Tu m'as vraiment donné la passion de faire du fromage, je vais tout commander bientôt pour m'équiper. Merci beaucoup pour toutes tes vidéos c'est vraiment instructif. Je dois avoir regardé au moins une 30en de tes vidéos depuis 3 ou 4 jours maintenant. Bonne continuité avec ta chaine c'est vraiment super!

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Merci bien! Bonnes recettes à toi et éventuellement bon appétit 😀

Coucou mon Ami et mon Maître. Grace à ta video sur l affinage, je viens de me le faire livrer. Toutefois, je ne savais pas quelles températures programmer. Alors, grand merci pour cette video.

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Ça me fait plaisir ! Bon affinage! 😀

Merci pour tes vidéos Fred! Grâce à toi je me suis éveillé une passion pour la conception de fromage maison il y a quelque mois de cela. Aujourd'hui je suis nouvellement chef dans une microbrasserie de Mirabel et la semaine prochaine je vais produire du fromage en grain avec 100 litres de lait, et dans trois semaines je vais faire une autre production avec 160 litres de lait! Merci beaucoup pour ton énergie positive, tu es passionné et passionnant, et tu as éveillé une passion en moi aussi! Alors MERCI infiniment!

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Wow pour vrai !? Si jamais tu veux faire une apparition dans un vidéo avec l'approbation du propriétaire de la micro bien entendu, tu es le bienvenue 😀 Ça serait intéressant selon moi!

@desaagi

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain effectivement, sa peut être très intéressant! Je suis pas un professionel en fromage comme toi, mais j'aimerais bien avoir un chef fromager pour m'épauler ;) et l'expérience sera très enrichissante!

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

@@desaagi Je n'irais pas jusqu'à dire que je suis un professionel en fromage non plus 😉 Si jamais l'idée de participer à une vidéo t'intéresse, tu peux m'envoyer un courriel que tu trouveras dans la section "À propos" de la page de la chaîne 😀

Vidéo très bien expliquée surtout pour les symboles anglais et si on oublie la vidéo est là pour nous le rappeler.

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Content d'aider 😀

Merci pour cette vidéo un peu plus technique 🙂 je ne connaissais pas ce contrôleur, tu m'ouvre des perspectives intéressantes 🙂

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Content de t'aider 😉

Superbe ça marche merci fred passe de bonne fête et à bientôt pour des nouveaux fromage

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Merci à toi et joyeux temps des fêtes!

Super vidéo comme toujours! Merci Fred et bonne journée à toi! ;)

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Merci Max! 😀

Une vrai usine chez Fred ! 😊

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Héhé, ça semble plus industriel que ce ne l'est en réalité 😀

Merci Fred pour toutes ces informations bien utiles

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Merci François, ça me fait plaisir 😀

Merci monsieur fred

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

De rien 😀

Merci beaucoup c’est très intéressant 👍

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Merci bien 😀

Je connaissais pas cette objets c'est un peut Hors sujet mais je me dit que ça peut être utile pour contrôler la température d'une colonie de fourmis en hiver 😅

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Pourquoi pas! 😀

Alors je crois que je n'aurais jamais à paramétrer quelconques frigos de ma vie mais j'ai quand même regarder la vidéo car Fred est trop amical, je ne peux pas m'en passer ! 🤣

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Merci 😅✌ Peut-être un jour!

Intuitive merci Fred

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Merci ! Ça me fait plaisir 😀

Coucou Fred! Vas-tu faire une video pour dire justement comment tu regle ton humidité et detailler un peu par rapport aux differents fromages? En te remerciant, continue comme ca :)

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Oui je ferai la vidéo un jour 😀✌

@Shelby-48

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Oui, ça serait vraiment topissime !

Très bien présenté Fred! C'est vraiment pas cher, au début en parcourant ta chaîne j'imaginais qu'il fallait un budget énorme (ex: une cave à fromage obligatoire) mais pas du tout. Par contre avec ta solution, qu'en est t'il du fait d’allumer et d'éteindre le frigo en permanence ? C'est peut-être pas bon pour sa durée de vie ? Sinon continue comme ça c'est un régal ! ;)

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Le plus cher pour faire son fromage est vraiment le frigo c'est certain, mais on ne parle pas de milliers d'euro / dollars ici 😀 Ton frigo va s'allumer / fermer pour maintenir environ 4C par lui-même également. Je ne crois pas que ça affecte sa durée de vie.

@lucrainville2343

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Tu as parfaitement raison Fred , l’important c'est que l’huile dans le réfrigérant aie le temps de retourner dans le compresseur et ce temps cyclique se fait en 20 minutes à peu près pour un réfrigérateur. Vu la très faible demande donnée par le contrôleur, il n'y a aucun soucis . Les réfrigérateur sont très bien isolé thermiquement et la porte reste fermée en permanence dans ce cas-ci , ce n'est pas un réfrigérateur domestique comme tel avec des pommes et du jambon qui va s’ouvrir plusieurs fois pendant la journée.

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

@@lucrainville2343 Merci de la précision Luc, tu sembles bien connaître le sujet! 😀👍

j'ai le même modèle, ca marche très bien ! ! !

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

La paix d'esprit 😀

J ai la verssion wifi de cette appareil que j j'utilise pour un petit radiateur dans une pièce Du coup j utilise l autre prise seulement Il fonctionne vraiment bien, je valide aussi Idem pour celui pour l humidité, avec un déshumidificateur pour un sous sol c est top

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Belle pièce d'équipement! Bonne idée pour le déshumidificateur au sous-sol 😀

Belle bebelle je connaissais pas

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

Très pratique 😉

Ça serait super pour moi de nous montrés comment régler l’humidité car j’ai vue une de tes vidéo et j’ai commander mais je n’ai rien compris merci pour ta vidéo génial t’es super ne change pas

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Bonjour! Merci pour le commentaire. Pour l'humidité c'est la même chose, mais au lieu de modifier la te peinture sur l'appareil on modifie le taux d'humidité 😀 Ça prend un petit humificateur à placer dans le frigo. Cet humidificateur est branché sur le contrôleur.

@clarissetorro2489

Жыл бұрын

@@FromagerUrbain merci pour ta réponse aussi rapide passe de bonne fête et merci pour tout tes fromage grâce a tes tutos je me suis lancer

Honnêtement je voulais m'acheter une cave à vin pour mes fromage et charcuterie car je croyais les boîtiers beaucoup plus exorbitant en prix j'en avais vue à plus de 100 euros du cou jetait décourager si je commande 1 je prendrai avec ton lien affilié 😉

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

C'est très abordable tout de même pour les possibilités que ça offre. Et c'est utilisable pour plein d'autres usages aussi si jamais tu change de hobby 😀

@tito958

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain quelle type de hobby ?

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

@@tito958 Charcuterie et bière maison entre autre 😀

@tito958

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain tu sais parler aux bon vivants toi ! Arrête avec tes mots doux mon cœur est pris 🤣😂

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

@@tito958 Ahah 😅👌

Question: tu penses que ce dispositif fonctionnerait avec un congélateur ou bien ça refroidirait trop rapidement et ça se mettrait à couper/rallumer trop fréquemment ?

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

Jamais essayé, mais je crois que ça fonctionnait ! 😀

Super vidéo. Du coup si tu souhaites faire des fromage nécessitant différentes températures de maturation, comment t'y prends tu ? Tu fais une moyenne (par exemple le fromage 1 à besoin d'une température de 8 degrés et le fromage de 12 degrés, donc tu mets ton frigo à 10 ? Ou tu prévois et tu ne fais que des fromages qui ont besoin de la même température ?)

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Je met le frigo en entier à la température la plus basse dans ce cas 😀 Les autres vont affiner un peu moins vite, mais ce n'est pas bien grave 😀

@maximelefebvre7641

4 ай бұрын

Merci pour tout fred, trop génial ta chaine!! ​@@FromagerUrbain

J'ai une question j'ai vue ton frigo à une partie surgélation ça dérange pas ? Car je cherchais justement un frigo sans parti de froid négatif mais ce quasi mission impossible à trouver à prix abordable

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

La partie supérieure est le congélateur et est vide. Ça ne "dérange" pas comme tel, mais ce n'est pas très efficace 😀 Puisque la sonde de température est dans la partie du bas (réfrigérateur), celle du haut a une température plus basse se situant autour du point de congélation (l'eau y devient de la glace), mais je ne l'utilise pas 😀

bonjour, je découvre ta vidéo qui est très intéressante, comment faire dans le cas d'un frigo avec congélateur? L'ITC va contrôler la température du frigo et déclencher la marche ou l'arrêt du frigo mais peut on contrôler une seconde zone avec température différente dans la partie congélateur?

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Mon frigo a un congélateur aussi. La température n'y est pas vraiment contrôlée, mais se situe environ 10 à 15C en dessous du contrôleur. Ça va changer selon la marque du réfrigérateur 😀

Bonjour fred, j'ai pour ambition de faire des fromages et des viandes par moi même et j'ai pu voir en parcourant des vidéos que le plus simple était de détourner une cave a vin (exemple: aurus PTWC18 - Cave à Vin, 18 Bouteilles, 47 L) car cela permet un contrôle de la température et de l'humidité. est-ce une bonne idée ou est-ce que tu préconise d'acheter ce controleur de température ?

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Les deux options sont possibles 😀 Pour la cave à vin, c'est sans doute plus clé en main, mais c'est de plus petite taille à un prix plus élevé. Ça ne contrôlera pas l'humidité non plus. À toi de voir 😀

Haaaa! Merci maître fromage, j'étais justement en train de me demander comment changer le thermostat d'un frigo pour le faire monter plus haut mais c'est plus simple et plus secure comme ca :) par contre petite question s'il te plaît. Par ou tu fais passer la sonde? On dirait qu'elle pas par le fond du frigo. Il y a un trou dans les fond des réfrigérateurs? Tu en as fait un?

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Je la passe par la porte tout simplement, puis referme la porte sur le fil 😀 Le joint d'étanchéité tient le coup 😀 Aucun trou de mon côté

@remymeunier5883

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain en effet ça semble plus simple. Bon ça y est j'ai tout le matos, les ferments et la motivation :) bon j'ai plus de sous mais j'aurais du fromage!!!

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Ahah ! Bonne recette à toi 😀👍

Ce type de machin peut être aussi bien utile pour brasser sa bière à la maison, si on a déjà une grosse marmite et un réchaud électrique je pense, sinon bien comparer les prix entre tout ce bazar et une cuve de brassage tout intégré type grainfather

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

La cuve tout intégrée est très couteuse et moins versatile par contre 😀

@r0nflex2

3 жыл бұрын

​@@FromagerUrbain J'allais dire "Nananère, ma cuve elle est pas chère!" mais en fait si 😆 300€ contre 130€ pour un panier amazon vite fait, équivalent en volume et en puissance (marmite 15L, plaque 2000W, thermostat, passoire, sac de brassage).

Salut, étant en France. J'aimerais savoir où je pourrais justement me procurer ce genre de lait ? Sur internet, je ne suis pas parvenu a trouver des articles de lait qui soit justement homogénéisé. Des infos là dessus. Merci pour tes vidéos en tout ca, c'est vraiment captivant, je crois les avoir tous vu... :D Merci !

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Salut! Pour le lait malheureusement je ne pourrais pas dire où en trouver, car je n'en ai jamais acheté en France 😀 Homogénéisé ne veut que dire que la crème a été réincorporée au lait de façon à ce quelle ne forme plus de couche sur le dessus du lait lorsqu'il repose durant un certain temps. Peut-être que vous n'avez pas la même terminologie pour ça en France.

Coucou Fred, mon ITC 308 s'est bloqué et je n'arrive pas à le remettre en marche. Il y a une façon spéciale de le réinitialiser ? J'ai débranché et rebranché plusieurs fois mais sans succès. Merci de ta réponse. Je te souhaite une bonne et heureuse année fromagère. Bisous.

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Bonjour Marie-Neige. À votre place, je contacterais le service de soutien du manufacturier. Ils pourraient peut-être honorer une garantie si l'achat est récent.

Bonjour est ce que tu mets un ventileur en plus dans le frigo pour l’aeration?

@balko170

4 ай бұрын

Quel appareil tu as branché pour l’humidité?

Fred et comment faire pour controller l'humidité ?

SUPER VIDEO merci beaucoup tu ten sert toujours ?

@FromagerUrbain

Жыл бұрын

Merci! Oui toujours :)

Tu as percé un trou dans le frigo pour faire passer la sonde?

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Non, le fil passe par la porte 😀 Aucun trou, la porte est refermée sur le fil.

Salut Fred. Et explique un peu comment tu humidifie ton frigo ?

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Salut! J'utilise des bacs de maturation dans lesquels je met mes fromages qui vont y libérer leur propre humidité.

merci parle nous de l'autre appareil svp celle d'humidité .

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

Je pourrais en faire une autre vidéo dans le futur 😉 Mais comme je ne l'utilises pas, je vois moins la pertinence par contre 😀

@tafatlounis8109

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain d'accord je comprend , mais perso je suis intéressé

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@tafatlounis8109 C'est très similaire, sauf que la sonde capte l'humidité. Au lieu d'y brancher le réfrigérateur, c'est un petit humidificateur qui y est branché, donc quand le % d'humidité passe sous la cible, le contrôleur active l'humidificateur jusqu'à ce que la sonde passe au dessus de la cible 😀

@tafatlounis8109

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain d'accord j'ai saisie l'idée merci bien fred

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@tafatlounis8109 de rien 😀

Bonjour Fred Pourrais-tu faire une vidéo sur le contrôleur IHC-200 stp merci beaucoup quand tu as le temps merci d'avance Romain

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

Son fonctionnement est très similaire, mais on y branche un humidificateur à la place du réfrigérateur. Je me sentirais mal de le présenter, car je ne l'utilise pas (même si j'en ai un) 😀

@romainmellarede119

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain d'accord donc il faut obligatoirement avoir un humidificateur si on veut faire tomme camembert chèvre.......

@romainmellarede119

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain je débute

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@romainmellarede119 Pas obligé, je fais sans en placant le fromage dans une boîte avec couvercle pour conserver l'humidité à l'intérieur.

@romainmellarede119

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain après c'est pour le mettre en fonctionnement

est ce que le congelateur fonctionne toujours comme un congelateur quand meme avec le inkbird ?

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Il est moins froid. Dans non cas il congelé l'eau, mais pas aussi vite. Je m'en sert maintenant pour les Mr. Freeze 😀

@alexou6748

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain pour les culture ? et le frigidaire faut mettre la roullette de temperature a off ?

@alexou6748

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain j'ai vraiment l'impression que mon frigidaire est indépendant du inkbird

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Branche le frigo dans le inkbird et le inkbird dans le mur. Met ton frigo au plus froid 😀 la sonde du inkbird doit être dans le frigo

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Les cultures je les met dans mon vrai congélateur pour ne pas risquer 😀

Salut Fred merci très interessant mais pour moi je préfère un cellier

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Il y a des pours et des contres des deux côtés, je comprend ton choix 😀

Bonjour Fred. Et le thermostat du frigo faut il le supprimer ?

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

Si tu le mets au maximum (au plus froid), ce sera le contrôleur externe avec sa sonde de température qui va prendre le dessus. Aucun besoin d'enlever le thermostat du frigo 😀

@mohamedmilli8232

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain merci beaucoup

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@mohamedmilli8232 Ça me fait plaisir 😀👍

@mohamedmilli8232

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain bonsoir , où bonjour, Fred. On se tourne toujours vers vous pour vos précieux conseils. Est-ce que les fromages sous vide nécessitent la surveillance de l'humidité 🤔⁉️ Et peut-on mettre sous vide dans des sacs en aluminium alimentaire, genre sacs pour chips. Merci beaucoup pour le temps qu'on vous prend.

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@mohamedmilli8232 Pas besoin de surveiller l'humidité lorsque sous-vide, c'est l'un des avantages selon moi 😀 La croûte ne se développera pas par contre. J'ai fait une vidéo sur l'affinage sous-vide sur la chaîne si jamais tu ne l'as pas vu 😀 Je n'ai jamais tenté avec l'aluminium alimenaire.

Coucou Fred, Oui, oui, la je dors pas "pour l instant" 🙈😅 Comme j ai une cave à vin ou je peux régler la température, je vois ton autre appareil (bleu) est ce pour régler l humidité ??? C est ce que j aurais besoin (trop d humidité dans ma csve à vin) pourrais tu me mettre le lien de l appareil, stpl ???

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

Bonjour Anita! Oui c'est pour contrôler l'humidité. Il y a 2 ports : l'un pour brancher un humidificateur, l'autre pour brancher un déshumidificateur. Dans ta situation, ce serait de mettre un déshumidificateur dans ta cave et de le brancher sur le contrôleur 😀 Voici le lien : amzn.to/3M0hjN1

@Shelby-48

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain super, merci beaucoup Fred, je n ai toujours pas assez d energie pour reprendre mes fromages mais avec cet appareil mes prochains fromages/croûtes seront bien mieux (pas de sous vide pour moi, sauf si une fois l affinage terminé, je peux les mettre sous vide ? ) vivement que je puisse reprendre, ça me manque !!!

@Shelby-48

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain et, je pourrais aussi y mettre aussi une prise pour un ventilateur (pour mes saucisses) plus humidité ?

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@Shelby-48 Oui tu peux les mettre sous-vide après l'affinage terminé, ça fonctionne généralement bien 😀 Sauf pour mon fromage à croûte lavée à la bière qui a gonflé dans le sac 😅

@Shelby-48

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain merci 🤩🥰

Dit comment tu fait comment pour passer le câble de la sonde au niveau du joint d'étanchéité ?... Pour garder l'étanchéité du bordel ! Mon contrôleur de température du frigo est un peu casse couilles ... Il va de 1 a 8⁰c, mais à l'intérieur (tout en haut) sa passe de 8 a 12⁰ tout les heures, pas très stables ! Pour un bonne affinage. 😅

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Je le passe dans la porte et je referme tout simplement. Ça fait sans doute une petite perte d'énergie, mais ça évite de percer 😀

@mkl_8i

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain bon dsl Fred, le 306, il fait que chauffe... pas fait gaffe! 😥 (j'ai modifier le message aussi c'était trompeur 😶) bon alors direction ITC-308.

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

@@mkl_8i Ohhh non! Le 308 va bien aller tu vas voir 😀

@mkl_8i

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain je n'en doute pas ! Mais je pensais que sa irait... 😒 C'est plus pour les plantations, serre. 😅 Peut-être un fromage au CBD?😂

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

@@mkl_8i Le CBD n'est pas vraiment une direction que je veux prendre avec la chaîne 😅

5:11 le bouton "sex".... Je note!📝

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Important ce bouton 😅

Bon ça semble logique mais juste au cas où tu as oublié de dire qu'il fallait régler son frigo au maximum car si le thermostat du frigo coupe avant le boîtier ça ne sert à rien 😂

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

En effet, mais ce serait surprenant qu'il coupe avant le boîtier compte tenu des températures que l'on vise ici 😀

@vinp-wey

3 жыл бұрын

@@FromagerUrbain bas mon frigo coupe à 4 degré de base donc je sais pas 🤔

Peut-être que cette marque est fiable mais il y en a de misère dans ces appareils qui brisent vite les moteurs des frigos

@FromagerUrbain

3 жыл бұрын

Je n'ai jamais eu de problème de bris de moteur avec cet appareil.

@manuaffineuramateur2688

2 жыл бұрын

@@FromagerUrbain Tu as bien expliqué qu'il fallait paramétrer une marge de température. Si tu ne le fais pas, je suppose que le moteur va faire des arrêts / départs continuellement. D'où la logique que les moteurs cassent ?

@FromagerUrbain

2 жыл бұрын

@@manuaffineuramateur2688 Ça dépend des compresseurs. Habituellement il n'est pas recommandé de les arrêter/ démarrer très fréquemment.