Como hacer Papas Fondant | Guarniciones
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Las papas fondant (Pommes fondant) como guarniciones, son parte del recetario clásico de la cocina francesa y son una guarnición con un sabor excepcional, además de poseer un increíble textura y, especialmente, una forma cilíndrica muy particular.
Debido a la forma en que se cocinan estas papas es que se obtiene una capa crujiente por fuera y un interior tierno. Primero la doramos en mantequilla y luego la cocción se termina en un medio líquido, que en este caso he utilizado caldo de pollo casero, cuya receta te la dejo más abajo. Vamo' al mambo!
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RECETA DEL CALDO DE POLLO: • como hacer CALDO DE PO...
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Ingredientes:
2 papas grandes.
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente.
2 ajos, con todo y cáscara.
1 cucharada de aceite neutro, en este caso usé aceite de canola.
2 ramitas de tomillo fresco.
Caldo de pollo casero, cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Пікірлер: 34
Las preparé. Dependiendo de la papa, si no se cocinan en el caldo lo suficiente quedan crudas. Pero al cocinarlas lo suficiente se pierde el dorado y la crocancia que da la mantequilla. Creo que es mejor cocerlas antes y dorarlas en mantequilla+tomillo+ajo después
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
Genial! Saludos!
@cristianbravoburgos7447
Жыл бұрын
Totalmente de acuerdo, hay que cocerlas primero.
Se ve espectacular! Gracias! Buscaba una guarnición para acompañar pescado. Y la encontré! Feliz Navidad!
Mañana tengo gente en casa. Las prepararé para acompañar un estofado de solomillo de cordero. Gracias por tu receta!
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
Me cuenta!
@fabrizio1633
2 жыл бұрын
@@ElSartendeJofi Claro que sí. No sabía con qué acompañar el estofado de cordero y su receta me ha sido de gran ayuda!
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
@@fabrizio1633 genial
Se ve rico! me encantan las papas asi que lo voy a intentar
@ElSartendeJofi
5 жыл бұрын
Perfecto! Me cuenta como le quedaron.
Gracias por esta receta
@ElSartendeJofi
3 жыл бұрын
Claro! Para eso estoy!
Excelente me encantan, las voy a preparar.
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
Me cuenta!
@rubencriadopaterna3562
2 жыл бұрын
@@ElSartendeJofi pov: nunca contó JJAJAJAJAJ
Las hice y me quedaron deliciosas
@ElSartendeJofi
3 жыл бұрын
Me alegra!
Me encantan las papas, asi que estas definitivamente las tengo que probar
@ElSartendeJofi
3 жыл бұрын
Hola!
@ElSartendeJofi
3 жыл бұрын
Me cuenta!
Mañana las hago
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
Me cuenta! Saludos!
Que Rico.👨🍳
@ElSartendeJofi
3 жыл бұрын
Muchas gracias!
Que ricco
@ElSartendeJofi
5 жыл бұрын
Graciasss!
Cuál es la receta del caldo de pollo
Conclusion las prepare , las doré quedaron impeque con mantequilla y todo . Luego le puse el caldo y perdio el dorado y ni hablar de crocancia . Mejor es cocerlas y dorarlas .( las termine de cocer en el microhondas 🤣) no vale la pena preparar las papas de esa manera .
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
Genial! Saludos!
No encontré la receta del caldo de pollo
@ElSartendeJofi
2 жыл бұрын
Saludos! Acá el enlace kzread.info/dash/bejne/m3iXqMmjksbefc4.html
Porque no dice que a mitad de cocción en el caldo las dió vuelta? Me da una rabia que no digan todo lo que hacen...