פילה אמנון (מושט) ברוטב מזרחי.
מומלץ עם לחם פרנה או פיתה בטאבון.
רכיבים:
6 נתחי דג
200 ג חומוס מבושל (כוס)
100 ג שמן (כחצי כוס)
200 ג מים (3/4 כוס)
ראש שום
לימון (חצי להשריית הדג וחצי לבישול)
גמבה אדומה/צהובה
פלפל חריף
4 עגבניות
4 כפות פפריקה (לבחירה מתוקה או חריפה)
2 כפות כמון
כפית קימל
כפית כורכום
כפית מחוקה סוכר
מלח לפי הטעם (תלוי גם בכמות המלח בהשריית הדג...)
עלי כוסברה
זרעי כוסברה
למליחת הדג מספיק כ 20 דק
* ברכת הדג - שהכל.
תודות לתבליני כהן בית שמש על הפפריקה המיוחדת.
Component:
6pieces of fish
g200 -cooked chickpeas (cup)
g100- oil (about half a cup)
g200 - water (3/4 cup)
garlic
Lemon (half for soaking the fish and half for cooking)
Red / yellow gamba
Hot Pepper
4 tomatoes
4tablespoons paprika (to choose sweet or spicy)
2tablespoons cumin
A teaspoon of caraway
A teaspoon of turmeric
Spoon erased sugar
Salt to taste (also depends on the amount of salt in soaking the fish ...)
Coriander leaves
Coriander seeds
For salting the fish, about 20 minutes is enough