Plantamos y enseñamos como cultivar el Caqui. El Caqui es un árbol frutal de climas cálidos que puede crecer hasta 12 m. Sus frutos se cosechan para otoño cuando están muy maduros, sino pueden requerir un tratamiento de maduración para reducir su astringencia.
Familia: Ebenaceae.
Origen: Nativo de China y muy difundido en Japón. Está ampliamente distribuido por todo el mundo ya que sus frutos se consumen ampliamente.
Especie: Diospyros kaki. Próximo a Diospyros virginiana (kaki americano) y Diospyros lotus, que se cultivan como patrones.
Porte: de crecimiento algo lento los primeros años, llega a alcanzar hasta doce metros de altura o más, aunque en cultivo se prefiere algo más bajo (5-6).
Actualmente sólo se están poniendo pies femeninos.
El cáliz permanece aún cuando el fruto está muy próximo a la madurez.
2. Fruto:
Baya con forma cuadrangular muy característica.
El cáliz constituye una parte fundamental en el cuajado (si se elimina no cuaja) porque es fuente de citoquininas, e Interviene en el mantenimiento del fruto.
La pulpa es muy astringente hasta que no está madura, en ese momento su sabor es dulce.
Las semillas maduras segregan acetaldehído que polimeriza las células responsables de la astringencia, lo cual va acompañado de un pardeamiento de la pulpa.
Fruta parecida al tomate.
Se debe consumir cuando esté blando, con la piel transparente, por lo que se come con cucharilla.
8. Plantación:
Los marcos de plantación varían según la formación que se le de árbol, pero siempre favoreciendo la iluminación
Será 3x5 en palmeta, 5x6 ó 6x6 en vaso o pirámide.
9. Abonado del caqui:
Demanda bastante materia orgánica
Sufre frecuentemente de clorosis férrica, por lo que habrá que evitar los suelos calizos (no existen patrones menos susceptibles) y aportar quelatos de hierro. También sufre con el déficit de magnesio
10. Riego de kakis:
Se puede cultivar como planta de secano fresco, pero si las precipitaciones no son suficientes necesita riegos ligeros y continuos de apoyo que se darán cada tres semanas durante el verano.
La producción aumenta en regadío y es preferible el riego localizado con riegos más frecuentes y ligeros, debido al sistema radicular superficial (aunque con patrón de D. Virginiana explora hasta 20m).
11. Poda del caqui:
Se prefiere la formación en vaso debido a su analogía con el melocotonero, aunque es más adecuada su formación en pirámide de varios pisos, ya que se adapta mejor a su hábito de crecimiento juvenil (dominancia apical).
También se puede realizar la formación en palmeta, aumentando la producción con respecto a los dos sistemas anteriores, pues permite mayores densidades de plantación y se adapta muy bien a las formas planas (no ramifica mucho).
Las podas serán bastante ligeras: se limitan la longitud de las ramas, para reducir la carga y para evitar roturas una práctica habitual es el apuntalamiento de las ramas fructíferas.
Cuando la carga de frutos es excesiva el árbol realiza un aclareo natural al alcanzar el fruto un tamaño considerable, aunque se puede forzar un aclareo, cuanto más precoz mejor siempre que no haya riesgo de heladas.
12. Recolección de caquis:
La astringencia del fruto se debe a la presencia de taninos en la pulpa, que son eliminados mediante su polimerización con etanol o acetaldehído desprendido por las semillas una vez que el fruto ha madurado.
Tras la recolección la astringencia puede eliminarse por varios métodos artificiales: exposición a vapores alcoholicos (sake, whiskey o aguardiente) o a acatileno, etileno o ethephon o tratamiento en almacen durante 24 horas a 20-25ºC en atmósfera al 95% de CO2 .
13. Plagas del caqui:
· Mosca de la fruta (Ceratitis Capitata)
· Sesia del caqui (Synanthedon tipuliformis)
· Cochinilla alargada (Eulecanium persicae)
· Piojo de San José (Quadraspidiotus perniciosus)
· Pájaros
· Cryptobables gnidiella
14. Enfermedades del caqui:
Entre las enfermedades destacan la antracnosis y los hongos Armillaria mellea y Cephalosporium diospyri, éste último especialmente grave con patrón de D. Virginiana y D. Cyspertia.
· Armillaria mellea
· Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
15. Fisiopatías del caqui:
-Mancha morada: es una alteración fisiológica relacionada con la deficiencia de calcio, que afecta al fruto y hace difícil la comercialización. Existen algunos cultivares más sensibles que otros. Generalmente se realizan aplicaciones de calcio.
16. Multiplicación del caqui:
· Acodo de los chupones de raíz.
· Reproducción por semillas (se utiliza en Japón).
· Injerto de hendidura sobre patrón franco o sobre Diospyros lotus, que es el método más común, con rendimientos de 90%.
es.wikipedia.org/wiki/Caqui
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