I Nammenam inviterer vi folk vi digger ut i norsk natur for å lage kulinariske smaksopplevelser. Det er bare en liten hake: Vi tar maten 100% på alvor, men vi gir full beng i gjestene.
I denne episoden lager vi fiskesuppe med Martin Lepperød og Jonis Josef!
Følg Loff på Instagram og TikTok for mer Nammenam ❤
OPPSKRIFT KRABBERØRE
Du trenger:
- Kjøtt fra ett krabbeskjell
- Revet skall fra en halv sitron
- Sitronsaft fra ca. en halv sitron
- Olivenolje, extra virgin
- En neve finhakket dill
Slik gjør du:
- Bland alt sammen i en bolle og smak til med salt og pepper
OPPSKRIFT FISKESUPPE
Du trenger:
- Krabbeskjell og klør
- rekeskall, hvis du har
- tørr hvitvin, ca. 3 dl
- fløte 3 dl
- h-melk 6 dl
- 1 fennikel
- 1 purre
- 2 store gulrøtter
- ca. 400 g hvit fisk
- sitron
- cayennepepper
- meierismør ca. 100 g
Slik gjør du:
- Knus krabbeskjell og klør med hammer/kjevle/ kjele.
- Ta frem en tykkbunnet kjele. Fres opp den knuste krabben, og et par spiseskjeer krabbekjøtt, sammen med en halv grovkutta purre, og en halv krovkutta fennikel, i nøytral olje. Rør litt om og fres til purre og fennikel er blanke.
- Ha i vinen. Reduser til grøtet konsistens.
- Hell i fløten og melken. La det få et lite oppkok
- Skru ned varmen, og la det bare småkoke. I mellomtiden kutter du opp den andre delen av purren. Det skal være den øverste, grønne delen. Kutt opp på langs, i strimler (a la julienne).
- Kutt opp gulrot på denne måten óg.
- Samme med den siste halvdelen av fennikelen.
- Ha kuttet purre, gulrot og fennikel i suppen.
- Rør inn smøret.
- Smak til med salt, pepper og sitron.
- Kutt opp fisken i like store biter, og ha i suppen. La ligge i ca. 10 min.
- Rør inn en stor neve med dill, persille og en teskje med cayennepepper.
- Ha suppen over i forvarmede, dype tallerkener. Avslutt med et par klunker med olivenolje og en liten kvast med dill på toppen.
Nammenam crew:
Produsenter: Mikkel Graham Guttormsen og Christoffer Wæraas
Regissør: Christoffer Wæraas
Manus: Fredrik Kvaløy og Christoffer Wæraas
Foto: Peder Graham Guttormsen og Magnus Borka Kloster-Jensen
Drone: Mikkel Graham Guttormsen
Klipp: Peder Graham Guttormsen og Bror Felix Løland
Grafikk og vignett: Magnus Borka Kloster-Jensen
Konsept: Lucky View / Loff og Fredrik Kvaløy
Etter en idé av: Fredrik Kvaløy
Kapitler:
00:00 Mekking av digg krabberøre og annet fjas
01:27 Spektakulær intro av Jonis Josef og Martin Lepperød
04:16 «Er ni svoltne?» Servering av krabberøre på grovbrød
06:18 Fredrik viser Martin og Jonis noe spektakulært
08:15 Laging av kremet fiskesuppe
11:21 Martin og Jonis viser fram parodier
12:49 Siste finish på fiskesuppen
14:22 Plating, spising og småprat rundt maten
#loff #norge #mat #norsknatur