Grande Paulo Costa, o homem com quem aprendi a fazer Russos, ainda no tempo do Hi5 :-) Já agora essa receita de natas é 5* tal e qual a que eu faço á mais de 23 anos.

@chefacademyportugal

4 жыл бұрын

Obrigado ;). Abraço

@elisangela2112

2 ай бұрын

​@@chefacademyportugalpra mim o vídeo está sem som.🙄

Chef, qual é o nome dessa margarina folhada?

Dá pra usar fôrmas de alumínio ou tem mesmo de ser de ferro / metal?

@chefacademyportugal

Жыл бұрын

O Ferro é um melhor conductor de calor que o aluminio como a nata precisa de muito calor o FERRO é o ideal

Boas. Esta receita dá para cozer em forno normal sem ser ventilado? Se der, qual a temperatura? Agradecido

@chefacademyportugal

3 жыл бұрын

Boa tarde sim sempre cozi no forno de padaria normal ai a temperatura ronda os 320 C depende do forno deve demorar a cozer uns 8 minutos

@7641nany

Жыл бұрын

@@chefacademyportugal chefe e quem não tem forno de padaria, a que temperatura o forno e quanto tempo, ja que o meu forno so vai a 250

@chefacademyportugal

Жыл бұрын

@@7641nany Olá a temperatura máxima que conseguir 250 .aos o menos. Deve ser uns 15 minutos

@7641nany

Жыл бұрын

@@chefacademyportugal, muito obrigada... E grata pela partilha... Vivo em Rotterdam, Países Baixos e é sempre bom relembrar as nossas tradições...

Qual é o segredo da receita dos pastéis de Belém? Substituir leite por natas frescas muda drasticamente a consistência do pastel?

@7rhae

2 жыл бұрын

Ola ,,sou do Brasil. Uma das grandes diferenças do pastel de nata de Belém é certamente sua massa folhada. É muito diferente das demais usadas em outras pastelarias. A massa usada na pastelaria de Belém é como uma massa de sfogliatelle Italiano. É barrada com margarina e enrolada como um rocambole gigante, depois vai esticando como se fosse uma corda. Tem em vídeos feitos lá na pastelaria que provam isso.

@albertoramos1534

2 жыл бұрын

@@7rhae Meu Caro vc está redondamente enganado, quanto á sua mensagem.. Cada um com o seu ADN. Você está a misturar alhos com bugalhos. O processo de fazer a massa folhada e as margarinas utilizadas básicamente é o mesmo. O Pastel de Belém como vc cita, é só considerado com esse nome, pelo facto que o Mosteiro dos Jerónimos onde os monges desse Mosteiro faziam os mesmos. O único segredo é o mistério para que seja único. Para que conste existem concursos do melhor pastel de nata, e não é o citado Pastel de Belém que tem ganho o visado prémio. E já agora pergunto a vc, os pastéis de Belém ou de Nata, levam Nata ou não..???

@santoslandscaping55

Жыл бұрын

Tem toda a razão, eu conheço uma pessoa que faz dessa maneira com manteiga antes de enrolar a massa

Tem uma forma que passou do ponto, estao completamente pretos os pasteis.

@chefacademyportugal

4 жыл бұрын

Nao sou racista ;)

@rafaelantonio357

2 жыл бұрын

@@chefacademyportugal KKKKKKKKKKKKK

Demora quanto tempo para assar os pasteis de nata mestre ?

@chefacademyportugal

4 жыл бұрын

bom dia. demora entre 8 e 15 minutos dependendo do d+seu forno Eu utilizei um turboram da ramalhos. VENTILADO. foi a 260 Cº 12 minutos bom trabalho

@paulocesardosanjos6374

4 жыл бұрын

@@chefacademyportugal Obrigado e muito sucesso para você!!!!

Voce nao se esqueceu da calda de açucar?

@chefacademyportugal

2 жыл бұрын

Boa tarde. A minha receta não leva calda de açúcar. O açúcar é misturado com a farinha é adicionado ao leite a ferver

@santoslandscaping55

Жыл бұрын

Essa é receita é a mesma do pastelão de nata

Queimaram!!!!!!

@chefacademyportugal

2 жыл бұрын

N]ao meu caro amigo o verdadeiro pastel de nata tem de ter essa pequena mancha caramelizada na parte superior , mas se quiser fazer sem caramelizar basta retirar um minuto antes

@7rhae

2 жыл бұрын

@@chefacademyportugal Exato

@7rhae

2 жыл бұрын

Esse queimado é a verdadeira assinatura de um pastel de nata. A fo to na carteira de identidade

PASTEL DE NATA SEM NATA KKK

@chefacademyportugal

2 ай бұрын

Verdade é transgénero não se identifica com a nata