Diferencias entre cuchillo de chef, gyuto y santoku
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Si quieres hacerme alguna pregunta, asegúrate primero de que no esté respondida en los vídeos del canal. Cuanto más concreta sea tu pregunta, más posibilidades tienes de recibir una respuesta elaborada de varias páginas de longitud.
Si me envías una pregunta muy genérica, muy poco definida o muy básica, no te tomes como algo personal no recibir respuesta. Recibo muchos correos al día, y tengo poco tiempo para responder. Seguramente sólo necesites dedicar un poco de tiempo a buscar información básica que hay ampliamente disponible en Internet.
Aquí tienes una lista de reproducción sobre los conceptos básicos del afilado:
• Cómo afilar un cuchill...
Si quieres preguntarme qué cuchillo comprarte, mira primero este vídeo: • Por qué no recomiendo ...
Si quieres preguntarme qué piedra comprarte, mira primero este vídeo: • Qué piedras uso yo par...
Si quieres preguntarme dónde comprar material, mira primero este vídeo (ten en cuenta que sólo conozco los proveedores a los que he comprado, y que yo compro desde España):
• Dónde comprar cuchillo...
Varios NOES que tener en cuenta:
- NO recomiendo cuchillos.
- NO vendo cuchillos.
- NO colaboro con ninguna empresa, pública o privada.
- NO cobro por ningún vídeo que subo a KZread.
- NO trabajo como afilador de cuchillos, para mí esto sólo es un hobby.
Gracias por tu colaboración. Un saludo.
Пікірлер: 32
Buenos dias. Muy interesante, nunca me había preguntado todas esas diferencias ni de donde eran típicos. Muchas gracias y un saludo
Muy buen video, muy explicativo y excelentes dibujos 😁 👌🏼
Gracias Pablo, este video me ha servido para aclararme las ideas. Genial! Un abrazo.
Muchas gracias por la explicación!
Hola tengo que comprar un cuchillo (chef) para mi cocina , cual se estas 4 marcas me recomiendas, tres claveles, arco , magnun boker arbolito y victorinox. Muchas gracias
La música no es horrible pero sí distrae por el volumen. Muy buen canal y buen vídeo!!
Me encantan los videos explicativos👏👏 e pedido una hoja a Maldonado, ya te enseñare el diseño y me dices que tipo de cuchillo seria😜😜
Pablo excelente video, pero me hubiese gustado que también mencionaras el nikiri. Saludos desde Colombia
buena esplicacion buen video
que video útil! muchas gracias!!
2 жыл бұрын
Muchas gracias, Cecilia. Un saludo.
Interesante, justo estaba buscando información del santoku ya que es el primer cuchilo en el que invierto. Que opinas?
Gracias por el vídeo, la verdad no conocía los distintos tipos de hoja a pesar de ser Chef.
3 жыл бұрын
Gracias por tu comentario. Espero que te haya resultado útil. Un abrazo.
y creo q la duda mas grande es si esos cuchillos sirven para lo mismo... o es q se usa para algo especial cada uno.... tal vez para alguna carne o corte en especifico... ?
Hola Pablo, muy buen video me gustó mucho, hay algún libro para poder informarme más?
excelente doc yo soy fanatico de los santoku pero ese tres claveles essta muy bonito, doc atenido eperriencia con saentadorress que tengan una cara en madera de balso?
Buenas pablo. Podrías recomendar algun ejemplo de cuchillo aleman puro? Encontre la marca eskiilstuna pero en españa no se vende. Saludos
2 жыл бұрын
Buenos días, Alejandro. Que tenga un perfil alemán puro es muy difícil. No es un tipo de hoja muy cómoda de usar, ni muy práctica, así que ya apenas se ven. Durante las últimas décadas se han mezclado mucho los perfiles de hojas entre sí, y los rasgos que más dominan el mercado son los de las hojas más versátiles, como el cuchillo francés de chef y el guyto (que, salvo diferencias estéticas, son prácticamente iguales). Ese tipo de perfil de hoja lo he visto, sobre todo, restaurando hojas de cuchillos antiguos. Pero, con hojas comerciales modernas, no sabría dónde empezar a buscar. Un saludo.
tendria dos preguntas ,,, el escoger un tipo de hoja u otra va en funcion de la tecnica de corte ? y a ti cual te pareze mas versatil ?
Hablando de japoneses, estoy mirando un santoku, sobre 70 euros, le eché el ojo a un tojiro f698, tienes referencias? O si por el precio conoces mejores opciones..! Muchas gracias por todo crack!
Hola! Disculpa una consulta (no sé si tienes algún vídeo hablando sobre esto), en cuanto a la compra de la chaira (no sé si tienen algún otro nombre, soy de Chile) es relevante su calidad como para que valga la pena invertir? Te pregunto porque pronto me compraré unos cuchillos y piedra de afilar y no estoy seguro si será necesario el gastar aprox 70 euros en una chaira wusthof que vi, o en su defecto puedo comprar una más barata, se obtiene un resultado similar? Gracias por tus vídeos, son geniales. Saludos!
@cristinadelvalle536
3 жыл бұрын
Buenas! Trabajo en una tienda de utensilios de cocina, te recomiendo que para afilar no te compres una chaira, ya que únicamente te servirá para aguzar el filo, para enderezarlo básicamente. Si quieres afilar es mejor que te hagas con un buen par de piedras, en éste canal, te explican muy bien las opciones que tienes. Saludos 🤗🤗
¿Todos esos cuchillos usas en la cocina?. Lo digo porque en el último vídeo de venta decías que te quedarías sólo con aquello a lo que dieses uso...
4 жыл бұрын
¿Y habiendo visto los dos vídeos no te das cuenta de que esos son los mismos cuchillos que vendí?
@Auracanal
4 жыл бұрын
@ Pues no, la verdad. Supongo que por el orden cronológico he dado por hecho que estos eran los que te quedabas.
4 жыл бұрын
@@Auracanal De los que aparecen en este vídeo están todos vendidos salvo en Mälzer y el Yaxell. Esto lo grabé antes de la venta para poder enseñar los diferentes perfiles de hoja.
@carloschocano23
4 жыл бұрын
El Rincón del Afilado aquí tienes al que le ha dado dislike al video. Jajajajaja
@Auracanal
4 жыл бұрын
@@carloschocano23Equivócaste
La música es muy molesta. Estorba la explicación. Saludos.