Vedere queste due signore mi ha fatto pensare a mia nonna e mia madre. È bello essere genovesi! Un nolese.

Meravigliose!!!! Due donne e due cuoche splendide. Dieci minuti di "genovesità" pura e semplice che scalda il cuore. Domani rifarò questa ricetta! Grazie

Complimentissimi... sono stato cresciuto da mia nonna Genovese e purtroppo sono emigrato da molto tempo prima che fosse pubblicato questo bel video... Mi si è scaldato comunque il cuore rivivendo l'ambiente familiare in cui ho vissuto per lungo tempo durante la mia infanzia e la mia gioventù... Stupendo l'atteggiamento austero tipico e caratteristico della donna ligure genovese di una certa età assunto dalla mamma durante la preparazione del piatto tradizionale ligure. Per la cronaca era assidua consuetudine di mia nonna preservarne anche una parte avanzata per impanarla e dorarla fritta nei giorni susseguenti alla prima consumazione. Non vi dico che prelibatezza anche pregustata in quel modo. 😍👍

Ricetta mitica !! È una delizia! L'ho trovato nel 2020... proverò a farla per commemorare Í miei antennati e parenti ligure e la bella nonna zeneze Gemma ... grazie mille e saluti dal Perú 🇵🇪 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿🇮🇹... adesso cercherò la migliore ricetta di lagaccio

Brava signora non l 'ho mai fatta, credo proprio ce la farò seguendo la sua ricetta.. Grazie❤️

la sig. Gemma e' stata una grande .....e rimarra' nel cuore di tutta Genova grazie,riposi in pace Egidio

@massimilianolivolsi5500

3 жыл бұрын

il ristorante è il Bruxiaboschi?

Il sorriso malinconico e dolcissimo che Donna Gemma si concede alla fine somiglia tanto a quello di mia nonna

Per un genovese che vive all'estero questa è pura poesia...grazie

un video bellissimo la signora è splendida, la sua parlata mi ricorda quella di mia nonna,uguale. Anche lei era cuoca, lavorò in casa dei signori vicino ai Scerni, faceva cose incredibili in cucina. Non esisteono più queste cose, e in questo c'è davvero tanta tristezza, perchè quelle persone, quella cultura, sono davvero una ricchezza perduta.

l'è propriu vea... sti zueni de ancheo nu parlan ciù zeneize, c'à l'è na lengua belisscima! Che peccou! Persunne cumme vuatri sun a richessa de nuatri zueni, quante cose peommu imparaa.... cumplimenti!

Questo video è un tesoro! Grazie Marcia! Cari saluti dalla Patagonia, Argentina.

Buonasera, dolcissimo video e stupenda ricetta antica, da fare! Grazie. Son di Ponente ed a Imperia la vecchia ricetta era fatta di magro... ma non la si trova più, xchè nessuno la sa piu fare

Che meraviglia che siete!! Grazie!!

Che forte la signora !!! fosse per lei tritava anche l'alloro !! Che amore ! La voggiu anca mi la nonna ... che nostalgia !! Grassie .

O Dio mi sono commossa da matti mi sembra di vedere mia nonna ..bellissimo grazie e viva Zena a le a cura bella Du mundu

Che bello sentire parlare in dialetto...io lo volli imparare e ora non ho nessuno con cui parlarlo...che malinconia...cima e Nonna Gemma come la mia ...

Uno dei migliori ristoranti di Genova!!! Grandeee signoraaaaa!!!!

che bello vedere scrivere in zeneize :-). bravo mauro

Grazie signora per la ricetta ma soprattutto x la sua spontaneità....

Dolcissima nonnina brava complimenti

Bellissimo! Ecco la simpatia genovese di fama mondiale :D Saluti dal Brasile!

stupendo! tutto il video è stato emozionante, grazie :)

Mio cognato e mia suocera la facevano così!👌Se non ricordo male quando la toglieva dal brodo perciò era cotta la metteva tra due taglieri e un peso per raffreddarla poi la tagliava🤗 Che favola ! Era buonissima! Questa è proprio originale genovese (come noi)!!!

10 MINUTI SPETTACOLARI ............ALTRO NON C'E' DA AGGIUNGERE SI COMMENTA DA SOLO RECUPERARE LA LINGUA NOSTRA E L'AMORE PER LA TERRA LIGURE ,IMPERATIVO

Ma che bella sta signora, simpaticissima, mi piacerebbe conoscerla🥰

Complimenti vivissimi specialmente alla nonnina!

sono argentino (i miei antenati erano genovesi) e qui abbiamo tantissimi piatti genovesi/liguri, e' bello trovarne qualcuno che sicuramente si faceva qui all'inizio del novecento ma che ora nn e' tanto commune. ed e' anche bello sentire la lingua ligure, la quale mi piacerebbe imparare

Per un genovese che vive all'estero sono stati 10 minuti di pura nostalgia. Complimenti per l'ottima riuscita del piatto!!

@Michele-zp1tx

7 жыл бұрын

mauro ferrando torna a casa ☺

Grande signoraaaaaaaa!!!!! il vostro ristorante è buonissimo...vero genovese!!!!!

complimenti,complimenti,e ancora complimenti

Bellissimo video una presentazione perfetta e con rammarico una parte di Genova che non c'è più, grazie sig. Gemma spero che continui a cucinare nel nuovo mondo e in buona compagnia.

@FairZack93

3 жыл бұрын

sa dirmi come si chiama il ristorante dove lavorava?

@CA....

9 ай бұрын

​@@FairZack93... se leggi sotto gli ingredienti, all'inizio: Ristorante Bruxaboschi, Genova San Desiderio. 😉

Siete bellissime,grazie !!! W ZENA

aggiungo che i vostri muscoli ripieni sono davvero da infarto! Squisiti e ho imparato a farli.... Unici...

@silvanbeppigno4050

Жыл бұрын

che differenza c'è con la ricetta dei muscoli alla spesina perfavore?

spettacolo..!

Quasi piango.... :( che bello sentire parlare genovese.. e la cucina!!! Come mi manca tutto questo... pero sono 5 anni che vivo in Messico...

👏 👏 👏 👏 👏 👏 Braveeeeee

brava finalmente una vera cima zeneise

Mitica!!

💜

w a cimma zeneize !!!

tucca au fantin a prima cutellà... saluti a tutti i liguri da asti

grazie, baxi, egidio

De quoi se régaler ! Notons dans la préparation quelques abats comme un testicule de veau parmi les ingrédients.

Grazie mille 👍👌😙👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟😘❤💟💚🌻 🎧🎤😎🌎🆗

riposi in pace la sig.ra gemma simbolo di una genova che forse non c'è piu legata alla tradizione e alle buone maniere

Aua tagliando tuttu cun e macchine...😂

Peccou c’o l’è tutto freido - E no se dixe! ah ah

Pistacchi, in genovese fistechi e in greco moderno φυστίκια (fistichia)

Dove posso trovare il vostro ristorante?

W la Nonna!!!

Por favor podría poner los ingredientes de la receta de la cima genovesa en español?? Gracias

@bbpr1986 è vero!

Tipico sorriso aperto alla ligure

@victorfergn mia madre mi ha detto che in argentina quando lei era giovane, si mangiava questo piatto. qui si chiama "sima rellena"

@luciasonzin6013

3 күн бұрын

E infatti in dialetto la cima si dice a sìmma, e rellena starà x ripiena. Cima ripiena. Bravo, e grazie

viva Zena!

la signora è stupenda ehehehehe..

La cima spezzina è un'altra cosa... vivo a Spezia... ma la vs. cima per me non è cima... Ricordo mia mamma quando la preparava... io la aiutavo a riempirla e a cucirla... Non ha fatto vedere che una volta cottta e tolta dal brodo, almeno così mia mamma faceva, la metteva su un piatto e sopra appoggiava il tagliere con un peso sopra in maniera tale che i liquidi uscissero e la cima rimanesse perfettamente compatta... Uno spettacolo...

e i pinoli?

Quanto deve cuocere e si mette in acqua fredda?

@davidef9121

7 ай бұрын

dipende da quanto è grande, non c'è un tempo preciso, da un ora e mezza a 3 ore. Si mette in acqua tiepida, e la si guarda, perchè appena si gonfia devi bucarla con uno stecco affinchè non si rompa. Devi bucarla spesso.

mi fate ricordare mia mamma non per dire ma era la sua specialità

@Makomai 9.53 facci caso la signora lo dice

Cima zeneise bonta😍 ti aspetto da me😉

nessuno ha menzionato la canzone di de andré "A Cimma"? Lì si spiega poeticamente come prepararla!!

@maurizioiacobellis3435

4 жыл бұрын

Makomai veramente lei alla fine lo dice

e forsa ZENA

buona ,pur essendo ligure non la mangio mai rgrgrgrrgrgrgrgrg

Si ma non ha detto che dopo la cottura, va messa sotto un peso per appiattirla e non ha detto quanto deve cuocere......

@armandapaganini5959

3 жыл бұрын

Mia suocera metteva un tagliere sotto e uno sopra e un peso per schiacciarla! La cottura è di 2 ore!

peccato che non ha menzionato la cima spezzina, che è molto particolare

buona ma con i funghi rimane più scura

e i pinoli?