Ингредиенты:
• молоко -900 мл
• яйца -6 шт
• сахар -250 гр
• ванильный сахар - 10 гр
Приготовление:
1. Молоко подогреть.
2. Отделить желтки яиц от белков.
3. В желтки добавить столовую ложку сахара и ванильный сахар,перемешать. Добавить 100 мл молока,взбивать до однородной массы.
4. Аккуратно ввести в молоко желтковую массу, взбивая при этом смесь.
5. Поставить смесь на малый огонь и довести до загустения (не допускать вскипания), полностью остудить полученную массу.
6. В белки добавить сахар, взбить и поставить на водяную баню (7-10 мин), постоянно перемешивая.
7. Снять белковую массу с водяной бани и взбивать устойчивых пиков.
8. Соединить две полученные массы, перемешать и ещё раз взбить.
9. Переложить смесь в ёмкости для заморозки и поставить в морозильник на 3-4 часа.
(Для лучшей консистенции мороженое нужно взбивать 3-4 раза в процессе заморозки).