Домашен козунак (Без звук. Прочетете описанието)
Това видео бе закачено през 2018 година, но след година бе премахнато от администраторите, поради нарушаване на авторските права на музиката, която звучи. Сега ви го предоставям без звук.
В пълна тишина и без обясненията, които съм давал по време на снимането.
---------------------------
Зная, че е досадно и неестествено, но няма друг начин.
Когато направя ново видео, ще ви обясня, а сега можете да задавате
въпроси в коментарите, а аз ще се постарая да ви отговоря.
---------------------------
Началото на замесването е в 15:00ч. и е изпечен в 21:00ч.
За направата са използвани:
1кг. Брашно висш клас, плюс брашно за дозатягане
500 мл. прясно мляко
4 броя яйца
25 гр. сол
220 гр. захар за тестото и след това за поръсване на око.
Мая - две пакетчета суха или 50 гр. пресована.
100 мл. олио - може да се използва 50/50 със свинска мас или маргарин
Какао, аромати, може и да се използват настъргани кори от цитруси предварително накиснати в подсладена топла вода.
-------------------------
Замесва се до много стегнато тесто. След това се оставя да измръзне.
След това се дозамесва с още брашно до твърдо. Оставя се да вземе още температура на тъмно - под капак. След това продължава да се замесва с постоянно намазнени длани, докато вземе топлината от ръцете ви. Накъсва се на фолинки и се оставя до половина втасване. След това се плете тестото отново с намазнени длани и се оставя да втасва на влажно и тъмно на не повече от 42 градуса температура.
Пече се на 180 градуса.
-------------------------
Целият процес можете да го видите във видеото.
Съжалявам, че няма звук, но правилата на тубата са такива.
Пікірлер: 6
Висша форма на майсторство! 👍
@user-yf7pw1zn5y
2 ай бұрын
Жалко, че няма звук и трудно се понася да се гледа от край до край.
Бих искала да знам защо се поръсва готовото тесто със захар и колко време стои така в камерата
@user-yf7pw1zn5y
2 ай бұрын
Обяснявам по най-простия начин, че да е разбираемо за всички! Понеже трябва да се направи много сладко тесто, а от прекалената сладост тровят дрождите. Така при първичното замесване, те се задействат и започват своето угощение със захаридите и се отделят газове - тестото набухва. Ръсим остатъка от захарта и го вкарваме на студено, за да забавим растежа им и да коригирагираме процеса на втасване на тестото. Не е нужно в камерата, но там става по-бързо. Просто трябва тестото да изстине до към десет градуса. Естествено всичко това може да се пропусне, но тестото набухва прекалено бързо, в процеса му на обработка и това довежда до разкъсването му при втасване. В производството се използват подсладители и там нещата стоят друго яче.
@user-ws1ex3tz3x
2 ай бұрын
@@user-yf7pw1zn5y много Ви благодаря
@user-yf7pw1zn5y
2 ай бұрын
@@user-ws1ex3tz3x Заповядайте отново!