Croissants maison comme des professionnels 😍 كرواسون فرنسي منزلي بطريقة احترافية
Bonjour.
Aujourd'hui je vous propose une superbe recette de viennoiseries (pains au chocolat & croissants).
La recette est de Sébastien LAGRUE : champion du monde de la chocolatine et croissants 😍
Avant tous ,je m'excuse j'ai une faute dans la vidéo par rapport la quantité d'eau ⛔⛔⛔⛔⛔ c'est 140 g pas 125 g
Recette de pâte feuilletée levée :
Mesure de tasse : 250 ml
Ingrédients :
- 500 g de farine un mélange de :
- 250 g de farine t55, t65 ou t00
- 250 g de farine de gruau t45
- 10 g de sel
- 65 g de sucre
- 10 g de miel
-15 g de lait en poudre ( facultatif)
- 50 g de beurre froid
- 100 g de lait froid
- 140 g d'eau froide, à ajuster selon votre farine.( ya une erreur dans la vidéo 125 g c'est faux ⛔⛔⛔⛔⛔🚫🚫🚫🚫 )
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure boulangère sèche
- 250 g de beurre de tourage
Dans cette recette, le beurre qui été utilisé.
images.app.goo.gl/b6wikBv67Y3kyMM87
images.app.goo.gl/xmqz1vmgr4jigj8k9
( le beurre Charentes-Poitou AOP SURGÉ RES)
Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du batteur , sauf le beurre de tourage.
Pétrir 3 mn à petite vitesse et 10 mn en 2ème vitesse.
Bouler le pâton et laisser pointer à température ambiante pendant 20 mn sous film alimentaire.
Dégazer et mettre au frais jusqu'au lendemain
Tourage 1 : double
Tourage 2 : simple
Le temps de repos est très important entre les tours
Le temps de repos : 2h30
Cuisson :175°
Chaleur tournantte
il faut pas accélérer la pousse des croissants ,la température de four humide ne dépasse pas les 28 ° ( le beurre ne font pas)
صباح الخير
اليوم اقدم لكم وصفة رائعة للعجينةالمورقةالمخمرة (بان او شوكولا 🍫 والكرواسون)
وصفة سيباستيان لاغرو ، بطل العالم للشوكولاتة والكرواسون 😍
هناك خطأ في الفيديو فيما يتعلق بكمية الماء 140 غ وليس 125 غ اسفة على الخطا ⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔
وصفة العجينةالمورقةالمخمرة :
قياس الكوب: 250 مل
المكونات :
500 غ طحين : مزيج بين :
250 غ من الدقيق t55 أو t 65او t00
+ 250 غ من دقيق t45
10 غ ملح
65 غ السكر
10 غ عسل
50 غ زبدة
15 غ حليب بودرة
100 غ حليب
140 غ من الماء البارد⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔ وليس 125 غ هناك خطأ في الفيديو اسفة او على حسب نوعية الدقيق
20 غ خميرة خبز طازجة أو 10 غ خميرة خبز جافة 250 جرام من زبدة التوريق لقد استخدمت الزبدةالعادية 82% مادة دسمة
اجمع كل المكونات في وعاء الخلاط ، باستثناء الزبدة التوريق . اعجن 3 دقائق بسرعة منخفضة و 10 دقائق على السرعة الثانية ، افحص الشبكة الغلوتينية اذا كانت العجينة مطاطية ولا تتقطع نتوقف عن العجن
كوروا العجين واتركوه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة في غلاف بلاستيكي ثم يزال الغاز ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة
الطية 1 : مزدوجة
الطية 2: بسيطة
وقت الراحة مهم جدا بين الدورات
التخمير 2 ساعه ونصف
الطهي: 175 درجة حتى الحصول على اللون الذهبي
ملاحظة مهمة جدا
عند وضع البخار في الفرن لا يجب أن تتعدى درجة حرارة الفرن 28 ° والا سوف تذوب الزبدة المتواجده بين الطيات ولن ينجح معكم الكرواسون لذلك لا تعجلوا الاختمار
البخار يحافظ على طرواة الكرواسون قبل الطهي
عند لف الكرواسون لا تضغطوا بين الطيات لكي يكون هواء ومنه تتشكل عندنا مايسمى بشبكة العنكبوت عند فتح الكرواسون
للدهن :
1 بيضة
3 غ عسل لإعطاء اللمعة والقرمشة
2 م ك كريمة ساءلة او حليب
Пікірлер: 621
اتقان لابعد حدود وهاي التفاصيل الصغيره هي دليل على شغلك المتقن اتشجعت اقوم اعملها بس على طريقتك سلم ايديكي
قمة الاحترافية والاتقان هدوء راحة نفسية وضوح ، الوصفة مشروحة في صندوق الوصف فقط ووووووو اااااووووو وشكرا
Bonjour, je viens de voir votre vidéo et je trouve qu'elle est très bien expliquée, beaucoup mieux que d'autres. J'ai enfin compris mes erreurs. Et quel travail proprement réalisé ! Bravo ! Alors merci à vous !
تبدوا احسن من التي نشتريها من المحلات ما شاء الله دائما تتقينين عملك بنية صادقة تستحقين مليون الف لايك على مجهوداتك الجبارة موفقة اختي العزيزة$$$$$$$$
Je suis tombée amoureuse de vos croissants, bravo Madame je vous salut vivement.
ما شاء الله تبارك الرحمن عمل جد متقن وفقك الله لكل خير و بارك لك في عايلتكم و تحية للكتكوت او الكتكوته لي وضعو العسل🤗💗
واااااو روووعة حبيبتي يعطيك الصحة والله أروع ماشفت باين بزاف خفيف و بنين يعطيك الصحة يارب 🌺🌺🌺
ربي يباركلك على الاخلاص في تقديم كل التقنيات وعلى الإتقان في عملك يقول نبينا محمد صلى الله عليه وسلم :"إن الله يحب اذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه"
ماشاء لله خدمتك متقونة بزااف، ربي يحفظك🇩🇿🇩🇿
والله لو مسموح بمليون لايك كنت عملته ماشاءالله عليك
C est super bon. J adoooooore les croissants. Je vais suivre cette recette à la lettre. Merci beaucoup.
هذه الوصفة الرائعة ياسلام من أيادي ذهبية كنت استناها على نار ساجربها أن شاءالله لانني جربت وصفاتك كلها ناجحة
والله خرافيه جميله جدا انصحكم تجربوها 😱🤤🤤🤤😋
@hajarikken
11 ай бұрын
جد اجربها
هذا هو لي نحوس عليه شحال بنييييييين يعطيك الصحة
جربت الوصفة و ماشاء،الله لاول مرة اتحصل على croissants alvéolés comme ceux des grands chefs Merci bcccccp
Tout simplement magnifique.
يالله شكلهاا فخمة من قلب حتى شغل المخابز ما يعمل مثلها 💯💯 👌 تسلم ايدك والله شكلها متعبة بس تستاهل 💔💔😭
ماشاء الله عمل متقن واضح و انيق ووصفة رائعة افضل من بعض القنوات يثرثرو بزاف برافو
واووو ماشاء الله
الله الله ماشاءالله عليك خدمتك متقووونة ......عجبتني طريقة التقديم نتاعك بسييطة و مفهومة بدون كثرة الحكي مزيد من النجاح
ماشاء الله عليك أختي الكريمة زادك الله من فظله ومن علمه أنا أشكرك لقد جربت اليتزا وطلعت رائعة وما شاء الله عليك أحبك في الله وجزاك الله خير الجزاء
عندما قلت عنك انك مبدعة كنت على حق شكرا حبيبتي
احلى لايك لأحلى شاف بارك الله فيك على كل الوصفات الرائعة و الصادقة لي راكي تقدميها وكلها ناجحة عن تجربة تستاهلي كل خير شكرا على الوصفة نجربها بإذن الله متتبعتك الوفية💐💐⚘🌷🌹🌺🌸
Vraiment bravo j'en ai fait plusieurs fois ains que les pains aux raisins trop bons c'est du travail mais le résultat est là tbarek Allah ❤️❤️❤️❤️❤️
ماشاءالله تبارك الله انا بحب الكرواسون جدا❤
تسلم الايادي مشكورة على مجهوداتك القيمة ومشاركتك معنا هذه الوصفة الجميلة الكرواسون طريقة روعة
قمة راح اجربها ان شاءالله شكرا على مصداقية
ماشاء الله،اللهم بارك😍😍عمل رائع.
ولا اروع هذي هيا الكرواسون على أصولها
شكرا الك ان شالله رح جربها لاانو شكلن واو وشغلك رائع يعطيكي العافيه عزيزتي
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse j espère que vous allez très bien Bonne continuation
يعطيك الصحة والعافية يهبل يهبل ماشاء الله 🥰🥰🥰🥰😋😋😋
يسلمو الأيدي حبيبة قلبي جاك تحفة يهبللللللل الله يبارك
واو ماشاء الله يعطيك الصحة ومزيد من التألق والإبداع في كل مرة 🤩😘😋🌹
Bravo ! Félicitations pour ce travail soigné méticuleux parfait un vrai perfectionniste merci pour ce beau travail.
قمة الروعة والجمال موفقة ان شاء الله
تسللم ايدك تحفه وطريقه حلوه جدا 👈👍🏻👍🏻👍🏻🤝👍🏻👍🏻🤝🙏🙏🙏🙏
الله يبارك يعطيك الصحة ختي لعزيزة باين يشهي خير من نتاع المحلات برافو عليك
La meilleure tbarak allah 👏
ماشاءالله عليك كروصون روعة تسلم ايدك
ماشاء الله عليكي مهما اتفرج ع وصفاتك مش بمل منها ابداََ تحفه ياحبيبتي ربنا يوفقك
@yumyumsucresale5878
2 жыл бұрын
حبيبتي تسلميلي يارب
ماشاء الله بدون تعليق 🤤
Revenez nous svp. Votre travail est le nec plus ultra. Bravoooooo
جربتو جاء روعة خير من تاع المحلات شكرا على الوصفة ❤
@ikomimimi7295
5 ай бұрын
اختي الزبدة لي دارتها في العجينة زبدة عادية إو تع التوريق
C'est merveilleux..Merci
واو راحة نفسية تسلم ايدك لا طولين الغيبة ❤️🌹
تبارك الله عليك هادشي زوينة مسيرة 👍👍👍
طريقة احترافية وكرواصو مفخفخ وشباب شكرا .♥️😊
غزاااالة تبارك سلمت يداك
Yummyyyyyyyyyy 🥰🥰🥰 vraiment merci infiniment 🥰🥰
ماشاء الله عملك احترافي ومتقن مسيرة موفقة أيتها المتألقة 💪💪💪💪💪💪
Merci pour cette magnifique recette une vraie réussite je l’ai testé et elle a fait sensation auprès de mes invités, au début j’étais sceptique je trouvais la pâte trop dure mais après la pousse elle était très malléable et moelleuse
الله يبارك عليك اختي ماشاءالله وصفاتك روعة 🤩👍هاني حطيتو منفصل 😉🙂الله يجازيك حطيني في منتدى وجزاك الله كل خير
روعه جاري التطبيق❤
Ya3tik saha ces magnifiques je vais essayé inchallahe
مشاء الله و الله غيرتيني رآح اجربها واردلك بأمانة وصفاتك روعة مشكورة
ما شاء الله إبداع ننتظر منك المزيد واصلي و نحن معك بالتوفيق ان شاء الله
جربتها ليوم خرجت توب في ميزان حسناتك انشاء الله
@bibichabebe1089
Жыл бұрын
ختي تنجمي تقوليلي شوالا بروتين
يعطيك الصحة سلمت يداك 👍
رمضان كريم شاف ربي يتقبل منا طولتي علينا الغيبة بزاااف من فضلك كون تديريلنا وصفة مبني بيتزا لعجينة البيتزا و العجينة المورقة و صحا فطورك و مشكورة مسبقا
Bravo magnifique 🎉🎉
احببت التفاصيل الدقيقة ساجرب هذا 😍❤
واو تجنن ماشاءالله
رائعة كالعادة 🥰🌹♥️
Very nice big like
ماشاء الله عليك الله يعطبك الصحة Latifa Ben Lahcen
وش نقلك ابداع ماشاء الله
Bonjour 👋toujours un plaisir merci pour le partage
ما شاءالله عليك وتسلم ايدك عن جد روعه بجنن
ما شاء الله روووووووعة الله يبارك فيك وفي قناتك
يعطيك الصحه يهبللللللل😋😋😋💐💐💐💐
يعطيك الصحة وبارك الله فيك.
مزيد من العطاء إن شاء
يعطيك الصحة راهي تشهي 😋😋
بارك الله فيك و جزاك كل خير
Merci pour se partage j'adore les croissants et pain au chocolat merci pour se partage merci boucoup
الله يبارك يعطيك الصحه والعافيه
طولتي الغيبة لكن كي جيتي ياسلام طل القمر ربي يحفظك على كل ما تقدمينه ❤️❤️🇩🇿🇩🇿
ماشاء الله يعطيك الصحة
روعة الله يبارك
اللهم صل على نبينا وحبيبنا وقرة اعيننا وهدينا ومعلمنا سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين صلاة تملأ خزائن السموات والارض نورا وتجعلها للمؤمنين وللمؤمنات فرحا وفرجا وسرورا
اللهم بارك 😍😍
تسلم ايدك حلو اوي ماشاءالله اتمني اني اعرف اعمله حلو كده لاني انا بحب الكرواسون وخصوصا بكريمة اللوز
أول مرة نشوف قناتك وعجبتني خدمتك بزاااف ما شاء الله عليك متشرفة بالانضمام لقناتك خدمتك متقونة اللهم باااارك
Comme le titre l'indique, digne d'un professionnel ! Allah ybarek.
@yumyumsucresale5878
2 жыл бұрын
Merci 🥰
@AminaKoundakdji
2 жыл бұрын
@@yumyumsucresale5878 الله يبارك عليك تحفةةةة من فضلك حطيني عندك في المنتدى ارجو الرد شكرااا جزيللااا
@yumyumsucresale5878
2 жыл бұрын
@@AminaKoundakdji شكرا يبارك فيك ضعي تعليق منفصل لم أستطع الدخول لقناتك
@AminaKoundakdji
2 жыл бұрын
@@yumyumsucresale5878 اوك
مشاء الله يشهي
Chapeau bas
يعطيك الصحه رح نجربوا ان شاء الله
@user-qc8vn1pp3n
7 ай бұрын
جربتيه ؟
راني جيت ❤😍يعطيك الصحة ويخليلك صحيحتك وطوير الجنة لي في حجرك وتفرحي بوليداتك ❤ راكي محمرة لينا وجهنا ومشرفتنا ومشرفة الجزائر فخورين بأمثالك من حراير والله نحس بالفخرلما نشوف بنت بلادي ناجحة ومتألقة نتمنالك المزيد والمزيد من النجاحات في حياتك كلها ❤
@yumyumsucresale5878
2 жыл бұрын
ياعمري بارك الله فيك خجلتيني بكرمك معي 🥰🥰🥰 ان شاءالله نكون في حسن ظنكم وربي يحفظ احبابك ان شاءالله
@dzdz6433
2 жыл бұрын
@@yumyumsucresale5878 تستاهلي كلمة حق قلتها لبنت بلادي تستهالي❤❤
@minouchadjihad122
Жыл бұрын
@@yumyumsucresale5878 من فضلك ممكن الرد نقدر نستغني علي بروتين يعطيك الف صحة وعافية
والله دخلت على الفيديو ولما عرفت انك عربية عملت اشتراك ومتابعة قبل ما اكمل. بالتوفيق ان شاء الله وابدأي فيديوهاتك دوما بكتابة *بسم الله الرحمن الرحيم* نبدأ وسع الله رزقك واعانك
@sounahasouna4632
2 ай бұрын
اكيد كل صفحات الجزائريات للطبخ هكذا تتعلمي ما شاء الله
فيديو روووووعه نتمنالك توفيق ❤️😘
يعطيك الصحه طلع تحفه
انتى فنانه والله تسلم ايدك
قناة هادئة صادقة صاحبتها محترفة ان شاء الله توصلي بالتوفيق
واو قناتك رائعة ماشاء الله 😍😍😍😍
Tbarkallah 3lik llah i3tik saha top 👏👍👍🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد ❤️
@yumyumsucresale5878
2 жыл бұрын
عليه افضل الصلاة وازكى السلام
@roserose-zw6yc
Жыл бұрын
عليه الصلاة والسلام
@souadbarboucha4337
Жыл бұрын
@alyahamdi9
Жыл бұрын
اللهم صل وسلم وزد وبارك على نبينا وحبيبنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين ❤️❤️❤️❤️❤️🤲🏻
@user-es9yk6gb8u
9 ай бұрын
اياكم والصلاة البتراء ان كنتم شيعه ام سنه فقد نهى النبي (ص) عن الصلاة البتراء بال قولو اللهم صلي على محمد وآل محمد كما صليت على ابراهيم وعلى ال ابراهيم انك حميد مجيد وأذا كنت صعبه قولو اللهم صلي على محمد وآل محمد
ماشآءالله سلمت يداك
قناة جميله اول تعليق لي
Félicitations, je suis pâtissière et je t’ai suivis pas à pas, tu fais un bon travail