Petite précision sur le température : Pour le fumage, régler le Kamado entre 90°C et 110°C. Pour la seconde étape (sous papier boucher, ou pour le laquage) monter le Kamado à 200°C 😁🤗

@pierrevautard6463

2 ай бұрын

Bonjour ! J'ai une question concernant les déflecteurs ! Ils ne sont pas utilisés, lors de la première partie consacrée au fumage ?

@BarbecueWayOfLife

2 ай бұрын

@@pierrevautard6463 c’est vrai que par défaut, pendant la partie fumage à basse température il faut mettre les déflecteurs. A minima, un demi déflecteur. C’est vrai que souvent, avec l’habitude je joue plutôt sur le positionnement des braises dans le foyers. Mais oui, tu as raison

@pierrevautard6463

2 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLife Merci de ta réponse ! J'en ai fais jeudi 16 et les miens étaient très épais ; Je les ai laissé plus longtemps que vous fumage et emballage) et la viande était ferme, mais pas dure ! Je n'ai pas eu de "retrait" des os... Mon beau frère, Etats-Unien était là et il a validé la recette et la cuisson ! C'est ce qui est plus important ! Si tu es d'accord, je vous passerai des photos pas msn ! Amitiés.

Merci pour tout vos conseils

@BarbecueWayOfLife

4 ай бұрын

Avec plaisir

Intéressant ! À tenter ! Ça me donne faim...

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Merci à toi 🙏

Bonjour j ai essayé c est une tuerie merci beaucoup

@BarbecueWayOfLife

11 ай бұрын

Merci Jean-Pierre 😁🙏

Super, je vais la tester ce midi . Merci à vous

@BarbecueWayOfLife

Ай бұрын

🤩 alors ?

Parfait effectivement pour y passer moins de temps..je vais tenter prochainement 😊

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

🙏🙏🙏 tu nous feras un retour.

Bataille et fontaine ,je vous adore!

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

🤣 je ne sais pas comment on doit le prendre 🤣

On engeulerais le gosse si il mangerais comme toi à la fin 😂😂😂😂😂 ! Super vidéo ! Je vais tester honnêtement ! Plus rapide pour un repas le samedi midi ;) ! Merci les gars byeeeee

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😂 merci à toi Antho

Bravo pour cette recette ! Au final, ce kamado est très bien !!!

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Yes 👍 😁

Ouuuuah cette vidéo !! Merci pour cette technique !!

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Merci 🙏 😀

Très bonne technique, je fais presque la même à ceci près que je ne fais pas de laquage, 45 minutes de fumage, car je préfère quand c'est plus prononcé et 1 heure de cuisson sous papier boucher avec un jus d'ananas (très peu), je mets la sauce à part, et celles et ceux qui en veulent, bah dans l'assiette. Le col du polo de Laurent à la One again a bistoufly, c'est top ! Ça n'existe pas le poke bowl avec des travers de porc ? à inventer du coup.

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

🤣🤣🤣👍

Tu es très gourmand pierre

@BarbecueWayOfLife

5 ай бұрын

😅

Merci super je teste de suite

@BarbecueWayOfLife

Ай бұрын

🙏

Merci pour vos vidéos qui sont tops ! J’adore 🎉 j’ai acheté un mini Kamado chez Aldi, des accessoires…je n’avais jamais fait de BBQ 🍗 (je vis seule). Résultat ? Une semaine après je m’offre un Monolith 2.0 😅 en soldes quand même ! J’apprends tout en regardant vos vidéos, j’attends la livraison de mon Monolith 🙏 au plaisir de découvrir plus de recettes encore et plus d’astuces et de conseils de votre part. Je suis lilloise, vos vidéos sont super sympas 🎉

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

@marielesage7603 merci beaucoup 🙏 😀🥰

Et encore une vidéo top qui donne envie 😊. Sympa l’astuce ikea 😉. Merci à tous les deux! Et courage Laurent pour les pokeball le dimanche 😏… On compatit ☺️

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😅😅😅

Bon je vais essayer mon boucher à rib de noir de bigorre 😊 Merci les gars Eh aujourd’hui j ai fais le smash burgers le TOP 👍

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Moi aussi je fais des smash burger ce soir

Essayez la cuisson sous vide basse température 48h ( thermoplongeur) puis laquage direct c’est très facile , peu de surveillance et c’est vraiment la plus incroyable que j’ai goûté.

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

A essayer effectivement. On a deja utilisé cette technique avec du veau (moins longtemps) et c’était délicieux

😂😂😂 et lolo va à la messe l’après midi 😂😂 Bon top les boys…on va gagner du temps 😊 la bise

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

🤣🤭🤫

Tres bonne recette rapide .....j imagine ce moment de solitude quand le ribs tombe "ho non...😢😢"...pour la derniere etape je reste en fumoir pas plus de 15min car 1h ca séche la viande je trouve.

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

On est d’accord 👍

Bonjour, avec quels gants vous arrivez à porter la céramique chaude svp? Merci :) ( j’ai recu mon nouveau kamal en garantie et il est parfait, service après vente au TOP chez barbecook, rien à dire )

Recette très utile en effet lorsqu’on a une envie de ribs rapide… et la qualité de la viande s’y prête merveilleusement bien avec des ribs bien charnus et du gras juste ce qu’il faut pour une cuisson rapide

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

🙏🙏🙏

Avez-vous un lien pour trouver votre sauce barbecue ?

Superbe résultat. Tu nous as pas donné les températures de cuisson, surtout pour la partie emballée ;)

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Oui, petit oubli 🤗…100°C pour le fumage et 200°C pour la partie emballée

Bonjour, vidéo top, 6 heures pour moi c’était trop long😅! 1h30 je vais tester😋😋 Par contre est-ce que Le papier alu fait le job ou il faut impérativement du papier boucher? Merci

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Oui, le papier alu fait parfaitement le job.

très bonne idée mais et sauf erreur de ma part , quelles sont les températures durant les 3 étapes ? merci et bonne continuation

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Oui, on a été un peu vite 😁…100°C pour le fumage et 200°C pour la suite

Yeahhhhh pffff dur dur d’être premier maintenant 😂

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😂

Bonjour à vous deux, vous pensez que je pourrais faire des échines de cotes de porc avec cette méthode?

@BarbecueWayOfLife

2 ай бұрын

Salut Gérard, ça se tente 😁🤗

@gerardfitoussi1286

2 ай бұрын

@@BarbecueWayOfLife Merci pour votre réponse rapide👍

Bonjour.Dans la préparation de ribs pas de sel? Juste paperika et piment de espelete ?

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Souvent la base des rubs sont le sel et le sucre. Après, il faut jouer avec Le paprika (pour la couleur), du piment (pour la puissance) et potentiellement plein d’autres saveurs qui te plaisent (mais pas trop non plus pour garder une cohérence) : ail, oignon, gimgembre, curry, ……

Je ne savais pas que Laurent était fou de la messe 😂😂😂

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😂 moi non plus….ça doit être pour le vin

@romainguigand1316

Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife #Contrepèterie ;-)

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

@@romainguigand1316 c’est possible aussi qu’il soit mou de la fesse 😅

Une vidéo vraiment très intéressante mais dommage que vous ne dites pas les températures par rapport au différentes étapes car moi qui débute c'est pas évident 🤣

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Oui, petit oubli de ma part …. On tourne beaucoup en ce moment et on a pas le temps de se poser…fumage a 100°C et 200°C pour la suite

@patoches

Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife ok merci beaucoup comme je débute c'est pas évident pour moi désolé 😂

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

@@patoches ne t’excuse pas, c’est de ma faute

@patoches

Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife par contre vous pouvez faire d'autres vidéos dans ce style la c'est très intéressant 🙏

ou trouver du papier boucher?

@sebastien9353

4 ай бұрын

amazon

Cette façon de faire est présente dans le livre de recette Weber

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

Je ne l’ai pas…mais ça ne m’étonne pas car beaucoup reviennent de la méthode longue pour partir sur des cuissons plus rapides 🤗

@deennoo33

Жыл бұрын

@@BarbecueWayOfLife le livre s'appel : 1001 menus au barbecue chez Larousse en 2012 La recette : Travers de Porc en Papillote

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

@@deennoo33 👍

Mais objectivement quel version est la meilleure ?

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

6h c’est mieux…tout à fait honnêtement. Maintenant en 1h30….ça le fait quand même. Essaye les deux 😁🤗

@LaurentVaills

Жыл бұрын

Je présume que si on aime le goût du fumé il faudra un peu plus que 30 min de fumage. 3h c'est peut être beaucoup. On doit pouvoir trouver un compromis.

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

@@LaurentVaills oui, tu peux ajouter une smokebox dans ton BBq à Pellet. Ou effectivement mettre 1h au lieu de 30 min 🤗

Il est parti à la messe 🤣👍 MDR

@BarbecueWayOfLife

10 ай бұрын

On est d’accord que c’était un alibi 😂

j’ai du passer a coté : température ?

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

100°C pour le fumage … et 200°C pour la deuxième étape

@ludovicdubois6449

Жыл бұрын

ok, si je ne veux pas de fumage, je peux tout faire a 200°C ?

@moatyl7668

Жыл бұрын

Ok merci je me posai la meme question

1er et j’ai pas encore regardé 😂

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😅👍

C'est pas mal, un copain fait un peu de la même façon MAIS, ça ne vaut carrément pas le 3 2 1 ya pas à tortiller, la cuisson lente est unique. Ok pour les ribs la dernière heure peut être transformée en dernier quart d'heure Mais le 3h +2h est non négociable, surtout si on utilise des bons travers de porc fermier bien généreux avec le sternum (faut arrêter de se branler sur la coupe St Louis^^)

@BarbecueWayOfLife

3 ай бұрын

Oui, on est d’accord. Rien ne vaut la cuisson lente. Mais des fois, on a pas forcément 6h devant soi.

1h30 au lieu de 10 h ......y a pas photo!!!

Rips ou ribs lol

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

🤣

Donc le plus c’est bon plus c’est long…..ne se verifie pas!

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😂 honnêtement 6h c’est mieux….maintenant ce qu’on dit c’est qu’en 1h30, tu arrives à un résultat tout à fait honorable

kikou les zamis

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

👋

Merci pour votre engagement mais ce n'est clairement pas votre meilleure vidéo...

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😁😅

Pas du tout convaincu. Je continue en 3,2,1

@BarbecueWayOfLife

Жыл бұрын

😁 pas de soucis…tu as bien raison. On expose ici une autre façon de faire qui fait gagner du temps. Mais la méthode 3/2/1 reste sympa si tu as le temps et qu’elle est bien réalisée 😁🤗