DOMÁCÍ HOT DOG | Od párku až k hot dogu | Jak vyrobit domácí frankfurtský párek | MAD BBQ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Kovbojové a kovbojky,
tentokrát to bude přímo evoluce hot dogu. Ano! Uděláme si totiž pěkně hot dog od prvopočátku. Od samotného prvoka až v kompletní dobrotu, kterou nikdo nepohrdne. Je to trochu pracnější ale kamarádi a rodina vás budou milovat. Povyšte obyřejný párek v rohlíku na totální manu!
Inspiraci k Frankfurtskému párku jsem si našel zde:
• Franks, Hot Dog Frankf...
Také moc děkuji Milošovi ze skupiny o uzení, který je mým cenným rádcem a mentorem. Díky jeho radám se v uzení stále zlepšuji a zlepšuji.
Recept Frankfurter podle Mada:
Vepřový bok (50%)
Vepřová krkovice nebo plec (50%)
Sůl kuchyňská (20g - na kilogram masa)
Led drcený
Muškátový květ (přiměřeně asi 3g na KG)
Muškátový ořech (přiměřeně asi 3g na KG)
Pepř (přiměřeně asi 6g na KG)
V sýrové variantě přidáváme ještě čedar (podle chuti)
Dílo vytvoříme tak, že pomeleme na střední šajbě maso. Poté ho v cutteru společně s ledem rozšleháme na jemno. Směs držíme v chladu nesmí překročit 14 stupňů. Poté dochutíme koření a osolíme. Plníme do skopových střev viz. zrychlený nákupní seznam nebo video.
Udíme 45 minut až hodinu (do barvy ale nepřesušujeme) při teplotě 65-75 stupňů. V případě párků doporučuji nižší teplotu než vyšší. Vkládáme do vodní lázně 80 stupňů na 20 minut. Poté celý proces zastavíme v ledové vodě.
Recept NEW YORK style HOT DOG:
Bun (pečivo - bagetka)
Pickles (nakládané sladké okurky)
Kyselé zelí
Hořčice
Kečup
Karamelizovaná cibulka nebo cibulový relish
Frankfurter ohřejeme na grilu společně s bunem. Plníme a jíme!
ZRYCHLENÝ NÁKUPNÍ SEZNAM:
střeva ( bit.ly/2T4fup9 )
muškátový květ mletý ( bit.ly/3bvYTRq )
muškátový ořec mletý ( bit.ly/365JSEF )
pepř černý nebo bílý ( bit.ly/2y3kTFw )
sůl ( bit.ly/3bA5bzE )
CHCEŠ PODPOŘIT MOU TVORBU?
►PATREON - / petrsmazal
►DONATE/ JEDNORÁZOVÝ PŘÍSPĚVEK - www.paypal.me/petrsmazal
SHOP:
►MOJE KLOBOUKY - cowboysandindians.cz/
►KAM PRO MASO - www.masobrejcha.cz/
►NOŽE - masoprofit.cz/
►MŮJ MERCH! - připravuje se!
SLEDUJ MĚ:
►FACEBOOK: bit.ly/2MCGWHz
►TWITTER: bit.ly/2JbXJ2g
►INSTAGRAM: bit.ly/2MCKdH6
►PATREON: bit.ly/2p2VcAw
KONTAKT:
►OBCHODNÍ SPOLUPRÁCE: petrsma@gmail.com
PETR "MAD" SMAZAL
Jmenuji se Petr Smazal a vítám tě na mém kanále, kde vařím výhradně venku!
Nejsem MASTERCHEF ani ŠÉFKUCHAŘ. Jsem gurmán, milovník jídla, který rád zkouší neotřelé nápady, výzvy a vaří pod širým nebem. Jestli miluješ to samé, tak budeš milovat i můj kanál. Pokud jsi ale specialista na BBQ, jezdíš na soutěže a živíš se tím, že jezdíš na gastronomické olympiády, pak tě můj kanál bavit nebude.
Užij si moje videa, vyzkoušej si jednotlivé recepty a pošli mi fotku, jak ti to dopadlo! Budu moc rád, když ti moje videa pomůžou sebrat odvahu nebo ti na té cestě udělat něco netradičního pomůžou.
Jídlo je moje vášeň. Jídlo spojuje. Je jedno jaký má člověk politický názor, vyznání, barvu pleti, ale u jídla jsou si vždycky všichni rovni. Můj cíl je tě tou vášní také nakazit!
--
Pokud se ti můj kanál líbí nezapomeň ho odebírat a sdílet s přáteli! Pomáháš mi tak mou tvorbu zlepšovat!
!!! Nové video každou neděli od 10:00 !!!
Aby ti nic neuteklo, sleduj také moje sociální sítě, protože tam budeš mít kompletní přehled o mém životě!
DĚKUJI TI!
Petr aka MAD BBQ
Пікірлер: 64
luxusní párky..
Nádhera to se ti zase povedlo.
@madbbq
4 жыл бұрын
grilujeme udíme vaříme děkujuuu! 😎🤟
No ty kráso to je žrádlo 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 zkusím taky
Čest párku, upřímnou soustrast tvému Kenwoodu, ale srát na něj když jde o takové dobroty. 🤣 Hele skvělý žrádlo a video. 🤤🥓👌💥🍻
@madbbq
4 жыл бұрын
Už jsem toho hajzla pohřbil 🤣 díky šéfe!
Paráda 👍 jdu na to bude dobrá večeře .Vymrdaný a do kurev...no vidíš a šlo to i bez vypípávání😅🤣🤣 Díkec ahoj 😉🍀
@madbbq
Жыл бұрын
To byly časy když byl KZread svobodnej 😆
❤️🍻tatínkovy dogy
R.I.P. Kenwood ❤
S Madem se vždycky zasměješ 😂😂😂
@madbbq
Жыл бұрын
V období, kdy jsem tohle točil mi moc do smíchu nebylo, ale jsem rád, že jsem byl vtipnej i tehdy :D
@jananova4833
Жыл бұрын
@@madbbq Ty máš prostě talent bavit lidi,to je dar,už jsme se s rodinou x krát zasmáli i inspirovali 👍😁
7:07 Koukám že do teď Jsem měl mylnou představu jak vypadá pankáč 🤣 😁 Ale jináč o5 super videjko 😁 🌭
@madbbq
4 жыл бұрын
Enter6210 starej punkáč co už nemá vlasy 🤔😄😄😄😄😄 děkuju
@ro-robican2762
4 жыл бұрын
Šnupal pepř, protože si myslel,že je to známka punku 🤣🍻
@madbbq
4 жыл бұрын
Ro-Ro Bican 😄😄😄😄😄😄
No vyborne!!! Dobra prace!!! No a ten cutter... stejne mel zavirani vymr**ne :-D :-D. Jo a muj Bradley je opet up and running. Tak se vrhnu brzo na nejakej mekkej salam, doufam teda ;-). At se dari kluci!!
@madbbq
4 жыл бұрын
Kacer Home Beer Brewing tak pak pošli foto ať se dílo vydaří! 🤝🙏🤠🤠
@kacerhomebeerbrewing
4 жыл бұрын
neboj, ale nebude to hned, cekam az bude vetsi chladno..nekdy v cervnu ;)
Nabudúce skús ten rohlík narezať z hora 😉✌️ praktickejšie. Dobrú chuť
@madbbq
3 жыл бұрын
Zkusim díky 👏🤠
Ahoj kluci. Kde máte napsaný ten receptík kolik čeho? Rád bych to zkusil. Díky
@madbbq
4 жыл бұрын
Josef Rázek v popisku :)
@grandgo1626
4 жыл бұрын
Už jsem to našel. Dík
@madbbq
4 жыл бұрын
💪💪💪
Tvá videa jsou hodně legrační 👍🏻😂😂 až mě mrzí, že jsem nesledoval masterchefa. 😂 Btw tady ještě nebyl Hemingway? Zajímalo by mě, jak to vzniklo. 😂
@madbbq
Жыл бұрын
Ten vznikl tuším ve videu druhý narozeninový guláš, kde jsem ho v opilosti udělal poprvé.
@vonHannersdorf
Жыл бұрын
@@madbbq guláš, ty vole, moje srdcovka 😂 už ho jdu hledat 👍🏻😂
Slintam Jak bernardin uzeniny jo tomu rozumim
Zdravim chtel bych se Vas pozeptat na radu. Vcera jsem delal parky podle vas a povedli se paradne. Chutove luxusni. Jen bych se chtel pozeptat na konzistenci parku. Zdaji se mi trosicku tuzsi. Jako ztuha se kousou :-) Nevite kde by mohla byt pricina. Zbyle dilo co mi zustalo v narazce jsem hodil na panev a to byla konzistence uplne paradni. Krasne mekke stavnate. Po naražení a po vyuzeni a ovareni se mi zdaji trochu tuhe. Tak jestli by jste nevedel co to mohlo zapricinit. Ovci strevo kalibr 18 mm 30 minut osuseni v udirne 60°C 1.5 hodiny uzeni 75-80 °C Ovařeni 20 minut 75°C Nasledne ochlazeni. Dekuji moc za radu
@madbbq
3 жыл бұрын
Zdravím tak to netuším :) jak dlouho jste měl namočený střeva?
@Radek6
3 жыл бұрын
@@madbbq střeva byla namočena přes noc v lednici. A ješte bych podotkl že párky byly naraženy večer a uzeny ráno
@madbbq
3 жыл бұрын
@@Radek6 tak to tedy netuším. Nikdy jsem se nesetkal s tím že by párky byly tuhé :/
@Radek6
3 жыл бұрын
@@madbbq I tak děkuji
Byl by recept na tu domácí bulku ?
@madbbq
2 жыл бұрын
Ahoj bohužel ne. Tu pekl kamarád protože já umim upéct velké prd 🤣
RIP cutter
@madbbq
4 жыл бұрын
Amen 🍻😄
Klobuk dolu,super,ale mal by si dat ten tvoj klobuk dolu aby sme videli toho "PANKAČA".Zdravim zo Slovenska a nech sa ti darí.
@madbbq
4 жыл бұрын
Pavol Tomšálek 😄🙈🤠 je to na tvoje nebezpečí ale ukážu ti toho punkáča v nějakém dalším videu. Moc už tam toho nezbylo 😄😄🤘 Ale vrtulníky mi tam zatim nepřistávaj. Děkuju!
@pavoltomsalek5424
4 жыл бұрын
@@madbbq U nas sa vravi ze plešatost je znak uspešných mužov.Ja už mam kuty celkom dlho,tak čakam až mi to zlezie uplne budem za vodou.
@madbbq
4 жыл бұрын
Pavol Tomšálek já jsem úspěšně zbankrotoval tak to asi bude pravda 😄😄😄😄🤣
Tady v nemecku kdyz mate malou zahradku mezi barakama se neda udit. Hned by prijeli policajti a to se nevyplati. Takze udime kdyz jezdime do ceska na navstevu🤷♀️😀. Mozna se to nema ale nejradsi to vsechno mam jeste teply z udirny 🤤🤤🤤😋👍👌😉🤗
@madbbq
4 жыл бұрын
Moni's Küche jak to mohou němci vydržet bez uzení? 🤪
@moniskuche2848
4 жыл бұрын
@@madbbq hruza co🙄
@vonHannersdorf
Жыл бұрын
To je ztracený národ... 😂
Kluci dobrá práce, ale to pozadí , pohled do přírody by těm párečkům lépe slušel.
@madbbq
4 жыл бұрын
Hanicek Korcová ahoj Hani děkujeme. Bohužel karanténa dopadla i na nás. Točili jsme na zahradě kde to šlo. Do přírody se zas vrátíme neboj :)
a, pro ten algoritmus 😅
@madbbq
Жыл бұрын
🔥🔥🙏
Krtek ty pust jse do toho hmmm 😅
Ta lopata s klobasama nemnela chybu
@madbbq
Жыл бұрын
Já už na tyhle videa nekoukám, takže úplně nevím, kdy tam byla lopata s klobásama. Nicméně natáčelo se to v mém velmi těžkém období. Kluci mi zařídili odreagování tak, že jsme skoro 12 hodin denně v kuse asi měsíc prostě pořád točili videa. A dost to pomohlo :) Takže účel to splnilo ale kvalita těch videí i jídel nemusí být úplně nejlepší - kvantita prostě.