CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA - Ricetta FACILE per la FESTA DELLA MAMMA | Davide Zambelli
CROSTATA DI FRAGOLE E CREMA PASTICCERA al limone (senza gelatina!) - CON RICETTA DELLA PASTA FROLLA PERFETTA e AREATA: morbida e friabile | La crostata alle fragole è un dolce di primavera, facile e veloce, realizzato con un guscio di pasta frolla e vellutata crema pasticcera al limone. La ricetta è quella originale ed è piuttosto veloce.
#crostata #fragole #dolci
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L’anno scorso avevo proposto la Torta di Rose, un bouquet commestibile, soffice e leggero come una nuvola, farcito con una crema di burro alle mandorle e confettura all’albicocca.
Quest’anno per la Festa della Mamma mi sono trovato indeciso su due scelte anche se l’ingrediente che volevo utilizzare per preparare il dolce era assolutamente la fragola, il frutto di maggio, e in questo periodo dato che siamo nel pieno della sua stagione è gustosa, succosa e costa relativamente poco.
Ho pensato allora di fare un sondaggio su Instagram tra due proposte: una crostata con crema pasticcera e fragole fresche e un impasto soffice tipo Pan di Spagna con panna e fragole.
Come potrete intuire ha vinto la crostata ma me lo aspettavo anche in realtà. Chi non ama la frolla, chi non ama la crema pasticcera, chi non ama quel contrasto di consistenze che trovate in una torta così. La friabilità della frolla combinata alla cremosità della pasticcera e il profumo delle fragole ti conquista al primo morso e ti viene subito voglia di mangiare un altro morso per poi passare direttamente a un’altra fetta. Almeno a succede così.
La crostata di fragole è un dolce tradizionalissimo della pasticceria italiana. Non è complicato ma bisogna trovare il giusto equilibrio tra le varie basi e soprattutto bisogna avere sotto mano ricette perfette. Una pasta frolla friabile ma non secca, una crema pasticcera consistente e cremosa allo stesso tempo, quindi che rimanga sostenuta al taglio ma che non risulti troppo compatta e delle fragole profumatissime, e se le scegliete di acquistare a maggio andrete sul sicuro.
Per la preparazione della pasta frolla è necessario avere a disposizione il burro ben freddo così potremo procedere con la sabbiatura, quindi lo sfregamento del burro con gli ingredienti secchi della frolla. È uno dei metodi migliori per avere una frolla friabile e poco lavorata, perché cari miei, più si lavora la frolla più risulta elastica, tiene meno la forma e risulta meno friabile.
In aggiunta ho messo la farina di mandorle (ho preso semplicemente delle mandorle con la buccia e le ho frullate molto finemente fino ad ottenere praticamente una polvere piuttosto fine. Mi raccomando: non deve risultare una granella perché altrimenti non assorbe l’umidità dell’impasto, ma una polvere sottile. Se sapete che il vostro frullatore non sarebbe in grado di frullare finemente le mandorle acquistate la farina di mandorle al supermercato e se non la trovate sostituitela con l’amido di mais o Maizena).
Il riposo è sempre fondamentale per un buon risultato. Vi consiglio quindi di attendere almeno 40 minuti facendola indurire in frigorifero. E la cottura? Alla ceca, quindi con dei legumi secchi in superficie per i primi 25-30 minuti, così eviteremo che la nostra frolla si gonfi in modo disomogeneo. Un po’ si gonfierà perché c’è un cucchiaino di lievito ma questo servirà per renderla “areata” e non troppo impaccata ma i legumi faranno in modo che non si formino delle fastidiose bolle in superficie.
La crema pasticcera l’ho preparata al limone, che il suo aroma combinato alla dolcezza e al profumo delle fragole crea un connubio sublime. Una classica crema, non morbida ma nemmeno eccessivamente densa, preparata con tuorli, zucchero, scorza di limone, latte (meglio se intero per avere una crema più sontuosa e vellutata) e amido di mais (la farina tenderebbe a renderla opaca).
È importantissimo fare una buona crema perché si sentirà all’assaggio.
Ora arriviamo alle fragole, che ho già detto di acquistare di buona qualità. Tagliatele in quarti o in ottavi in base alla grandezza e disponetele sopra la torta che avrete colmato con la crema ben raffreddata. Le fragole in realtà le potreste disporre come preferite ma io adoro quello stile disordinato ma ordinato, ossia quel disordine studiato e che nel suo “casino” noti una certa omogeneità.
Sopra un velo di gelatina che rende il tutto più compatto, lucido e conserva per più tempo la frutta, mantenendola di un bel colore vivace. Volendo però potreste anche optare per uno sciroppo di acqua e zucchero oppure per niente ma con la gelatina, che non ne serve tanta in realtà per avere un bell’effetto, andrete sul sicuro.
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Пікірлер: 237
Guarda caso anche per me la parte più bella è proprio divorarla senza remissione di peccato...poi come dire no alla torta di fragole preparata da mani competenti. Bravo Campione complimenti come sempre!
Sei bravissimo. Ti seguo perché sei così preciso nelle spiegazioni affidabile e sempre sereno. Infondi gioia di vivere e calma. Top❤️❤️❤️👍👍👍🔝
Sei unico!!!!!!!!!! Grazieeee!!!!!!
Crostata, Perfetto!!!! Can’t wait to make this with fresh strawberries 🍓 Soooooo good‼️🍓‼️🍓‼️🍓🍓🍓Grazie per ricette☺️😍
Come sempre spieghi benissimo e secondo me dai sicurezza e voglia di cimentarsi anche a chi non ha dimestichezza con torte e altro. Bravissimo sono contenta di averti scoperto!!!!
Ho scritto la ricetta,per la festa della mamma sarà in tavola! Grazie!❤
Che dolce SPETTACOLARE le fragole ricordano il ❤️ delle mamme.Bravo Davide quando la farai per la tua mamma la fragola piu grossa l'ascia la intera al centro per lei.Vedrai che manca poco per vedere nonna Lina.Auguri a tutte le mamme che ti seguono.Laura Cardani
@davide_zamby
4 жыл бұрын
A La lo farò Laura. Veramente manca poco.❤️ Un abbraccio e speriamo che con oggi ci siano solo dei miglioramenti ✨
7:07 o come direbbe il maestro Massari: " liucida e maorbida" :-)
@davide_zamby
4 жыл бұрын
il Tom ahahahah veramente 😂😂🔝
ciao Davide, hai fatto una torta spettacolare e la cosa che mi piace di più è quando assaggi e riesci a trasmettere i sapori e i profumi delle tue ricette, mitico! La farò sicuramente ! Grazie per come sei e auguri anche alla tua mamma!
@gabriellagiorio8065
2 жыл бұрын
Ciao davide sei strepitoso mio nipote piacce tanto la crosta e le fragole ....sicuramente la prossima volta la faccio ,grazie mille
Che meraviglia!! Complimenti, veramente bravo, la proverò sicuramente!
Quanto sei simpatico , ADORO i tuoi video Davide
🍓🍓🍓Uno spettacolo... Grazie mille 🍓🍓🍓
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Lorena Zorino figurati Lorena❤️
Meravigliosa! Grazie da una mamma
Ciao Davide, grazie mille x questa ricetta fantastica, l’ho preparata stamattina ed è venuta una crostata perfetta!!!! Ho sostituito la farina di mandorle con quella di cocco, perché non l’avevo in dispensa...e ho aromatizzato la crema con un goccio di limoncello... l’ho un po’ personalizza😅... comunque davvero friabile e profumata, grazie!!!!
Fatta x il compleanno della mia mamma ed è stata graditissima da tutti!!!da rifare...grazie!
Complimenti per questa meravigliosa crostata... crema pasticcera e fragole che abbinamento perfetto... bravissimo Davide.👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ma che bravo che sei!!! E un piacere di guardare le tue video! Complimenti per tutto ciò che fai!
bravo 😍😍😍👋👋👋👋👋
Quanto sei bravo. Non mi stancherò mai di dirtelo. ❤
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie di ❤️ Paola
Sempre complimenti. NOTTE
Ma che buonaaaaa!! 😋Bella ricetta bravo! Auguri alla mamma Sabrina!!😍
Ho fatto la crostata e è stata un successo
FANTASTICAAA. ...Si avvicina la festa della DONNA io la vorrei preparare🌾🌾🌹🌾🌾❤💋
Sicuramente buona, complimenti👏👏👏
Che bravo sto ragazzetto complimenti bello ottima la farò grz😘🤩
Bravo
Veramente un risultato strepitoso. Ottima! Il riso comunque si attacca alla frolla e resta appiccicato a cottura ultimata e per rimuoverlo si perde del tempo. Quindi legumi "grandi" tipo ceci e fagioli sono indicati per non far alzare il fondo della frolla, ma non il riso.
Ciao Davide le tue ricette hanno sempre un tocco in più di qualità grazie per condividerle 😊 Hai pensato di fare la zuppa inglese?
Complimenti Davide sei bravissimo e simpaticissimo👏👏👏👏🙌😘
Meravigliosa da vedere e sicuramente buonissima!!! Bravo Davide 👋👋👋😀
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È straordinaria Miriam. Appena puoi preparala ❤️
Sei veramente bravo...complimenti
Buonissima! Adoro le crostate di frutta😊
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Pure io: uno se non il mio dolce preferito 🤤
L ultima parte mi è piaciuta😋😋😋😁 che meraviglia Davide.😘😘😘💞
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Angela L mamma mia veramente Angela. È fantastica ✨
Buonissima😍😍😍👍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
LA CUCINA DI CLARA RICETTE CASALINGHE è fantastica Clara 🤤🤤❤️
Sei bravissimo volevo sapere posso preparare il guscio la sera prima e farcire con crema e fragole il giorno dopo grazie
Grazie mille
Buonissima!!!!!!!
Bravissimo Davide!! 👍👍👍🤩🤩😋😋😋
Bravo Davide. Un 'altro dolce sono la mia passione e sicuramente questa è da fare!!! Come sempre le tue ricette sono semplici da fare e buone ciao alla prossima ricetta 😘😘😘🍰
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie Giuliiii
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Veramente questo dolce è spaziale 🤤
@giulianacasna564
4 жыл бұрын
@@davide_zamby è così semplice che questa sarà la prossima torta ciao ti farò sapere 😘
Grazie!
Bravissimo!!!molto bella e buona ....sicuramente...con qualche suggerimento in più rispetto a tutto cio' che conosciamo!!,(tipo un po di farina di mandorle nella frolla....e la scorza di limone..nella crema pasticcera!!!)
Bravo Davide è un piacere seguirti 😘👏👏👏👏👍🎈🐾
Mamma mia che meravigliosa crostata. Sei il top👏👏👏👍👍👍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️
Avrai fatto felice la tua mamma...ma anche noi! Grazie ! Auguri alla tua mamma e alla nonna che finalmente potrai salutare e sicuramente già lo hai fatto come noi del resto...questa torta deve essere spettacolare adoro le torte di frutta e le crostate x cui...😊🥰 Come al solito ci stupisci grazie mille alla prox...♥️PS: perfetta la colonna sonora della Pimpa 😂😂
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Mamma mia quella parte. Chissà perché mi è venuta in mente una canzone così a hahah Comunque in realtà la devo ancora vedere cavoli, dista un 40 km da casa mia visto che vive con mia zia in questo periodo. In ogni caso spero di abbracciarla presto. ✨❤️
@francescameulli6900
4 жыл бұрын
@@davide_zamby mi spiace che tu ancora non l'abbia vista...coraggio riuscirai presto spero tanto x voi dato che anche lei avrà nostalgia.. un'abbraccio!
quanto sei bravo e tanto tanto carino:-) una bella persona insomma:-) continua così:-),Pina
Grande Davide sempre simpatico e bravissimo!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo ❤️
Sei bravissimo e spieghi bene
Meravigliosa Davide!!! 😍😋 per ora me la gusto con gli occhi ma la farò! 👏🔝super!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Monya ❤️
Fantastica !!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie Lorenz✨🙏🏻
Sei Bravissimo buona questa torta la faro' grazie
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Angela! Allora aspetto un tuo parere 😘✨
Davide!!! Che bbbbuonaaa!! La devo fare assolutamente!!! Grazie per avermi fatto venire voglia di prepararla e per la tua sempre vivace simpatia!! Del resto sei un ragazzo troppo top🔝🔝🔝!!! Al prossimo video 💝 e grazie!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Mokj Cukj ❤️❤️❤️ grazie per questi complimenti. Vedrai quanto è buonaaa🤤✨
Mamma mia quanto sei Bravoooooo! 😋😘
Ma sei bravissimo!!!
👏👏👏👍👍👍heres increíble 👏👏👏
Bellissima Davide bravo bravo.
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo Vincenza ❤️
Bravo ☺️
Questo e il mio dolce preferito in assoluto grade Davide
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Paolo e daniela Talamanca anche il mio mi sa 😌🙏🏻
Ciao Davide! Buonissima questa tarta, sempre es mi preferida! Para mi la crema pasticcera e la reina de las cremas en pastelería, questa combinación e molto buona! Muchas gracias,una delizia! Salutos!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Anche secondo me è perfetta 🔝🤤🤤🤤 Grande Walter
bravo davide 😋io la provero
Complimenti la faro sicuramente ;)
Magnifica crostata, sempre buona. E ok anche la Pimpa
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahahaha lasciamo perdere quella parte ahahah Ma come mai mi sarà venuta in mente quella canzone. Comunque sono proprio felice che ti ispiri🔝❤️
Ciao Davide sei sempre molto bravo,tutto quello che prepari e squisito e bellissimo da vedere.Ciao e buona fortuna per tutto🙌🙌🙌👍💪💪🙋♂️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie di ❤️ Antonella per questo commento super 🙏🏻✨
Bravo davide questa è la mia crostata preferita. Domenica la farò. 😋😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Pure la mia assolutamente ❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Lara. Allora aspetto un tuo parere ✨
ciao Davide, complimenti per la ricetta, bellissima presentazione. Posso preparare la frolla due giorni prima? Si mantiene in frigo? O è meglio congelarla? Grazie
Aleee!!! Che bontà!
mmmmmmmmmmm la mia crostata preferita
Ma che bella!!! E che buona!!! B R A V O!!!! 😀😃👍👍👍👏👏👏😘
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie tantissimo ❤️
Ummmm bonaaaa 🍓 complimenti 👍👋🤗❤️
Sarebbe stato sicuramente il dolce che mia mamma avrebbe gradito, cmq è bella e buonissima, la faccio sicuramente 🤗
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Anna Choras ❤️❤️❤️ un abbraccio
Per lucidare sopra le fragole si potrebbe usare della confettura di albicocche leggermente diluita con un po' di acqua?
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Assolutamente sì Alessandro! Grande idea 🔝
Che spettacolo, che voglia....
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È fantastica Massimo 🔝🤤🤤🤤
Sei bravissimo oltre che simpatico..
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo Adriano 🙏🏻
Capolavoro..!! bravo..!! a Mia Madre gli sarebbe piaciuta..!! ciao bello.!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Lo immagino Luigi. Un abbraccio forte. Comunque se non commenti la notte non sei tu 😎
@luigiconcin7152
4 жыл бұрын
@@davide_zamby ciao bello.!! io faccio sempre tardi..il mio lavoro comprendeva anche il lavoro di notte ciao bello.!!
Che Buona 😋😋😋😋
L'ho fatta con i frutti di bosco perché le fragole erano finite. Best crostata ever! (ed io sono impedito in cucina)
Bravo! Io nella crema metterei un paio di cucchiai abbondanti di di panna montata per renderla piu' vellutata al palato , per il resto ottima ricetta, Bravo davvero!
👏👏👏👏👏👏👏👏MMMMMMMMMM CHE BUONA CHE DEV'ESSERE DAVIDE LA FARÒ SICURAMENTE !!BRAVO 😘😘😘😘😘CIAO DAVIDE
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È fantastica Graziano!!!🤤🤤🤤
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Fammi sapere allora, grandeee🔝
Ciao Davide io ti seguo da poco... Mi piace come prepari le ricette... La spieghi molto semplici e chiare... Oggi volevo fare la crostata( a me non. Viene MAI...) Domanda ma se io non ho il burro posso usare l' olio di girasole?! Grazie milleeeee
Posso utilizzare la fecola di patate al posto del amido di mais?
Comunque io voglio il bis della Pimpa completo però 😄😍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Lilla 72 ahhaha mamma mia che disagio 😂😂
@lilla72
4 жыл бұрын
@@davide_zamby puro divertimento, troppo forte!😍😘
TORTA SUPER FANTASICA FRAGOLOSA . CIAO CARINISSIMO DAVIDE.♡♡♡☆☆☆
@davide_zamby
4 жыл бұрын
KONSUELO. MASIA. Sono veramente felice che ti piaccia. È un classico che non passa mai❤️
Ottima idea la Crostata Fragolosa
Complimenti Davide per questo video. Saluti dall'Argentina
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo Oscar! Onorato che questo video sia arrivato fino lì🙏🏻
spettacolo come sempre domanda, è vero che il miele nell'impasto per la frolla la renderebbe più dorata?
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie Davide!!! Ma sai che non la sapevo questa? Comunque molto probabile, anche perché i biscotti al miele che faccio sono sempre più dorati degli altri
La hago mañana
ottima ricetta molto simile alla mia =)
Slurp!!!! 😋
Buon giorno e ora che ti vedo ? Il nostro Trentino ciao 👋
Mi piace sara ottima sicuramente figurati sei 👏sei bravissimo domani la faccio ho tutti gli ingredienti ciaoo
@davide_zamby
4 жыл бұрын
E grande Emma! Aspetto un tuo parere allora 🔝❤️
@Emma-se3dm
4 жыл бұрын
@@davide_zamby certo
Ciao Davide, ho fatto il gelato alla fragola con la tua ricetta.....e il risultato.....ottimo, super....! Potresti aiutarmi nella ricetta di ciambelle che ho mangiato a ROTHENBURG ...? Qualche anno fa sono stata in quella x i mercatini di Natale, e ho mangiato delle frittelle servite con marmellata di ribes e sopra zucchero a velo. Calde erano buonissime. Sembravano le classiche frittelle Luna park, ma nn erano quelle, quelle che ho mangiato erano molto morbide, e di una bontà unica. Forse tu li conosci, può essere che dalle tue parti li fate, ti sarei grato se potresti aiutarmi a trovare la ricetta.grazie e auguri x le tue ricette
Torta meravigliosa. Torta che non rifarò, visto che sono ufficialmente un impedito in qualsiasi ricetta che vada oltre il prendere gli ingredienti e sbatterli sul piatto 🤣🤣🤣🤣
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Matteo Onida ma daiiii bugiardo
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Matteo Onida so che non è vero. Sei un pigrone e basta 😂😂😂
@matteoonida7701
4 жыл бұрын
@@davide_zamby anche. 😂
Adoro le fragole la crostata e ancor più adoro te...figo con quei capelli! 😂Un abbraccio grande anche a nonna Lina...a proposito come sta? Riuscirai a vederla con il nuovo decreto?
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Alba Chiara sta abbastanza bene per fortuna ma purtoppo devo ancora vederla. Dista una 50ina di km da casa dato che sta da mia zia. Comunque non andranno via ancora tanti giorni❤️ Sono proprio felice che l’adorazione va a tanti elementi di questo video 😂❤️❤️❤️
@albachiara4855
4 жыл бұрын
@@davide_zamby Davide carissimo qualunque cosa tu faccia è un successo assicurato, metti cuore e amore in ogni cosa che fai. Ti auguro di abbracciare presto nonna Lina e mi raccomando se vuoi, rendici partecipe....chiaramente abbracciala forte anche da parte mia.❤❤❤❤❤❤
Spero di essere a casa x la festa della mamma, così le farò questa meravigliosa torta di fragole,tra l'altro noi in famiglia le adoriamo.
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Monika Brunner da noi è sparita in un attimo. Dai, lo spero per te ❤️
@patriziaguiggi8635
4 жыл бұрын
Bravissimo simpaticissimo capace e comunicativo meriti qualche programma televisivo di cucina. Ti seguo da un po sono tutte ottime le tue ricette continua così 👌
Madonnaaaa!! Me la mangerei tutta in un pomeriggio! 😍 Ma ho una domanda... Posso sostituire il burro con dell'olio di semi? E semmai quanto ne devo mettere?
👏👏bravo
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo ❤️
Giusto perfetta per la festa della mamma nonna lina la mamma della tua madre salutamela con cuore simpatico ragazzo semplice bravissimo cuoco ciao fArò la tua torta assieme a mia figlia
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ma ovvio che te la saluto. Un abbraccio a te e grazie per avermi dato fiducia. Vedrai che bontà ❤️
Wow!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È strepitosa Elisabetta🙏🏻❤️
mhhh chè bontà. la tua mamma sicuramente gradirà. auguri e saluti dalla svizzera
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È una delle sue torte preferite. E pure io la amo alla follia.❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Un abbraccio a te dalle Alpi✨
Ciao DAVIDE ma tu x i dolci che tipo di farina adoperi. La doppio zero o altro?
Vabbè, in cucina per me sei un grande, ma dopo la canzone della Pimpa... ogni mattina sveglia dal letto, faccio il bagnetto corro in cucina...Top vogliamo il bis
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Mamma mia ahahahaha ma non so nemmeno io perché avevo in mente quella canzone 😂😂😂