ДОМАШНЯЯ ПАСТА ОТ ШЕФА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Бумажные полотенца Zewa Expert такие суперпрочные, что не рвутся на части во влажном состоянии, не оставляют ворсинок. Идеально подходят для влажной уборки, помывки окон и зеркал, уборки на кухне. Zewa Expert - незаменимый помощник на кухне, справится со сложными загрязнениями: варенье, мед, жир. clck.ru/3AdBXe
Erid: 2VfnxvmpEy6
Рубрика «Лапша».
Домашняя паста от шефа.
3 порции
Цены актуальны на май 2024 года
Ингредиенты
Для теста:
Гречневая мука 7 ст. ложек с горкой (29 р.) («Ашан», 500 г = 120 р.)
Манка 2 ст. ложки с горкой (4 р.) («Ашан», 800 г = 60 р.)
Мука пшеничная 2 ст. ложки с горкой (4 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Яйца (желтки) 2 шт. (24 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.)
Оливковое масло 1 ст. ложка (20 р.) («Ашан», 500 мл = 670 р.)
Вода
Соль
Для соуса:
Капуста белокочанная молодая 150 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 42 р.)
Картофель 250 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Чеснок 3 зубчика (7 р.) («Ашан», 1 кг = 480 р.)
Плавленый сыр с грибами 3 ст. ложки с горкой (53 р.) («Ашан», 400 г = 263 р.)
Шалфей свежий 3 веточки (30 р.) («Лента», 30 г = 130 р.)
Оливковое масло 25 мл (33 р.) («Ашан», 500 мл = 670 р.)
Итого: 3 порции = 217 р., 1 порция пасты = 72 р.
Приготовление
1. В большую миску отправить гречневую муку, пшеничную муку и манку, перемешать.
Совет от шефа: «Гречневой муки должно быть 50%, а манки и пшеничной муки по 25%».
Совет от шефа: «Манка и пшеничная мука нужны для клейкости пасты».
2. Разбить яйца и отделить желтки от белков.
3. Отправить желтки в муку, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и 50 -100 мл воды в зависимости от консистенции. Замешать хорошенько руками до однородности теста «плотного пластилина».
Совет от шефа: «Добавляйте в тесто небольшими порциями воду, для достижения необходимой консистенции теста - «твёрдого пластилина».
4. Тесто спрессовать в шарик и переложить в полиэтиленовый пакет, отправить в холодильник на 30 минут.
5. Капусту и картофель нарезать тонкой длинной соломкой, а чеснок нарезать слайсами.
6. На разогретую сковороду налить 15 мл оливкового масла и отправить чеснок, слегка обжарить. Отправить картофель в чесночное масло и обжаривать на медленном огне пару минут. Затем отправить капусту и обжарить постоянно перемешивая. Продолжить томить на медленном нагреве.
7. Тесто из холодильника спрессовать руками и ножницами отрезать длинные небольшие кусочки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить пасту в течение 4 - 5 минут.
8. Листики шалфея закинуть к овощам и влить горячую воду от макарон (2 половника), перемешать.
9. Добавить к овощам плавленый сыр 3 ст. ложки с горкой и ещё 2 половника воды от макарон к пасте, перемешать на медленном нагреве до полного растворения. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Откинуть пасту на сито и отправить на сковороду в соус с овощами, дать 1 минуту пропитаться на минимальном нагреве.
11. Переложить пасту в большую глубокую сервировочную тарелку, поперчить и взбрызнуть 10 мл оливкового масла.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 42
Огромное спасибо 🌹 шеф-повару, что поделился рецептом! Наверно, именно такой концепции блюда мне и не хватало, чтобы до конца понять итальянскую кухню! Разумеется на вкус. Так что, как говорят итальянцы, perfetto, buonissimo, mille grazie- превосходно, очень хорошо, спасибо большое!!! 🌥️🌥️🌥️ 👌👌👌👍👍👍❤❤❤
Домашний игристый питерский шэфский салют 🤓🥂🍾👍🔥💪
Мне так понравилось, как он сделал пасту. А то пока раскатаешь и уже ничего не хочется готовить😂 нужно попробовать приготовить 🧑🍳 а ещё всегда после борща голову ломаю, как капусту ещё приготовить😂
Добрый день! Какой интересный рецепт, обожаю пасту! Спасибо😊
Мне нравится. Самое главное для меня что это правильное и полезное блюдо, но так же и вкусное.
Фантастика!!!! На кухне надо фантазировать и будет вкусно и полезно.
Супер рецепт, спасибо!!! 💖💖💖💖💖💖💖💖
Супер, обязательно попробую приготовить, смотрю не первый год. Перешёл на правильное питание,было бы супер в каждом выпуске рецепт правильного питания с подщетом калорий и т.д.
Саша, можно я буду к Вам так обращаться? Вдохновение зашло))) Сегодня готовила куриный фарш с шампиньономи, луком и чесноком, сливками и сыром. На гарнир сил не хватило))) 😂
Гречка в Италии называется grano saraceno , да на севере много вкусных блюд делают из гречневой муки, очень вкусно 🧏🏼♀️
Прям как Джеми Оливер! класс!
Я с детства думала, что это клецки))) с ними варили суп.
Отличная идея, повторю
Пошла за гречневой мукой. Спасибо за идею
Приготовила , на удивление очень вкусно 👍Хотя казалось эти продукты вместе не сочетаются, единственное не добавила шалфей , к сожалению не нашла.
@user-giulia
3 күн бұрын
Вы, знаете, фишка как раз в шалфее. Рекомендую добавить его в следующий раз, потому что он задает основной тон этому блюду. Вообщем, я приготовила с шалфеем, на этот раз он у меня был в сухом виде.
спасибо
Хорошо, когда звук сведён нормально.
В магазинах продаются спагетти из гречневой муки.
Мэри красивая девушка
А белки куда девать? Не выбрасывать же! И почему в ингредиентах не указан перец?
а собу можно использовать?
Первое блюдо которое я не хочу готовить. Лучше пожарю картошечки и сделаю салат из капусты.
Суп с клёцками 😅
😊
Как то видела в одной передаче что на 100 гр муки одно яйцо и никакой воды, и соль.
Всё отлично и мастерски! Но как мы называли макароны макаронами, так и дальше будем - зубная паста уже не даст по-другому называть))
@user-jx4ec6ct2u
13 күн бұрын
А как же томатная паста?
@MAGIRUSS
13 күн бұрын
@@user-jx4ec6ct2u Да, и томатная паста тоже по консистенции ближе к зубной, чем к макаронам))
Можно подумать если пожарить капусту на обычном масле, то это есть нельзя....
Первое блюдо,которое не хочется пробовать,увы😒
Большое спасибо за рецепт! А мне 42 года, к сожалению у меня дочка с ограниченными возможностями..я тоже создала канал, и пытаюсь как то двигаться в этом направлении,правда пока мало чего получается( Пишу этот комментарий ,просто чтобы пожелать всем хорошего настроения) Главное не унывайте, все будет хорошо! Всем удачи!)
@ritakovaleva0808
13 күн бұрын
Мошенник. Разводит людей на деньги, это не твоя дочь. Про тебя есть ролик с разоблачением название "Виктор Сергеевич сказочник", там много интересного из твоих похождений
Вот это мешанина!😂
Как по мне,так какое-то месиво,я готовить не буду
Гггш7шшшшшщ 6:48 6:48
Овощное рагу с клецками какое то, ну никак не макароны 👎
Жена ревновать будет....
а Ты когда ноги научишься мыть а Сашка а
Раньше с тобой было интереснее. Подписан на твой канал, но готовить с нуля и до самого конца не готов. (перемели, замеси, вырасти высуши и т. д.). В основном люди готовят из полуфабрикатов, даже соусы и паста есть готовые.
@dukenukem6630
13 күн бұрын
@serqejaxmedow9356 Ну по твоим рассуждениям и бабы резиновые есть, да и Дуньку кулачкову никто не отменял.
@ezkins
13 күн бұрын
Полуфабрикаты и готовые соусы чистый яд!!! 🤦♂🤦♂😱😱🧨🧨