Este es el mejor video, gracias, bendiciones, saludos desde Filadelfia Caldas,aquí una santandereana envolatada.

Dios lo bendiga señor Salomón, es maravilloso su arte, quedé fascinada con lo que hacen en el proceso 👍

Buena esa primo Salomón por compartir este proceso tan tradicional en Santander

Que bonito vídeo, genial como lo hacen y gracias a Salomón, porque estas recetas son un tesoro

Excelente, muy clara las instrucciones sobre el proceso de pelar el maíz, para deleitar las esquisitas arepas santandereanas.

Lindo no hay que dejar acabar está tradición hermosa y comida tan sana

3 жыл бұрын

Totalmente! Por eso hago mis videos, rescatando las tradiciones de mi abuela, madre y tías

Un tesoro esa receta! Mil gracias por compartir

Me encantó!. Gracias por compartir

Imprecionante muy buenas las cosas.

Gracias don salomón por compartir muchas bendiciones

En Venezuela no lo hacemos asi, hervimos el mais durante varias horas y lo dejamos reposar de un dia para otro, las conchas salen por si mismas.

@letiramirez8674

Жыл бұрын

Gracias

@dianamarcela9623

Жыл бұрын

Lo dejas reposar con el agua o en seco ?

@dianamarcela9623

Жыл бұрын

Lo dejas reposar con el agua o en seco ?

@zarach9459

Жыл бұрын

@@dianamarcela9623 Con el agua.

@emilcabello3546

Жыл бұрын

Eso es porque nuestro maíz es el propio para hacer arepas, este maíz es el llamado Cariaco y también el denominado Aragüito, cuando el maíz no es de este tipo o esta demasiado duro se procede a pilarlo que es procedimiento diferente al de pelado que observamos aquí. Las arepas tradicionales de Venezuela en su mayoría se hacían al pilón, procedimiento mecánico, y luego se le cocinaba por 20 o 40 minutos sin agregarle absolutamente nada. En Venezuela también se conoce este procedimiento al cual llamamos maíz pelado. Esta es la razón por la que la harina de maíz venezolana es diferente de la harina de maíz mexicana, en Venezuela el procedimiento que se sigue es a base de pilar el maíz y luego se cocina sin ningún aditivo; mientras que en México su procedimiento industrial utiliza la nixtamalización observada en este video.

Te felicito por tener mucha paciencia para es plicar muchas gracias

Deliciosa s arepas gracias y a aprendí mucho gracias éxitos

muchas gracias por atender mi petición que buen video y excelente explicación,

5 жыл бұрын

Con mucho gusto, fue un placer servirte.

Wow! Muchas gracias. Valoro aún más las arepitas.

Tan bueno. Esto me trae recuerdos y quiero hacerlo gracias por enseñarnos Ami me tocaba pilar también queda muy sabrosa la masamorra

Wow... Nunca habia visto esto Elsa! Esas costumbres de antaño se han perdido mucho ...Gracias por compartir esta joya de la gastronomia :)

Uy! cuanta añoranza! yo cuando era niña a los 10 años ya tenia qué hacer ese trabajo, debía pelarlo, lavarlo, molerlo, hacer las arepas. Soy malagueña y me tocaba levantarme temprano a hacer las arepas para el desayuno. Hoy día vivo en España y aquí saco todos los días mucha ceniza, y la tiramos, porque tenemos chimenea de leña para el frio. Un cordial saludo y felicitaciones a las personas que hacen ese trabajo.

Me trae. Muchos recuerdos mi abuela lo hacia asii... 🙌

5 жыл бұрын

La mía también y mi madre y mis tíassss 😢😢😢

Genial mil gracias desde Panamá

4 жыл бұрын

Gracias a ti

Muchas gracias por enseñarnos a hacer el maiz pelado

Gracias 🙏❤️💜💚

Que buen video

5 жыл бұрын

Hola mi cocinera Balvina, me alegra mucho que te guste el video, un abrazo.

Muy interesante, no sabía cómo se hacia. Como dato curioso te comento que en mi casa en Bucaramanga nunca desayunamos con caldo con huevo. Lo hicimos a la comida como plato principal. Una changua con arepa y chocolate para que mas. Hoy hice changua a la comida y le agregué un toque gourmet, le agregué alcaparras que me encantan y le van muy bien. Saludos.

3 жыл бұрын

Deliciosa tu cenaaaa

@jaynb9122

2 жыл бұрын

Alcaparras en la changua, vea pues que interesante. Me dieron ganas de probarlo.

Agradezco mucho este video pero quiero hacer una pregunta cuál olla puedo utilizar que la ceniza no se haga agujero

Gracias por la receta, aqui en alemania no hay maiz trillado , puedo hacer con esa masa empanadas?

Genial me encanto un día moli el maiz con todo y cáscara jejeje y así arme las arepas y así me las comí jejeje

3 жыл бұрын

Jajajajaja

@dietrevich

3 жыл бұрын

Pero herviste el grano primero o solo cocinaste las arepas luego de molido ?

@lamada68

3 жыл бұрын

Sí se hierve el grano primero y sé le quita la cáscara a mano cuando él grano este frío, despues sé muelen sé amasa la masa y despues sé le agrega sal un poco de mantequilla, yo le agregó un poco de masapan para qué queden más fuertes y resistan la congelación

Muy buen aporte, dónde podemos comprarle a don Salomón?

Quiero ir de vacaciones a un lugar asi donde preparen estos alimentos ya que yo llevo una dieta paleolitica hace un buen tiempo

excelente formula pero x favor me indica cantidades. gracias felicitaciones

Excelente reseta pero cuánto tiempo más o menos puede

Este alimento contiene el mejor calcio para nuestros huesos es la unica arina que debemos consumir por ser la mas sana y saludable quisiera saber donde la venden aqui en Bogotá

Lo maíz utilizado en esta receta es maíz duro tipo este que se sirve a las gallinas? Pregunto para saber qué punto es el ideal muchas gracias saludos desde Brasil

Por favor cuanto se deja cocinar??? Gracias

Hola en otro video que vi lo cosen pero sin cenisa

Si hay que dejarlo mucho tiempo en agua de tres a cuatro días cambiándole el agua todos los días para sácale el sabor ala cenisa .pero quedar muy ri CC as las arepas

Esta técnica se le llama nixtamalizacion y fue creada por los indígenas mesoamericanos muchossss siglos antes de la llegada de los españoles. Actualmente es muy común ver el uso de esta técnica empleada en Guatemala, Honduras, El Salvador, Belice, Nicaragua y mexico.. Uno de los grandes misterio fue porque la tortillla mexicana siendo tal delgada(1cm + - de espesor)no se rompe facilmente, llegan a soportar un peso de casi un kilo, gracias a esta técnica milenaria. Cualidades de la tortilla: de todas antes mencionadas también se pueden usar como un cuchillo, Cuchara, tenedor, plato y, sevilleta www.animalgourmet.com/2013/06/12/que-es-el-nixtamal/

si no consigo esa ceniza como puedo hacerlo ? gracia excelente video muy muy bueno

@cortes_ardila

4 жыл бұрын

Puede ser con Cal

@pedronocua5434

8 ай бұрын

Con cal apagada

Será que ya lovenden pelado ole

@dorisrangel6545

4 жыл бұрын

Claro q si en las plazas de mercado

Que tipo de maíz es?

Para preguntarle si ese maíz sirve también para la sopa de mute Santanderino cosinandolo bien Le agradezco me respondas gracias

@hersonnino4227

4 жыл бұрын

Si es el mismo

@yolandazarate6969

2 жыл бұрын

si ese mismo se cocina mucho mas hasta q reviente el grano. Con este se prepara el mute santandereano

Más o menos cuánta ceniza se emplea para dos libras de maiz. Gracias

Gracias Salomon. en Bogot donde consigo esta ceniza ?

@anino0216

4 жыл бұрын

Nena, saludo... se consigue en los asaderos de carne... se pide que se la vendan pero le toca pedir el favor de que se la saquen pero no se la van a cernir. y la otra pregunta mas adelante, la ceniza se puede reemplazar por cal la que se usa para construcción ... y si la he probado? siiii durante muchos años cuando estaba en el hotel máma, lo único es como lo dice salomón dejar un buen tiempo en remojo y estar cambiando el agua para que no le quede ningún sabor raro... espero le sirva el dato.

@NenaGutierrez2000

4 жыл бұрын

@@anino0216 Gracias

Hola estoy en el extranjero, el maiz es blandito? O duro?? O seco Gracias

@naudysflorian4147

11 ай бұрын

Maíz duro

Disculpeme la ignorancia pero si no consigo ni cenisa ni cal, como podría pelar el maíz? Gracias !!! 😊😊😊

@mariadm8016

Жыл бұрын

Cal hidratada en ferreterias

@myriammendieta5380

Жыл бұрын

Consigue madera y has la ceniza🤔

Buenas y disculpe, pero que tipo de maíz se usa para Pilar, el que se utiliza para echarle a las gallinas que es el seco o el recién desgranado cuando uno compra el maíz en el mercado (no el tierno claro está)?... Muchas gracias de antemano.

@yolandazarate6969

2 жыл бұрын

se utiliza el maiz porva.

@mariarociovalencia1126

Жыл бұрын

Se puede moler sin pelar porque que galleta pelar

puedes utilizar bicarbonato de sodio y también aceleras el proceso y se desconcha solo el maíz.para este proceso tienes que dejarlo remojando en agua de 1 dia para otro con bicarbonato de sodio y eso es todo

@hugolizarazo983

4 жыл бұрын

Que cantidad?

@sandravivianareyescardona

Жыл бұрын

Yo lo hice pero cambio el sabor con el bicarbonato

@sandravivianareyescardona

Жыл бұрын

Cómo lo haces con el bicarbonato para que no pierda el sabor tradicional enséñame porfa

Cuánto tiempo se debe de hervir el maíz en la ceniza

@erwintorresromero2879

Жыл бұрын

30 a 45 minutos

Ceniza de que ? Cuánto..

Hola cocineros Elsamara y Salomon Hernandez, excelente video, no había visto este proceso, porque por lo general se compra la masa ya elaborada para hacer las arepas Santandereanas!!! o se compran hechas, una delicia y mas cuando se hace con cariño como lo hace Salomon!!! gracias

@carmenzaacosta2072

5 жыл бұрын

Son muy ricas pero santo Dios mucho trabajo pobres mis señoras ante les tocaba ASER todo eso mi madre lo así cuando era niña me enseñaba todavía ciento el sabor gracias a que somos norte santandereanas

5 жыл бұрын

Eso si era tiempo bien usado, ahora compramos las arepas hechas para pasar más tiempo con el celular en mano 😢😢😢

@jaquelineperez6532

4 жыл бұрын

Increíble buen video, uff les tocaba duro antes, ahora es kool con la promasa

@jaquelineperez6532

4 жыл бұрын

Pero también se usa el pilón para el mismo fín, que es quitarle la cascarita al maíz

Que clase de maiz o variedad..

@Serviciotecnicocbcol

3 жыл бұрын

Maiz PORVA

Que bueno.hay una posibilidad de contactarme con Salomón.

4 жыл бұрын

Buenas tardes, claro que siiiii escríbeme a proyectosgdocumental@gmail.com y te entrego la info de mi primo Salomón Saludos

@yolandazarate6969

2 жыл бұрын

Usted vende las arepas?

Que maíz usan?

@yolandazarate6969

2 жыл бұрын

maiz porva

Buenas tarde quiero comprar masa para hacer arepa santadeana en bogota y se me puede hacer el favor donde la consigo o un numero telefonico gracias

3 жыл бұрын

Buen día, mira este video... kzread.info/dash/bejne/iot3taephsq6gdY.html

@abcde15677

3 жыл бұрын

Hola Cesar, con gusto te vendemos la masa. Nos llamas al 3163772412/3165754746

Que clase de maíz se utiliza?

@yolandazarate6969

19 күн бұрын

Maiz porva

Pero ay senisa que no pela el maíz que aser

Hola es obligatorio quitarle la piel al maíz para hacer las arepas? La piel del maíz mala para la salud?

@senork8631

3 жыл бұрын

Si. Si es necesario. Por muchas razones.

Peti no se vio en el video cuando sale la cascara del maiz pura este debe de quedar blanco totalmente

@GAMER-ll6mv

4 жыл бұрын

Es maíz amarillo, no va a quedar blanco sin piel, el maíz blanco es blanco, maíz de mazorca blanca

es un procedimiento instaurado por la NASA, pero gracias por compartir nuestras tradiciones

@ERICAOSORIO

4 жыл бұрын

Ahora entiendo por qué las llegan a cobrar tan caro.

QUE NOMBRE TIENE ESTE MAIZ POR FAVOR

@Serviciotecnicocbcol

3 жыл бұрын

MAIZ PORVA

Yo usé se maíz amarillo común y lo hervi como 3 horas, luego lo estregue y aun así no quedó completamente sin cutícula

4 жыл бұрын

Si, es que toca raspar bien hasta quitarle la cutícula u ollejo, es un trabajo de paciencia.

@mariahelenaarciniegaschinc7983

3 жыл бұрын

Después de cocinado lo deja enfriar y lo lava bien y lo deja en agua de un día para otro,lo refriega con las manos y sale la mayoría del hollejo,y a moler se dijo...con sal,yuca cruda y chicharrones fritos

@marthafeican7519

3 жыл бұрын

Coja el maíz unas 7 libras haga hervir unos 15 litros de agua cuando esté herviendo el agua bote el maíz en la olla y la ceniza unas 2 tazas de tomar café en mi país. Se usa cal desde que empieza a hervir se hace cuenta 3 cuartos de hora y se cierne en un colador grande lo sumerge en agua y con guantes lo lava. En tres cambios de agua el maíz está listo saludos

L

Señores pregúntenle a los mexicanos son los hijos del maiz

Arnero =angeo

0ppppp

Largo el proceso. El video no dice un aproximado de que cantidad de ceniza en peso se debe echar por cuantas libras de maíz. La única parte complicada que veo es remover la cutícula.

Este sr anda mal de los pulmones

Para eso esta las piladoras de maíz cochino loco

5 жыл бұрын

Mi primo es un campesino que se gana la vida vendiendo el maíz pelado y él lo hace de esa forma rudimentaria, creo que todos aprendemos a trabajar según nuestras herramientas, saludos

@pilarsanmartin6051

5 жыл бұрын

Se nota que ud no save el proseso del mais asi lo asia mi papa y ese es el proseso Real

@patriciaruizmolano4521

4 жыл бұрын

Loco usted qué no tiene idea de lo que habla baboso

@mariarociovalencia1126

4 жыл бұрын

Si si que ud. Sea joven no le da derecho a no aprender la historia de nuestros ancestros en años anteriores no existía las píladoras todo era rudimentario y aun es para muchos...

@rubyfranco8602

3 жыл бұрын

Buenos Dias que nombre de maiz compro ?? Muchas gracias exelente video