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Constantina es un municipio de 7000 habitantes de origen árabe, situado en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, en el Valle de la Osa.
Todo el conjunto presenta interés para quienes se sientan atraídos por la arquitectura popular, por ello la mayor parte del núcleo tradicional y su entorno fue declarado, en 2004, Bien de Interés Cultural (BIC) con la categoría de Conjunto de Interés Histórico-Artístico.
Su actividad actual es fundamentalmente ganadera. Tiene industrias agro alimentarias, principalmente de aceite, aceitunas, vinos, leche, carne, chacinas y destilerías de licores.
Su gastronomía se basa en carnes de caza, chacinas y embutidos, aderezados con el aceite de oliva local y productos de campo como los espárragos, las collejas, tagarninas e hinojos. En otoño son típicas las setas.
La repostería es exquisita, destacando las preparaciones del Convento de las Monjas Jerónimas y los diferentes obradores como el Valle de la Osa, que elabora confituras y mermeladas. No se puede dejar de probar el típico licor de guindas.
Es tierra de vinos, de las bodegas La Margaritas, y Fuente Reina, tintos y blancos, sumándose los anisados y licores de la Violetera.
Desde la arquitectura árabe a la barroca, desde rutas senderistas a fiestas populares, todo nos sorprenderá. Un entorno natural, cultural y gastronómico para visitar y repetir.
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