Qu'il soit consommé en farine, en graines ou torréfié le sarrasin est à la mode. Mais rares sont ceux qui savent comment le sarrasin est cultivé et à quoi ressemblent la plante, ses fleurs et ses graines. Jérémy et Jonathan sont gérants d'une exploitation agricole bio près d'Orléans qui produit des blés anciens et des protéines végétales commercialisés sous la marque "Trésors de Beauce" / tresorsdebeauce Ils ont accepté de me recevoir pour partager tout leur savoir sur la culture du sarrasin bio : la terre, le semis, la récolte, le séchage, les machines utilisées…
Les produits de la ferme (haricots, lentilles, pois chiche, quinoa, maïs pop corn, graines de tournesol…) peuvent être retrouvés ici : tresorsdebeauce.com/
Merci à Patrice (crêpier comme moi en événementiel) pour les images et son drone / crepes.gourmandes
Une vidéo des Crêpes Magiques - Paris www.crepesmagiques.com
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0:00 Introduction
0:33 Présentation de Trésors de Beauce
2:45 Pourquoi cultiver du sarrasin ?
4:00 Quelle terre pour le sarrasin ?
5:13 Les variétés choisies
6:21 Semis et développement de la plante
9:33 Traitements phytosanitaires
11:28 Découverte de la plante
11:47 - Fleurs et graines
12:32 - La coupe
13:45 - Taille du sarrasin
14:10 La récolte
15:27 Quand récolter ?
15:55 Séchage et stockage après récolte