistou práci,a lepšího uzenáře než je pán Jiří je tak člověk neuvidí.Prostě borec co dokáže poradí.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Moc díky.

Paštika vypadá nádherně. Taky zas budu muset udělat domácí po dlouhé době.

Vypada to famozně a ta kombinace uzeneho a jater to muže byt važně dobrutka !Male elišce opět chutnalo dak i ja opět přidavam jako obvykle like

Super recept akorát nevím kdy děláš jiné věci doma mas určitě hospodářství je to asi náročné na čas..máš taky šikovnou dceru která ti pomáhá...super

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Má náplň práce jsou zvířata, ať akvarijní rybičky na prodej, tak hospodářská zvířata na jídlo.

Také jsem měl jeden uzený bůček dost přesolený, ta paštika z něj je dobrý nápad. Použil jsem nádherná hovězí játra, přidal nějaké koření podle své chuti, výsledek fakt dobrý. Chutná i manželce, takže se mi to rozhodně povedlo. Zdravím.

Zdravím vypadá dobře. Vyzkouším 👍

Paštika vypadá moc dobře a věřím, že tak i chutná. Dobrou chuť a ať se daří...

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Děkuji.

Jeee nádhera toto už tahám maso z mrazáku na zítra. Vyzkouším díky za bezva nápad. Přeji ať se daří i nadále taková videa.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Určitě bude chutnat.

Nechte si ty provokace pane Duchoň !!!! Tohle se fakt všem, kteří Vás podporují a sledují opravdu nedělá. Žárlím, toď vše ;-) Žeru Vaše videa i virtuálně vše co uvaříte a jak to v životě máte nastaveno. Prostě skvělé.. Fakt toho nechte a natočte někdy něco o tom co se nepovedlo . . takže teď ale opravdu, ale opravdu naposledy - díky za parádní video ;-)

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Moc děkuji.

Ahoj Jirko opět SUPER 👌 👌 👌 👌

Ahoj Jirko, děkuji za všechna Tvá vlastně tedy Vaše videa. Jsou ohromně inspirující. Co se týče paštiky, já melu játra, sádlo, trošku plecka pouze na mlýnku, mám rád hrubší. Sůl, pepř, trošku nastrouhám muškátového oříšku. Sterilizuji 2x hod při 95°C v přesnídávkových skleničkách (1x se bojím, je to maso, ale asi by to stačilo, nevím). Takto vydrží i déle než rok a je to lahoda. Ušetřím místo v mrazáku a je to hned při ruce když je na ní chuť. Zpracuji tak játra z divočáků, ovcí, zabíjačky. Zkusit kůže je zajímavé, tolik sulcu nesním (nebo jej neumím - typ na další video) a na kůžích si pochutnávají pejsci. Já osobně jsem vesnická náplava z města, nyní si již více než pět let užívám života (a dřiny) na vesnici v jižních Čechách a vše se na stará kolena učím. Chovat slepice, ovce, včely, myslivost, cvičit lovecké psy, sušit seno, zpracovávat ovoce na různé pochutiny a k tomu předělávám barák, na rybaření už nějak nezbývá čas. Mé odrostlé děti si ťukají na čelo, (manželka občas také), já si konečně žiju jak jsem vždycky chtěl, jen kdyby to tělo tolik nebolelo! Velmi mě láká když si můžeš vyrobit něco co nikde nekoupíš, ať je to svůj med, domácí víno, jitrnice, jelita nebo uzené. Ovšem uzení je umění, mé začátky byly žalostné, dodnes nevím co mi vznikne. Tedy ještě jednou děkuji za Vaše návody. Jen houby jsem zatím podél Lužnice žádné nenašel, asi je na ně teď moc zima. O vánocích jsem podle Vašich rad zkoušel šunkové klobásy, použil jsem krkovice, kýty a kotlety z divočáka. Byly dost suché, asi jsem měl přidat trochu bůčku nebo vody do prátu? Nebo bys radil udit méně a dovářet? Zrovna tak jsem zkoušel libové maso, jehněčí dobré, vepř. kýta ještě jakž takž, ale divočák byl suchý. Je lepší libové odvářet nebo kde dělám chybu? Ten recept na libovější uzené maso ve Vašich videích také postrádám. Všichni mi říkají musíš vařit, ale Ty děláš všechno jen kouřem. Ještě jsem zkusil trvanlivé zvěřinové klobásy, udil jsem 24 hodin a maso se mi zdálo pořád syrové, nakonec byly v udírně cca 36 hodin a byly výborné. Dal jsem je ještě sušit a dnes po třech týdnech jsou už až moc. Též salámy jsem zkusil, ty se povedly, jen jsou takové moc dětské, chtělo by to trošku víc koření, nevím jakého, nemám na to cit, aby byly pikantnější. Ale je to bomba mít vlastní salám. Za dva měsíce budeme mít zabíjačku, tak už se zase moc těším, že bude materiálek na další výrobky. To jen tak, abyste viděli jak všechno od Vás žeru! Pozdravuji Tebe, trpělivou manželku a báječnou Elišku! Ať se Vám vše daří! Ahoj!

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Zdravím. Konečně trocha času. Jirko, s tou náplavou jsme na tom úplně stejně. Já jsem na vesnici teprve druhým rokem. Bydlel jsem v paneláku a díky mé druhé manželce se mi splnil celoživotní sen. Spousta zvířat, která vyžadují každodenní péči. Vím, o čem mluvíš. Než jsme se sem nastěhovali, tak každý víkend jsme byli někde pod širákem na rybách, nebo pod stanem někde u řeky (bez prutů). Oheň, pivko a kytara. Nyní mi Eliška v létě chodí spát na zahradu pod jabloň, chybí jí ty víkendy. Co se týká šunkových klobás, tak čím déle je budete udit, tím více se odpaří voda a pak jsou sušší. Bůček s tím nemá nic společného. Sádlo by tam nemělo vliv na maso. Uzené vepřové libové maso - návod je spojen se šunkovými klobásami. Ale klidně lze i podle videa, kde dělám bůček. Pokud tedy bude tloušťka masa obdobná. Nedovářím proto, že teplotu do masa dostanu kouřem. Ta je určující, jestli je výrobek syrový, vysušený, udělaný napůl, ... Pokud trvanlivé klobásy se Ti zdály pořád syrové, tak je to v pořádku. Ty dozrávají až sušením. A jak dlouho sušit? Ochutnávat a až budeš spokojen, tak přestat. Jinak každý má jiné chutě, takže když udělám salám tak jak jsem natočil, tak každý si tam samozřejmě může dát více pepře, třeba i feferonku. Já kdybych výrobky jedl jen sám, tak bych by mi šlehaly plameny od huby. Ale jsme rodina, tak musím brát ohledy. Snad jsem odpověděl na většinu dotazů. Děkuji za důvěru a přeji, aby se Ti dílo vždy dařilo.

@liborsimek5596

3 жыл бұрын

@@reznikjiriduchon Ahoj rodinko, zdravím Vás všechny včetně zvířectva. Ještě prosím dotaz. Maso (kýta divočák i prase domácí, kusy cca 1,5 kg) jsem měl naložené v láku z rychlosoli 11 dnů při teplotě cca 4°C. (3 dny prosolené na sucho s česnekem, pak zalité lákem). Na řezu je vidět, že není dostatečně proleželé. Byla krátká doba nebo nízká teplota? Napiš prosím až budeš mít chvilku jaký máš na to fígle, abych věděl na příště. Předem Ti děkuji za odpověď.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

@@liborsimek5596 Těžko říci takto na dálku. Může to být kombinace obojího. Pokud mám velké kusy masa, tak je ještě pro jistotu napíchám lákem, aby byla jistota.

Paráda palec hore jako vždy :)

Ke každému dobrému jídlu patří i dobré pití. Proto bych Vám moc rád poprosil o domácí džus. Ano těch příprav je na internetu hodně, ale věřím že by ten džus byl od vás zase geniální jako vaše recepty, navíc je to zdravá věc pro děti, takže toho určitě hodně lidí využije. Předem díky..

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Zdravý džus je šťáva z ovoce a nic jiného. Takže odšťavnit a vypít.

Prostě borec. 🙂

Všetko dobré v tomto roku celej rodine a pokračovať neprestávat nevzdávat sa proste vaše videá sú SUPER

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Moc děkuji, nápodobně.

Luxus na taliri :-) sikovnej to pan ! Sleduji Vase videa uz delsi dobu a parada :-) at se dilo dari :-) a hodne zdravi do noveho roku :-)

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Děkuji, Vám přeji to samé.

Ahoj Jiří. Nové video a zase paráda jako vždy. 👌😋😋

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Díky.

Tak a dostal jsem hlad :-). Jiří zdravím, pěkné jako vždy.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Díky.

Jiří dá se zpracovat maso z chovné prasnice? Zkoušel jsi to někdy? Díky.

@reznikjiriduchon

2 жыл бұрын

ze sviní se dělají uzeniny. Na řízky to nebude, to by asi nikdo neužvýkal.

super video velmi ma bavia tvoje videa :) pozdravujem vas tesim sa na dalsie video :)

Mohli bi jste spraviť video o ukázani všetkých zvierat na dvore (čuníky 🐷🐖 králikú 🐇🐰 slepic 🐓🐤🐔a tď.a samozrejme aj chlévy králikarne kurník a inač supr video👍👍👍

Widzę że Testerka dała łapkę w górę , to i ja daję . Powodzenia w Nowym Roku .

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Dziękuję Ci bardzo. Życzę również powodzenia.

Vypada to pekne , jediny co se me zda ze toho mas nejak moc , klidne bych se stavil pro deset centaku :-)

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Tahle paštika je "žravá".

Jirko ahoj.Tie co si dal do mrazaku tie surove tie potom rozmrazis a uvaris ich?Ci co s nimi ked su surove,rozmrazene?

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Přesně tak, po rozmražení uvařím.

👌👌👍👍👍👍

Super video jako vždy..... Ještě se zeptám, ten hrnec má jaký obsah? 30l?

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Nevím.

Máte super videa a jide vidět že máte rád svoje kde víte co jíte?Akorát nechápu že děláte takové dobroty a máte váhu jakou máte 🙂..Přeji dalších takových videí a ať se daří

@reznikjiriduchon

2 жыл бұрын

ono totiž na značce nezáleží

Ahoj Jirko sintám jak bernardyn :) musím si ji udělat taky doma. Za mě super video jen tak dál s tvorbou držím palce

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Moc díky.

@vladopytlak457

3 жыл бұрын

@@reznikjiriduchon Ahoj Jirko a ELI. Nemáš tam čip na vůní???

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

@@vladopytlak457 To bych byl si milionář, něco takového mít. Nejsem milionář.

@vladopytlak457

3 жыл бұрын

@@reznikjiriduchon Jirko, jsi milionař!! Na to co umíš, nepotřebuješ být zbohatlikem.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

@@vladopytlak457 Díky.

Zdravim :) mohl bych se zeptat čim se živíte? Farmou? S manželkou se snažíme rozjet si malou farmu a mym obrovským ale taky hodně vzdálenym snem je živit se právě drobno chovem na vlastní farmičce :) tak jen pro inspiraci :) díky

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Mé živobytí je chov akvarijních ryb a jejich prodej. Což vlastně spadá mezi ostatní zvířata o které se na statku starám. Práce od rána do večera (téměř).

@michalkysely2184

3 жыл бұрын

@@reznikjiriduchon Tak to Vám závidím :) (v dobrém). Já bych to ani nenazyval prací...Já se každý den těším domu až půjdu na zahradu zase něco ,,zlepšovat". Tak snad se taky dočkám :) Jinak jsem dle Vás udil bůček a kotletu...už 4 lidi mi řekli, že v živote nejedli takové uzené :) tak jen pro zpětnou vazbu.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

@@michalkysely2184 Díky za zpětnou vazbu. Vy jste udil, Vy jste to dobře udělal, uznání Vám právem patří.

AHOOOOOOJ!!!!VIDEO JE OPÄŤ SUPER!!!Ale prekvapil ma ten NÁPAD,bucek super,hlavy tiez v poho ale ze to predtym vyudis(aj hlavy), a tak z toho zhotoviš dielo.....hm.....super "DUCHAČKOVO" NÁPAD!!!! A musim sa priznat ,mal som v plane robit v najblisej dobe pastiku ale kvoli tvojmu videu to trosku odkladam a idem udit ,aj prichystany BOK a pridam tam aj hlavu a nozicky!!!DÍK ZA INŠPIRACIU A NAPAD!!!

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Rádo se stalo, ať se dílo podaří.

Super. Paci sa mi ako viete ukazat, ze aj doma na kolene sa daju urobit prvotriedne masove vyrobky.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Děkuji.

Dobrý den můžu se zeptat vy bydlíte písku já bydlím u záhoří u Písku

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

U Písku bydlím, proč?

Zdravím Jirko, jakožto masožrout (zvláště pak vepřožravec) si cením tvých videoreceptů tohoto ranku. Díky ti za to. Doufám, že v tom budeš pokračovat a že natočíš třeba i tvůj recept na bůčkovou roládu (internet je sice plný různých receptů, ale ty tvé „prostě beru“). Taky mě napadá otázka, zda děláš i terinu (ještě za totáče jsem viděl dokument, jak dělají ve Francii játrovou terinu a ne a ne najít ten správný recept… taky je ale možné, že si ten název nepamatuji správně). Roman

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Romane, roládu z bůčku určitě v nejbližší době dělat nebudu, protože z loňských prasat jsem všechen bůček vyudil a kupovat ho, no uznáš, že to by bylo nošení dříví do lesa. Co se týká teriny, tak netuším co tím myslíš. Pokud vím, tak terina se říká míse. Jinak moc díky.

@rombra4870

3 жыл бұрын

@@reznikjiriduchon Terina (jak říkám, možná jsem si ten název nezapamatoval správně, nebo dokonce poplet s něčím jiným). Jednalo se o ve vrstvách ukládaná játra do formy (podobná srnčímu hřbetu, ale hranatá). Co se týká bůčkové rolády, byl to jen návrh (inspirace) a třeba si vzpomeneš koncem roku, až bude po zabíječkách.

Zdravím. Chtěl jsem se zeptat jestli by jste udělal video jak se dělá domácí lanšmíd.

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Asi ne, nemám recept.

@jirisvoboda9098

3 жыл бұрын

@@reznikjiriduchon To nevadí. Ale děkuji za odpověď

@arvaerarv6610

3 жыл бұрын

@@jirisvoboda9098 Lanšmíd by mne taky zajímal...

Vyborny, neplanujete aj tlacenku?

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Zatím ne.

Bude video domácí uzený sýr?

Mě to dělá strašný chute já na to koukám ve 23 33

Ahoj. Stal som sa veľkým fanúšikom videí. Skutočne hodnotné veci. Bohužiaľ nerozumiem jazyku. Môže to byť s anglickými titulkami? Ďakujem ...

@rombra4870

3 жыл бұрын

Doporučuji použít translátor. Jinak v české formě KZread lze u anglických videí zvolit titulky (automatický překlad).

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Neumím anglicky.

Můžu použít i ne uzený bůček ? A jak že tedy dlouho se to vaří půl hodiny nebo déle ? A když ty skleničky dám do studené vody nepraskly vám ? 😀 Snad nejsem moc otravný 🤠

@reznikjiriduchon

Жыл бұрын

Když není k dispozici uzený bůček, vyrobte si tuto paštiku: kzread.info/dash/bejne/Yp9rl8Z8c63UgNY.html

@Enter6210

Жыл бұрын

@@reznikjiriduchon Děkuji 🙂

Dávate do pasteky aj kože ?

Dotaz: a co takhle "Játrový sýr" :) taky umíte? Sice nevím proč se tomu říká játrový sýr, když je to paštika ve slanině, ale to je celkem fuk... :)

@reznikjiriduchon

3 жыл бұрын

Ve videu jsem se o tom nepatrně zmínil, že se dá dát do formy vyložené plátky sádla a uvařit.

@samhawkins3847

3 жыл бұрын

Protože to nějaký mamlas přeložil z němčiny doslovně. Leberkaesse = Leber - játra, kaesse -sýr. Česky játrovka. :-)

Jirka je bůh...

Nechápu proč toho dělá tolik

@martinslovak9767

3 жыл бұрын

ASI SI KAPITALISTA!!!

@martinnepovim4105

3 жыл бұрын

aby nemusel kupovať tie sračky z obchodu

@jankohrasko1547

2 жыл бұрын

@@martinnepovim4105 presne tak !

@radekvojta8310

2 жыл бұрын

Tak má rodinu,kamarády a paštika ti vydrží tak proč ne😃