こういうの見ると城二郎さんの、家庭で作ることを考えずにフルパワーで作った季節のコース料理の動画とか、春夏秋冬のシーズンごとに一回ずつくらい見たいなとか思っちゃいますね！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

プロの裏側を見れた感じがしてめちゃくちゃ面白かったです！ プロの盛り付け方の工夫のような動画もいつかやってもらえたら嬉しいです！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

そういった趣旨でもいつかやりたいですね🫠

なんか、調理する作業音とピアノが相まって穏やかな休日って感じがしてすごい好き

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

そう言って頂けて嬉しいです✨

毎回素敵な動画 ありがとうございます！ この料理が 完成または納得の逸品に 近づいたら 動画よろしくお願いします🙏

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに

動画が始まった瞬間いつも釘づけ！料理動画の域を完全に超えて城二郎さんのセンスが全てのエレメントに光っている。自分で真似できるレベルの料理じゃないけど、観るだけで自分が上がる錯覚に陥るヤバイ感覚。いつもありがとうございます。🙏✨

こういう試作風景は日常生活では見れないので、また見てみたいです！ ありがとうございます！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

カッコ良すぎる。。。 こういうのもっと観たいです！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

そう言って頂けて嬉しいです✨

火入れのテクニック、ドレッセのセンスいつも最高です。これからも沢山みたい！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨恐縮です🫠

かつを美味しそうですね。私は和食料理人ですがスタートはフレンチでした。都内の超一流ホテルで徹底的に勉強させて頂きフランスロワールの3つ星にも4年半位いました。 かつおは無理にフレンチにしなくても タタキがよろしいかと。ソースはニンニク生姜大葉茗荷などばっちり利かせコンディメントなどあうんではないかと？ いしりなんかもあいそうですね。

テロップの時間が、城二郎さんのトークタイミングに合っていること、料理があざやかに仕上がっていくさまが、まるで魔法を見ているかのようです。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

母の誕生日に鰹を使った前菜を考えていた所、こんなに勉強になる素晴らしい動画に出会えて感謝です。 いつも拝見していますが料理はもちろんのこと、所作や技術など本当に勉強になります。ありがとうございます。 これからも応援しています！！！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

母の誕生日に…！ 素晴らしいですね✨

日本独特の食材、紫蘇、春菊などを上手くアレンジし いつもとても参考になる動画を有難う御座います。 今回はBehind the Sceneを丁寧にご紹介して下さってとても勉強になりました。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

そう言って頂けて嬉しいです✨

BONIQずっーと気になってたところに城二郎さんの動画がきたらもう買うしかない

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

めちゃ良いですよ！

むしろ、いつもの完成品レシピ動画より興味深いですね。 試作シリーズも続けてみてください！！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、またやれたらと！

ジャンルも調理法も全然違うタタキの焦げ感を求めてるのが面白いですね！ そして表面の焦げ具合も中の火の入り具合も最高に美味しそうです

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！

普段の動画も凄いですが、 改めて料理人の城二郎さんの 凄さが伝わってきました。 やっぱりすごい方です！尊敬です

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

恐縮です！

やはり料理人はプロになっても 料理人であり続ける限り日々研鑽し続ける 大変なお仕事だと改めて実感しました。 これからも頑張って下さい！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います！

自分も料理人ですが、まず思考で悩み、思いつき、やる気が出て、やるとなんか違う。ふぅ。きつい。って感じです笑 毎年同じ料理を出すのも良いんですが、何か成長が感じられないのも嫌なので毎月苦労してます。 あ、ちなみにあまりレシピというものは保管しません笑 去年美味しいと思ったものは、飽きたせいか感動がありません。 大変だけど、それが面白いんですよね。 お互い頑張りましょう

火入れ前も後もカツオすごい綺麗ですね☺️✨ こんなに美味しそうなのに、更に探求されるのは流石です😳💕

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ まだまだでした！

いつも楽しく視聴して、奥さんに作るのが私の楽しみです。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに✨

こういう、成功に辿り着くためのプロセスの思考が言語化されたものは、勉強になります 全くの素人なんですが、楽しいです

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに✨

先日のインタビューも見ました。城二郎さんの脳みそ垣間見れてよかったです😊インスピレーションも重要ですがそれを突き詰めていく職人魂、さすがです✨

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

ご覧いただきありがとうございます🫠✨ 恐縮です、引き続きどうぞお楽しみに！

素人意見ですが、ソースがメインに勝ってる様な印象に見えました。何時も楽しんで見てます。

料理ってホント楽しそう✨ 本買って勉強します✨

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

こういう仕事って感じの動画も楽しいです！ ありがとうございます😊

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

引き続きどうぞお楽しみに！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

引き続きどうぞお楽しみに！

低温調理で45度だとミキュイですね 素人が真似すると身がボロボロになる サーモンのミキュイとトビコで冷製パスタなんてこれからの季節にぴったり

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

最高すね👏

もっとこうしよう、とか改善策が見えてくる気持ちすごいわかります。頑張ってください。次の動画も楽しみにしてます。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

こんにちは 試作ってこうやっていくのですね 舞台裏これからも拝見したいです そしてトークがおいしさの隠し味だったりします

素人からしたら十二分に素敵なピアットだと感嘆しましたが…。 やはりお料理の世界は正解が無く、奥が深いですね。 それでも個人的には城二郎さんの一皿はとても魅了されます‼︎

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！

youtubeのおかげでいろんなプロフェッショナルの仕事の裏側を見られるようになりました。 そして当たり前のことなのですが、一流のプロだからといって裏技のようなものがあるわけでなく、こうした地道な試作や試行錯誤があって、素晴らしいものが出来上がるんだなと改めて実感しました。 とても面白かったです！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに👏

こういうのを繰り返して完成度の高い料理を作り上げていくんだと思うと、まじで料理人の方々を尊敬する… あとBGMの種類が豊富になったかな？w

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

BGM新しくしました✨

春菊って鍋以外あんまり使い方分かんなかったから春菊のソースの作り方見れて凄くありがたい

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

このピュレは美味かったです🙌

ピューレの緑色がすごく鮮やかできれい。そこに低温調理されたカツオのピンクが映える！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

ピューレ作ってるブレンダーいいなぁ。ほしい。 ボニーク買いたいと思ってたところでこの動画🤗嬉しいな

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

ご参考までに✨

こういう試作段階の動画も面白いなぁ

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います！

盛り付けが凄く美しい✨ ブラボー👏。 どの様に一皿が作られて行くのか垣間見られて、とても興味深く拝見しました。 どの様な分野でも同じだと思いますが、物事を突き詰めて行くと終わりは無いんですよね。もっと良くなるんじゃないかって・・・。 納得の行く一皿を完成させて下さい。応援しています😊。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！

カツオ低温調理でやったことあるけどあんまり美味しくなかった記憶が、、、。 フレンチだと和ガラシなどを使えないので結局たたきより美味しいと思えるものが出来なかったのでどんな料理になるか楽しみです。

ピロリン❗確かにインパクトありますね。 楽しめたじゃまいか！👍

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

引き続きどうぞお楽しみに！

蛤の旨味が鰹の風味に優っちゃったのかなぁ、と素人ながら感じました、藁で燻したらまた変わりそうですね。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

藁で燻すのは考えたんですが家では無理だと思ってやめました🫠

飽くなき追求・探求の精神。さすがです。ホント素敵です。 やはり、キュベレイが出てこなかったからでしょうか。不足感はそこですかね。 ……ね？

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ ファンネル不足でした…

美味しいそう🤤 イベントで食べる方は羨ましい過ぎる🤲 香草パン粉など添えるとフレンチ風鰹カツになっても良さげな組み合わせですね。

常に研究を怠らないプロの姿勢に感服します。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

勉強になります。本購入させて頂きました。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

いまいちって結末を期待していたので、とても興味深い動画でした。最終形態がどうなったのかも動画にしてほしいです😃

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

180℃方向転換するかもですがまたこういった感じでやれたらと🙌

いつ見てもプロは凄いなって思います。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

インタビュー見ました！ いつか師匠のお店で素晴らしい料理を食べられる事を糧に生きていきます🫡 真似しやすいめちゃ美味スープの作り方を教えて頂きたく思います🍲

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ リクエストも有り難う御座います♪

グリビッシュソースいいですよね👍 自分が働いてる店ではスモークサーモンのミキュイにつけてたりします！ 毎回めちゃくちゃ勉強になってます！ありがとうございます！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに✨

Amazing and unique content!

ボニークは僕もよく愛用してます。 よくサラダチキンとかを作るのに使います。

僕はプロの方がKZreadに公開しているのをただ真似しているだけですが、こんな美味しいレシピつくるのに一体どれだけの労力がいるんだろうっていつも考えていました！ 真似するだけじゃなくて、もうちょっと大人になって自分で創作したレシピを持ちたいなーって思える動画でした☻

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

真似してもらうためのレシピと自分で作って食べて貰うレシピは少し違いますね👏

マヨネーズ系のソースも合いそうですけど、香りは乏しくなるかもしれないですね。料理は無限の組み合わせがある😅

城二郎さん。私も全く同じボニーク使用してます。どうしても低温調理は肉料理が多くなりがちなんですよね😅カツオいーですね。とっても参考になります。また低温調理料理やってもらいたいです。暑くなってきましたのでご自愛ください。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

ボニーク良いですよね🫠✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

城二郎さん🎖️すべてが最高です‼　 食材や道具を大切に使うところも、かっこいいです！私もインタビューを見ました🥹👏👏👏城二郎沼にはまってしまいました～ 家庭料理でも、レストランでも、テーブルでお料理を待つ人への笑顔を想像できます✨見ているだけでも幸せをいただいております✨知人がキッチンをリフォームしたので、城二郎さんのスペシャルメニューでお祝いしてあげたいと思います👍🥂🍽️🎉 成功するかな？がんばります💪 また素敵な動画を楽しみにしてます👋👋👋

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います♪ そう言って頂けて嬉しいです✨ 是非引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

今までにないテイストの動画でまたとても楽しめました！ どう見てもめちゃくちゃ美味しそうですがやはりシェフにはより追及するところがあるのですね！ いずれ城二郎さんのより追及されたカツオ料理の動画もお待ちしております！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに👏

こうやって料理の味組み立てるの凄い👏👏私じゃ想像もできない笑出されて食べて🐴🐴🐴しか言わない

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

引き続きどうぞお楽しみに✨

プロが新作料理作る過程を見れたり話聞けたりするの普通に有料レベルでは？？？

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

いやー、恐縮です🫠

今年のカツオ美味しいらしいし、もうギリギリかもしれないけど、城二郎さんのカツオの料理みたいです！！ 時間なさそうなら、こういう食べ方が意外と美味しいなんか教えてもらえたら嬉しいです。

「うっっし」が聞けない日が来るとは やっぱり新作ともなると難しいものなんですね，，

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

レシピを紹介するというのと 実際に振る舞うというのは種類が全然変わりますね！🫠

タタキのイメージで、スモークガンでさっと燻製にするとかでも良さそうですね やっぱり日本で刺身に勝てる魚料理って難しいですよね 結局刺身のがうまいじゃんってなっちゃうからなぁ

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

スモークも良いですね✨

料理業界も進化が早くて大変だけど楽しく頑張ってくださいね❣️ ボニークは厚切りトンカツに一番本領発揮するぞー。勝手に思う私😝

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

たしかに進化が早くなってきましたね！

いつも動画楽しみながら見てます！ 料理のことでなくて申し訳ないんですが、いつもBGMのセンスがすごいくいいなって思ってて。 良ければなんの曲か教えていただきたいです！

これ、シリーズ化してもっとやって欲しい

やっぱりカツオにはニンニク、ショウガ、ミョウガ、ネギ、醤油では？

カツオ好きな僕。久々にコメントに飛んできました。というか今回の食材好きなものまみれすぎてあぁぁぁっし、、、あっし！

どんな味かイメージできない笑 いつかプロの本気の一品を食べてみたい

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに✨

いつもの動画も面白くて為になりますが、今回のようなプロの方の試行錯誤を見れるのも 非常に興味深いです。 　画家の方は、キャンバスに色を重ねて１つの絵にしていきますが、城二郎さんのような方の料理もお皿に食材を盛り付けて１つの料理に仕上げていくのが一緒のように感じました。 　盛り付け方の動画も見てみたいです。宜しくお願い致します。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

新しい料理は常に頭悩ませてます🙌

前菜で出てきたら、めちゃくちゃテンション上がる料理ですね(*^^*)

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

新玉ねぎでソース作っても美味しそう 洋風カツオのたたきみたいな？

いや〜やっぱり料理人サイコーだわ

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

試作品といえども食べてみたい… カツオはタタキか刺身かガワくらいしか食べたことないからなぁ

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに！

スイカとかパプリカでメキシカンな感じで合わせてみては？ 夏の鰹は鉄っぽさを活かしてなんぼや

まな板いつもとちゃう？　気になって夜しか寝られないZE⭐︎

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

それ平常だZE☆

もう少しで鴨肉でのテストがあって出来ればいい作り方教えてください

この料理の最終進化系がどうなったのかすごく気になります！

試作の動画が見れるなんて思わなかったです😄 画家が作品の構図や色とかで迷いながら仕上げる様を見ているよう…料理もまた芸術品なんだなぁ と改めて思います(๑˃̵ᴗ˂̵) 美味しい新作品楽しみにしてます💕

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！

旬の食材と終わり際の食材で季節の移り変わりを表現するの、じょうじさんよく仰ってますもんね ただ、最終的に一皿に構築する所の考え方は到底マネできません・・・シェフとして長年厨房を守ってきた経験があればこそという感じがします 最終的に何をプラスされたのか気になります 個人的にはハマグリと相性が良くて、ワインでニュアンスを感じる類の柑橘の皮を擦ってみたくなります

0:04 いきなりキャッチーな映像

試作って聞いて食戟のソーマ思い出した！ そういや食戟のソーマの再現料理の動画から見始めたけど最近全然やってないからまたやって欲しいです！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

また機会あればやりますね👏

お皿も料理も全部素敵です。 城次郎シェフの料理食べたいです！ あ、それとお皿のブランドも気になります！ 良かったら、是非教えてください！！

ジョージさんこんばんはですわ。昔のサーモンのコンフィ思い出しました。低温調理器具欲しけど躊躇してますわ。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

低温調理最高ス🫠✨

スゴイ!としか言えません！ 包丁の入れ方よ！カッコいい！ で、悪くないけどなぁ。って😱 スゴイ!

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに✨

藁焼きしたカツオを師匠のソースで食べたら絶対に美味しいはずだ。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

最高スね！

熱帯雨林みたいな盛り付けでカッコイイわ

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

Amazing

めっちゃキレイな料理〜 これでまだ改善するの？ どのように進化していくのか今後も動画にしてほしいです〜

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

引き続きどうぞお楽しみに✨

やはりお客さんからお金をいただくために、試作を繰り返すんですね。レストランってこういうコストもかかるから、苦労の割に儲からないのかもしれませんね。BONIQはずっと気になってますが、アイリスオーヤマの電気圧力鍋だと低温調理もできるし圧力調理もできるからそっちの方が良いかななんて思ったりもしてます。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

そうですね、レシピを紹介するのと その1日を前から楽しみにしていた人に振る舞うとではこちらも考え方が少し変わります🙌

@satosato00

2 жыл бұрын

@@GeorgeLABO さん、そういう立派な心構えがあるからこそ一流シェフに到達したのでしょうね。

こういうテイストの動画も見てて勉強になります。また機会あれば是非お願いします^_^

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

ふと、ずっと前の香草パン粉焼きを思い出しました

試作品を食べてみた時の感想がリアルですね(笑)

BONIQでフレンチのレシピどんどん出して欲しい！！！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

有り難う御座います✨

毎日考えるとパターン化して煮詰まりますね💦 外に出るのは確かに大事ですかね‼️

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

です🫠✨

いつも美味しそうな料理楽しく拝見させていただいております。 何度か動画でもでていますが、今回使用されているお皿とても素敵だと思います。 どこのブランドのものか教えていただけないでしょうか

@GeorgeLABO

Жыл бұрын

お皿は日比野陶器さんを使わせてもらってます👌

@user-mm2zj9ri7t

Жыл бұрын

@@GeorgeLABO ありがとうございます😊まさか返信があるとは！これからも頑張ってください

真空パック、大変良さそうですね。よければメーカーをお教えいただけないでしょうか？

ピンクペッパーとかどうですか？❤️

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

色合いが可愛らしいですね✨

料理人の試行錯誤が垣間見られて楽しかったです。昔ＴＶで観た、「マドリード・フュージョン」に参加した山本征治さんが料理の追及に苦心した様子を思い出しました。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

引き続きどうぞお楽しみに！

ボニーク気になってたので提供嬉しいです！お肉もやってほしいです！

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

リクエストありがとうございます👏

今回の料理でバランスを取るとしたら、青みかんのピールオイルとかどうでしょうか。剥いた皮を最後に上から搾る感じで。

こちらのカツオは高知県のカツオのタタキの様に温かい状態でサーブする予定なのですか？鮮やかな緑色がキレイな盛り付けですね。

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

温かな料理です🫠✨

リクエストです！！今度の動画でこのお皿使うことがあればぜひどこの商品でお値段このくらいです！っていうの教えていただければ嬉しいです🙇🙇

瞬間燻製でスモーク感効かせてみたりも、合いそう？？🤔

@GeorgeLABO

2 жыл бұрын

良いですね✨

マリナードは、オイルじゃなくてボライユかヒュメがいいんじゃないかなと。