Wie immer sachlich, durchdacht, kurz und prägnant präsentiert. Danke, ich bleibe weiterhin dein Fan.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Super, das freut mich :-)

Speck mit in die Suppe ist sehr lecker. Ich habe neulich im Restaurant eine senf Suppe als vorsuppe gehabt. Als Hauptgang gab es schweine Medaillons mit Bratkartoffeln und senfspitzkohl. Die Kombination ist der Hammer. Werde ich bald nach kochen.

Ich liebe auch diese Eifeler Senfsuppe!🥣😋👍

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Das freut mich :-)

Als Einlage für die Suppe könnte ich mir gut Fisch vorstellen, Lachs vielleicht 🤔 Senfsaat, Zwiebel und Senf habe ich da, Montag dann noch den Knollensellerie besorgen und mal ausprobieren. Ich könnte mir dazu auch ein leckeres selbstgebackenes Brot vorstellen.... yammi. 😁

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Fisch passt da sehr gut dazu und Brot natürlich auch. Schreib mir, wenn Du die Suppe ausprobiert hast 👍😃

Das Rezept gefällt mir. Diese Suppe werde ich mal kochen, wenn auch mit einem anderen Senf. Und die Speisestärke werde ich durch eine mehlige Kartoffel ersetzen.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Das geht natürlich auch 😋👍

Als Einlage könnte ich mir gebratene Wurstscheiben vorstellen ... schönes Rezept 😌 😍

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Stimmt, das würde sicher auch sehr gut passen 😋👍

Moin, heute Abend habe ich diese Suppe nachgekocht und bin begeistert. Ich habe zwar auch mehrere Sorten gekörnten Senf aus der Eifel in meinem Vorrat, leider alle aromatisiert, also Tomaten-Feigen-Senf u.ä. Letzten Endes habe ich mich für den bayrischen süßen Senf aus dem Supermarkt entschieden, der hier noch stand. Der gibt der Suppe natürlich auch eine süßliche Note, aber mir schmeckt es gut. Statt Speckstreifen habe ich ein feines Mettende von unserem Dorfschlachter reingeschnitten. Es wäre aber auch ohne Fleisch ein gute Suppe geworden. Danke für das schöne Rezept.

Wieder eine schöne Warenkunde! Das sind meine Lieblingssendungen bei Dir. Ich könnte mir vorstellen, daß diese Suppe sehr gut bei Schnupfen ist. Macht sicher die Nase frei. ...und Sellerie.... 🤣 Das geht immer....als Mann. L G Majo 👨‍🍳🍽❤️💭👍

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Um die Nase frei zu bekommen brauchst Du schon reichlich Senf 😉 Aber Sellerie brauch der Mann 😁👍

Hi Chef, habe diese Suppe gerade ausprobiert. Das nenne ich eine Gemüsesuppe mit Bums ! Sehr lecker. Danke für's posten! Allerdings war ich so dreist, ein wenig zu variieren: Statt Stärke hab ich einen Kohlrabi mit rein geschnibbelt, um Bindung zu bekommen. Als Senf hab' ich den "Feurigen Emil" der Senfmühle Monschau genommen. Der Name ist Programm. ;-) Zu meiner Freude hatte ich noch etwas Guanciale im Froster gefunden. Den hab' ich dann ausgelassen und als Einlage dazu gegeben. YEAH.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Wow, das ist eine sehr leckere Variation der Senfsuppe 😋👍

Erinnert mich an die " Grunniger Mosterdsoup". Wird auf jeden Fall auf meine "to do" Liste gesetzt.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Diese Suppe kenne ich noch nicht, aber Du kannst mir ja schreiben, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat. :-)

Klingt sehr gut, muss ich gleich morgen probieren. Schöne Grüße

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Dann viel Spaß beim Nachkochen und schreib mir, wie sie Dir geschmeckt hat 👍😃

Tolle informationen und leckeres Rezept. Ich mache meinen Senf selbst nachdem ich mal ein Senfmuseum besucht hatte. Macht Spass. Ich kann mir kleingeschnittene hartgekochte Eier sehr gut in der Suppe vorstellen und Croutons oben drauf 💟💟💟

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Deine Einlage passt auch sehr gut in die Suppe. 😋👍

@dsewtz3139

3 жыл бұрын

@Y F Wie machst du deinen Senf denn GANZ GENAU?! :-) Ich versuche mich jetzt schon zum 3. Mal an einer bunten Mischung mit ganzer Senfsaat und gemahlenem. Feinen und körnigen Senf hab ich schon hinbekommen, aber diese Mischung nach Dijon-Art schimmelt mir immer nach 2 Wochen weg :-/

@yvonne5755

3 жыл бұрын

@@dsewtz3139 Also Dijon-Senf habe ich noch nicht gemacht. Mein Senf ist aber in der Tat zwischen fein und körnig angesiedelt. Weil Du es GANZ GENAU wissen willst, hier das Rezept: Du brauchtst 1 Zwiebel, ein Zweig Thymian und Petersilie, 1 TL Wacholderbeeren, Koriandersamen und schwazre Pfefferkörner . Außerdem 2 Lorbeerblätter, 200 ml Essig (gerne Apfelessig), etwas Salz (2 TL) und Zucker (1 EL), 125 g braune Senfsamen ((wird ein scharfer Senf)) und 75 g gelbe Senfsamen (die Du fein mahlen musst - kannst auch Senfmehl nehmen). Kleingeschnittene Zwiebel und die (ganzen) Kräuter mit allen Gewürzen und dem Essig und noch 250 ml Wasser aufkochen lassen, 2 TL Salz dazu und den Zucker. 15 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen. Senfsamen und Senfmehl in eine Schüssel geben, abgekühlten Sud dazu (natürlich ohne die groben Sachen drin) und umrühren. 2 Tage stehen lassen (Zimmertemperatur). Dann mit Pürierstab pürieren (so fein wie Du magst), und in Gläser abfüllen. Sollte eine Woche durchziehen :-)

@dsewtz3139

3 жыл бұрын

@@yvonne5755 Dankeschön! Hab ich direkt so auf meine Rezepte-TODO-Liste kopiert. :-D Ich hab sogar schon alle Zutaten da... nur mein Mörser besteht momentan leider aus "viel zu vielen" Teilen ;-)

Wieder schön erklärt, kann man sehr gut nachkochen....

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Vielen Dank 😊

hört sich lecker an. werde es auf jeden Fall nachkochen! Liebe Deine vegetarischen Inspirationen! 🌹

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Schreib mir, wie Dir die Suppe geschmeckt hat 👍😃

muss ich mir mal kochen, hört sich sehr lecker an und sieht auch noch lecker aus , ich liebe Senf , danke lg Tina

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Dann ist das genau die richtige Suppe für Dich 😋👍

Ich fang am 1 September meine kochlehre an 😂🇦🇹 und ich liebe deine Videos

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Dann wünsche ich Dir alles Gute und viel Spaß in Deiner Ausbildung 💪😃

Hallo Markus, eine zweite Senfmühle gibt es auch in Köln, in der Nähe des Schokoladen-Museums :-) Herzliche Grüße Freddy Der Linden-Drechsler

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Das stimmt, das hatten die uns bei der Führung auch erzählt :-)

Lecker 😋 könnte mir ein paar Röstzwiebeln gut drin vorstellen 😉 Lg

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Stimmt, die passen da sicher sehr gut dazu 😋👍

Kannte ich noch gar nicht sehr interessant. Grüße gehen raus, Tim

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Ich habe die Suppe auch erst vor kurzem kennen gelernt. Schmeckt wirklich lecker 😋👍

Danke, dass du dein neu erworbenes Wissen über groben Senf mit uns teilst...lagere ihn immer im Kühlschrank 🙈bestimmt werde ich diese lecker aussehende Suppe nachkochen😍 könnte mir als Einlage gut hart gekochte Eiwürfel vorstellen😊 wünsche dir ein schönes Wochenende und sende liebe Grüße aus Baden, Marie 🙋‍♀️

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Gekochtes Ei passt bestimmt sehr gut als Einlage. Ich hatte den Senf auch immer im Kühlschrank gelagert. Man lernt halt nie aus 😉😃👍

@MaRi-ug8pf

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps schön, dies von einem Profi zu hören🥰

Der Senf aus Cochem ist super , kaufe dort immer den Cayenne Senf und ne Bockwurst vor Ort mit Senf nach Wahl gehört auch immer dazu.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Genau so haben wir es auch gemacht. Wir haben allerdings die Himbeeren mit Cayenne Senf gekauft. Die sind auch sehr lecker

Werde ich nachkochen. Bei Senf finde ich auch wichtig zu erwähnen, dass guter Senf nicht knall gelb ist, sondern ein ganz zartes helles Gelb hat. Die Industrie gibt immer Farbstoffe hinzu. Leider denken viele, dass Senf so unnatürlich gelb sein muss. Bei mir in der Region, gibt es eine Senfmühle, welche auch mit einer alten Steinmühle arbeitet. Dort gibt es so unglaublich viele unterschiedliche Sorten, die ich mir vorher nicht vorstellen konnte.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Das stimmt. Bei uns durfte man sich auch durchprobieren und ich war positiv überrascht. :-)

ich find es toll das du recht viele Vegetarische Gerichte zeigst 🙋🏻‍♀️ mache weiter so ich bin zwar kein Vegetarier aber esse nicht so viel fleisch 😉

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Na dann passt das Rezept ja sehr gut. Hier sind noch mehr vegetarische und vegane Rezepte - kzread.info/head/PLXQy7J9ZXOcc2jFlKbBCe40A9Wawx_w7d

Klasse 👍Liebe Grüße Astrid.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Herzlichen Dank Astrid 👍😃 Wünsche Dir noch einen schönen Abend.

@astridbarthel384

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps Danke das gleiche.

Mist, schon wieder eine Bildungslücke; Senfsuppe habe ich noch nicht einmal gehört. Was ist kenne sind Senfeier, also Eier mit Senfsauce, die meine Frau immer auf den Punkt hinbekommt (Ich natürlich nicht!). Das hört sich sehr gut an und wird selbstverständlich nachgebaut. Das Abschmecken stelle ich mir allerdings als Gratwanderung wie bei einer Meerrettichsuppe vor. Tolles Rezept, Danke! LG Wolli

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Stimmt, beim Abschmecken sollte man vorsichtig sein. Probier sie mal aus und schreib mir, wie sie Dir geschmeckt hat :-)

Die kenn ich aus Monschau MEGA Gut!

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Die gibt es in vielen Ecken der Eifel 😋👍

@Chilifluesterer

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps Da gibt es auch eine sehr gute Senfmühle

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

@@Chilifluesterer Cool, das wusste ich nicht. Vielen Dank für den Tipp 👍😃

So....morgen gibts deine Senfsuppe.... Schade dass ich dir kein Bild schicken kann...Werde sie genauso zubereiten.... Bin gespannt was ich als nächstes nachkochen kann...Heute gabs deinen Backfisch. Ganz toller Teig!!!

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Freut mich sehr, dass Dir der Backfisch geschmeckt hat. Bild ist nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt 😋👍

Hört sich Super an! Ich wurde noch etwas lauch sehr fein schneiden und hinzufügen wenn ich die Suppe serviere.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Lauch passt da auch sehr gut als Garnitur 😋👍

Ich liebe Suppen und habe mir in Cochem Senf bestellt um die Senfsuppe nach zu kochen. Ich habe exakt das Rezept mit dem Sellerie gekocht. Leider hat mir die Suppe überhaupt nicht geschmeckt. Sie war ganz anders, als ich es mir vorgestellt hatte, sie war sehr bitter. Den Senf werde ich jetzt für Würstchen usw. verbrauchen.

@MeiersKochtipps

3 күн бұрын

Komisch, das kann ich mir nicht erklären. Weiß leider nicht, was da schief gelaufen ist 🤷‍♂️

@jako1948

3 күн бұрын

Weiß ich auch ncht. Ich habe ihren Kanal abonniert und unzählige Rezepte nachgekpcht und alle waren gut.Das ist die este Suppe, die ich probiert und ausgeschüttet habe. An Senf hatte ich "traditionell","Riesling" und "Wabensenf" je einen kleinen Holzlöffel gemischt. Naja, den Senf wrde ich anderweitig verbrauchen.

Danke fürs Video!👍 Wenn ich mir Stärke anrühre, dann nehme ich dazu gerne einen Rest Brühe, den ich mir dafür übrig lasse. Der kommt dann mit der Stärke in eine kleine, wasserdicht verschließbare Kunststoffdose, die ich dann nur zu schütteln brauche. Das mischt sich dann sehr leicht.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Das ist auch eine tolle Idee 😃👍

@wolpi7639

3 жыл бұрын

Geniale Idee, Danke

Ich könnte mir einen Schuss Zitronensaft oder lieblichen Weißwein gut vorstellen.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Da der Senf schon Essig enthält wäre ich mit Weißwein oder Zitronensaft vorsichtig, damit es nicht zu säuerlich wird

@immanuelhahn2969

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps Das stimmt allerdings. :-)

Das sieht wirklich gut aus. Ich liebe Suppe! Speck scheint mir eine perfekte Einlage zu sein. Danke auch für die vielen Informationen über Senf. Das mit dem Metalllöffel war mir nicht bewusst. Das Senf nicht in den Kühlschrank soll, gilt das auch für Senf im Glas/ Plastiktopf? Oder nur für dieses spezielle Gefäß?

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Laut Aussage von der Führung muss kein Senf in den Kühlschrank. Ich habe den "normalen" Senf auch im Kühlschrank, aber den von der Senfmühle im Schrank. 👍

@rudigerpinkenburg7050

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps Danke für's antworten. So mach ich es auch. Ungeöffnete Senfgläser bleiben im Vorratsschrank, nach Anbruch geht's in den Kühlschrank. Ich habe auch nochmal über den Metalllöffel nachgedacht: Evtl. sind Silberlöffel gemeint, die mit dem Essig reagieren. Wie beim Frühstücksei. Ich benutze im Alltag normales Edelstahlbesteck. Auch beim Senf, und hatte nie Probleme mit dem Geschmack.

Ich würde als Einlage vielleicht hart gekochte Eier nehmen.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Stimmt, die passen sich auch sehr gut in die Senfsuppe 😋👍

@wiseguy7224

3 жыл бұрын

Ei und Senf zusammen geht immer.

Ok, ich kannte ne senfsuppe noch gar nicht. Die ist auf alle fälle in meine Liste Zum Ausprobieren aufgenommen.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Dann schreib mir gerne, wenn Du sie ausprobiert hast 👍😃

Cochemer Senfmühle kannte ich aber noch nicht, obwohl ich auch Eifeler bin : ) Monschau und Birgel sind eher bekannt aber nach Cochem ist nicht so weit...muss ich mal hin : )

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Dann kannst Du mir ja berichten, ob es sich lohnt, dann noch nach Monschau zu fahren (wenn Du beide verglichen hast 😉)

Servus Chef!Du machst fantastisch! Ich wollte frage haben Sie Kürbis Vorspeisen Rezepte außer Suppe!DANKE!

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Als nächstes kommt ein Video mit Kürbis aus dem Backofen. Das geht auch als Vorspeise 😉😋

Geil muß ich auch mal machen ich lieeeebe Senf^^ Hast du eigentlich auch ein Rezept für ne gut Senfsauce...also ich mein für Fisch zum Beispiel? Aber mein lieber Jung...was is denn da wieder ab 4:11 mit deinem Mikro los...hört sich ab da komisch dumpf an^^ 🤪🥴

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Hier habe ich ein Rezept für eine Senfsoße. kzread.info/dash/bejne/n2Zs2NSMebmvg9o.html Leider hat mein Aufnahmegerät im zweiten Teil nicht aufgenommen, daher habe ich den Kameraton verwendet.

Wenn ein Metalllöffel von dem Senf stumpf wird, kriegt man mit dem Zeug vermutlich auch den Lack vom Auto ab. ;-) Senfsaat gibt's übrigens für kleines Geld im Asia Shop.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Das mit dem Auto habe ich noch nicht probiert. Vielen Dank für den Tipp mit der Senfsaat 👍😃

Senfsuppe. Klingt interessant. Kenne ich nicht, bin aber ein Suppenkasper. Muss ich unbedingt probieren. Benötigt man die Stärke wirklich? Wird doch dann aufgemixt.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Die Stärke ist zur Bindung, damit die Suppe etwas sämiger wird.

@joerglasch8255

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps das ist mir klar. Ich arbeite ungern mit Stärke. Dann nehme ich eben mehr Sellerie. Wenn ich Suppen püriere, musste ich noch nie zusätzlich andicken.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

@@joerglasch8255 Du könntest auch eine mehlig-kochende Kartoffel dazu geben und mitkochen.

Mhmm, kann mir sehr gut vorstellen, dass das gut schmeckt. Muss ich UNBEDINGT mal probieren. Das schaut auch irgendwie histaminarm/-frei aus und auch ohne Fructosezeugs... stimmt das? Oder hast du überhaupt Tipps oder Rezepte wo auf diese beiden Dinge geachtet wird? Danke!

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Spezielle Rezepte dafür habe ich nicht, aber ein paar Gerichte sind auf jeden Fall frei davon👍😋

Ausnahmsweise kein Bautzner Senf??? :)

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

Dann wäre es ja keine Eifeler Senfsuppe 😉😀

@hugoententeich

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps ok, you win! Das Rezept gefällt mir insgesamt sehr gut! Wird auf jeden Fall nachgebaut in der kühleren Jahreszeit. Was mich auch noch interessieren täte, wäre die Muskatmühle. Der Betriebssound klingt einfach gut. Mit dem 'festhalten müssen' kann ich mich gut anfreunden. Gibt's da 'ne Bezugsquelle? Gerne auch über einen Bestelllink. Fröhliches Kochen weiterhin! Deine Videos sind immer ein Genuss!

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

@@hugoententeich Hier ist der Link zu der Muskatmühle. amzn.to/3hEQr6c Kannst sie ja auch mal ausprobieren und mir Deine Meinung dazu sagen 👍😃

@hugoententeich

3 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps scho bschdelld.

@MeiersKochtipps

3 жыл бұрын

@@hugoententeich 😉👍

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