这是看似简单又非常考验功夫的脆皮鸡！是粤港澳地区的传统美食。。。我花了3天3夜，一共试验了6只鸡。。。哎。。自己做失败的鸡，含着泪，也要炫进嘴里。。。
謝謝綿羊，讓我知道人家可以賣高價的原因，道道工法都很費勁啊！！ 我決定還是到店家消費支持他們的努力成果😂
拖更好久了，終於等到綿羊，希望綿羊在身體健康的狀況下多多更新，滿足我們這些鐵粉的殷殷期盼啊！
我会好好保养身体，争取定时更新！
常常捨不得看大姨的影片因為看完就沒了🥹 真的太好看
谢谢！最近脖子不舒服，休息了一阵所以拖更了。。
@@sheephoho 希望大姨身體平安順利 時序入冬了也多多保重
没关系，养肥了再看
可以先看完不要点赞，攒起来以后想起来点
你能repeat百次，看廣告百次(全看完)讓大宜能有更多收入
美食博主家真是什么办法都想得出来，必须点赞
別人看你的影片可能只是關注在好不好吃、好不好做、或趣味性 但我更感受到了時間的重要性 謝謝你！
我觉得可以用淡味的白卤水代替盐水，这样鸡也会有淡淡香料的味道，不过这段是我看过最好炸子鸡的视频👍
好主意，白卤水味不重，而且入味比较均匀
請問白鹵水是什麼？？
@@user-rs4sz2qq6x 就是除开酱油之类有颜色的调料的卤水，通常会用鸡汤之类的做底加入姜葱蒜花椒八角之类各种的大料和料酒
@@zhangn4125 了解，謝謝！！
酷
我之前在酒樓上班做過 要用很多材料腌泡兩小時 然後噴雞皮水 再放到大爐烤到9成熟 最後用大鍋燒油 用油澆雞直到雞上色 脆皮 皮起泡泡要用尖的定系弄破它 再用油澆那個弄破的地方 這樣做的話不用點其他調味料雞本來也有味道
這是燒雞，不是炸子雞
你做的是燒雞，不是炸子雞兄弟
不用风干吗？
@@james3381 要 不过时间不用长 皮干爽就可以
上等的炸子雞，成本一半是雞，雞的質量和雞種和餵飼方法都會大幅影響口感。 良心大酒樓通常有特定貨源，雞的質量不能和普通雞做比較。
謝謝綿羊如此的用心去復刻那麼困難的菜，辛苦你了
我不應該大晚上來看吃播.....眼淚流滿地!!!
昨天才在想綿羊好久沒出片配飯今天就出片啦！ 真香！
這集 ~ 真的讓人有所感動喔 ~ 美味~
給妳十個讚，太有才了！
脆皮鸡摆盘的时候我以为影片结束了莫名有点空虚，才发现原来绵羊吃美食享受的样子和形容口感的文案那么重要 😂
其實說到廣東的食材本味挺贊同的，因為大部分新鮮食材本身是有充足的鮮味，因此才會說好的食材只需要簡單的烹調，其實就是川燙、清炒或香煎等清淡的調理就足以上桌，因為很鮮了！ 不過這種脆皮的做法，更是把皮的價值昇華了，但內裡的肉，在吃的時候才是最影響入口的，畢竟是在吃鴨肉咩😂 期待大姨開會員，我一定要加，這次必定！
我有试过用浓盐水去腌一下，那肉就很多汁很鲜嫩了
@@sheephoho 👍
為什麼脆皮雞你可以吃到鴨肉?
@@user-ct6ho4ec5t 哈哈哈哈哈哈~🤣🤣
不赞同，广东更多的追求口感，所有菜做出来都要Q嫩滑弹脆，缺点是基本上没什么香味，片面追求鲜甜，味道单一。
終於等到更新了啦! 以脆皮雞來說, 還得是皮下脂較多的龍崗雞最合適, 但體型較大, 家庭小鍋操作又好像不太可能
久違的綿羊!!!真的好開心啊!!!!每次都很期待綿羊的新片 而且這次的成品真的很漂亮!!!! 那個色澤!!! 光澤!!!! (口水
好不容易才做出满意的成品！
懂了 ！ 買隻土雞 初步清理外表及內部 再送進3溫暖再洗一次 晾乾 再上鹽 手推去角質 再晾乾 之後去泡香料 脆皮水 靜置晾乾 反覆3次 然後上鍋 低溫油 淋上至半熟 再淋高溫油 搶酥皮 再低溫油淋至熟透再搶酥 出鍋 一把快刀 分雞斷骨 這時候 需要啤酒1瓶 上桌開吃了 不過這樣的做法 類似烤鴨做法 只是雞是油炸出鍋 建議 綿羊 可以試試看 烤雞版 把這集做個姊妹版
半夜快兩點看到這個好餓:( 綿羊辛苦了!
欣赏你做美食视频的创意，赞！
我最佩服绵羊的一点是翻车总是能找出原因。好厉害。
從錯誤中學習 雖然失敗了會氣餒 但結果就是離想要的完美越來越近 喜歡你的影片！品質實在太高了
綿羊實在太厲害了，一般人即使想復刻這些料理；還原度還是望塵莫及啊～😂
晚餐配這部影片真是太贊了
好厲害！咁短時間就做出咁完美嘅傳統大菜
好有趣每次隔一段時間再來看你又會再胖一點~♡
绵阳把人家招牌菜都学到了。学到了就是自己的。。真好。。以后会做很多好吃的
功夫菜，果然厲害！！👍👍💯
看得我肚子都餓了！
嘩！很少看到綿羊姐姐會翻車兩次太滿足了😂
同志好嘢。抵讚
綿羊厲害了，看來完全是專業水準呀~~~
一定要點贊🎉
5:46那裡的paganini 把我嚇到了 羊姨品味真好
每次看綿羊的視頻 都覺得好快樂阿🤣
太厲害了!😃
真的好厲害
太厲害啦!!! 給讚
很生动有趣~赞👍🤣
也太厲害了吧 居然能快狠準的找出問題所在 果然是需要經驗 佩服的五體投地 🙇♀️
好用心👍👍
做這個很簡單，很多廣東家庭都可以做，主要是在上皮水和風乾的處理
绵羊，你的每一期视频都很好看！加油！（你的广东话说的很好。）
如果有時間，光抹鹽在雞身跟雞腔醃一天再做後續，已經很有味道了
來了，看著看著....就餓了
其實直接用粗鹽醃只雞出面同入面2小時之後用清水洗一下，紅醋麥芽糖開熱水比只雞全身過一下熱水之後風乾2小時再去炸就可以了！
漂亮，厲害，可愛的小綿羊
太厲害了🎉⋯⋯可以開館了
Applaud your effort and tenacious creativity. Well done, looks delicious
喜歡聼妳説粵語
好厉害啊大厨！！我与你的距离就差一双手和一个高大敞亮一应俱全的厨房了😂😌
好強好棒👍👍👍
好久沒看到綿羊了~ 開心
第一次看到有文字教程。点赞
又见到了。。真的好好。。
每次看綿羊，除了美食，都能夠學會很多有詞語😊
流口水了啦！🤤
绵羊好用心👍👍👍
厉害厉害👍🏻
厲害啊！
半夜看得餓哭了🥲
想看绵羊做一期白切鸡😊
極不簡單，利害。
下次可以挑戰江南百花雞了😍
平躺在笊篱橫在大鍋上淋油，可容易翻轉，不過鍋要夠大
綿羊是我給最多讚的KZreadr，加油喔！
呜啊啊啊啊啊啊啊啊！！！成品出来时忍不住让人尖叫啊啊啊啊！！！真的太漂亮了！😍
这次的皮看成颜色完美呀
我就不該在半夜點開的😭就是沒忍住！看起來太讚了
绵羊北方菜做吗？ 很好奇每次菜怎么选的～？ 好期待时间更长～
顶你，你真的是个家庭煮妇。。
香港酒樓五香粉淮鹽入內查均勻，放過夜，再飛水，上皮水吊乾 再炸 你可以用三黃雞芝麻雞
😃我愛綿羊講粵語~哈哈哈哈哈
看了大姨的片 餓了該吃飯了
我还没有吃饭。。。
這個時間上片, 是要我們晚餐食之無味阿
剛好今天才在公司炸了一隻做員工餐 就看到綿羊也弄烤子雞🤣🤣🤣而且我也同樣黑了一塊🤣🤣🤣不 是兩塊 我那隻背也黑了🤣🤣
斬雞失敗，是因為剛煮完即斬，正確做法是煮完後要先放置一會才斬。 至於雞皮，我記得好像是淋油時，久不久就要以針刺雞皮的，但不確定。
綿羊東西真好看
看起來好好吃啊啊啊啊啊
讚先點上！ 完美復刻！
在珠海吃过，饭店卖80一只，味道超级好
80一只，比我清远鸡的成本还低，我亏死😂
@@sheephoho 草wwwwwwwww😂😂😂
可以問一下是那一家店嗎？想帶家人去品嘗一下😊
在哪
想知道是哪年
可爱的吃货😊😊
这次来的好早🤣一键三连了（bushi，但是点赞收藏了）
綿羊來台灣開飯店啦，我每天三餐都跑來吃
哈哈哈，好有意思啊！
綿羊可以吃吃看一種吃法，先切1/3的皮，可以沾糖吃，認真很好吃。剩下的配什麽都可以，可以有肉有皮剩下沒皮有肉！
😂😂😂😂 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 做的好..
這個精神 為你點讚
真牛!!!!😃
哇。。。。。。。好好吃
厲害厲害厲害（大老師口音
超棒的，綿羊！...一看就好想吃呀！🤩🤩🤩
隔著螢幕 都能聞到好香
這隻雞看的口水都流出來了 😂😂😂
大姨力氣真的太小了,我在餐廳斬雞都滿輕鬆的😂
吃到肚子裡都不算虧，經驗+點讚 血賺
很強耶姐
好強阿
羨慕每次都可以用新油
大姨棒棒😊
廠長健碩的不只小手臂..😂😂 翻車只是基本操作，沒人在乎的..
Пікірлер: 709
謝謝綿羊，讓我知道人家可以賣高價的原因，道道工法都很費勁啊！！ 我決定還是到店家消費支持他們的努力成果😂
拖更好久了，終於等到綿羊，希望綿羊在身體健康的狀況下多多更新，滿足我們這些鐵粉的殷殷期盼啊！
@sheephoho
Жыл бұрын
我会好好保养身体，争取定时更新！
常常捨不得看大姨的影片因為看完就沒了🥹 真的太好看
@sheephoho
Жыл бұрын
谢谢！最近脖子不舒服，休息了一阵所以拖更了。。
@user-ei6vv4ty3j
Жыл бұрын
@@sheephoho 希望大姨身體平安順利 時序入冬了也多多保重
@junyizz669
Жыл бұрын
没关系，养肥了再看
@shiro_tube
Жыл бұрын
可以先看完不要点赞，攒起来以后想起来点
@user-ez7re8ii1i
Жыл бұрын
你能repeat百次，看廣告百次(全看完)讓大宜能有更多收入
美食博主家真是什么办法都想得出来，必须点赞
別人看你的影片可能只是關注在好不好吃、好不好做、或趣味性 但我更感受到了時間的重要性 謝謝你！
我觉得可以用淡味的白卤水代替盐水，这样鸡也会有淡淡香料的味道，不过这段是我看过最好炸子鸡的视频👍
@sheephoho
Жыл бұрын
好主意，白卤水味不重，而且入味比较均匀
@user-rs4sz2qq6x
Жыл бұрын
請問白鹵水是什麼？？
@zhangn4125
Жыл бұрын
@@user-rs4sz2qq6x 就是除开酱油之类有颜色的调料的卤水，通常会用鸡汤之类的做底加入姜葱蒜花椒八角之类各种的大料和料酒
@user-rs4sz2qq6x
Жыл бұрын
@@zhangn4125 了解，謝謝！！
@user-gu5xh8vl5b
Жыл бұрын
酷
我之前在酒樓上班做過 要用很多材料腌泡兩小時 然後噴雞皮水 再放到大爐烤到9成熟 最後用大鍋燒油 用油澆雞直到雞上色 脆皮 皮起泡泡要用尖的定系弄破它 再用油澆那個弄破的地方 這樣做的話不用點其他調味料雞本來也有味道
@lamlam7703
Жыл бұрын
這是燒雞，不是炸子雞
@paklee5276
Жыл бұрын
你做的是燒雞，不是炸子雞兄弟
@james3381
7 ай бұрын
不用风干吗？
@alexwong8479
7 ай бұрын
@@james3381 要 不过时间不用长 皮干爽就可以
上等的炸子雞，成本一半是雞，雞的質量和雞種和餵飼方法都會大幅影響口感。 良心大酒樓通常有特定貨源，雞的質量不能和普通雞做比較。
謝謝綿羊如此的用心去復刻那麼困難的菜，辛苦你了
我不應該大晚上來看吃播.....眼淚流滿地!!!
昨天才在想綿羊好久沒出片配飯今天就出片啦！ 真香！
這集 ~ 真的讓人有所感動喔 ~ 美味~
給妳十個讚，太有才了！
脆皮鸡摆盘的时候我以为影片结束了莫名有点空虚，才发现原来绵羊吃美食享受的样子和形容口感的文案那么重要 😂
其實說到廣東的食材本味挺贊同的，因為大部分新鮮食材本身是有充足的鮮味，因此才會說好的食材只需要簡單的烹調，其實就是川燙、清炒或香煎等清淡的調理就足以上桌，因為很鮮了！ 不過這種脆皮的做法，更是把皮的價值昇華了，但內裡的肉，在吃的時候才是最影響入口的，畢竟是在吃鴨肉咩😂 期待大姨開會員，我一定要加，這次必定！
@sheephoho
Жыл бұрын
我有试过用浓盐水去腌一下，那肉就很多汁很鲜嫩了
@微丰陣陣
Жыл бұрын
@@sheephoho 👍
@user-ct6ho4ec5t
Жыл бұрын
為什麼脆皮雞你可以吃到鴨肉?
@bxbbbbloom8813
Жыл бұрын
@@user-ct6ho4ec5t 哈哈哈哈哈哈~🤣🤣
@SKY-lu6xl
9 ай бұрын
不赞同，广东更多的追求口感，所有菜做出来都要Q嫩滑弹脆，缺点是基本上没什么香味，片面追求鲜甜，味道单一。
終於等到更新了啦! 以脆皮雞來說, 還得是皮下脂較多的龍崗雞最合適, 但體型較大, 家庭小鍋操作又好像不太可能
久違的綿羊!!!真的好開心啊!!!!每次都很期待綿羊的新片 而且這次的成品真的很漂亮!!!! 那個色澤!!! 光澤!!!! (口水
@sheephoho
Жыл бұрын
好不容易才做出满意的成品！
懂了 ！ 買隻土雞 初步清理外表及內部 再送進3溫暖再洗一次 晾乾 再上鹽 手推去角質 再晾乾 之後去泡香料 脆皮水 靜置晾乾 反覆3次 然後上鍋 低溫油 淋上至半熟 再淋高溫油 搶酥皮 再低溫油淋至熟透再搶酥 出鍋 一把快刀 分雞斷骨 這時候 需要啤酒1瓶 上桌開吃了 不過這樣的做法 類似烤鴨做法 只是雞是油炸出鍋 建議 綿羊 可以試試看 烤雞版 把這集做個姊妹版
半夜快兩點看到這個好餓:( 綿羊辛苦了!
欣赏你做美食视频的创意，赞！
我最佩服绵羊的一点是翻车总是能找出原因。好厉害。
從錯誤中學習 雖然失敗了會氣餒 但結果就是離想要的完美越來越近 喜歡你的影片！品質實在太高了
綿羊實在太厲害了，一般人即使想復刻這些料理；還原度還是望塵莫及啊～😂
晚餐配這部影片真是太贊了
好厲害！咁短時間就做出咁完美嘅傳統大菜
好有趣每次隔一段時間再來看你又會再胖一點~♡
绵阳把人家招牌菜都学到了。学到了就是自己的。。真好。。以后会做很多好吃的
功夫菜，果然厲害！！👍👍💯
看得我肚子都餓了！
嘩！很少看到綿羊姐姐會翻車兩次太滿足了😂
同志好嘢。抵讚
綿羊厲害了，看來完全是專業水準呀~~~
一定要點贊🎉
5:46那裡的paganini 把我嚇到了 羊姨品味真好
每次看綿羊的視頻 都覺得好快樂阿🤣
太厲害了!😃
真的好厲害
太厲害啦!!! 給讚
很生动有趣~赞👍🤣
也太厲害了吧 居然能快狠準的找出問題所在 果然是需要經驗 佩服的五體投地 🙇♀️
好用心👍👍
做這個很簡單，很多廣東家庭都可以做，主要是在上皮水和風乾的處理
绵羊，你的每一期视频都很好看！加油！（你的广东话说的很好。）
如果有時間，光抹鹽在雞身跟雞腔醃一天再做後續，已經很有味道了
來了，看著看著....就餓了
其實直接用粗鹽醃只雞出面同入面2小時之後用清水洗一下，紅醋麥芽糖開熱水比只雞全身過一下熱水之後風乾2小時再去炸就可以了！
漂亮，厲害，可愛的小綿羊
太厲害了🎉⋯⋯可以開館了
Applaud your effort and tenacious creativity. Well done, looks delicious
喜歡聼妳説粵語
好厉害啊大厨！！我与你的距离就差一双手和一个高大敞亮一应俱全的厨房了😂😌
好強好棒👍👍👍
好久沒看到綿羊了~ 開心
第一次看到有文字教程。点赞
又见到了。。真的好好。。
每次看綿羊，除了美食，都能夠學會很多有詞語😊
流口水了啦！🤤
绵羊好用心👍👍👍
厉害厉害👍🏻
厲害啊！
半夜看得餓哭了🥲
想看绵羊做一期白切鸡😊
極不簡單，利害。
下次可以挑戰江南百花雞了😍
平躺在笊篱橫在大鍋上淋油，可容易翻轉，不過鍋要夠大
綿羊是我給最多讚的KZreadr，加油喔！
呜啊啊啊啊啊啊啊啊！！！成品出来时忍不住让人尖叫啊啊啊啊！！！真的太漂亮了！😍
@sheephoho
Жыл бұрын
这次的皮看成颜色完美呀
我就不該在半夜點開的😭就是沒忍住！看起來太讚了
绵羊北方菜做吗？ 很好奇每次菜怎么选的～？ 好期待时间更长～
顶你，你真的是个家庭煮妇。。
香港酒樓五香粉淮鹽入內查均勻，放過夜，再飛水，上皮水吊乾 再炸 你可以用三黃雞芝麻雞
😃我愛綿羊講粵語~哈哈哈哈哈
看了大姨的片 餓了該吃飯了
@sheephoho
Жыл бұрын
我还没有吃饭。。。
這個時間上片, 是要我們晚餐食之無味阿
剛好今天才在公司炸了一隻做員工餐 就看到綿羊也弄烤子雞🤣🤣🤣而且我也同樣黑了一塊🤣🤣🤣不 是兩塊 我那隻背也黑了🤣🤣
斬雞失敗，是因為剛煮完即斬，正確做法是煮完後要先放置一會才斬。 至於雞皮，我記得好像是淋油時，久不久就要以針刺雞皮的，但不確定。
綿羊東西真好看
看起來好好吃啊啊啊啊啊
讚先點上！ 完美復刻！
在珠海吃过，饭店卖80一只，味道超级好
@sheephoho
Жыл бұрын
80一只，比我清远鸡的成本还低，我亏死😂
@liuandy4376
Жыл бұрын
@@sheephoho 草wwwwwwwww😂😂😂
@lamerica1815
Жыл бұрын
可以問一下是那一家店嗎？想帶家人去品嘗一下😊
@zzj1101050217
Жыл бұрын
在哪
@soy9896
Жыл бұрын
想知道是哪年
可爱的吃货😊😊
这次来的好早🤣一键三连了（bushi，但是点赞收藏了）
綿羊來台灣開飯店啦，我每天三餐都跑來吃
哈哈哈，好有意思啊！
綿羊可以吃吃看一種吃法，先切1/3的皮，可以沾糖吃，認真很好吃。剩下的配什麽都可以，可以有肉有皮剩下沒皮有肉！
😂😂😂😂 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 做的好..
這個精神 為你點讚
真牛!!!!😃
哇。。。。。。。好好吃
厲害厲害厲害（大老師口音
超棒的，綿羊！...一看就好想吃呀！🤩🤩🤩
隔著螢幕 都能聞到好香
這隻雞看的口水都流出來了 😂😂😂
大姨力氣真的太小了,我在餐廳斬雞都滿輕鬆的😂
吃到肚子裡都不算虧，經驗+點讚 血賺
很強耶姐
好強阿
羨慕每次都可以用新油
大姨棒棒😊
廠長健碩的不只小手臂..😂😂 翻車只是基本操作，沒人在乎的..