Vou começar num supermercado dia 04/05/20 agora a trabalhar no açougue, nunca trabalhei na área mas quero ficar mestre. Vc é um grande professor valeu.

@carnereiastorga

2 жыл бұрын

Muito obrigado meu amigo!!! todo sucesso na carreira!!! Deus abençoe

Adorei os cortes e os nomes ,ocatra eo mesmo que coxão duro, gostei de vc te explicado uma determinada carne tem nome diferente de Região para Região, gostei da explicação muito bom, abraço.

Parabéns O primeiro vídeo que eu vejo onde realmente a carne é cortada e limpa de forma correta

@carnereiastorga

2 жыл бұрын

Jonathan, que bom que gostou!! espero ter ajudado com algo!!!

Vídeo excelente, muito claro e sucinto.. massa!

Ele ensinou do jeito correto, agora quem trabalha de empregado deve seguir as normas da empresa. Se o patrão pede pra limpar bem, limpe bem, se acha que limpando bem dá prejuízo corte do jeito que ele mandar, afinal o empreendimento é dele. Eu sou a favor da excelência em tudo, com excelência nunca há prejuízo.

Excelente vídeo, muito esclarecedor! Parabéns!

Ótima explicação... parabéns

show de bola...parabéns.... estamos acompanhando... forte abraço

Parabéns Boa explicação

Muito bom, dicas bacanas...

Adorei a aula! Parabéns!

Trabalhei em alguns açougues e foi limpar carne desse geito ficaram furiosos comigo mais vc está de parabéns que Deus te abençoe sempre.

Obrigado seu vídeo foi muito informativo pra mim e me ajudou bastante

Ótimo vídeo, gostei muito da explicação! Aqui na Bahia essa posta branca é chamada de "Paulista".

Isso foi uma aula topissima! Parabéns! Muito bom.

@carnereiastorga

2 жыл бұрын

Muito obrigado Mestre, vamos soltar mais vídeos agora!!!

Isso aí amigão na terceira artéria

Olá Rogério, adorei o video, aqui na minha cidade "posta branca" é conhecida como lagarto. Gostei muito do esclarecimento do que é coxão duro e coxão mole. Sou de Vitória, Espírito Santo e vou ver sempre seus vídeos. Abraço

Show de bola.

vídeo bem explicado parabéns

Show de bola

Gostei bem explicado

Posta branca, posta vermelha, nunca ouvi falar esses nomes, e olha que já morei no rio grande do sul, no Goiás e agora voltei pro meu MS...

parabéns muito bom o video

Parabéns! Que vídeo bacana cheio de técnica e conhecimento.

@sergiobartolozzi6766

4 жыл бұрын

O lagarto, se for cozido a no maximo 80º de temperatura e não pase disto, e 80 minutos por cada kg de carne, ou até seu miolo atingir 72º, fica uma carne cozida muito macia e saboroza, que cortada bem fina e colocada em vinagrete da um otimo lanche e se mantem na geladeira por bastante tempo. Se cozida na pressão fica duro e sêco.

Apesar da barba o açouguei esta muito bem organizado e higienizado nao sou proficional mas eu vi muitos trabalhando e vc esta muito certo

Obrigado pela dica amigo

Parabéns ótimo profissional. Sabe o que está falando.

Bem apresentado... parabens.

Gostei do vídeo me ajudou é muito

Muito bom, faça um video sobre o file e outro sobre o contra-file, a também sobre a peca inteira da alcatra. Valeu obrigado pelo video.

Muito pratico o seu video parabens gostei vc ganhou mais um escrito

Parabéns pelo seu video, vc é um ótimo profissional. Muito didático. Estou aprendendo bastante as tecnicas de limpeza e corte. Já estou inscrito no canal. Sou de Praia Grande-SP

Faz mais vídeos cara você explica super bem.

Esse é profissional

Dei o like pela honestidade! Já vi muito açougueiro omitir isso e empurrar coxão duro no pessoal! Parabéns!

@mauriciosarmento1307

5 жыл бұрын

Ver os melhores de Manaus

Muito bom o video

Isso mesmo 👏👏👏👏

É bom o vídeo! O problema é achar um lugar que saiba fazer o serviço. Embaçado!

Parabéns muito bom o vídeo 🚀

@carnereiastorga

2 жыл бұрын

Muito obrigado Mestre, vamos fazer mais videos!!!

Gostei é que a gente tira as dúvidas

Sabe muito da aulas parabens !!!

Muito boa a aula. Cortes bonitos e maneira correta de trabalhar a carne para conquistar o cliente. Que pena que não tem mais videos.

Muito bom eu gostei ...mano. .

Pena q nao tem mais vídeos... É o primeiro canal em q falam sobre o boi.. é importantíssimo saber sobre o boi antes de cortar uma carne.. Parabéns pelo canal, espero q voltem a ativa.

Nos açougues que trabalhei, limpar a carne assim era razão para demissão.

@jessesousa3642

5 жыл бұрын

Kkkkk eu tenho um açougue e não tiro esse monte de limpezas , dá um prejuízo

@nixonalexandre7590

5 жыл бұрын

Nos açougues que não respeita os clientes com certeza seria sim!!!

@nixonalexandre7590

5 жыл бұрын

Esse ai representou honestidade.

@LucasSouza-nk2iw

5 жыл бұрын

So essa picanha aí tá muito pequena cara e ele limpa muito a carne mó prejuízo

@carlosandrereis5612

5 жыл бұрын

Nao e prejuízo, alguém já leu o código de defesas do consumidor,que fala arrependimento de carnê? Outra coisa o açougues e pra vender carnê e não pele. Sou açougueiro a 12 anos, e a carne tem que ser rigorosamente limpa pro cliente..

Amo bifes lagarto e de coxão duro, a carne de sol também é muito especial.Obrigada

Show Parabéns, pelo vídeo

@carnereiastorga

Жыл бұрын

Obrigado 👍

Muito bom

A posta branca em Goiânia a chamamos de largado. Quando recheiamos e assados na brasa a chamamos de chicote. Também vai bem como bife, só que grosso, como bife fino endurece. Gostei muito de ouvir você dizer as possibilidades das carnes, ou seja, o que fazer com ela. Parabéns! Seu vídeo ficou perfeito.

@mauriciosarmento1307

5 жыл бұрын

Ver os melhores de Manaus

Bem bacana mesmo.

Pela barba vc é o patrão kkkl Parabéns pelo vídeo !!!

Jóia

Olá, pessoal!! Vamos estar postando mais alguns vídeos!! Agradecemos a todos que gostaram!! Logo mais estaremos respondendo as perguntas!! :)

@rayligiasantana4048

4 жыл бұрын

Olá! Qual a melhor forma de manipular a carne para não ter havarias?

Posta branca ou Lagarto, retalhe em mantas , e asse na brasa temperada só no sal grosso. Mudara todos os conceitos.

muito boa a explicação, poderia postar mais videos?

Blz muito bom

Blz gostei 👍

Muito bom o corte da picanha.

eu e meu esposo gostamos do video, muito legal mesmo, poderia fazer como se faz carne de sol?

Valew....

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Aqui em Belo Horizonte essa posta branca e conhecida como lagarto

Posta branca e muito boa para fazer recheada

Gostei muito da sua sinceridade de mostrar como e a picanha,mostra mais desossas de boi

Aqui em Minas gerais, é conhecida como lagarto ou Paulista.

Muito bom, mas esse nome posta branca nunca ouvi, conhecia como tatu ou lagarto, mas tá valendo, bem explicado!

Aqui no nordeste a posta branca é conhecida como lagarto, tradicionalmente é tratada como uma carne de "segunda", dura e geralmente é preparada assada no forno.

Em Santa Catarina "posta branca" é conhecido como tatu lagarto, ou só tatu, posta branca é a 1° vez que ouço. show este video.

@fernandocandolopupobarbosa3937

6 жыл бұрын

Andre Bonin em SP chamamos o tatu de lagarto

@remesondelfino8410

6 жыл бұрын

Aqui em Mg e Lagarto.

@mauriciosarmento1307

5 жыл бұрын

Ver os melhores de Manaus

@dereckoliveira546

5 жыл бұрын

No Piauí é lagarto.

@marceloleles4247

5 жыл бұрын

Só conhecia como lagarto

Boa tarde é colega vc tá de parabéns se todos açougueiro fossem que nem vc era blz mais não é a agente pede uma coisa quando chega em casa e outra coisa.

eu Adorei meu Amigo eu só Odivan Carlos Azevedo de natal RN Rio Grande do Norte

Aqui no RS essa peça inteira é chamada de bolinha. Picanha, maminha e alcatra. A posta branca que vc falou aqui é chamada de tatu. Normalmente fazemos bifes ou na panela. O tatu é uma carne muito co sumida aqui no RS.

Parabéns se todos os açougueiro fossem assim seria melhor o mercado de carnes

Em João Pessoa e coincida como lombo ou largado a carne branca

👍👍👏👏👏👏👏👏👏

Otimo conteudo Rogerio, parabens! Recomendo dar uma atenção maior ao audio do video que ta com bastante ruido, fora isso ta excelente!

Eu sou escrito do sergião no japão tambem

Que sabe sabe é.

legal

Trabalho em açougue chamamos aqui lagarto plano é lagarto redondo o redondo e para assar recheado e o plano bife de panela também assado e picadão

posta branca em sao jose rio preto sp é o Lagarto que é cortada junto com o coxao mole

Posta branca; Lagarto; Paulista. A melhor carne para carne de sol.

O Rogério tem como abrir a posta branca em manta?

Parabéns pelo Canal! Se puder fazer um vídeo explicando sobre a diferença de utilizar uma Novilha e um Novilho com o mesmo peso 210kg

@isidorioci4387

6 жыл бұрын

Eduardo Goncalves Da Silva gostei aprendi bastante com isso

Esperando mais vídeos

até que enfim um açougueiro que fala a verdade é faz o corte correto da picanha

@mauriciosarmento1307

5 жыл бұрын

Ver os melhores de Manaus

@lucioalvescosta872

5 жыл бұрын

Verdade

Olá boa tarde, gostaria de saber se o coxão duro da pra fazer espetinhos, se ela e macia pra usar comesse objetivo, eu trabalho com espetinho e um amigo me sugeriu , me tira essa dúvida

Que pena que não tem mais vídeos. Gostaria de saber mais

faz um vídeo ensinando a dessossar traseiro e dianteiro

Muito educativo! Queria cer como cortar o coxao duro para bifes. Mostra mais a fibra correta, onde cortar, por favor! preciso falar: o seu camera sambando me deu tontura kkkk.

O que é feito com esses retalhos de carne ou mesmo as pelancas, são reaproveitaveis ?

um amigo usa este lagarto pra sanduiche (bauru), frita inteira, vai pra camara fria, depois fatia fino e coloca no pao frances com 4 tipos de queijo, tomate e pepeino, uma blz.

Gostaria de saber a forma correta de iniciar corte de bife na peça de carne

Bom dia amigo qual é a melhor forma de cortar o patinho

excelente corte certo,o do Serjão tá errado,eu vi no canal dele e ele cortou errado,corte tem que ser na diagonal

Meu sonho é encontrar um açougue q limpa a carne desta forma. Pra mim este lagarto é uma das carnes mais saborosa,.

@carnereiastorga

2 жыл бұрын

Jose Maria, somos de Astorga PR, será uma honra receber sua visita!!! Realmente, lagarto é muito bom!!

Vocês vão postar mais vídeos?

muy buen video saludos desde rivera uruguay frontera con santa ana do livramento rs tambn so asogueiro no uruguay

@canalsobrevivencialista

5 жыл бұрын

Eu já fui açougueiro em livramento hermano

@detodounpoco7148

5 жыл бұрын

livramento ciudad hermana la frontera es unica saludos

Esse vinagrete. ? Conheço so o molho para churrasco ... Fale mais sobre isso , na minha regiao munc ouvi!

Bom dia Rogério;me da umas dicas de corte do coxão duro e mole para carne de sol!

Queria saber qual é o melhor corte para churrasco do coxão duro...