Valbonne a la chance d'avoir un centre ancien à l'abri de ses maisons-remparts qui a gardé tout son cachet et se visite avec délice, d'autant plus qu'il est parfaitement restauré et entretenu.
Valbonne a l'originalité, contrairement à la plupart des villages provençaux d'origine médiévale, d'avoir été construit selon un plan urbain en damier (les rues se coupent à angle droit) qui date du début du 16ème siècle.Visite avec Julien Baudelet .