Домашний хлеб на закваске. Уй ашыткысынан нан. Простой рецепт.
#хлебназакваске #домашнийхлебназакваске#рецепт #закваска#хлеб#ашыткыдануйнаны#ашыткыданнан#ашыткы#нан#рецепты#рецептхлеба#
Для теста:
1 кг мука (у меня первый сорт)
600 мл воды
250 гр закваска (стартер)
17 гр соль
17 мл воды.
В этот раз я опару не делала сразу взяла закваску из стартера(каждый раз пеку по разному).После того как соединили воды,закваску и муку ставим на аутолиз 30 минут. Затем добавляем соли,воды и отбиваем 10 минут. И оставляем подходить на 1 час до первого складования. Складования делаем каждый 1 час, 3 раза. На 4 час формируем и оставляем на 1 час. И убираем на ночь в холодильник 12,16 часов на растойку. А утром выпекаем. Разогреть духовку 1 час вместе с казаном, и с низу ставим сковороду, когда будем печь хлеб в эту же сковороду выливаем 1 стакан воды для пара. Пар даём первые 20 минут, затем убираем вместе с крышкой казана. Печём хлеб первые 20минут при 250°. Затем понизить до 210°до золотистого остальные 30 минут. В общем печём хлеб 50-55 минут.