Voici une recette de couscous traditionnel, un plat délicieux et convivial d'origine nord-africaine :
Ingrédients :
Pour la semoule de couscous :
500 g de semoule de couscous moyenne
300 ml d'eau tiède
Sel
Pour le bouillon :
500 g de viande d'agneau, de poulet ou de bœuf (ou une combinaison)
2 oignons
2 carottes
2 navets
2 courgettes
2 tomates
1 poivron vert
1 poignée de pois chiches (trempés pendant la nuit si secs)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de coriandre ou de persil frais
Instructions :
Préparez la semoule de couscous : Dans un grand bol, versez la semoule de couscous et ajoutez une pincée de sel. Versez l'eau tiède sur la semoule, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Après ce temps, utilisez une fourchette pour aérer et détacher les grains de semoule.
Préparez le bouillon : Dans une grande marmite ou un couscoussier, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande coupée en morceaux et faites-la dorer légèrement.
Ajoutez les épices (sel, poivre, curcuma, paprika, cumin) et mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux : carottes, navets, courgettes, tomates, poivron vert et pois chiches. Versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparez la garniture : Hachez finement la coriandre ou le persil frais.
Une fois que le bouillon est prêt, servez la semoule de couscous dans des assiettes creuses. Disposez la viande et les légumes par-dessus et arrosez généreusement de bouillon.
Saupoudrez de coriandre ou de persil frais haché avant de servir.
Servez chaud et dégustez ce délicieux couscous en famille ou entre amis !
Cette recette peut être adaptée en fonction des préférences en matière de viande et de légumes, et vous pouvez ajouter d'autres épices ou aromates selon votre goût. Bon appétit !