Geil! Das geht mal richtig gut in die Tiefe. Und schön mal was von David Pietralla "privat" zu erfahren. Danke euch!

Habe mich erst über die Länge der Folge gewundert, aber es gibt tatsächlich mehr über so eine Roulade zu erzählen, als ich es dachte! Danke für die unterhaltsam verpackten Infos!

Super Video, bitte mehr davon. Danke...

Gerade 3stunden und 10min auf diese Rouladen gewartet ❤❤❤❤ I würd auch 6 Stunden warten danke für dieses Geschmackserlebnis ❤❤👌👌danke und grüsse aus Tirol 😊

dieses Video wurde toll dokumentiert man hatte das Gefühl ,dass die Rolladen schon auf meinen Teller waren.

Schade, dass man nur einmal einen Daumen hoch geben kann. Ich habe auf jeden Fall 100mal geklickt.

Backe mache ich jedes Jahr zu Weihnachten, das Rezept werde ich mal testen. David könnte ich den ganzen Tag zusehen.😎

1h tollste Unterhaltung. Vielen Dank dafür an alle. Die grundlegende Thematik kann ich absolut nachvollziehen. Hier hätte ich auch gerne probiert. Ne Roulade ist aber auch ein Klassiker, wo doch Gedanken, Geschichten, Familie usw mitspielt. Logisch liegt die dann trocken und zerrupft auf dem Teller. Die Soße, der Knödel, der Kohl usw machen dann aber insgesamt alles wieder gut. Also bei Rouladen essen wir alle mehr, als man sollte. Geschmorte Bäckchen in Trollinger Soße liebe ich ebenfalls. Dazu Bratkartoffeln. Bei uns wird es euer Gericht nicht geben. Wir holen ja alles Fleisch direkt von Höfen zwischen Alb und Bodensee. Da ist dann eben auch unser Problem, daß automatisch die Oberschale einen enormen Gewichtsanteil hat. Bäckchen reicht gerade mal für zwei Personen und nicht für die ganze Familie. Ich gehe ja langsam auf die 60 zu. Bin somit noch so aufgewachsen, daß Fleisch nicht alltägliche war und auch bis heute nicht ist. Unsere 3 Töchter haben auch Fleisch niemals als tägliche Nahrung empfunden. Fleischlose Gerichte sind bei uns absolut in der Überzahl. Problematisch ist einfach der Konsum der Masse. Man muß doch einfach nur mal Samstags schauen, was sie Leute einkaufen. Danach wird noch kurz zu Mc Doof gegangen und dann erst heim. Diese Problematik werden wir so schnell nicht lösen. Von denen schaut ja auch keiner solche Kanäle an oder informiert sich. Zur Not wird einfach gesagt, daß gutes Fleisch zu teuer ist und Ende der Gedanken.

@fleischglueck

Жыл бұрын

Danke Jörg! Klingt als hättet ihr einen sehr gesunden Weg für euch gefunden, mit Fleisch umzugehen.

@joerglasch8255

Жыл бұрын

@@fleischglueck kochen war für mich schon immer interessant. Bin gerne bei Mama in der Küche gestanden. Dann erste eigene Wohnung und los ging es. Sehr viel in Österreich, Südtirol, Schweiz und Frankreich gewesen, da es ja alles nah war. Es gab kein Internet, Bücher gekauft oder in der Leseecke der Buchhandlung abfotografiert. Schwäbische und Italienische Küche hat es mir besonders angetan. So habe ich mich einfach immer stetig weiterentwickelt. Dann kam meine Frau, welche halb Pinay-Swiss ist und logischerweise kommt dann noch die asiatische Küche dazu. Ich wollte einfach immer nur toll essen. Da merkt man dann auch, dass Fleisch nicht unbedingt dazugehört. Seit nunmehr 20 Jahren wohnen wir am Bodensee und bauen auch unser Obst, Beeren und Gemüse an. Das ist etwas ganz anderes und besonderes zu jemanden, der 2x in der Woche hektisch einkaufen muss. Ernährung ist das Wichtigste überhaupt! Wenn es dann noch top schmeckt, hat man gewonnen.

Die ganzen Erklärungen mögen ja für absolute Anfänger hilfreich sein. Ich finde, in der Kürze liegt die Würze“. Einige Mal habe ich weiter gespult, es wurde langweilig.

das Video und der Kommentar dazu wurden toll dokumentiert sodass man die Rolladen schmecken konnten.

Vor kurzem erst entdeckt. Mega. Toll, dass ich so viel von euch lernen kann. Vielen Dank 🙏

David ist einfachen großes Naturtalent ❤

Hahaha - wie sie sich über die Roulade freuen! :D Werden wir ausprobieren. Weiter so!

Das ist schon eine Hammer Roulade, ich liebe Rouladen und Bäckchen aber Rouladen aus Bäckchen zu machen,Mega👍👍👍

@fleischglueck

Жыл бұрын

Probiers aus!! Es lohnt sich echt!

Tolles Video, ich finde es auch richtig klasse, dass ihr es auf dieser Länge belassen habt. Ich experimentierte auch schon länger an der perfekten Roulade - hatte ähnliche Ansätze. Hier Gans nochmal tollen Input, danke dafür!

sehr interressant

Der David muss das garnicht betonen, das er ...."das nicht gelernt" hat. Für mich ist es ein echter Fleischprofi....und das ohne Abstriche 👍🏻👍🏻👍🏻

Mir fehlen die Worte 🤤🤤🤤🤤❤ Absoluter Hammer, ihr habt Rouladen auf die Spitze getrieben. ❤ Allgemein ein sehr geiles Video 👍🏻

Feines tolles Rezept , vielen herzlichen Dank ❤

Perfekte Idee - muss ich umsetzen!

Hammer richtig gut

Top Top Top!!

Richtig geiles Video!!!! Mehr mehr mehr!!!! Ich Feier euren Kanal total 😊

@fleischglueck

Жыл бұрын

Danke dir! Geil, dass du dabei bist. Dafür feiern wir dich!!

OMG. Einfach nur mega, also geil. Vielen herzlichen Dank

@fleischglueck

Жыл бұрын

Detlef! Wir danken dir - fürs Zuschauen und den Kommentar :)

Mega leckere Idee, dass ich da nicht selbst mal draufgekommen bin! Ich bin auch ein großer Fan der Celler Rohen Roulade, mach ich mir häufiger als geschmorte Rouladen, könnte sich ändern, wenn euer Experiment gelingt :D Oder ich probiere die Rohe Roulade mal mit Backe, hm. Auf jeden Fall wieder ne super Sendung, die ich auch gern beim Kochen gucke!

Danke für die tolle Idee! Wir machen das auf jeden Fall ...

@fleischglueck

Жыл бұрын

Freut uns! Sagt bitte Bescheid, wies geworden ist!

Absolut geile Idee ! Das muß ich doch direkt mal ausprobieren. Einziger Kritikpunkt: Um den typischen Rouladengeschmack zu erhalten, nimmt man Rückenspeck, keinen Bauchspeck 😏

@mirror19461

7 ай бұрын

so sieht es aus.. dann ist auch die Oberschale saftig... und Zwiebeln dürfen da auch nicht fehlen..

Kochrezepte kann man patentieren. Backrezepte auch. Gruß vom Patentanwalt (super Rezept, probiere ich morgen gleich aus!)

Wenn man beim schneiden die Hand aufs Fleisch legt dann fühlt man die dicke der Scheibe die man schneide will.👍👍👍

Backe Backe Kuchen!

Sehr leckeres Rezept, aber was gibt's dazu? Knödel?

boah, schaut des guad aus! bin i froh, dass i grad vorhin echt leckere Nudeln g'hobt hob... 😂❤👌👍

Mahlzeit Habe Gestern für Heute Ochsenbäckchen geschmort! Genial!! Coole Idee!! Wird auf jeden Fall eine Probe geben!! Leckere Grüße

@fleischglueck

Жыл бұрын

Lass dir die Backen schmecken!! Bäckchen sind einfach das beste Schmorfleisch ❤️

Männer, das ist der Hammer. Mir läuft gerade der Amazonas durch den Mund 😋👍

@fleischglueck

Жыл бұрын

Wirst du es ausprobieren? :)

@jurgenkohler5186

Жыл бұрын

@@fleischglueck Na aber 100 pro👍

👌🏻

Ich find's eigentlich gar nicht schlimm, dass Rouladen oft bisschen trocken sind... aber das kommt vermutlich auch daher, dass ich das einfach nicht anders kenne :D Mit Ochsenbacken versuch ich das jetzt auf jeden Fall mal, Rouladen sind mein Leibgericht.

Hallo, ich schreibe sonst eigentlich nie irgendwo einen Komentar, aber heute wollte ich "euch" eine kleine Kritik da lassen. Ist echt ein super Video und eine kreative Idee ich finde auch, dass David super authentisch und für mich dadurch auch sehr symphatisch ist. Was mir garnicht gefallen hat ist die Interviewführung und dieses ständige "geilste", "saftigste", "beste" wovon David auch bewusst denke ich nichts so wirklich was aufgreift, weil es eben der erste Versuch ist. Naja hat mich irgendwie genervt, wesewegen ich mir das Video dann erstmal garnicht ganz angeschaut habe. Nur aus Interesse an der Sache und dem Wissen von David hab ichs dann noch fertig geschaut. Vielen dank für eure tollen Videos habt auch meine Speisekarte damit schon berreichert. Bleibe natürlich weiter Fan und Abonnent! Lg Michael

@fleischglueck

Жыл бұрын

Hallo Michael! Danke für diese - wie ich finde - sehr ehrliche und konstruktive Kritik! Nehmen wir und vor allem ich (David S.) uns zu Herzen - vielleicht waren's ja echt ein paar Superlative zu viel vor lauter Vorfreude. Schön jedenfalls, dass du uns gewogen bleibst! Liebe Grüße, der Fleischglück-David

Ihr habt die Zwiebel vergessen. Das ist nur gerollter Gulasch mit Gurke. Schade - da geht MEHR.

@fleischglueck

Жыл бұрын

Also für gerolltes Gulasch hätten wir Wade genommen. Und Paprika. Und Zwiebel! Aber ok - der Punkt mit der Rouladen-Zwiebel geht an dich!

Wenn ihr mal die Flaschen und Gläser vor den Schneidbrettern wegräumen würdet, dann könnte man auch verfolgen, wie David das Fleisch behandelt.

Würde ich gern ma ausprobieren wollen kann man bei euch auch so so schönes Fleisch bestellen und Liefern lassen mfg 🤤😍🤩

Tolles Video und gute Köche……hat mir viel gezeigt auf was es bei Rouladen ankommt.

@fleischglueck

Жыл бұрын

Danke dir Toni!

Bin begeistert, super Idee und fantastisch umgesetzt. Eine Menge gelernt aber dabei viel Spaß gehabt. Glückwunsch zu eurem Video! Fleischglück habe ich bereits seit längerem abonniert aber hab sofort auch noch "showdesgutengeschmacks" als Abo hinzugefügt. Beste Grüße

@fleischglueck

Жыл бұрын

Hallo Andreas! Danke für deinen lieben Kommentar! Dann sehen wir uns zukünftig auf beiden Kanälen - mit unterschiedlichen Videos. Schön, dass du dabei bist!

Ich liebe Rouladen und habe im Restaurant auch schon ein paar hundert Kilos rausgehauen. Jetzt muss ich wohl mein Rezept überdenken 😂

Sehr Geil, weiter so, es fehlen nur noch Klöße und es wäre Perfekt 😍

@fleischglueck

Жыл бұрын

Aber die kriegst du selbst hin! Wir wollten die Videozeit in die wirklich wichtigen Dinge investieren:)

Eine außergewöhnliche Idee perfekt in einem optisch sehr gelungenen Video präsentiert. Wird sicher ausprobiert! Vielleicht noch einige Anregungen für künftige Produktionen: Hätte man nicht fairerweise Backe vom Wagyu dann auch mit Oberschale vom Wagyu vergleichen sollen? Zumindest liegen zwischen Wagyu Backe und der häufig für Rouladen verwendeten Oberschale vom Jungbullen mit Sicherheit Welten. Beim Aufschneiden der Backe stand etwas viel Equipment im Blickfeld der Kamera herum. Da hätte ich mir etwas mehr Sicht auf die Schnittführung bzw. die Schnitttechnik gewünscht. Zumindest unterscheidet die sich offensichtlich deutlich von der Schnittführung beim Rollbraten. Die Begeisterung von der innovativen Idee kann ich voll und ganz nachvollziehen. Trotzdem hätte dem Video das ein oder andere Wort und insbesondere Superlativ weniger sicher gut getan. Zu viel Redeschwall lenkt etwas vom Kochen ab. Und letztendlich hat das Ergebnis allein schon von der genialen Optik überzeugt. Nichtsdestotrotz: Freue mich schon jetzt auf viele weitere Produktionen! 👍

@fleischglueck

Жыл бұрын

Danke für diese wertschätzende und konstruktive Kritik. Ganz ehrlich: Wir freuen uns sehr, dass wir Follower haben, die auf diesem Level kommentieren. Das hilft uns enorm dabei, unsere Qualität weiter zu verbessern.

ihr habt die Zwiebeln vergessen, war das Absicht? In eine Roulade müssen unbedingt außer Gurke auch Zwiebelwürfelchen. Nicht nur zum Soßenansatz, ohne Zwiebeln drinnen sind das für mich keine richtigen Rouladen. Da ich ne Oma bin, muss ich das doch wissen. Vielleicht hats ja anders gerochen, weil ihr eben diese imens wichtige Zutat vergessen habt.

Also meine Oberschalen sind nach 3 Stunden immer super zart und saftig. Backe ist bestimmt geil, aber die Kritik kann ich nicht nachvollziehen

@fleischglueck

Жыл бұрын

Das Video soll definitiv niemanden abhalten die Rouladen klassisch mit Oberschale zu machen. Es ist eher eine Idee, ein Denkanstoß. Wir haben uns da halt ein wenig reingesteigert ;)

@hildewedam4025

6 ай бұрын

Hat eure Oma in der damaligen Zeit Geld für Wein gehabt

Zwiebel fehlen

? ich hätte jetzt gedacht es kommt die Variante ohne anbraten. Aber einfach bäckchen nehmen- das ist sicher lecker, hat aber doch nix mit der traditionellen Roulade zu tun. Für mich leider etwas Clickbait, denn ich erwartete jetzt ein Rezept was genau aus der Oberschale was saftiges macht. Rouladen aus anderen Fleischteilen kann man machen, aber das ist dann kein Rezept, sondern einfach ne andere Fleischwahl. Da muss ich nicht 40min schauen hier...

Mir hat die politische Fleischdiskussion ab Min 40 gefallen.

@fleischglueck

Жыл бұрын

Das freut uns. Gehört bei der Show des guten Geschmacks immer mit dazu, stärker in die Tiefe zu gehen, auch biographisch.

Ich würde mal sagen: Mehr geht nicht! Danke

…..einfach ein großes…..

so eine feine Ochsenbacke zu einer Roulade zu verarbeiten, oh man, ist eine Schande. Schade.

Nicht so viel reden. Einfach MACHEN, dann reichen auch 10 Minuten Vieh-Deo! Beim Geschlechtsverkehr redet ihr wahrscheinlich auch nicht, sondern macht einfach ... Oder?

@fleischglueck

11 ай бұрын

Hui! Wo kommt denn hier plötzlich die Schärfe her?

@ismirschlecht4122

11 ай бұрын

@@fleischglueck Ich weiß auch nicht. Manchmal überkommt's mich einfach. Liegt vielleicht an meinem Gewordensein und meinen kriegsbedingten psychischen Störungen (?), die mir meine Eltern, vor allem mein Vater (zur Teilnahme an beiden Weltkriegen gezwungen) transgenerational weitergegeben haben. Vor meiner Berentung war ich ein eher unsozialer handwerklich-technischer Einzelkämpfer. Da habe ich den ganzen Tag allein gemacht und getan - und nichts dazu gesagt. Meistens dudelte auch keine Musik (obwohl es damals noch schöne harmonisch mehrstimmige Stücke (kein Kriegsgetrommel, wie heute überall zu hören) gab, z. B. von: ABBA, Beatles, Beach Boys, James Last, Original Oberkrainer ...). Will sagen: Da war meistens völlige Ruhe im Raum. Herrlich! Und wenn mein Tun hin und wieder von Erfolg gekrönt war, hab' ich mich gefreut wie ein Schneekönig - auch im Stillen. Heute bin ich immer noch ein eher unsozialer, alleinlebender Einzelkämpfer, der sich neben der Rente (vermutlich bis zum Totumfallen) noch selbstständig als Soft- und Hardwarefuzzy was dazu verdient.