Je tiens à signaler que c'est une recette réunionnaise et rien à voir avec les recettes venues des autres pays. Comme partout ailleurs dans le monde nous avons de grands connaisseurs ceux qui disent qu'il ne faut pas mettre tels ou tels épices, mais ça c'est la façon dont ils ont apprises. Moi ce que je dit c'est qu'avant nous cette recette existait déjà.
Une recette revisitée plus d'informations sur la réalisation : Le civet de porc à la créole, ce plat est différent du civet proposé dans l'hexagone. Nous allons comme d'habitude utiliser les épices du placard : le sel, le poivre, l'ail, le girole, du thym vert ou sec si vous en avez. Comme pour le quatre épice ces feuilles très parfumées dans ce cas ne pas mettre le girofle.. Pour le choix du morceau j'ai utilisé de l'épaule un morceau pas très cher, évitez la cuisse c'est sec et filandreux sauf si vous n'avez pas le choix. Tout est expliqué dans la vidéo, une fiche détaillée est présente. Comme je dis à chaque fois chaque personne à sa petite touche et un savoir faire transmis de parents à enfants dans notre cuisine.