Приятно посмотреть!Все по уму,красиво.Вино будет супер!

Мне казалось, что ферментация красного проходит с мезгой для получения цвета и танина. После окончания ферментации или ее прекращенич мюзга в чане плавает сверху. Вино сливают снизу на созревание в бочки (дубовые обоженные изнутри) Пино Нуар будет иметь сладость вкуса (в данном случае прошу не путать сладостт с сахором). Или я ошибаюсь?

Охуенный пресс!

@romush777

3 жыл бұрын

Та вообще огонь)))😂🤦

Красное по белому.... я бы не рискнул...)

Игорь, подскажите, пожалуйста, где купить Лалвин?

Кагор делаете, и как на счёт мускатных десертных вин делали.

Сколько дней мацерируете на мезге и какие дрожжи? Очень интересно посмотреть на Ваш дистиллятор и сам процесс дистилляции виноматериала.

@user-gh8sf1nb5t

6 жыл бұрын

Александр, сроки мацерации у всех сортов разные, Пино Н. 4-5 дней, Каберне С. и Мерло 6 дней. Рубин Г. Саперави, Красностоп З. 10-12 дней. Ч.К.Д.в основном работаю с линейкой Lalvin.

@user-vd2uz2ul3g

4 жыл бұрын

@@user-gh8sf1nb5t Где можно купить лавлин? Везде только Гервин. Спасибо

@user-gh8sf1nb5t

4 жыл бұрын

@@user-vd2uz2ul3g ЧКД Лалвин продаётся в интернет магазинах. Гугл вам в помощь.

Игорь..делаю вино первый раз..огромная просьба..в русскоязычном ютубе ну нет просто видео ,где грамотно,пошагово с тонкостями разъясняют процесс приготовления вин..добавление сахара, сульфитирование, оклейка, замеры кислотности нужные,укупорка,нужные температуры..все одинаково независимо от винограда,сахарастости и т.д..пожалуйста, снимите видео как вы пошагово делаете десертные и полусладкие вина

@user-gh8sf1nb5t

6 жыл бұрын

Александр, я делаю только сухие вина, исключение это Изабелла сделал полусладкое вино исключительно для жены. В 2018 году планирую сделать десертные мускатные вина путём крепления их дистиллятом, или ректификатом. Сахарозу в сусло не добавляю, получается порочное вино. Сульфитирую сусло только в стадии дробления винограда, из расчёта 1гр. на 10 литров для красных вин и 2 гр. для белых вин на 10 литров. Оклейка бентонитом вина уже сделана и ролик снят, скоро выложу в ютуб. Просто совсем нет времени для этого. Укупорка вина тоже будет отснята на камеру и выложена, пока ещё рано для этого, нужно чтобы вино сбросило винный камень.

@user-tg9tw7zz5z

6 жыл бұрын

спасибо, видите,есть тонкости, у меня добродит вино..сниму пару раз с осадка,добавлю сахар по вкусу, но не знаю как правильно потом поступить,чтоб не забродило в бутылке,ведь добавлен сахар,а дрожжики как бы я не снимал тщательно с осадка все же есть..если можете-подскажите верный способ, а то в книгах много вариантов и сульфитирование и чуть ли не пастеризация при 70 градусах.кстати,прочел,что для ускорения созревания вина ,разлитые в бутылках подвергают тепловой обработке при 50-55 градусах.что об этом думаете? и еще..если для белых вин сульфитирование на стадии дробления мне еще понятна(наверное,чтоб оно отстоялось и выпал осадок,а потом добавить дрожжи_ то для красных не понимаю зачем,ведь оно на мезге неделю бродит,зачем его останавливать?ну и с винным камнем тоже не очень ясно..смотрел ,что уже после оклеивания ставят на мороз на пару дней..или это раньше все происходит само ? Спасибо за время

@user-gh8sf1nb5t

6 жыл бұрын

Саня, у меня был горький опыт с добавкой сахара. Пошла вторичная ферментация в бутылках, повыбивало все пробки и 200 литров вина ушло в землю. Сейчас делаю только сухие вина из сока винограда и ни какого сахара. Вторичное брожение ты не остановишь ни чем, ни температурой, ни метабисульфитом калия. Я уже дал ссылку на наш форум почитай, очень познавательно. Вот ссылка на мою тему. Как я начинал и как сейчас делаю вино. vinforum.ru/index.php?topic=1856.0

@user-tg9tw7zz5z

6 жыл бұрын

спасибо..ну все же как то делают десертные вина то,неужели только спиртованием..полусладких полно..почитаю,спасибо

@user-yv1ib5vq1p

5 жыл бұрын

@@user-gh8sf1nb5t я делаю полусладкие вина с добавлением сахара 0,5 кг на 10 л. лишь только не раньше мая -июня и бутылочная пастеризация +65-70 в течении 30-40 мин. и хранилось 3 года в домашнем подвале на полу при +15-17 и ни одна бутылка не стрельнула, а вот при +20 уже рвёт.

Скоолько может стоить такое кайфовое вино???

приветствую всех. я живу в Грузии,не знаю как у вас но мой Пино Нуар гораздо чернее.

@user-gh8sf1nb5t

5 жыл бұрын

Зураб, в каждом отдельно взятом регионе, свой терруар, по этому показатели везде разные. Не думаю что ваш Пино схожий с виноградом из Бургундии, родины Пино.

@gudishvili1

5 жыл бұрын

@@user-gh8sf1nb5t я с вами согласен,у нас под видам поно продают схожие соота винограда.блогодарю за ответ.

@user-dv8hy7pb2v

4 жыл бұрын

зураб гудишвили ,у пино нуар 15 клонов! Судя по цвету мезги здесь 115~й,а у Вас( и меня) 777-й,довольно редкий,он даёт более окрашенную мезгу и более тельный виноматериал.

Где купить такой пресс

Здравствуйте. Я так понял ягоды от кисти Вы дробилкой отделяли?

@user-gh8sf1nb5t

4 жыл бұрын

Привет Виталий. Да дробилка с гребнеотделителем. Гребни вылетают отдельно от мезги.

@user-og7fr1sl4m

4 жыл бұрын

Игорь Кузьмин Профессионально у Вас всё. Я для себя немного делаю, поэтому не заморачиваюсь и каждую ягоду пальцами давлю. Успехов в бизнесе!

Здравствуйте, Игорь, вот не пойму, как мятая ягода через щели пресса не проскакивает? Ни одной ягодки не пролезло... что за секрет? Даже косточка не проскакивает.

@user-gh8sf1nb5t

4 жыл бұрын

Щели между планками пресса, примерно 2-3 мм. Косточки иногда пролетают.

Вы отжимаете сразу после дробилки или после брожения на мезге?

@user-gh8sf1nb5t

4 жыл бұрын

Сусло из красных сортов, отжимаю после брожения на мезге. Белые сорта винограда, сразу в пресс и делаю отбор самотёка. То сусло которое отжимаю, из белых сортов винограда, идёт отдельно от самотёка. Всё зависит от того, что вы хотите получить на выхлопе. Можно сделать белое вино из красных сортов винограда, или розе.

@DraGon-cg6ge

4 жыл бұрын

Игорь Кузьмин привет ! Самотек и в белых и красных ?

Игорь извините конечно, но ЭТО ТОЧНО ПИНО НУАР? Ведь с французского ПИНО НУАР переводится как ШИШКА ЧЕРНАЯ, а у Вас он красный. Давно интересуюсь этим сортом винограда, вот только никак не решусь его высадить . На винном фестивале "ЦИМЛЯНСКАЯ ЛОЗА" пробовал вино из него - очень понравилось!!!

@user-gh8sf1nb5t

6 жыл бұрын

Алексей, без сомнения, это Пино Нуар.

@user-yv1ib5vq1p

5 жыл бұрын

Из Пино Нуар можно сделать шедевр и можно и компот, очень капризный сорт.

Здравствуйте, а вино Пино Нуар у вас купить можно и сколько будет стоить? Спасибо

Классный пресс хочю себе такой же купить или ето самоделка....

@user-gh8sf1nb5t

4 жыл бұрын

Пресс, производство Италия.

@user-sb7mf5xh1v

4 жыл бұрын

@@user-gh8sf1nb5t хорошая конструкция у преса... удачи вам в виноделии,развивайтесь дальше.

Где можно купить этот сорт винограда? Пинонуар

@THE-VIKTOR

4 жыл бұрын

В КРАСНОДАРЕ

Где купить такое вино

@user-gh8sf1nb5t

5 жыл бұрын

Отвечу на почте. kuzir1961@mail.ru

а каков выход сусла спасибо

@user-or7xo2yf1o

3 жыл бұрын

максимум 55%

Чтото пресс щибко заумный , ес ь попроще, хорошо вовнутрь вставлять белый мешок , оченнь хорошо фильтрует

Почему такой цвет сока

@user-or7xo2yf1o

3 жыл бұрын

Мутный грязный, это Пино.

пресс зачётный

@romush777

3 жыл бұрын

Та да)))😂🤦

Хотите кислое вино .давите шапку.

@user-wl4hn7ep6y

2 жыл бұрын

Можете пояснить?

вы неправильно делаете. из бродильного чана надо сусло пускать на самотек, и это будет первое лучшее вино, а остальное уже выжать и сделать второе вино. смешивать плохо, качество пресованого сусла не то

@user-gh8sf1nb5t

6 жыл бұрын

Арсен, Не путайте сусло белых и красных сортов. По белому делаю именно так, остальное от лукавого.

@arsenromanyuk877

6 жыл бұрын

по белому если уже говорить, то надо вообще после сбора обработать белый виноград, убрать косточки, кожицу обязательно, и поставить бродить уже чистый сок с мякотью. по другому никак. а по поводу красного можно сказать что вы просто смешали первое и второе вино. такое французским виноробам и в страшном сне не приснится. посмотрите правильную технологию для красного и белого вина. не хотел обидеть, примите как конструктивную критику

@user-gh8sf1nb5t

6 жыл бұрын

Эта критика не в мой адрес. По белому так и делаю, дробление, самотёк, далее сульфитация чистого сусла. В данном ролике, всё сделано правильно. После мацерации по красному, идёт только отжим.

КВЕВРИ НАДА ИМЕТ!!!

Супер хозяйство у вас! вопросы: сколько весит такой пресс, как вы его переносите к месту работы? 2 сколько мезги загрузка пресса под завязку ?

camogonczyk budiet

Вино в проц. брожения надо водой разбавлять

@avfx-13

2 жыл бұрын

😂

@user-cj1gj1ru4v

2 жыл бұрын

@@avfx-13 а ты чё не добавляешь , а@енно получаеться попробуй. Или сходи в магаз там "классные" вина продаются )))))))))))))))))

@avfx-13

2 жыл бұрын

@@user-cj1gj1ru4v а зачем чтоб больше сусла было)))?

@user-cj1gj1ru4v

2 жыл бұрын

@@avfx-13 щас делаю саперави с кровопусканием получаю чернила мощь.На тот момент опыта не было.

Не шути так. А то, подумаем, как свиньи научились, и по свински делают