Vraiment succulents ces zestes d'agrumes confits merci beaucoup pour cette bonne recette...

J'adore........❤❤❤

Toujours au Top FX. Merci pour tes astuces.

@fxcuisinedaubery8679

2 жыл бұрын

👍👍

cool

❤❤❤❤

Merci boucoup mensieur

Bonjour. Je viens de réaliser votre recette. Tranches de citron confit. Au bout de 2 heures, les tranches de citrons n'étaient pas encore tendres. J'ai poursuivi 15mn vraiment tout doucement depuis le début et malheureusement, le sirop à épaissi et les tranches de citron ont durci !!! C'est devenu inutilisable pour incorporer dans un gâteau. Le goût est très fort et délicieux mais c'est à refaire !!!! Attention à tous de ne pas laisser trop réduire en cuisant. Le prochain essais, je mets la même dose de citrons mais j'augmente la quantité de sirop.... Peut-être 500grs d'eau avec le même poids de sucre et je reste le nez sur ma casserole !!! C'est d'autant plus rageant que là ou j'habite (Mayotte dans l'océan indien), c'est galère pour trouver des beaux citrons et qu'ils coûtent souvent un bras 😩🙏

Bonjour, super la recette! Combien de fois faut-il blanchir le Melon?

@fxcuisinedaubery8679

2 жыл бұрын

3 fois devraient suffire !

Une confiserie plonge les fruits dans le sirop fremissant 2 min / jour sur 30 jours. Le résultaat est il sensiblement différent àa votre avis? cordialement Michel

Mon problems est que ca m a prit 3 heures a cuire dans le sirop. Resulat, toujours dur et devient comme de la Pierre a froid. J ai rajoute de l eau , environ 200 gr et recuit 30 min. Ramolit mais je demande si l ecorce restera mole dans le Tupperware.

Merci beaucoup pour la recette, je me lance avec du citron bergamote et du cédrat ! Je pars sur 3 blanchissements pensez vous que cela suffise ? Merci

@fxcuisinedaubery8679

Ай бұрын

ca depend de l'acidite du fruit. 3 ou 4 fois

Merci pour la vidéo. Quel est le fruit utilisé pour les grosses pelures à la fin ?

@fxcuisinedaubery8679

Ай бұрын

c'est du melon. Cela prend beaucoup plus de temps, car le melon ... a la peau dure !

Merci pour la recette... Pouvons-nous le conserver au congélateur ?

@fxcuisinedaubery8679

Жыл бұрын

oui quelques semaines. Pour plus longtemps, il faut égoutter les fruits et les enrober de sucre (ceux qui baignent dans le sirop ne se conserveront pas aussi longtemps)

@guessitsme1123

Жыл бұрын

@@fxcuisinedaubery8679 OK mrc bcp chef !

fruit confulit seche . fruits confits recette Comment les preparer مشاتل الزهور

Blanchir 3 fois aussi pour la YUZU? Merci

@fxcuisinedaubery8679

Жыл бұрын

peut-être 4 si le Yuzu est trop aigre

Faut il steriliser pour une conservation plus longue?

@fxcuisinedaubery8679

Жыл бұрын

la teneur en sucre doit suffire normalement

Dans un pot hermétiquement fermé et mis au frigo ça peut se conserver combien de temps svp?

@fxcuisinedaubery8679

Ай бұрын

j'ai conservé plusieurs semaines au frais, si c'est bien réalisé, ca devrait être possible

Ne pourrait-on pas les conserver hors du sirop pour obtenir un résultat sec plus traditionnel pour des fruits confits ?

@fxcuisinedaubery8679

2 жыл бұрын

Oui on peut (c'est montré dans la vidéo), mais en patisserie, on veut les conserver longtemps sans qu'ils durcissent. En les gardant dans leur sirop, les fruits confits restent tendres

@winter9753

2 жыл бұрын

@@fxcuisinedaubery8679 D'accord je vois ! Merci

Fruits confits le plus utilisé : citron orange ? Les fruits confits que tu trouve dans le commerce c'est du melon coloré. C'est même assez difficile de trouver autre chose.

@fxcuisinedaubery8679

2 жыл бұрын

et bé d'ou l'intérêt de faire ses fruits confits soi-même !

Peu ton mettre dans le sirop orange et citron en même temps

@fxcuisinedaubery8679

Жыл бұрын

oui surement, meme si les saveurs risquent de se mélanger...

@lauraduchaussoy8912

Жыл бұрын

Pk la peau reste dure mais très dur faut la dire plus longtemps ce pas cuit

@fxcuisinedaubery8679

Жыл бұрын

@@lauraduchaussoy8912 oui il faut cuire assez longtemps jusqu'à ce que le fruit soit confit, c'est a dire que toutes les fibres soient gorgées de sirop, ce qui permet de conserver et de devenir tendre. Il faut cuire plus longtemps

@lauraduchaussoy8912

Жыл бұрын

Faut t'il les conserver au frigo ou a température ambiante

@fxcuisinedaubery8679

Жыл бұрын

@@lauraduchaussoy8912 c'est une technique inventée dans des temps ou il n'y avait pas de frigo, mais personnellement je conserve dans le frigo

C'est un gros gâchis d'eau quand même. Y a surement moyen de faire autre chose avec cette eau, que de la jeter. Enfin...

@guilhemcodera5376

5 ай бұрын

Oui puis c est pas vrais. . vous croyez qu en industrie on fait ça ? ^^